饭碗决定饭量

法国超市里，酸奶的容量一般为125克；美国超市中，酸奶的容量大多是227克。

　　决定食物摄取量的因素很简单，也十分重要，它就是包装的容量。也就是说，饭碗的大小，即决定人的食物摄取量。

　　事实上，人使用大碗吃饭时，饭量会较使用小碗时有所增加。对此，有人提出疑问：“自己有多饿，难道心里没数吗？即使碗再大，只要知道自己的饥饿程度。吃不了，就剩下一部分，最终吃下的不就一样吗？”

　　答案并非如此。

　　美国心理学家保罗・罗津发现，食物基本单位的大小，是决定食物摄取量的重要因素。

　　罗津教授带领研究团队，在一家公司进行实验。

　　在大厅中，他们准备了一些糖果，告知公司员工可以随意享用。第一天，研究人员准备80粒小糖果，每粒重3克。翌日，他们将摆放的糖果数量减少到20粒。但是，重量增加到12克。然后，在每日下午，他们前来查询所吃糖果数量。实验结果显示，研究人员将12克的糖果摆入大厅时，职员们摄入的糖果量相对更多。

　　也许有人会质疑：或许是一种巧合。研究人员在美国一所高级公寓中，以相同的方式进行了一次实验。他们在公寓大厅放置装满巧克力的容器及勺子，过往居民随时可以取用。

　　第一天，研究人员在容器中摆放的是小勺，次日换成放大四倍的大勺。每天下午。他们都会检查巧克力的剩余量。

　　结果不出研究人员所料，更换大勺以后，过往居民吃下更多的巧克力。可以断定，人类的饮食量并不是完全由食欲决定的，还取决于容器的大小，因为“碗”的大小刺激了人的心态。

　　通常情况下，人们会将基本单位量认定为“最标准的平均量”。当碗较大时，人们就会产生一种内疚心理，认为吃不完是浪费，在内疚心理的驱使下，他们尽量扩充自己的食量；当碗较小时，人们虽然想吃，但会担心“我是不是吃得太多了”、“会不会有人笑话我”，在不安感的作用下，他们的摄入量相对要少很多。

　　事实上，并没有人强迫他们产生这种想法，只是摆放在眼前的碗的大小，刺激了他们的认识，使他们不得不认定“这个量就是标准”。

　　首尔医科大学刘太宇教授建议不要区分食物种类，一定只吃一半的量。

　　刘教授的忠告得到很多人的认同。但是，人们产生这样的疑问：“我认为这样很好，可是，怎样才能控制自己只吃一半呢？”

　　答案非常简单，所有的碗，一律换成容量减半的小碗。

　　雨雯摘自《可以改变自我的心理学智慧》（北京航空航天大学出版社）