酿制甜米酒

酿制甜米酒的研究报告

武汉市育才第二小学六（3）班明桦指导老师：刘捷飞

一、问题的提出：

我们平常喝的米酒到底是怎么制作而成的呢？它是用什么米又是用什么酒，然后又是通过什么方法变成米酒的呢？我决定采用实验方法，亲自体验和观察米酒制作的全部过程。

二、查询网络和文献

通过查找资料，我了解到制作甜米酒的过程有：泡米、蒸米、撒曲、保温四个过程。

三、实验研究

1、准备材料：糯米、甜酒曲、蒸锅、带盖器皿（或米酒机）

2、观察过程：（1）将糯米浸泡3小时以上，直到用手

易碾碎即可。

（2）蒸糯米。将浸泡好的糯米捞出放置蒸锅中隔水蒸30分钟，看到糯米蒸至晶莹剔透之后说明蒸熟了。

（3）将蒸熟的糯米盛至

准备好的器皿（或米酒

机）中，趁热打散，放

凉至35度左右，均匀

的撒上甜酒曲，加入冷

米酒机）盖好保持30度

时。

（4）两天之后有酒香味，

看到糯米不再晶莹剔透

而变成乳白色的米粒，所有的米都紧紧的粘在一

起，米的底下有米黄色的水，表示米酒制作成功，

可以食用。

3、我的结论：制作米酒的过程分为：泡米、蒸米、撒曲保温四个步骤完

成。

四、活动中发现和思考：

如果探究某个科学问题，一定要事先做好资料的搜集，准备好实验工

具，确定好实验步骤。在实验过程中要细心观察，如果实验效果不明显可以重复再做，直到成功为止。比如我做实验之前，不仅上网查资料，还向曾经自己亲自做过甜米酒的外婆请教制作的要领和注意事项，做到心中有数。

五、通过本次活动我有如下收获：

（1）通过亲自参与这些实验过程，我的动手能力得到很大的提高。

（2）制作米酒的过程，让我了解甜米酒是怎么制作的。

（3）我在完成这一科学活动的过程中感觉非常有趣，也很开心，并

且我也知道了在研究一个科学问题时，我们要采用查找资料，做实验，观察等科学探究的方法，去寻求问题的答案，这各书本上学习知识的感觉完全不一样，也和直接买一碗甜米酒回来喝的感觉不一样，自己亲自做的喝起来格外清甜爽口，怪不得农民伯伯常挂在口中的一名话是“自己动手，丰衣足食”我想通过这次实验，我会更加爱惜别人的劳动成果，也会做自己力所能及的事情，来提高自己。

开水拦匀，将器皿（或左右放置24—36小

酿制甜米酒

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