20**年暑期社会实践

2011暑期社会实践

报告

姓名:张惠

学院:信息学院

班级:计1004 学号:[1**********]

实践单位:永和豆浆郓城

大一的生活结束了,我终于迎来了大学的一个暑假,为了丰富自己的假期生活,更为了磨练自己,增加自己的社会经验,我决定找一份工作,进行暑期实践。

由于家里是农村的,所以工作并不好找,尤其是短期的。没办法我只好求爸爸介绍我去他店里做个短期工爸爸。爸爸是我们县里的一家永和豆浆的厨师长,我请求他介绍我去他那里工作,在我的一再请求下,爸爸答应了。

于是7月14日一大早我就和爸爸来到了永和豆浆。“永和豆浆”是台湾弘奇食品经历二十余年创立的著名品牌,1997年进入大陆市场,已分别在上海及天津设立“永和豆浆”大陆总部华北总部,1985年“永和豆浆”商标注册至今,直营店及加盟店已突破百家,年度营业额突破4亿元,近年来,公司积极扩大国际连锁店,“永和豆浆”品牌遍及20余个国家及地区。

爸爸带我见了这里的老板李总。李总很亲切,笑的很真诚。之后我填写了自己的信息,领了两套工装就到大厅里做服务员。真是万事开头难啊,大厅里一共有7个员工,他们都在忙各自的事,看着他们工作,而我在那里傻愣着,不知道做什么好。幸好领班的李姐过来告诉我该做什么。首先她告诉我早上是9点上班,刚上班会比较忙,等客人少一些的时候,我们要打扫卫生,既加一下桌子上的料,擦一遍桌子,扫一遍地,然后再拖一遍地,同时我们还要每天把玻璃擦一

遍。下午我们4点半上班,上班后还要拖一遍地,然后叠餐巾纸。一听每天有这么多活要做,我有点不耐烦了。为了不让自己闲着不知所措,我就告诉自己多向别人学习,看见别人做什么,自己也要跟着做。作为一个服务生,主要的是学会走餐,收餐。于是我主动推着餐车收餐。这可不是一件容易的活,我必须学会如何灵活的掌控它,收回的餐具该怎样摆放等等。

到了中午,开始忙起来了。看着别人都忙着走餐,我也想试一下。于是我在我能力范围内端了一碗豆浆,一套餐具到指定的5号位置。当我把东西都放好后,5号的客人对我说了一声谢谢,我很自然的说了一声不客气。会来的路上,我心里美滋滋的,没想到为客人们服务这么令人开心,感觉很受人尊敬。可并不是所有客人都很有礼貌。到了下午,我正在拖地,这时27号桌的包子出来了,于是我放下拖把就去拿包子,那位客人看见后很生气,说:“还讲不讲卫生啦!”当时我的心里立刻觉得很委屈,好长时间才恢复平静。看来想做好这份工作还真不容易呀。

晚上9点,终于到了下班的时候,由于是第一天工作,我非常累,这一天真的不容易啊。不过想到自己已经挣了30块钱了,还是很有成就感的。也许是太累了,晚上我老是做梦,梦见自己干这干那。第二天早上,我睁开眼第一件事就是想起了要上班。

今天,李姐让我学看单子。由于这里的消费都是先付款。客人进门后现在吧台选餐付款,吧台工作人员把菜单打印出来后交给顾客,再由顾客将单子交给我们服务员,服务员接过单子,看准顾客坐在几号桌后,将桌号写在单子上,等到前排出餐后,我们就可以把餐送到对应的桌子上。走完一样餐,就要把这份餐从单子上划掉。这样一来就不会出错了。在两位领班的指导下,渐渐地我学会了怎样看单子,但仍有很多事情我掌控不了,比如当单子很多时,我会乱了阵脚,看了这张忘那张,这时就该李姐,焕焕她们接班了。而且,有些来得早的单子餐没有出完,就要主动催一催前排或后厨,催得紧了就难免会发生口角。我也想不明白,为什么天天在一起合作,共同为顾客服务的两支团队不能和睦相处呢?当我回到家问爸爸时,爸爸的回答更是干脆:不可能,前排与前厅的矛盾永远不会消除。这让我很难理解。直到3天后我被调到了前排。

那天,经理对我说:“经过这几天的观察,我发现你很勤快,可是你也看到了,这几天前排正缺人,而前厅人手又太多,店里不太忙的时候,7,8个人围在那里让老总看见了也不好看。所以我希望你到前排干一段时间,等我找到人再把你调回来。”我也没多想,觉得前排的工作更有挑战性,于是就答应了。第二天,点完名我就直接去了前排。 一进去就感觉到很热,因为里面没有空调,再加上煎台、油条锅、

蒸锅、炉灶一天24小时工作,又热又呛,真的让人受不了。不过呆在前排真的可以学到不少东西呢!在两位前排阿姨的指导下我渐渐的学会了做鸡蛋饼、葱油饼、煎饺、煎蛋等所有煎台上的工作。后来通过我的认真学习,我又学会了做各种套餐,例如大排套餐,鸡腿套餐,宫爆鸡丁套餐等等。有时尤其是在早上油条的需求量很大,看着两位阿姨忙得不可开交,我也主动地跟着炸油条。没想到我竟然学会了。阿姨都夸我勤快,心灵手巧。乐得我心里美滋滋的。

但前排与前厅的矛盾不时发生。由于要出的餐太多,人手又不够,很多餐长时间出不来,前厅就会催得很紧,有时说话也很难听。记得有一次,要出几份小咸菜,虽然我们前排也有单子,但不太了解情况的我没有记住是什么咸菜,于是就问了前厅看单子的服务员,没想到她却说你们前排的就看你们自己的单子,别让我们给你念。听完她的话,我心里立刻很难受,觉得非常委屈。我一边盛咸菜一边心酸着,为了少生事端,我没有向她反驳。我禁不住问自己干吗要受这种窝囊气,还不如在家里呆着呢。可我是来实习的呀,我是来磨练自己的,不可以知难而退,不要哭,坚强,坚强。直到现在我才理解爸爸当时所说的“前厅与前排的矛盾永远无法避免”原因。

就这样,我坚持了下来,做得也越来越熟练。可过了几天天气变得特别炎热,令人头晕,几乎要中暑了,我真的有

些坚持不下去了,经过仔细思考,我决定不想干下去了。中午吃饭时,我告诉了爸爸我的想法,爸爸想了想答应了。到了晚上回家时,爸爸又说明天前排可能会来人,我已经和经理说了,让他把你调到前厅里去。还有20天就满一个月了,坚持一下吧。听了爸爸的话,我心软了,是啊,还有20天,怎么就坚持不了呢。第二天,前排果真来了一个人,于是经理又将我调回了厅,回来之后我的第一感觉就是凉快,可已经十多天没有做过前厅的工作了,我又不知道做什么好了,很生疏。没办法我只好重新熟悉前厅的工作。经过几天的工作我终于对前厅的工作得心应手了,而且,我还和前厅的姐妹们建立了深厚的友谊,真的很开心。

但在前厅工作也不是简单的,我必须学会和顾客沟通,还要了解店里所卖食物的制作原料,价格等。而且作为一名服务员,最重要的一点是要对顾客有耐心,绝对不能对客人顶嘴,即使顾客对你百般刁难也要平静对待。随着工作时间的延长,我也见到很多类型的顾客。有时饭菜不合口,有的客人接受我们把菜回一下锅,或重新做一份,但有的客人却要执意把菜退掉。

在前厅工作的最大难处是要值班。中午别人都回宿舍休息,大厅里只有我一个人忙着,看单子,走餐,收餐,打扫卫生全是我一个人的活。而且下午上班后还要打扫厕所,这是最让我烦恼的是,每次打扫完厕所都会弄得我的鞋很脏。

在那里工作真的吃了很多苦。

最终我还是坚持了30天,而且一天假也没有请。在这短短的30天里我真的学到了很多东西,使我明白了人生总是有学不完的东西,我不仅学会了制作一些面食,懂得了餐厅经营的一些方法,而且还在与顾客的交流中提高了自己的交际能力,使我在与陌生人交流时更加自然,放松。另一方面,在那里工作磨练了我的意志,让我明白了无论做什么事都要学会坚持,理智。这是作为一名当代大学生步入社会应当具备的。这次的社会实践使我的暑假生活过的非常充实,让我真正接触到外面的世界。我想当我暑假结束回到学校时,我带回的不仅仅是更加扎实的知识,还有对未来的美好向往和自信的微笑。我相信通过自己的努力,我会成为有抱负有理想能够吃苦耐劳的新一代大学生。


© 2024 实用范文网 | 联系我们: webmaster# 6400.net.cn