20**年中国酒店运营分析报告

2013中国酒店运营分析报告

2014-01-23 09:01:46 来源：和泰智业

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回眸2013年，中国饭店业市场运营状况不容乐观，全行业整体亏损。从不同星级来看，客房、餐饮收益均有下降，人工成本率、员工流失率均有上升。三星级饭店间房收益降幅最大，员工月薪平均除三星级饭店外，四星、五星级饭店均有增加。 回眸2013年，中国饭店业市场运营状况不容乐观，全行业整体亏损。现将2013年度饭店市场运营情况分析如下：

一、按照管理方式

从管理方式来看，客房及餐饮收入普遍下降，人工成本率普遍有所上升。整体平均客房收益水平较2012年平均出租率及房价双降导致间房收益普降；各管理方式下平均出租率水平接近，平均房价表现不同导致间房收益水平差异，连锁品牌高于单体自行管理酒店，国际管理高于国内管理公司；从间房收益水平来看，单体自行管理酒店跌幅最高，国内管理跌幅小于国际管理公司。单体自行管理模式员工月薪水平有所下降，流失率最高，国内和国际管理公司员工月薪水平均有增长，但国内管理公司员工流失率略有微幅下降。 整体情况

2013年自行管理、国内公司管理、国际公司管理的饭店的平均出租率为59.57%，较2012年饭店平均出租率64.84%下降了5.27%；平均房价为471.33元，较2012年518.67元下降了47.33元；单房收益286.67元，较2012年339.67元下降了53.00元；客房收入比为41.15%，较2012年42.32%下降了1.17%；餐饮收入比为43.34%，较2012年45.72%下降了2.38%；其它收入比为15.50%，较2012年11.94%提高了3.55%；人工成本率为30.48%，较2012年26.45%提高了4.04%；员工流失率为4.74%，较2012年4.43%提高了0.31%；员工平均月薪2548.43元，较2012年2446.24元提高了102.19元。

自行管理

2013年自行管理的饭店的平均出租率为56.34%，较2012年自行管理的饭店平均出租率64.07%下降了7.73%；平均房价为313.00元，较2012年402.00元下降了89.00元；单房收益183.00元，较2012年261.00元下降了78.00元；客房收入比为37.10%，较2012年38.56%下降了1.46%；餐饮收入比为43.29%，较2012年47.16%下降了3.87%；其它收入比为19.60%，较2012年14.27%提高了5.33%；人工成本率为30.15%，较2012年26.08%提高了4.07%；员工流失率为5.23%，较2012年4.85%提高了0.38%；员工平均月薪2215.72元，较2012年2325.73元下降了110.01元。

国内管理公司

2013年国内公司管理的饭店的平均出租率为59.85%，较2012年自行管理的饭店平均出租率63.99%下降了4.14%；平均房价为454.00元，较2012年466.00元下降了12.00元；单房收益267.00元，较2012年291.00元下降了24.00元；客房收入比为44.81%，较2012年41.30%提高了3.51%；餐饮收入比为41.87%，较2012年46.83%下降了

4.96%；其它收入比为13.30%，较2012年11.85%提高了1.45%；人工成本率为32.19%，较2012年27.73%提高了4.46%；员工流失率为3.99%，较2012年4.01%下降了0.02%；员工平均月薪2583.58元，较2012年2298.75元提高了284.83元。

国际管理公司

2013年国际公司管理的饭店的平均出租率为62.51%，较2012年自行管理的饭店平均出租率66.45%下降了3.94%；平均房价为647.00元，较2012年688.00元下降了41.00元；单房收益410.00元，较2012年467.00元下降了57.00元；客房收入比为41.53%，较2012年47.10%下降了5.57%；餐饮收入比为44.87%，较2012年43.17%提高了

1.70%；其它收入比为13.59%，较2012年9.71%提高了3.88%；人工成本率为29.11%，较2012年25.53%提高了3.58%；员工流失率为4.99%，较2012年4.43%提高了0.56%；员工平均月薪2846.00元，较2012年2714.25元提高了131.75元。

二、按照饭店类型

从不同饭店类型来看，客房及餐饮收益水平均有下降，人工成本及员工流失率均有提升。会议会展型饭店人工成本率及员工流失率均高于其他类型饭店，员工月薪水平却有下降。城市综合类及城市商务类饭店人工成本均有增加。

整体情况

2013年城市综合型、城市商务型、会议会展型、休闲度假型的饭店的平均出租率为53.78%，较2012年58.79%下降了5.01%；平均房价为399.75元，较2012年470.00元下降了70.25元；单房收益220.75元，较2012年280.00元下降了59.25元；客房收入比为39.57%，较2012年40.14%下降了0.57%；餐饮收入比为44.02%，较2012年47.54%了-3.53%；其它收入比为16.40%，较2012年12.30%提高了4.10%；