全国学生营养日的由来
据有关调查发现,中小学学生中营养不良者在日益增多。无锡市疾
控中心专家认为:“早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太丰盛”以及错误的营养
消费观念,是导致学生营养状况不佳的主要原因。
目前,我国学生营养状况不容乐观,虽然膳食热量供给基本达到标准,
但蛋白质供给量偏低,优质蛋白比例小,钙、锌、铁、维生素A等营养素明显
不足。由于膳食中铁的吸收利用率低,我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为
6—29%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富,而
实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高,铁的质量差、
吸收少;学生钙摄入不足,仅为有关标准的40.6%,这与学生膳食中奶制品、
豆类消费量偏低有关。值得一提的是,目前中学生学业负担重,饮食不重视,导致营养状况不如小学生;城市学生因生
活水平高,学生偏食严重,多吃高热量的巧克力、饼干等,同时缺乏体育运动和身体锻炼,而农村孩子不偏食,且活动
量较大,故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。
随着生活水平的提高,中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多,很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习
惯,导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大,这就容易患上贫血等疾病。
另外,由于很多学生和家长缺乏合理营养知识,学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物,加上运动量不足,我国青少
年肥胖症发生率逐年升高,有的地方高达15,3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式,为成年后罹患心脑血管病、高
血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。
为了青少年茁壮成长,应大力普及学生营养知识,为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食
物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准,合理调配膳食,做到荤素、粗细搭配,平衡健康。
营养学专家在首届中国学生营养健康节新闻发布会上呼吁,尽管城乡生活日益富裕,但城乡中小学生的营养与健康
问题仍应引起全社会的重视关注。
营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素,它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国
家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为,由于某些营养素缺乏所造成的营养不良,并未随着经济发展而自然消失
。据他介绍,有数据表明,不论城市与农村,中小学生的日均摄入钙的数量明显不足,仅达到供给量标准的40%-50%。
尤其是农村儿童的营养状况更令人担忧,5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23.9%和29.5%,直
接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市中小学生肥胖率上升较快,如2001年北京高达15%-17%,高出全国10个
百分点,肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够,以致2000年学生体能素质指标比1995年有所下降。
中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说,有数据表明我国11岁-14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2-3厘米
,主要原因是我国青少年膳食不平衡,导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计,西部地区儿
童营养不良较东部严重,身高体重不达标的比例为20%,生长迟缓的比例则高达30%。
专家认为,大力宣传普及营养科学与食品卫生知识,扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。
1989年5月20日全国启动了“中国学生营养日”活动,至今已18个春秋。在此基础上,为进一步促进改善学生营养
状况和营养成份,提高人口健康素质,中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国
营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中国学生营养健康节,向社会各界全面宣传学生的营养、食品安全
、健康等相关知识,“把关心下一代从我做起”变成每位家长和全社会的自觉行动。学生饮用奶日供量约8万盒的昆明市
成为首届中国学生营养健康节主办城市。
学生营养早、午、晚餐设计的基本要求
学生营养早餐设计的基本要求:
按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要
求。
营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生素。
学生营养午餐设计的基本要求:
学生午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35~40%。
学生营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物,所占比重分别为
65%、10%、25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆
制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
学生营养晚餐设计的基本要求:
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养
素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%、10%、
30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类,应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。 要重视菜谱
色、香、味、形、质的合理搭配。
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