莫嫌淡泊少滋味
2011年09月16日 15:28 来源:中新网-华文报摘
粥的由来甚古,大约中国人懂得种米以来,便识得造粥。
造粥基本法:厚粥(古称“饘”)和薄粥(古称“酏”)。
南方人的粥可以煮得很稀薄,例如潮汕的稀粥很清,没把米粒煮烂,只要米粒熟透,立刻停火,搁置一边待吃。这时,粥是“水还水,米还米”的,但洁白得可爱。南方天气炎热,骄阳似火,潮汕的农夫在田间工作,挥汗如雨,到午饭时,最好吃这稀粥,一来水多,可以解渴,而米粒又煮得不太烂,吃下去亦有点饭到肚,略可充饥,相得益彰。佐些咸菜、鱼毛,胃口顿开,爽爽快快,又是一餐,后来粤省其它农村亦有所仿效,这潮州稀粥也就出了名。
我国昔时,大都取粥的淡泊,不贵多味。清初功名显赫富贵荣华的海宁陈家,父子俱为相国,康熙、乾隆南巡,曾数次驻跸。这样富贵人家,竟有《煮粥诗》一首作为家训:“煮饭何如煮粥强,好同儿女细商量;一升可作三升用,两日堪为六日粮。有客只须添水火,无钱不必作羹汤;莫嫌淡泊少滋味,淡泊之中滋味长。”
此诗表扬粥有俭德,写得很是有趣,认为煮粥可节省粮食,一升的米可当三升的用,两日粮食可吃足六日,有客到时就加多点水,再加火煮一下,既然是吃粥,当然不必要花钱煲汤了。还有,煮粥可以跟大家商量一下,例如用什么配料,怎样吃法,各抒己见,令家庭多添乐趣。末句“莫嫌淡泊少滋味,淡泊之中滋味长”,更以清粥比喻做人的大道理,人生不要嫌平淡,简单的生活才是最高的境界,平凡的人生才是滋味无穷。
果然吃粥能悟道,受用,受用。
(摘自香港《大公报》 文/吴昊)
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