郑州市黄河边"农家乐"旅游的发展现状及对策

郑州市黄河边“农家乐”旅游的发展现状及对策

摘要：郑州市黄河边农家乐旅游虽然有很好的资源和市场，但也面临着产品单一、专业人员低、农味不浓、环保意识差等问题，必须从增加“农味”、制定相应政策、完善配套设施建设、因地制宜、加强农家乐旅游队伍建设等方面加大管理力度，真正满足游客需求，做到可持续发展。

关键词：郑州市；黄河边；农家乐；现状；对策

随着社会经济的发展，农家乐受到青睐。但是目前我国农家乐经营存在很多问题。不够规范。郑州黄河边农家乐旅游开发深度不够，管理体制尚未完善，经营环境差„，必须要有系统的管理和开发。

一、农家乐旅游概述

作为新时代的产物，农家乐是一种以农家生活为依托，以农民为市场经营主体，以城市居民为目标市场，以满足旅游者娱乐求知和回归自然等目的一种旅游形式，是一种新兴的旅游休闲形式。

（一）农家乐旅游的概念

中国农家乐正处于发展的初步阶段，各位学者的观点也尽不相同，因此农家乐的定义也有所不同。有学者认为农家乐是以农民所拥有的土地、庭院、经济作物和地方资源为特色、以为游客服务的营手段的农村家庭经营方式吸引市民来此休闲度假、观光娱乐和体验劳作的一种新型旅游活动。也有学者认为农家乐从购买者的角度来讲，是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味，而国外较为普遍接受的则是Gilber和Tung的定义：农家乐就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游。[2] [1]

综上所述，笔者认为农家乐是乡村旅游的一部分，是以“农”为前提，以吃农家饭、品农家菜、干农家活、享农家乐、购农家品为主要活动，以满足游客食、住、行、游、购、娱为目的的一种新型旅游活动。能够满足人们走出城市、亲近自然并感知纯朴、宁静的自然环境地强烈心理。

（二）农家乐旅游的产生动因

农家乐是现代旅游文化中不断发展产生的新事物，是集体验性和休闲型为一体的多样化新型旅游方式。

1、都市生活的巨大压力 随着经济的发展，人口的增多、环境的污染、交通的堵塞、人与人之间、人与自然之间的距离越来越远，紧张烦躁压迫着现代人的神经，忙碌的生活中人

们渴望亲近田园生活，回归大自然，因此农家乐近郊游被受关注。

2、旅游产品结构优化调整的客观要求 旅游业的发展在不断深入，游客的需求也在不断变化和深入，已经不能满足于走马观花似的简单相似的观光旅游产品，这就要求我国旅游产品要进行结构优化调整，尤其是在经济基础比较好的旅游地，游客迫切希望追求一种参与性强，集知识、享受为一体的旅游产品。而农家乐旅游正是这样一种旅游形式。

3、城市居民可以选择的旅游方式越来越少 随着旅游业的快速发展，人们可以选择的旅游方式也越来越少，城市居民在工作时间及压力下更是无处可去，因此城郊旅游的开发 逐渐兴盛起来，农家乐也随之发展起来。不仅前景广阔，还拉动了旅游经济的迅速发展。

4、解决三农问题 我国农村经济发展水平不均衡，许多山区、半山区的农村还处于经济落后、生活贫困的状况。为了解决这些农民的贫困问题，我们要利用可以利用的资源，正是因为经济发展滞后，使这些贫困地区尚为被现代文明辐射，而民俗原始，民风淳朴，充满乡土气息的农村就成了发展旅游的优越条件。三农政策的提出不仅带动了农家乐旅游的发展，还改变了我们传统农业专注于土地本身的单一农业耕作经营思想，把发展的思路拓展到关注人、地和谐共存的广阔社会背景之中，符合21世纪“人与自然和谐共存”的可持续发展主题。

（三）发展农家乐旅游的重要性

1、有利于发展当地旅游经济 现代生活竞争压力越来越大，农家乐旅游吸引了大量渴望亲近自然，放松心情的游客前来参观游览。当地农民通过生产、加工、销售当地的特色农产品和提供饮食、住宿、娱乐等旅游服务来增加收入，不仅带动了餐饮经济，交通经济等相关产业的发展，还促进了农产品生产，特色产品生产等产业的发展，有力推动了当地的旅游经济发展。

2、有利于丰富旅游产品类型 随着旅游业的不断深入，消费市场需求多样，为了满足大众的需求，推出了生态、山地、温泉等度假产品以及文化等专项旅游产品，而农家乐旅游作为一种新型的休闲旅游产品类型，更是丰富了旅游产品的类型，给游客提供了更多的选择，它的轻松性，回归性和参与性都受到游客的欢迎。

3、有利于满足多样化需求 人们的生活状态越来越忙碌繁杂，游客的出行需求也越来越多样化，因为每个人的消费观念和消费水平都不同，所以选择的旅游方式也不相同。有的人喜欢山水游，有的人喜欢文化游。而对于交通拥堵，时间紧张的都市居民来说，近郊游已经成为他们的首选，不仅丰富了城市居民的闲暇生活，而且还能满足不同地域、不同年龄、不同兴趣旅游者的多元化需求。农家乐旅游已经成为都市人假日、周末休闲娱乐的一种独特旅[3]

游形式。

4、有利于调整产业结构 农家乐旅游随着产业链、服务链的延伸，使得一部分劳动力由进行农业生产劳动转向服务行业，实现了农村劳动力由第一产业向第三产业的转变。不仅减轻了城市化进程中巨大的农村人口转移压力，而且还有利于农村产业化的调整。

5、有利于增加农民收入，提供就业机会 农家乐旅游的主要资源就是原生的乡村环境、乡村生活和乡村文化，所以它的开发成本较低，风险也小，经济收入相对会比较多。农家乐的兴办对于增加农民多渠道的收入有好处，农民在通过旅游服务过程中不仅增加了收入，也扩大了就业就会。农家乐旅游已经成为农村经济收入的一个重要来源。

二、郑州农家乐旅游的发展优势

农家乐旅游目前已经成为旅游业的一种热点和时尚，备受社会各界的关注，郑州市交通便利，郊区有山有水，具有发展农家乐旅游的良好条件。

（一）自然景观丰富，生态环境好

郑州拥有邙山、黄河、邙岭、悬河等旅游资源优势。黄河滩地和邙岭山地构成了优越的生态环境，已经建成的有黄河生态园和大河生态园等，不仅自然景观丰富，还具有优越的生态环境：葵园，牧草，湖面等等。

（二）名胜古迹多，客源充足

郑州黄河边历史悠久灿烂，具有众多的名胜古迹，不仅有世界最早的汉代冶铁遗址，还有楚汉战争遗址等，具有很高的农家乐旅游开发价值。而且郑州不仅常住人口为农家乐旅游提供了充足的客源，而且郑州是全国重要的交通枢纽，具有巨大的流动人口，也可能成为农家乐旅游的潜在客源，这些都是丰富的旅游资源。

（三）地理位置优越，交通便利

郑州北临黄河，西依嵩山，东南接黄淮平原。区位优越，交通便利，被称为“火车拉出来的城市”。市内通往黄河风景名胜区等的城市公交专线也已经开通，道路也在扩宽，为农家乐的发展提供了良好的保障，方便了大量外来游客进入农家乐旅游。

（四）良好的政策资金保障

政府为了加快旅游业的发展，不仅加大了对农家乐旅游发展专项资金的支持力度，还建立了旅游招商项目库，制定了一系列的招商引资的优惠项目，积极鼓励外商，引导集体和个人以及有实力的旅游企业来投资。[5] [4]

（五）都市人返璞归真的心理需求强烈

都市人的生活节奏越来越快，与之相对应的心理压力也越来越大，有时候人们就想短暂逃离一下喧嚣的都市生活，享受一下返璞归真，空气清新的休闲体验，渴望走出城市，和大自然接触。所以农家乐近郊游越来越受青睐。

三、郑州市黄河边农家乐旅游的发展现状

郑州黄河边农家乐的最初形态是黄河边大堤以及黄河游览区的一些以家庭为主经营的饭店和黄河内以渔为业的渔民，他们以前只提供餐饮服务，而服务人员也往往都是自己家庭成员，真正意义来讲只是农家乐的雏形。前几年农家乐得到了初步发展，经营规模也在扩大。而近几年，农家乐在郑州得到迅速发展，经营形态也开始多元化，农家乐旅游业更加规范化，科学化，特色化。

（一）旅游资源概况

郑州黄河边地带属于大陆暖温带季风气候，四季分明，气候温和，土壤肥沃，适合各种植物的生长。黄河边河流以黄河、淮河水系为主，构成了优越的旅游资源优势。再加上历史悠久，众多的文化古迹，如楚汉战争遗址等多具有历史文化开发价值。现黄河边地带建有的旅游景点有最早的旅游区——黄河风景名胜区。还有丰乐葵园等旅游景点，丰富的旅游资源为大力发展旅游业提供了坚实的旅游基础。

（二）经营类型

郑州黄河边农家乐旅游根据区位和自然条件的不同，形成了风貌各异的特色类型，依据所托的自然资源不同，目前农家乐旅游经营的类型有以下几种：

1、池塘垂钓型 黄河沿岸村庄，水域面积宽广，非常适合发展渔业。多数养殖户已经不满足于简单养渔业带来的经济效益，已经意识到垂钓将会提高他们的整体收益，休闲垂钓不仅使人们锻炼了身体，也培养了人的心境，因此休闲垂钓已经占养殖面积的大部分。主要以天水农庄为代表，经营养渔业,打造特色的渔乡渔村，发展以“渔”为主的农家乐旅游，采取垂钓、餐饮、休闲、住宿为一体的综合开发经营模式，打造以渔乡渔村为特色的旅游区，大力发展农业旅游。

2、花果观赏型 每逢周末，成千上万的都市人想奔赴郊区去看看成片的果树，尝尝新鲜的无公害蔬果，享受一下宁静的田园风光，满足一下回归自然的心理需求，因此近年来以春观桃花，夏尝鲜果为主的观光近郊游日益走红。它主要以金地人家为代表，经营的都是无公害的水果蔬菜，发展菜乡农家乐，以菜地大棚为依托，发展大众化的蔬菜观光、采摘旅游，种植桐树、柿子、南瓜、石榴、月菊等乡土花木和果蔬，体现果香特色，使种菜向无公害、精细化、品牌化发展。 [6][6]

3、黄河观赏型 黄河文化和中原文化源远流长，黄河不仅景色优美，历史遗迹和文物众多。郑州黄河滩地通过景观规划为生态旅游提供了良好的条件和机遇，也为人们提供了优质的休闲地，也实现了可持续发展。以黄河花园口村农家乐为代表，游人可以一边坐船欣赏黄河风光，一边品尝纯正的黄河佳宴。

4、农家庄园型 农家庄园充分利用了农户的庭院空间以及周围鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源，开发了耕地种菜、现场采摘、自选自做等服务项目，让游客吃农家饭，享农家乐。此经营类型以鹿鸣山庄为代表，在邙岭上住农家窑洞，使用原始工具，既使人们得到了快乐，也增加了对农村和农民的认识和理解。

5、特色小吃、特色开心农场娱乐型 由于都市人吃惯大鱼大肉，买的蔬菜大多都是超市包装好的，闲暇周末都想尝一尝新鲜无污染的蔬果，以及特色的菜肴，例如野菜，正宗的黄河鲤鱼等多种农家乐旅游的特色菜。并且在网络上风靡的开心农场也有了现实版，闲暇时间可以让人们真正的找到一片世外桃源，感受绿意盎然、唯我独居的愉悦心情，此经营类型以黄河渔场，丰乐葵园为代表，使人们全身心的投入进大自然中，放松心情，游玩娱乐，还可以为青少年和大众开展学习种菜等体验旅游项目，为他们提供工具、菜苗等，使孩子们更加了解农民的生活和乡土特色，这也是一种全新的学习。

6、健身娱乐型 以健身娱乐、休闲农业为主，大力发展户外运动、拓展训练等各种健身娱乐类运动项目，举办风筝、垂钓、骑马等各种娱乐活动，不仅使市民锻炼了身体，还增加了趣味性，使身心得到放松，拉近人与人之间的沟通和协调，还可以吸引更多人的观看、参与、体验等，从而还能增加农家乐旅游的效益。

7、购物与娱乐相适应 农家乐旅游者的主要购物对象是农副产品、土特产品和农村手工艺品。娱乐对于农家乐旅游来讲尤显重要，因为它不同于一般的观光旅游，农家乐旅游更多的是一种体验，体验乡村的生活、乡村的文化、乡村的悠闲，追求一种不同于城市的生活方式，具有很强的休闲性质。

8、民俗风情型 以展示农村古朴的民族风情为主题，从农家美食、农家院落、农家建设、民间装饰等入手，辅以淳朴的民间歌舞表演、休闲娱乐项目，向游客展示出乡土民俗文化，吸引游客休闲娱乐，体验农家风情。

（三）经营结构和经营规模的演变

1、经营结构的演变 郑州黄河边农家乐是以本土经营户家庭经营为基础发展起来的，一般都是直系亲属经营，服务从业者也是家庭成员，所以家庭色彩特别浓厚。而近几年，随着农家乐旅游的发展和经济效益的增长，吸引了许多城市人和外地人前来租地投资，他们投资

的农家乐一般规模都比较大，据调查由原来的一天能接待10-50人，到现在的一天能接待200人，并且基础设施齐全。有的是本地人和外地人合作经营的，但明显比本地人自己经营的农家乐收入高出许多。

2、经营规模的演变 郑州黄河边农家乐最早是以个体农户经营为主的小规模经营，而且很少。直到2000年，郑州黄河边农家乐才是发展的起步阶段，景区扩建，农家乐的数量在增多，游客也慢慢增多，收入也比以前有了明显的增长。近几年，农家乐迅速发展，经营规模也由原来的个体经营转向合伙经营，外地投资经营等模式，其规模、投资、收入比以前都有很大的变化，年收入大多都能超过10万以上，逐渐形成了一定的规模经营。

四、郑州黄河边农家乐旅游发展存在的主要问题

现在，郑州黄河边农家乐旅游发展非常好，已经形成一定规模，有力推动了经济的发展，对解决“三农”问题和推进社会主义新农村建设也起了重大的作用。但由于农家乐旅游主要还是由农家来经营，已经带着很深的农村文化，因而在经营活动中还存在一些问题亟待解决。

（一）开发深度不够，现有产品重复

虽然郑州黄河边农家乐旅游在开发中也根据自身资源突出特色经营类型，但大多数农家乐都是由当地农民自发开发的，提供的服务都大径相庭，旅游产品单一，缺乏创新设计，对休闲和观光农业等旅游产品的深层次开发不够，没有深入利用当地的自然资源，乡土文化，乡村民俗等文化内涵。以至于产业旅游文化含量较低，缺乏经营特色，不仅使旅游者对农家乐旅游产品的兴趣降低了，而且导致农家乐旅游产品极易重复，单一化，缺乏品牌化和精品化，容易使游客生倦，也影响经营者的利益。

（二）乡村地域特色不够鲜明，农味不浓，城市化加剧

由于城市游客的大量到来，使农村城市化的步伐加快了，导致了地方文化弱化，逐渐失去本色。再加上农民乡土意识也日渐薄弱，很容易导致农家乐乡村文化含量降低，产品特色不突出，不能满足城市居民回归自然的心理需求。郑州市黄河边农家乐处于城乡结合处，一定会受到经济、社会、文化、环境等城市化的影响，很容易导致郑州黄河边农家乐不能满足城市居民返璞归真，感受新体验的旅游需求。

（三）经营环境和基础设施差，缺乏标牌指引

经营农家乐的大部分户主都只重视自身的环境清洁，而忽视了整体经营环境的治理。一些村庄隐蔽的地方垃圾成堆，蚊虫肆虐，严重影响了人们出游的心情。而且由于对农家乐的基础设施投入较少，也使农家乐的开发受到一定影响，如交通，供水供电得不到有效的保障。[8][7]

另外，另一个重要的原因是郊区农家乐附近的道路缺乏标牌指引，杂草丛生，有山环绕，有些地方驾车行走艰难，街道，标识牌混乱，旅游者在有些地方因看不到路标极不容易找到。

（四）旅游管理体制尚未完善，管理人才缺失

郑州黄河边农家乐旅游接待点大多是农户自己经营的，缺乏高水平的管理人才 经营人才，许多从业人员也缺乏专业培训，以至于服务缺乏规范化、标准化、统一化。相关部门对农家乐这个行业的管理指导也没完全到位，都影响着农家乐的发展。

（五）季节性和节律性明显，波动较大

郑州黄河边农家乐受季节变化和节假日变化的影响很大，容易出现淡旺季反差明显，节假日和工作日反差明显的现象。春季和夏季游人特别多，而冬季则门庭冷落，周末应接不暇，而工作日少之又少。这种明显的反差和波动，不仅不利于旅游者更好的享受旅游带来的乐趣，也不利于经营者，容易导致经营者收入不稳定。

（六）游客及经营者环境意识差

随着生活节奏的加快，人们越来越倾心于近郊游，因此郑州黄河边农家乐旅游倍受青睐，游客越来越多，随之引发的环境问题也日益明显。在人们游览观光途中因为垃圾箱极少，人们随手扔的塑料带，饮料瓶都会成影响环境，而经营者又是只注意自己环境的清洁，不注意整体环境的治理，将大量残羹剩汤，纸袋酒瓶等生活垃圾随意到处倾倒，造成垃圾成堆，蚊虫肆虐，这些都严重影响着郑州黄河边农家乐的发展。

五、郑州黄河边农家乐旅游发展对策

郑州黄河边农家乐坚持科学的可持续发展观，使开发和生态环境保护相结合，深层次、多方位的开发，采取有针对性的有效措施，以便使农家乐有序、规范、健康的发展起来。

（一）增加农家乐旅游的“农味”

郑州黄河边农家乐旅游发展要注意城乡经济，生态和文化古迹的特色开发，增加农家乐的农味，一定要强化农家特色，尽可能的展现农家乐旅游原汁原味的乡土特色，服务要给游客以家的感觉，不能渐失本真，要突显农味，坚持农家乐旅游与城乡一体化的发展观，做农家菜，干农家活，充分发挥农家乐旅游的综合效益，以便实现农家乐旅游的顺利发展。

（二）政府要制定政策，积极引导和规范农家乐旅游的健康发展

首先，政府要充分发挥组织、协调、指导作用，采取有效措施，制定长远规划和相关政策标准；其次，制定对农家乐旅游开发有利的政策，帮助农民做好短期和长期规划，加大宣传和加强管理；再次，制定鼓励农家乐发展的产业政策，各政府应该制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件和优惠政策；最后，制定切实可行的行业标准，如规定农家乐明码标

价，诚实守信，配套设施齐全，引导经营者规范化，标准化。严格执行国家相关法律和规定，规范日常管理，使农家乐旅游健康顺利的发展。

（三）完善基础设施及其配套设施建设，做到开发和保护相结合

提升整体形象，加强基础设施建设。大部分农家乐的基础建设简陋，如餐具的消毒设施，停车场的车位缺少等都给游客带来了极大的不便，政府应该在统筹规划前提下，集中进行综合环境整治，道路硬化等，加大服务配套基础设施建设力度，对原有落后的设备进行一定的改进，营造出农家乐旅游生态和谐的良好环境。

（四）因地制宜发展农家乐

在发展农家乐旅游过程中，在遵循农家乐旅游发展的客观规律条件下，要因地制宜，合理布局，突出特色，要充分发挥当地的农业资源优势和生态资源优势，努力挖掘和推广特色的文化底蕴，努力体现自身的应有特色，提升文化品位。

黄河文化和遗址是郑州黄河边农家乐的特色和宝贵旅游资源，因此要立足于黄河边独特的自然资源，生态资源和人文资源，依据市场需求变化趋势、环境承载力等科学编制发展规划，在建设中，避免盲目重复建设，要注意重点开发和创新开发，避免互相模仿，建设具有当地特色的旅游基地，发展成为具有深刻文化内涵的经典旅游产品。

（五）加强农家乐旅游队伍建设，提高服务质量

郑州黄河边农家乐旅游中缺乏高水平、高素质的管理队伍和从业队伍，所以应加大对人员的培训和人员素质的提高，同时还可以举办相关旅游知识、教育和技能培训，使从业人员掌握较强的服务技能和服务意识，提高整体服务水平，环境要做的干净整洁。还可以通过组织农家乐经营者外出考察，借鉴外面的先进经验，取长补短，努力提高从业人员的业务素质，不断农家乐旅游的队伍建设。

（六）注重旅游产品的开发和宣传，弥补淡旺季的差别

农家乐旅游的开发一定要注意保持乡土本色，突出田园特色，避免城市化倾向。要强化经营的特色性和差异性，突出农村的天然、纯朴、绿色、清新的环境氛围，强调农家乐旅游的自然和闲情。一定要创立品牌，增强市场竞争力。可以利用不同的旅游资源开办或进行一些有趣的节目和活动。如像洛阳水席等或举办美食节，我们还可以建舞台，听豫剧等来弥补淡旺季的差别。还可以通过编印农家乐旅游指南、网络宣传、新闻报道等多种方式，让别的城市的人知道黄河边的农家乐旅游，不仅有源远流长的黄河文化，古朴的乡土气息，还可以让他们感到宁静和放松。

（七）增强市区居民的环保意识，自觉环保 [9]

由于人们的环保意识淡薄，以至于黄河边的自然环境受到威胁，有些隐蔽的地方甚至垃圾成堆，蚊虫肆虐，不仅破坏环境，也影响游客的心情。我们必须对农家乐旅游进行科学规划，充分考虑当地环境的承载力，强化资源保护和环境保护意识。一定要保护药生态，经营者可以做一些小册子告诉游客环保的意义，增强游客的环境保护意识，也可以在房屋内或者路上贴标语竖标志提醒游客不要乱扔垃圾，注意环保，做精农家乐品牌，做的可持续发展。

（八）制定市区居民参与的合理政策

由于郑州黄河边农家乐的开发建设主要还是农民自发投入，所以资金不足，经济实力普遍较差。所以，要加大旅游投资体制，广开资金投入门路，实行多元化的投资渠道，城市居民也可以都参与进来，政府的投入、群众的投入、社会的投入相结合，以不断加大市场开发力度。同时，在引资的基础上，政府应针对农家乐这一现象专门出台真正具有操作性的优惠政策鼓励市区居民参与并保护他们的合法权益，各政府可制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件，配套出台有关投资等方面的优惠政策和保护市区居民的投入和回收的保护政策

[10]，如开展农家乐经营户信用等级评定，确定相应的授信额度，允许村级集体经济组织或服务中心为农户发展农家乐所需贷款提供信用担保等。

参考文献：

[1]孙俊秀.体验型休闲——“农家乐”经营的新模式[J].商业研究,2005(2):1-4.

[2]刘德谦.关于乡村旅游农业旅游和民俗旅游的几点辨析[J].旅游学刊,2006(5):4-5.

[3]杨继瑞,黄善明.“农家乐经济”健康发展的思考[J].决策咨询通讯,2004(1):6-8.

[4]郭焕成.观光农业与乡村旅游[M].杭州:浙江大学出版社,2009:3-7.

[5]胡卫华,王庆.“农家乐”旅游的现状与开发方向[J].桂林:旅游高等专科学校学报,2002(14):5-7.

[6]吴倩妮.我国“农家乐”旅游的现状和发展对策[J].长江:大学学报(自然科学版),2006(3):3-5.

[7]宿一兵.论“农家乐”旅游的文化内涵[J].现代农业科技(上半月刊),2006(2):3-6.

[8]赵成文.试论“农家乐”对城乡协调发展的价值和意义[J].经济师,2005(8):2-5.

[9]李琳桂.体验经济时代的“农家乐”发展对策[J].文史博览,2005(6):2-4.

[10]何景明.“农家乐”发展中政府的“缺位”与“越位”[J].旅游学刊,2006(1):11.