什么肉才健康?吃之前先数一数有几条腿
说起丁当爱吃的东西,那可就多了,比如:
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅,卤煮咸鸭、酱鸡,腊肉、小肚儿、白肚儿,清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、兔脯、银鱼……
这些天上飞的、地上跑的、水里游的……肉,永远是必不可少的美味。
不过吃什么肉最好?
丁当和专业的营养师聊了聊,发现竟然有个超级简单的答案——看腿的数量。
肉的优点是营养丰富,含有很多优质蛋白和 B 族维生素,不过缺点是含有不少的饱和脂肪和胆固醇。
要判断哪种肉的营养价值高,就看它们谁的优点更多,缺点更少,咱们就一条一条腿……不,一种一种说。
四条腿的
大家常说的「红肉」,基本上指的就是四条腿的「畜肉」,比如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。
猪、牛、羊的瘦肉中蛋白质含量基本差不多,都在 20% 上下。
除了蛋白质,值得一提的是猪、牛、羊肉中含有不少「血红素铁」,因此红肉是补铁的最佳食物之一。
瘦猪肉中的维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉都要高,所以,猪肉才有资本成为最常吃的肉。
不过猪肉的缺点是「肥膘」较多,不想胖的人可以选牛肉、羊肉。
至于兔肉,蛋白质和脂肪含量与瘦牛肉差不多,而兔前腿比牛、羊腿还要肥(脂肪含量大概是 9 克 / 100 克),还是少吃点好。
三条腿……不,两条腿的
图片来源:电影《笑林小子》
「两条腿」的肉主要是指家禽肉,而家禽中最典型、最受欢迎的当然就是鸡。
鸡肉除了蛋白质丰富之外,脂肪以「单不饱和脂肪酸」为主(看不懂没关系,总之就是比较好),这一点上比牛羊肉更优秀。
当然,更关键的是烤鸡翅、炸鸡腿、炖小鸡……怎么做都好吃啊!咱们谈鸡肉时自然也要分部位来讲。
鸡胸肉是禽肉中的优秀代表,蛋白质近 20%,脂肪 5%,特价的时候一斤十块钱都不要,和红肉相比更划算。
鸡翅和鸡腿的蛋白质含量大概是 16%~18%,不过其中的脂肪不少,要是再油炸的话,吃了长胖可怪不了别人。
一条腿的
图片来源:Senorgif.com
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