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先天之本——肾1

驻颜篇 2007-05-22 20:23:52 阅读477 评论1 字号：大中小

杜仲猪脊骨汤

原料：

杜仲1两，牛膝5钱，猪脊骨1斤。

制法：

1.　将杜仲、牛膝洗净，猪脊骨洗净去髓斩块，并用开水洗去血水；

2.　把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮2——3小时。

用法：

煮熟后，调味即可随量佐膳食用。

功效：

杜仲性温味甘，功能补肝肾、强筋骨、抗疲劳、增加身体免疫功能，并有安胎、降压、利尿作用，主治肾虚腰痛、阳痿早泄、胎动不安、高血压等，治下肢痿痹的要药。牛膝性平味苦酸，有活血祛痉、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引血下行作用，主治月经不调、血滞经闭、产后血瘀腹痛、跌打伤痛、腰膝酸痛乏力、小便淋痛、口舌生疮、且有降压、利尿、降低血浆胆固醇效果。猪脊骨性平味甘，有生乳补虚作用，会有大量钙、磷矿物质，可活筋健骨，对小儿骨骼发育有益，产妇可增进食欲、增进营养及催乳作用。以上诸物合为汤，可强壮腰膝，防治高血压、妇女月经不顺，是老少强壮筋骨保健之药膳。适用于中风后遗症、肢体偏瘫、手足乏力或一般老人筋络痉挛、妇女经痛、月经不调、小儿发育不良、行走缓慢、步履乏力等症。

注意事项：

杜仲为温补之品，阴虚火旺者慎用，炒用较生用疗效更佳。

二草艾叶炖仔鸡

主料：

车前草15克，水灯草9克，艾叶15克，仔鸡(黄色)1只。

辅料：

绍酒10克，姜5克，葱5克，盐5克，大蒜20克。

制法：

1．　把前3味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧口；仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮切片。

2．　把鸡放入炖锅内，把药包放入鸡腹内，加水1500毫升，放入大蒜、葱、姜。

3．　将锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮l小时即成。

食法：

每日1次，每次吃鸡肉50克。

功效：

有健肝脾，消腹水，补气血。作肝硬化腹水消退后保健用。

二仙烧羊肉

主料：

仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉250克。

辅料：

生姜片，葱段，料酒，精盐，味精，五香粉。

制法：

1.　先将羊肉洗净，切片；

2.　将仙茅、仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入砂锅中，加水适量，以大火烧沸后，加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料，改以小火烧炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量味精、五香粉即成。

用法：

佐餐当菜，随量食用。

功效：

温补肾阳。主治肾阳不足型更年期综合征，症见面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，面肢浮肿，食少便溏，夜间尿频，性欲低下，月经色淡或绝经，舌质淡，舌苔白，脉沉细无力。

特点：

仙茅、仙灵脾温补肾阳，近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳，补益精气。经临床观察，本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸症有较好的食疗功效。

法制黑豆

主料：

黑豆500克。

辅料：

山萸，茯苓，当归，桑椹，熟地黄，补骨脂，鸡胗，菟丝子，旱莲草，五味子，枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食盐适量。

制法：

1.　将黑豆用温水泡30分钟备用。

2.　将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。

3.　药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。

4.　将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

用法：

每日随量嚼食。

功效：

补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。

干蒸湘莲

原料：

湘莲（莲子）180克，糯米饭100克，豆沙馅60克（炒制）。

辅料：

猪油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。

制法：

1.　干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用。

2.　扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上。

3.　在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸茏蒸（或隔水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。

用法：

每日1次，随量食。

功效：

补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。

鸽蛋百莲汤

原料：

鸽蛋3个、川百合20克、莲子肉30克、白糖少许。

制法：

煮熟鸽蛋去壳，与川百合、莲子肉加水煮熟，加白糖调味即可。

用法：

吃蛋喝汤，每日1次，连服15天。

功效：

益肾固精。主治阴虚火旺而致的阳痿、早泄。

特点：

鸽蛋能滋肾益气，百合清心肺、养五脏，莲子交心肾，固精气；三味合用，能治阴虚火旺。

枸杞茯苓茶

原料：

枸杞子50克，茯苓100克，红茶100克。

制法：

将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取5——10克，加红茶6克，用开水冲泡10分钟即可。

用法：

每日2次，代茶饮用。

功效：

健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

特点：

枸杞子甘平、能补肾益精，茯苓甘淡能健脾利尿，红茶能利尿提神，是治疗小便不利的理想饮料。

枸杞淮山海参汤锅

原料：

淮山5钱、巴戟天5钱、枹杞5钱、海参8两、红枣20粒。

制法：

1.　将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净；

2.　海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮3小时。

功效：

补肾壮阳，益肾强精。

禁忌：

外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。

注意事项：

本药膳锅，属于人人皆可食用的补品，女性也可以品尝。但必须注意：食补并非吃得愈多愈好，尤其是平常进食会有口干舌燥、大便不顺，甚至晚上睡不着觉现象者，最好偶一为之。此外，某些食补并不适合伤风感冒时服用。详情请咨询医师。

枸杞甲鱼汤锅

原料：

甲鱼1只（约1斤半）、淮山1两、枸杞5钱、红枣10粒、生姜5片。

制法：

1.　将甲鱼去内脏洗净切块，再用开水去血水后沥干。

2.　将上述材料洗净后，全部放入炖锅内，加入适量水份，以小火慢炖3小时。

功效：

补养肝肾，对肾虚遗精有效。

禁忌：

消化不良，食欲不振者勿服。

注意事项：

枸杞肉丝

主料：

枸杞，青笋，猪油各100克，猪瘦肉500克。

辅料：

白糖，酱油，食盐，味精，香油，料酒，各适量。

制法：

1.　将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。

2.　炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

用法：

佐餐食。

功效：

滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症。

枸杞羊肉粥

原料：

枸杞叶250克，羊肾1个，羊肉100克，大米100——150克，葱白少量，食盐少许。

制法：

1.　将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细；

2.　把羊肉洗净切碎，枸杞煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、大米一起煮粥；

3.　待粥成后加入细盐少许，稍煮即可。

用法：

每日1——2次，温热服。

功效：

滋肾阳，补肾气，壮元阳，适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、腰脊疼痛、头晕耳鸣、听力减退、尿频或遗尿等。

枸杞蒸蛋

主料：

鸡蛋2枚，枸杞10克，熟猪油40克，鲜汤120克。

辅料：

精盐1克，酱油8克，味精2克，湿淀粉10克。

制法：

1.　选用新鲜鸡蛋破壳入碗中搅散，加精盐、味精、湿淀粉，用冷鲜汤调成蛋糊备用；

2.　枸杞用温开水去泥沙，开水浸胀；

3.　将装蛋糊之碗入笼，用旺火开水蒸10分钟，撒上枸杞再蒸5分钟。

4.　熟猪油与酱油一起蒸化，淋在蛋面上即成。

特点：

此菜质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，老幼均宜。

功效：

补肝肾，益精血。适用于消渴、目昏、腰痛、膝痛等症。

枸杞蒸鸡

主料：

枸杞15克，母鸡1只。

辅料：

葱，生姜，清汤，食盐，料酒，胡椒，面，味精各适量。

制法：

1.　将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水分。

2.　将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，

3.　拣去姜片、葱段，再放入味精即成。

用法：

佐餐食。

功效：

滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等。

枸杞子粥

原料：

枸杞子20克，粳米100克，白糖适量。

制法：

将枸杞子与粳米放入砂锅内，加水用急火烧至沸腾，改文火炖。待米开花、汤稠时，停火焖5分钟即成。

用法：

早晚温热饮用，可长期服用。

功效：

滋补肝肾、益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

特点：

枸杞子甘平入肝肾，能壮腰膝、强筋骨、明目养血。近来研究发现它具有明显的降压、降血糖作用，并能抗衰老。对高血压、糖尿病、性功能减退有防治作用。

龟肉枸杞百合汤

主料：

龟肉500克，莲子60克，芡实60克，枸杞子20克，百合30克。

辅料：

米酒1匙，精盐、味精、芫荽少许。

制法：

1.　将莲子、芡实、枸杞子、百合洗净；

2.　龟宰后去肠杂洗净，取肉切成小块；

3.　上料共入锅中，加清水适量，武火煮沸后，加入米酒和精盐，改文火煮3小时，至龟肉熟烂，调入味精、芫荽即可，饮汤食全部用料。

功效：

补脾益肾、滋阴祛湿。用于脾虚腹泻、久痢脱肛、遗精滑精等症者。

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