什么肉才健康?吃之前先数一数有几条腿

说起丁当爱吃的东西，那可就多了，比如：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅，卤煮咸鸭、酱鸡，腊肉、小肚儿、白肚儿，清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、兔脯、银鱼……

这些天上飞的、地上跑的、水里游的……肉，永远是必不可少的美味。

不过吃什么肉最好？

丁当和专业的营养师聊了聊，发现竟然有个超级简单的答案——看腿的数量。

肉的优点是营养丰富，含有很多优质蛋白和 B 族维生素，不过缺点是含有不少的饱和脂肪和胆固醇。

要判断哪种肉的营养价值高，就看它们谁的优点更多，缺点更少，咱们就一条一条腿……不，一种一种说。

四条腿的

大家常说的「红肉」，基本上指的就是四条腿的「畜肉」，比如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。

猪、牛、羊的瘦肉中蛋白质含量基本差不多，都在 20% 上下。

除了蛋白质，值得一提的是猪、牛、羊肉中含有不少「血红素铁」，因此红肉是补铁的最佳食物之一。

瘦猪肉中的维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉都要高，所以，猪肉才有资本成为最常吃的肉。

不过猪肉的缺点是「肥膘」较多，不想胖的人可以选牛肉、羊肉。

至于兔肉，蛋白质和脂肪含量与瘦牛肉差不多，而兔前腿比牛、羊腿还要肥（脂肪含量大概是 9 克 / 100 克），还是少吃点好。

三条腿……不，两条腿的

图片来源：电影《笑林小子》

「两条腿」的肉主要是指家禽肉，而家禽中最典型、最受欢迎的当然就是鸡。

鸡肉除了蛋白质丰富之外，脂肪以「单不饱和脂肪酸」为主（看不懂没关系，总之就是比较好），这一点上比牛羊肉更优秀。

当然，更关键的是烤鸡翅、炸鸡腿、炖小鸡……怎么做都好吃啊！咱们谈鸡肉时自然也要分部位来讲。

鸡胸肉是禽肉中的优秀代表，蛋白质近 20%，脂肪 5%，特价的时候一斤十块钱都不要，和红肉相比更划算。

鸡翅和鸡腿的蛋白质含量大概是 16%～18%，不过其中的脂肪不少，要是再油炸的话，吃了长胖可怪不了别人。

一条腿的

图片来源：Senorgif.com