品读[茶经].[续茶经]

茶者，南方之嘉木也——唐·陆羽《茶经》

谈到中国茶文化，就不能不提到陆羽，提到他阐释茶文化的不朽专著——《茶经》。陆羽，字鸿渐，唐代著名茶学专家，中国茶道之开山鼻祖，享有茶圣、茶神、茶仙、茶博士等盛誉。他自幼习艺茶之术，倾其一生考察茶事、广交茶民、深结茶缘，终成茶之大道。他精心撰述的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，使得普通的茶事升格为一种美妙蕴藉的文化艺术活动，从此开启一个绵延不衰、异彩纷呈的茶时代！

茶，乃天地之精华！中国是茶的故乡，据说始于神农时代，迄今已有4700多年，邈远得跟神话融为了一体。可以毫不夸张地说，整个中华文明发展史从源头上就浸透和散发着幽然茶香。域外文明对中国传统文化的认识和了解主要通过三样神奇珍物：瓷器、丝绸、茶叶。在当时，它们代表着巍巍华夏天朝，甚至是代表整个神秘莫测的东方。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

如今，茶文化已在世界各地开枝散叶，并与形形色色的当地文明完美结合在一起，形成独具地域及民族风情的茶事、茶道。英国学者艾伦〃麦克法兰在其著作《绿色黄金：茶叶帝国》中称：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

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我乃一介粗人，不擅茶道这样的雅事。通过品读《茶经》、《续茶经》，我对源远流长的茶文化初窥门径，只觉其博大精深，玄妙而又充溢脉脉温情。

林语堂说：“只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”中国人的生活离不开茶，开门便张罗七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，并且终生与茶为伴，饮茶成嗜。有客来访，主人会赶紧请座、沏茶；去饭馆用餐，服务员的第一反应便是为客人斟茶；一早上班，多数人会以一杯香茶为前奏，有条不紊地展开工作。人们以茶解渴，以茶清心，以茶愉情。茶，早已根植于神州大地，深入国人的血液、骨髓、魂灵，和鸡毛蒜皮的家务琐事一样，它构成了人们日常生活的一部分。

自打我记事起，家中便有茶，茶名极怪，谓之老鹰茶。夏季时，大人清早起来煮上一大锅，倒进盆子里晾凉，管全家老少喝一整天。茶色深棕、滋味厚实，入口先涩后甘，特别解渴。在我记忆里，那年月家中少有茶杯，喝茶多粗瓷大碗，茶汤红亮诱人，老远就能闻到一股子奇香。重庆为火炉，夏季酷热，老鹰茶、蒲扇、凉板床堪称当时的消暑三大法宝。人们喝茶，清一色牛饮状，大口海喝，口齿喉舌间咕噜声大作，酣畅淋漓，无拘无束。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

我曾经问过父母及左邻右舍，为啥这茶叫老鹰茶？ 可惜没人说得清。

在茶叶家族中，老鹰茶因其价格便宜，面向广大人民群众，自然难登大雅之堂。也对，它的档次正好符合其茶名，老鹰茶嘛，就像老鹰一样具有顽强的生命力，粗糙、坚韧、野性，它不是花枝招展的孔雀，更非不食人间烟火的凤凰。

田间地头，农人忙活间隙，坐在田坎上，捧起一大壶透凉的老鹰茶，人嘴含壶嘴猛灌一气，活像甘泉猛然冲进久旱的稻田，激起无以伦比的喜悦和爽快；工厂车间，挥汗如雨的小伙子接过女青工笑盈盈递来的搪瓷茶缸，把再寻常不过的老鹰茶喝得比蜜还要甜；虬筋蟠曲的古树下，对弈的老人们脚边摆着一大壶老鹰茶，时不时喝上一口，捋须微笑。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

1987年夏，父母带着不满十二岁的我远赴北京旅游。说是旅游，其实跟负重行军差不多，小山样的行李且不说，为省水钱，父母把老鹰茶叶放进一个白色的大塑料桶中，灌上免费的开水，一路拎着挤火车、游故宫、爬长城，行程数千公里不离不弃。那桶原本是菜油桶，十斤裝，母亲把它仔细洗净了，充作远行的水桶。某天，父亲刚灌上滚烫的茶水便拎着出门挤公交车，好几个无意中触碰到桶身的乘客被烫得嗷嗷大叫，顿足狂跳。父亲自知理亏，就像一个做错事的孩子，红着脸，挨个给“受害者”赔礼道歉。

重庆有句俗话：好吃不过茶泡饭！父母把这句至理名言带到了首都北京，并非常有创意地将其改为：好吃不过茶下饼！北京的大饼确实大，又干又硬，我费力咬吃一口，噎得

眼睛翻白，说不出话来。母亲见状，赶紧让我喝桶里的老鹰茶，好容易才缓过劲来。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

上世纪八十年代，北京随处可见简易的茶摊，卖大碗茶，我记得是五分钱一碗，碗为青花大碗，古朴美观，比我家的粗瓷大碗耐瞧，但茶不是老鹰茶。

有一回，我在街上看见几名解放军战士卖大碗茶，很多人对此不理解，甚至是冷嘲热讽，说解放军也卖茶赚钱。后来据知情人讲，茶摊其实是一老太太的，她中暑晕倒，多亏路过的解放军战士紧急送往附近的医院，战士们兵分两路，一路在医院照料老太太，一路帮老太太卖大碗茶。

得知内情，一向节俭到家的父亲连忙掏出钱，买下三大碗茶。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

我双手捧着青花大碗，面对笑容亲切的解放军战士，久久凝视着熠熠生辉的帽徽、领章。他们都很年轻，相貌英俊，目光明亮温和，尽管汗水涔涔，却军容严整、身姿笔挺，好似一棵棵清新亮眼的绿树。

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不知什么时候，老鹰茶悄悄退出了人们的视野，带走它特有的粗糙、坚韧、野性。取而代之的新宠是花茶，最常见的为茉莉花茶。国人的生活质量也在不断提高，就像民歌《茉莉花》般温馨幸福：“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的

茉莉花……”歌声飘荡中，城乡大街小巷满是春天的气息，满是喜悦的面容。

父亲养了一盆茉莉，枝叶翠绿可人，花色洁白如玉，香气清芬悠远。当花瓣悄悄飘落，他小心翼翼地收集起来，洗净晾干，用以自制茉莉花茶。有客来访，用晶亮的玻璃杯泡上，茶色黄绿鲜灵，饮之唇齿留香。每回泡茉莉花茶，我都特别开心，静静看着水里的干花美丽地绽放，好似突然被唤醒的小生命，缓缓舒展开纯洁无瑕的身姿，上下翻转着翩翩起舞……精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

十九岁那年，我参军入伍，服役于解放军驻福建厦门某部。在当地，我生平第一次接触到功夫茶，接触到真正的茶道。功夫茶确实讲究功夫，光是那一套整复杂考究的茶器就让我大开眼界。据说这茶器也是茶神陆羽所造，如今以江苏宜兴的紫砂茶器为最佳。福建人品功夫茶，多为安溪铁观音，属青茶类，中国十大名茶之一，享誉海内外。

铁观音清香雅韵、滋味浓醇馥郁，令我一品钟情，缘定终生。之所以如此，一方面是由于铁观音本身的品质；二来是因为福建人的热情好客。每次外出执行任务，经常能见到三三两两的老乡坐在屋门口品功夫茶。出于好奇，我多看了几眼，这时候，总有一位老乡会招招手微笑道：“来，喝茶，喝茶！”我跟他们萍水相逢，又有军务在身，自然不会应邀坐在他们中间，但那份真诚和热度已足以让我感动。

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陆羽不仅精通茶道，文学功底也不错，写了不少诗，可惜存世不多。其中有一写茶的诗句最为著名：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

据史料记载，陆羽是一名弃婴，被一高僧收养，在寺院中学会了读书写字，也学会了烹茶。据说唐人饮茶之风，最早就始于僧家。佛曰：“一花一世界，一叶一菩提”，而茶，则是一叶一世界，一壶一乾坤。后来茶道传入日本，茶禅一味就成为日本茶道的主要思想，并视之为最高境界。茶与禅，殊途同归，引领人们趋于安宁、淡泊，清心节欲、玄远空灵。因为不大信佛，我不能完全体会茶禅一味的真谛，只是觉得高山深寺、钟声苍远、佛香如篆的肃穆环境特别适合品茶。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

品茶讲究环境，也讲究茶友的遴选。因为茶道终究为一雅事，最好能与高洁修仪之人共品。每次回长寿，我都会邀约三两衣冠整洁、谈吐得体的文友，一道去古镇泡书吧。书吧位于河堤边，空气清新，阒寂幽怡。室内悬有本地文人的书画作品，还有各种根雕和文化石。我最青睐门口的露天茶座，以精美的雕花镂空杨木屏风为隔断，恍然时空错位之感。茶座为藤编，工艺精巧、古朴美观、手感平滑。品茶之前，我们默默净手、焚香，而后一任“流华净肌骨，疏瀹涤心源”。有时候，我会跟文友轻声交流读书心得，或互荐好书。更多

的时候，我们沉浸于翰墨书卷，沉浸于淡淡茶香，宛若壶中轻柔优雅的茶叶，寂然无语，却灵魂飞舞。

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茶仙陆羽告诉世人，种植茶树以岩石充分风化的土壤为佳，含有碎石子的砂质土壤次之，黄土最差。茶农应以种瓜的方式种茶，三年即可采摘茶叶。山野里自然生长的茶叶品质佳，园圃里栽种的茶叶品质次之；茶的芽叶呈紫色的品质佳，绿色的品质次之；芽叶卷曲的品质佳，芽叶舒展平直的品质次之。

采茶应当在二月、三月、四月之间进行。天刚破晓，身披露水去采摘最好。雨天不能采，晴天有云时也不能采。采摘的芽叶必须当天进行蒸、捣、拍、焙、穿、封，只有这样才能保持干燥，也便于茶叶保存。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

煮茶之水，以山泉为最佳，江水次之，井水最差。煮水时，水泡如鱼眼，有轻微声响，为“一沸”；边缘犹如涌泉般水泡连珠，为“二沸”；水翻腾如浪，为“三沸”。此时如果继续煮，水就老了，不宜饮用。

陆羽还建议世人：以白绢四幅或六幅，抄录全文七千多字的《茶经》，悬挂于家中茶座旁。如此，有关茶的起源、采制工具、制茶方法、煮饮器具、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的典故、产地等便可随时览阅，完备掌握。我也曾考

虑过谨遵茶仙旨意，请书法界的朋友帮我完成这一雅事。后因琐事繁杂，未能如愿，甚憾！大约一年前，我从旧书摊上买回一本《茶经》，置于床头，不时品诵揣摩，学得些许皮毛，自感收益匪浅。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

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《续茶经》成书于清代，煌煌十万字，几乎收集了清代以前所有的茶书资料，堪称集中国古代茶文化之大成者！比较有意思的是，其作者也姓陆，陆廷灿，字秋昭。之所以出现《续茶经》，实乃形势所需，而绝非画蛇添足。《四库全书总目提要》中写道：“自唐以后阅数百载，产茶之地，制茶之法，业已历代不同，既烹煮器具亦古今多异，故陆羽所述，其书虽古而其法多不可行于今，廷灿一订补辑，颇切实用，而征引繁复。”值得注意的是，《续茶经》名为续，实则为一部完全独立的著述，只是沿袭了陆羽《茶经》的写法，目录与之相同，即分为茶之源、茶之具、茶之造等十个门类。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

跟茶文化前辈陆羽一样，陆廷灿也“性嗜茶”，并具有一定文化修养，也是一个文采出众的笔杆子。他参加过科举考试，被录取为贡生。所谓贡生，是从各府、州、县的秀才中挑选出佼佼者，推荐升入京师国子监进一步深造的学生。国子监是封建时代国家管理教育的最高行政机关和国家设立的最高学府，在此就读者皆为当时全国最优秀的文化精

英。从国子监毕业以后，陆廷灿被任命为宿松教谕，相当于现在的县教委主任，后升任崇安县令。崇安县即现在的福建省武夷山市，历来为著名的茶叶产地，代表性茶品是武夷茶，后又推出乌龙茶。

在担任崇安父母官期间，陆廷灿政声颇佳。案牍之余，他遍访辖区茶园，虚心问学于茶农，求得诸般精义，并查阅大量茶学古籍，精心编撰《续茶经》。历时十七年，终于完成这一部集中国古代茶文化之大成的著述。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

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有意无意间，我总把茶事跟一些高流雅举联系在一起，比如弈道、书法、古乐、水墨画、古玩收藏等。茶，仿佛悠远而温润的桥梁，代表着友谊与祝福，通达一切美好的事物。曾经见过一幅古画，画中，三位骨骼清奇的隐士于林间溪畔小憩，其中两位对弈，一位弹琴，另有一垂髫童子在边上掌火烹茗。驻足品评，我嗅得缕缕茶香融入淡雅清婉的琴音……精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com

“采菊东篱下，悠然见南山。”我特别喜欢由李冰冰和郭富城出演的一部音乐电影——《菊皇茶语》，以展现茶文化为主题，画面浪漫唯美、清新动感。片中，男女主人公白衣胜雪，眼波流转，以梦幻穿越般的风格展现中西合璧的茶文化。森林、大海、白帆、绿岛、溪流、美瀑、极具民族风

情的木屋、晶莹剔透的玻璃杯、琥珀色的菊皇茶、冰清玉洁的爱情、跨越国界与肤色的友谊……主题曲中唱道：“茶香飘进心灵的家，繁华中就有了清雅……”

茶，中华民族奉献给全人类最美好最神奇的礼物！ 感悟生命，感恩生活，这是一个茶香飘幽的古老国度，这是一个茶事如海的蓝色星球！精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com