食物中的点睛之笔 [酱料做法大全]

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酱料大全

:酱料，就是调味食物的材料。全世界可以被称之为正统酱料的，有450种之多。所谓正统酱料，就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌酱料，或是不常用但有特色的酱料，像是利用咖啡来调制的酱料等，已超过1800种。这么多种酱料，一直没有被系统地归类。酱料是食物中的点睛之笔，有了酱料食物的味道会更鲜明。

中式酱料

叉烧酱

布鲁比  发表于：2013-08-05 15:23:17

简介：家庭自制叉烧酱，简易方便且原料新鲜无化学添加剂，制作出来的叉烧肉和烧排骨，美味又健康。

食材： 蜂蜜   白糖   黄豆豆瓣酱   蚝油   老抽   生抽   料酒   大蒜

自制烧烤酱

芷萍  发表于：2013-07-29 18:01:32

简介：喜欢烧烤的朋友们，不是我一个吧？ 今年的夏季特别热，还有另外一个更火热的，就是今年夜市里的烧烤摊，突然之间，不知道什么原因，冒出来那么多的烧烤，仔细想想还是因为市场...

食材： 韩国辣酱

自制烧烤酱

柔蓝水晶  发表于：2013-07-27 15:47:24

简介：我喜欢吃烧烤，其实烧烤的美味就在于酱料，只要自己在家做出美味的烧烤酱，用电饼铛完全可以达到自己在家做美味的烧烤，健康又卫生，关键的是自己买菜非常便宜，10元钱买的菜一...

食材： 孜然粒

酸辣饺子蘸酱

狼之舞  发表于：2012-09-10 14:05:11

简介：这是一款专门为了饺子而做的辣酱，酸甜口味的，不要被它的火红的色泽迷惑，其实它不是很辣。 因为放了西红柿、白糖、白醋，这款酱的味道是：鲜甜酸辣，用来蘸饺子吃真的不错。...

食材： 鲜红椒

腌蒜米剁椒酱

水青青  发表于：2013-07-28 16:13:18

简介：蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。又能防病健身，常...

食材： 辣椒   蒜瓣

洋葱肉末酱

Jackey猫  发表于：2013-06-23 13:05:51

简介：今天做的这款洋葱肉末酱，香气浓郁，咸鲜适口，用它来拌饭，拌粉面，或者是用来蘸馒头，大饼都可以，甚至是拌在蔬菜里，当沙拉酱来用都是很好吃的，并且材料简单，是您在家里马

食材：猪肉  洋葱

香菇酱

我是绿色植物  发表于：2013-05-22 14:54:29

简介：一次朋友送给一瓶香菇酱，吃过以后念念不忘，幸好咱擅长动手，时不时自己做来解解馋！

食材：香菇  黄豆酱

鸡蛋酱

juanffj  发表于：2013-05-09 08:27:22

简介：鸡蛋酱，一道夏天的时候鸡蛋酱就非常的受欢迎，有了鸡蛋酱的餐桌特别的热闹，无论是吃凉面条还是小菜，都必须有的调味料。

食材：豆瓣酱  鸡蛋

蒜蓉辣椒酱

梦里之水乡  发表于：2012-12-22 19:09:00

简介：喜欢蒜蓉辣椒酱的味道，蒜香浓郁，辣味清新，那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料

食材：红辣椒

秘制辣椒酱

丹阿丹  发表于：2013-07-18 16:32:55

简介：夏天虽然天气热 但是容易有湿气，尤其是现在雨季比较潮湿，所以吃些辣椒是好的，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧

食材：辣椒粉

蒜苗辣椒酱

小瑜儿_qz  发表于：2013-05-15 00:08:47

简介：母亲节时在一家酒楼里吃了这个辣椒酱，觉得味道非常棒！所以回家自己也做了份，味道和在酒楼里吃的差不多哦！

食材：蒜苗  辣椒

自制花生芝麻酱

xuxiuwen  发表于：2013-08-02 15:11:16

简介：超市里一小瓶花生酱大概要十几块钱，价格很贵。自己动手制作的花生芝麻酱，真材实料，没有任何添加剂，香甜可口，吃着也很放心呢。

食材：花生仁

自制奶油白酱

黯夜魔君殇  发表于：2013-08-14 17:44:27

简介：当意面遇到浓稠的白酱时、 就像久违重逢的知己般紧紧地相拥、 形状多变的意大利面总是竭尽所能地擅用每一个角落去勾住柔情似水的白酱、 每吃一口奶油白酱意大利面、 就像吃

食材：淡奶油

西式酱料

卡仕达酱

baoby20  发表于：2013-06-18 07:47:18

简介：未接触烘焙时不知道卡仕达酱，这一次是第一次做，参考了君之的配方和方法，觉得做出来太甜了，于是我将这菜谱里糖的分量减少了。

食材：蛋黄

自制蛋黄酱

ryrxl  发表于：2012-09-06 18:29:20

简介：亲手做过蛋黄酱的同学一定都知道，做这个并不是一件非常简单的事：蛋黄要打发、油要一点点的加入，最后再一点点加入柠檬汁，这中间要不停的用打蛋器搅打，手都快断掉啦，还不一

食材：蛋黄  葡萄籽油  柠檬

自制蛋黄酱

黯夜魔君殇  发表于：2013-05-11 09:24:06

简介：觉得自己越来越牛掰了、蛋黄酱这种西餐基底酱料都能做出来…… 真是不错、而且感觉比超市里买的丘比沙拉酱好吃多了~ 今天我们做的沙拉酱、就是烘焙里、尤其是面包里最常使

食材：蛋黄

蛋黄酱

馋嘴樂  发表于：2012-08-08 09:54:02

简介：蛋黄酱也就是俗称的沙拉酱。主要材料就是鸡蛋黄和食用油，自己DIY，即简单方便，又没有添加剂和防腐剂。味道可以依据自己的口味做成甜口、咸口、酸甜味道等等。就可以拌制沙

食材：鸡蛋黄  玉米油

自制沙拉酱

sunny219  发表于：2013-06-26 08:32:11

简介：经常做面包的亲知道，沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包，土豆沙拉包，肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱，贵不说，关键是听说它的油是转基因豆

食材：蛋黄  玉米油  糖粉  白醋

纯手工自制沙拉酱

幻冬映雪  发表于：2012-11-14 08:24:16

简介：不用买沙拉酱，没有电动打蛋器也没关系，只需要你的胳膊加上一个小时的时间，也可以做出浓浓的香味十足的沙拉酱。

食材：鸡蛋  色拉油

健康无防腐剂的沙拉酱

小楼一夜听春雨  发表于：2012-05-09 10:09:02

简介：教你亲手做健康无防腐剂的沙拉酱 现在对外面的食品好不放心，特别是各种各样的添加剂和防腐剂，更是让人心惊！个人觉得肉类配咸味的沙拉酱会比较好点，所以就做了咸味的沙拉酱

食材：白雪葡萄籽油  蛋黄

自制蛋黄沙拉酱

薄灰  发表于：2010-11-16 15:24:23

简介：今天在家做了蛋黄沙拉酱，大家看看，是不是很漂亮啊，以后做水果沙拉、吃汉堡包啥的都可以用它，嘻嘻

食材：鸡蛋黄  色拉油  糖粉

健康沙拉酱

圆猪猪  发表于：2009-07-12 17:10:30

简介：那天想做肉松面包卷，想了半天要不要去买一瓶沙拉酱.以前常常买了一瓶沙拉酱吃不完浪费.后来还是决定自己动手做吧。上网查了查配方，都是用生蛋黄加大量的沙拉油制成的。。那

食材：沙拉油  鲜奶  玉米淀粉

自制柠檬沙拉酱

乐乐  发表于：2011-08-16 13:31:26

简介：这款柠檬酱，酸甜爽口，柠檬的味道非常的浓郁，做好后，放冰箱冷冻保存可以存放2个月。 可以用来做沙拉时，代替沙拉酱放入，比买的沙拉酱更好吃和健康，无任何添加剂。

食材：柠檬  柠檬汁  黄油

自制奶油白酱

黯夜魔君殇  发表于：2013-08-14 17:44:27

简介：当意面遇到浓稠的白酱时、 就像久违重逢的知己般紧紧地相拥、 形状多变的意大利面总是竭尽所能地擅用每一个角落去勾住柔情似水的白酱、 每吃一口奶油白酱意大利面、 就像吃

食材：淡奶油

其他酱料

柠檬酱

茗月  发表于：2013-07-08 13:09:04

简介：很好吃的水果酱，闻起来迎面扑鼻的柠檬清香，不管是夹面包涂抹，还是用水冲来喝，都是很棒的。这款柠檬酱我加了蛋黄，还有奶香味，个人觉得做面包里的馅料更好吃哒！

食材：柠檬  黄油  白糖

杏子酱

馨怡煮香香  发表于：2013-06-17 10:10:29

简介：又到鲜杏上市的季节了，每到这个时候，我都会自已动手熬煮杏酱，喜欢杏酸酸甜甜的口味，做成果酱后用来抹面包或是做小点心，味道非常好。 杏又称杏子，其果肉，果仁都可食用，

食材：杏

桃酱正当时

一碗清粥  发表于：2013-06-16 12:50:52

简介：现在正是桃子上市的季节，如果你吃惯了鲜桃的话，换一个吃法也不错的哦。酸酸甜甜的。 我的同事说一定要大红桃做桃子酱才好吃，但是我不觉得，虽然大红桃甜份较高，做桃酱比较

食材：桃子

玫瑰草莓酱

千千郡主  发表于：2013-04-13 21:19:17

简介：四月的草莓没有最早上市时的个头大，也没有那么甜。因为这时候的草莓一般都不打激素，价格也便宜，却能尝到更天然的味道。 就在这个草莓季，把原汁原味的甜蜜封存起来，然后慢

食材：草莓  白砂糖

金橘酱

芷萍  发表于：2013-03-07 16:49:44

简介：明天就是三八节了，一直想制作一道美食来庆祝自己的节日，今天中午，放弃休息时间，完成这道金橘酱的制作，完成后，冲上一杯金桔茶，滋味妙极了。 制作这道茶的起因是这段时间

食材：金桔

白酱

抹茶可乐  发表于：2013-01-31 01:41:20

简介：运用了先人的智慧、保持了传统料理基础、创造出现时代生活的需求。。 抹茶要跟各个位分享的这一道料理叫做"白酱"。这一道白酱在日本昭和35年曾是轰动一时、被专门料理学校

食材：牛奶  黄油  洋葱  小麦粉

焦糖酱

黯夜魔君殇  发表于：2013-01-24 14:59:58

简介：看到好豆上各式各样的焦糖布丁、各种焦糖熬制的办法、 君君是布丁控、SO、对于焦糖酱这种很常用的东东还是有比较规范的操作~ 熬完焦糖酱的锅是不是粉难洗哈~嘿嘿、这里也

食材：砂糖

木瓜酱

梦里之水乡  发表于：2012-12-13 16:35:42

简介：木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，是清心润肺佳品。用做润肺健胃的汤品则采用成熟的木瓜，用做妇女催乳的汤品时采用未成熟的木瓜。今年的木瓜很便宜，用成熟的木瓜做点木瓜酱

食材：木瓜

自制杏子酱

我是一只鱼jk  发表于：2013-08-03 21:19:47

简介：去买歇马杏的时候，热情的村民送了一箱落地的和有点伤痕不能出售的杏子。来不及吃，软烂得很快，怕浪费了，就制作了这些杏子酱。第一次做杏酱，和其他果酱制作还是稍微有点差别

食材：杏子

青梅酱

食a色  发表于：2013-06-03 12:16:22

简介：青梅煮酒论英雄。 做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。

食材：青梅  白砂糖

自制草莓酱

sunny219  发表于：2013-05-31 16:15:04

简介：现在正是草莓大量上市的季节，外面卖的果酱由于成本问题会加很多增稠剂，明胶，香精什么的。所以虽然看着很好看，吃起来或许也凑合，不过，为了自己的健康，还是自己动手做点草

食材：草莓  冰糖

冰糖雪梨酱

公主美鞋  发表于：2013-05-18 16:50:18

简介：最近我和老公还有儿子三个人都有些咳嗽呢，所以就炖了这道冰糖雪梨酱来喝，因为儿子还小，所以就打的很稀，希望吃了这个之后我们一家三口的咳嗽都好一点哦。

食材：雪梨

草莓酱

乐之新  发表于：2013-05-10 19:41:24

简介：我偷懒，把草莓汁给喝了，剩下的果肉，扔了可惜，就拿来做了酱，味道不错，非常简单，健康，没有防腐剂。我放的冰糖，是滋阴的，比用白砂糖健康

食材：草莓

自制味增

小兔几  发表于：2012-11-03 14:44:25

简介：味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐 ，经过发酵而制成 呈浅褐色有特殊风味质地细致 ，易溶于水烹调时宜先用水 ，将它调均匀再使用。可以用来煮汤 煮鱼做菜，今天做一个自

食材：大米饭  黄豆粉