食品安全进校园

关注食品安全 关爱生命健康

——榆次第一幼儿园食品安全进校园活动实施方案——

“关注食品安全.关爱生命健康”，为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《中小学（幼儿园）食品卫生安全管理》，更好地贯彻落实榆次区教育局《关于开展“食品安全进校园”宣传教育活动》的文件精神，加强我园食堂食品安全监管，确保广大幼儿及老师们的身体健康和饮食安全，严防群体食物中毒事件的发生，结合我园实际情况制定本实施方案：

一．指导思想：

以科学发展观和“三个代表”重要思想为指导，以确保全体幼儿和教

师的身体健康和生命安全为原则，以创建“和谐幼儿园”、“健康幼儿园”为目标，将食品安全政策法规和科学知识普及全园，树立食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，提高师幼食品安全知识和自我防护能力，强化食堂食品卫生的监管，确保幼儿健康成长。

食品安全管理以满足幼儿的实际需求、保障幼儿的身体健康为根本出发点，突出重点，抓点带面、整体推进、有序开展。

二．工作目标：

1.加强幼儿园食堂基础设施建设，改善我园食品加工硬件条件，杜绝

不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食堂。

2.加强幼儿园食堂安全制度建设，定点采购。健全完善食品原料定点

采购索证制度，杜绝采购腐烂、变质的东西，不采购有添加剂的原料和成品，生熟分开，加工流程合理，保证食品安全卫生。健全和加强食堂餐具

清洗消毒卫生制度，食品饭菜留样制度、做到餐具定时清洗消毒，食品冷藏设施完备并得到有效使用。

3.定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度，定期

对从业人员和管理人员进行安全培训，规范操作程序。

4.大力加强食品安全宣传力度，有效利用家园栏互动、主题墙创设、版面宣传、讲座讲学等丰富多样的途径，开展内容多彩的食品安全宣传。

5.食品安全进课堂，大中小各年龄段教师要设计贴近幼儿生活实际、符合幼儿年龄特点的相关教育教学活动方案，开展食品安全进课堂活动。

三．主要任务：

（一） 强化食品卫生监管：

1.严格把关 防止假冒伪劣食品进入我园

杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品和其他不符合食品卫生标准和要求的食品。采购食品做到严格按照国家有关规定进行索证，并有相对固定的食品采购场所。

2.加强监督规范食品存放与保管行为。做到食品贮存分类、分架、隔

墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。加工后的熟制品做到与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放，不接触有毒物、不洁物。

（二）加强环境卫生管理：

1.每天定时打扫房间内外卫生，经常保持地面、墙壁、水池等清洁。

2.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其

他工具、容器做到标志明显，分开使用，用后洗净，定位存放。做到所有餐具陈列整齐有序。

3.采取有效措施，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件，并能够经常保持内外环境整洁。

（三）加强从业人员个人卫生监管：

监督从业人员做到工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水

洗手，接触直接入口食品之前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不在食品加工和销售场所内吸烟，使其养成良好的个人卫生习惯。

（四）加强基础设施建设：

1.食堂加工操作间有瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，易于清洗与排水。

2.配备有足够的照明、通风、排烟装置，符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

四．工作措施及具体要求：

（一）领导重视 精心组织

我园领导高度重视此次“食品安全进校园”活动，精心部署、缜密安

排了实施工作。首先统一思想，提高认识，一是强化对我园食品安全管理工作重要性的认识，切实树立健康第一思想；二是充分认识我园食品安全工作面临形势的严峻性、重要性和紧迫性，切实消除心存侥幸的心理，对食品安全产生忧患意识。把食品安全等理念从思想深处融入管理之中，

（二）健全食品安全管理长效机制

为持续有效地做好我园食品安全管理工作，根据现实情况，健全食品

卫生安全管理长效机制。

1．健全我园饮食卫生安全工作的领导组织。建立健全由一把手任组长的幼儿园饮食卫生安全管理工作领导小组，明确人员分工和管理责任。

2．健全食品安全事故责任追究制度。切实建立一把手负总责、主管领导具体负责，逐级负责的学校食品安全事故责任追究制度。如发生群体性食物中毒等卫生安全事件，严肃追究有关领导和相关责任人的责任。

3．健全食物中毒等突发事件应急处理机制。建立食物中毒等突发事件应急处理预案和报告制度、组织实施制度，做好对食物中毒的各项防范和准备工作，层层落实到人。

（三）严格落实各项法规制度

认真组织学习和贯彻《幼儿园食品安全管理》文件精神，建立健全学

幼儿园食堂食品卫生安全管理规章制度，坚持把好“四关”。

1.进货关。严格执行索证、审验制度，米、面、油、副料等定点采购，肉、菜等定人采购。

2．加工关。严格执行加工操作制度，要求从业人员严格按照规定标准程序进行加工操作，监管人员每天入操作间进行监督，并有检查记录和当事人签字。

3．用餐关。严格执行用餐制度，教育幼儿餐前认真洗手、保育教师规范餐前消毒桌面，养成良好的用餐卫生习惯。

4．消毒关。严格执行餐具消毒制度，食堂使用的餐具、各班幼儿餐具，每餐饭后要进行消毒，保证消毒质量，操作人员要进行详实记录。

（四）食品安全教育进课堂

全园开展“食品安全教育进课堂”活动，要求大、中、小各年龄段教师都要围绕主题“关注食品安全、关注生命健康”，来设计贴近幼儿生活实际、符合幼儿年龄特点的相关教育教学活动方案，如：《食品保质期》、《食品袋的危害》、《小小营养师》、《不乱吃东西》等等，通过谈话交流、实物讲解、观看视频、联系生活等多手段、多通道来进行，丰富师幼食品安全常识、增强关注食品安全的意识。

开展食品安全进校园活动，对广大幼儿进行食品卫生知识的宣讲，教育幼儿了解有关食品安全知识和个人卫生习惯，发动幼儿积极参与“拒绝不安全食品，争做健康小卫士”活动。

（五）多通道、多层次、多方位开展宣传活动

在幼儿园门口醒目的位置，制作悬挂横标“维护食品安全、从你我他做起”,提醒告诫大家安全重于泰山，时刻警钟常鸣。

楼厅内设置《关注幼儿健康、共建和谐乐园》的宣传版面，从多角度向大家宣传健康饮食、安全食品的知识，积极开展贯彻落实《食品安全法》的活动。

利用家长开放活动，各班开展食品安全知识的学习与宣传。

周教学计划、家园栏互动、主题墙创设等呈现、渗透食品安全的教育教学。

开展讲座进行食品安全知识的学习宣传，可请相关经验的家长开展讲

座、也可教师为家长进行讲学。

结合幼儿年龄特点，向家长印发食品安全知识学习宣传资料，广泛地在师幼、家长中进行学习宣传，普及食品安全知识，增强自我防范意识。

举办以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏。

加强食堂人员的学习培训，重点学习《食品安全知识》、《食品安全法》及其条例。

组织机构：

为加强对此项工作的组织领导，特成立组织机构如下：

组 长：王继萍

副组长：温凤莲 马小燕 谭吉香

成 员：赵志娥 田 暾 赵鸣清 赵晓玲 李 杰等

教育是安全的前提，安全是教育的目的，我园将始终坚持把幼儿食品安全监督工作贯彻于幼儿园教育及管理的全过程，将食品安全工作常抓不懈，努力办成幼儿喜欢、家长满意、社会认可、领导放心的绿色安全食堂，打造和谐健康园所。

榆次第一幼儿园 2012.3.

进一步落实饮用水管理制度，严禁使用污染水源和坑塘水源。各校（园）使用自备水井的要必须经有关部门检验合格后方能使用。采用二次供水的必须进行消毒处理，并有详实记录，否则不得饮用。为学生提供矿泉水桶装水的学校（幼儿园），必须购买有资质厂家生产的合格产品，并索取相关证明，杜绝饮用假冒产品。

（四）认真开展学校食堂、小卖部从业人员的培训工作

认真制定食堂、小卖部从业人员的培训计划，建立从业人员先培训后上岗制度，县局每年分期对学校主管领导、食堂、小卖部一线管理人员进行2次食品卫生安全与营养知识的培训。各校（园）对一线从业人员培训每年不得少于4次，加强对他们职业道德教育，使之了解《食品卫生法》的基本精神及食品卫生的基本要求，培养良好的个人卫生习惯，树立食品卫生、预防食物中毒的意识。落实食堂、小卖部从业人员的卫生要求，加强对其健康状况的监测，定期体检，排除隐患。从业人员要持有有效的健康证件，凡没有健康证和患有传染性疾病的人员不得从事学校餐饮业服务。

（五）加强学校周边环境治理

积极联合工商、公安、卫生等部门驱逐清理学校门前及周边的小商小贩，逐步改善学校周边环境。通过多种形式经常向学生宣传普及卫生预防食物中毒的相关知识，增强学生的卫生防病意识和能力，培养学生良好的个人食品卫生习惯，不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。同时，采取有效措施，禁止学生在校外就餐。

（六）加大检查评估力度

县局每年对各校饮食卫生安全工作进行定期检查2次，不定期检查2次。对学校食品卫生安全工作实施分级量化监督管理，依据食品卫生安全管理水平、食堂软硬件程度及卫生状况进行。对卫生档案资料、卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、建筑与布局、伙房环境卫生、食品加工过程卫生状况等，利用食品卫生安全量化评估表进行现场量化评估，对先进单位予以表彰。

党的十七大精神为指导，消除中小学幼儿园存在的饮食卫生安全隐

患，，以建立教育系统内部上下通力协作、齐抓共管的学校饮食卫生安全工作责任制和责任追究制为重点，切实加强学校饮食卫生安全管理工作，有效的控制饮用水、食物中毒及其他食源性疾患在我县学校发生，切实保证青少年学生及学前幼儿健康成长，促进全县教育持续健康发展。

饮食卫生安全管理以满足学生的实际需求、保障学生的身体健康为根本出发点；管理体系建设着眼于管理体制、机制、制度和手段的创新；立足于县局推动、上下互动、学校（幼儿园）主动、多方支持；按照突出重点，抓点带面、整体推进的原则有序开展。

为了落实临汾市尧都区教育局（2011）65号文件关于《尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全专项整治工作实施方案》的文件精神，加强我园食堂食品安全监管，确保广大幼儿及老师们的身体健康和饮食安全，严防群体食物中毒事件的发生，结合我园实际情况制定本实施方案：

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，宣传普及食品卫生安全知识，增强全体师生食品安全意识，防止食品不安全事故的发生，依据商教发

[2007]124号文件精神，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小理论和“三个代表”重要思想为指导，将食品安全政策法规和科学知识普及学校，引导学生树立食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，提高学生食品安全知识和自我防护能力，强化学校食品卫生的监管，保障广大师生健康安全。

二、活动主题

“关注食品安全，关爱生命健康”

三、活动内容

（一）卫生宣教。

开展食品安全进校园活动，对广大学生进行食品卫生知识的宣讲，教育学生掌握有关卫食品生知识和个人卫生习惯，发动学生积极参与“拒绝不安全食品，争做健康小卫士”活动。

一﹑工作目标：

1、加强幼儿园食堂基础设施建设，改善我园食品加工硬件条件，杜绝不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食堂。

2、加强幼儿园食堂安全制度建设，定点采购。健全完善食品原料定点采购索证制度，杜绝采购腐烂、变质的东西，不采购有添加剂的原料和成品，生熟分开，加工流程合理，保证食品安全卫生。健全和加强食堂餐具清洗消毒

卫生制度，食品饭菜留样制度、做到餐具定时清洗消毒，食品冷藏设施完备并得到有效使用。

3、加强幼儿园饮用水安全管理，自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准后方可供师生使用，幼儿园饮用水设施要定期进行安全隐患排查和整改。

4、定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度，定期对从业人员和管理人员进行安全培训，规范操作程序。

二、组织机构：

为了加强对此项工作的组织领导，特成立组织机构如下：

组 长：李红宝

副组长：杨正爱 、杨凤菊

成 员：马东贵、赵青秀、张民峰

三、整治措施：

1、加强幼儿园基础设施安全排查工作，组织专门力量、有计划、有步骤的推进园舍安全排查整改工作，特别是食堂饮食、加工器具，必须符合国家卫生标准，杜绝有害器具进入食堂。

2、完善幼儿园食堂食品管理制度，加强原料定点采购工作，保证原材料新鲜，米、面、油、调料品等原料要每周采购一次，到有销售资质的商店、企业采购原料，并索取票证，做好出入库记录。遵守食堂卫生制度，规范餐具

清洗消毒操作，定期打扫卫生防止细菌污染食物。做好饭菜留样，留样饭菜必须保存24小时以后销毁。

3、做好新鲜用水安全管理，食堂和水井要远离厕所

30米，水井口要高于地面30厘米以上并加盖，防止雨水倒灌入井。水井上方修建房舍或保护措施，门窗必须加锁并定期对饮用水进行安全隐患排查和整改，确保师生饮用水安全。

4、加强从业人员培训，严把食堂从业人员选聘关，食

堂从业人员必须具有食品加工资格，持卫生健康证且心理健康、思想觉悟高，要有相关部门人员担保证明，组织从业人员积极自主参加培训，以提高食品从业人员的规范操作和安全意识。

尧乡幼儿园

2011-8-18

为进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，全面贯彻

市、区政府《餐饮服务食品卫生安全示范工程创建活动实施方案》精神，确保学校食堂食品卫生安全，保障师生身体健康，进一步促进我区学校（各级各类学校和幼儿园）自身食品卫生管理水平上台阶，深化学校食品卫生监督量

化分级管理工作内涵，着力加强学校食堂长效监管机制建设，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和十七大精神

为指导，全面贯彻落实科学发展观，树立“学校教育健康第一”的思想，切实把食品卫生安全工作与创建平安校园、和谐校园有机结合在一起，不断提升学校食堂自主管理水平，寓监督于服务之中，进一步强化学校主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人的意识，保证学生的饮食安全和身体健康。

二、创建目标

以“以人为本、健康第一”为主题，在全面加强学校

食品卫生安全管理的基础上，通过示范食堂的创建，以点带面在全区各级各类学校中营造安全放心的食品消费环

境，确保学生饮食安全。达到“制度健全、管理规范、设施完备、安全卫生、环境优美”的目标，建立起制度完善，机制健全的学校食品卫生安全保障体系，促进全区学校食品卫生安全水平不断提高。

三、创建方法与步骤

（一）发动阶段（2010年7月1日至8月30日）

1.7月10日前，成立学校食品卫生安全示范食堂创建

活动领导组织，召开领导组织会议，制定印发凉州区学校

食品卫生安全示范食堂创建活动实施方案，对创建活动进行具体部署。

2.7月15日，召开创建动员会，部署学校食品卫生安

全示范食堂创建工作。

3.广泛宣传和动员，促进经营主体自律，要通过多种

宣传手段，组织引导学校食堂经营者积极参与创建工作，让学校和社会认识到创建“食品卫生安全示范食堂”是对自身的提高，也是适应社会发展的需要。

（二）创建阶段（8月25日至9月30日）

1.要以创建工作为契机，在摸底调查的基础上，结合

日常监管工作，严格按照《食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)》和《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建标准》对学校食堂进行整改，完善卫生设施，改善卫生条件，逐步达到食品卫生安全示范食堂的要求。

2.按照《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年

版）》的要求，教育局将对学校食堂进行分级，实行动态管理。

3.各单位将拟创建的学校食品卫生安全示范食堂材

料于9月30日前上报至区教育局基教科。

（三）考核验收阶段（10月1日至10月31日）

1、根据《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

标准》和各校报送的申报材料，将组织开展区级验收工作，

对申报参评的学校(幼儿园)食堂，按要求实地进行认真核查，并签署评审意见。

2、对符合学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂要求的

单位向社会公布，并组织召开学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂现场交流会，交流创建经验，予以表彰，并授予“食品卫生安全示范食堂”牌匾。

四、创建工作要求

（一）统一思想，提高认识

学校食品卫生安全示范食堂创建活动是推动餐饮消费

安全监管工作的重要举措，也是树立一批典型以推动学校卫生安全工作的具体体现，各学区、学校（幼儿园）要高度重视，充分认识当前加强学校卫生工作的重要性和紧迫性，精心组织，认真做好学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂的创建工作，确保创建工作的顺利开展。

（二）诚信自律、促进提高

学校食品卫生安全示范食堂应在健全内部质量管理，

建立和落实进货验收登记、索证索票、经营台账以及诚信服务方面成为模范。

在创建过程中，教育局将邀请卫生监督执法机构深入

开展联合执法检查活动，通过检查促使学校食堂的软件管理工作全面规范提高，强化学校食堂自律。

（三）严格监管，规范经营

在创建学校食品卫生安全示范食堂过程中，要规范和

强化学校食堂食品卫生许可，依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对食堂布局、流程及卫生设施进行全面的自查自纠，加大学校对食堂硬件设施的投入，对限期不能整改到位的食堂要进行通报，并在社会予以公示。

（四）树立典型，表彰先进

通过示范食堂的创建，以点带面，树立一批典型，促

进全区学校食品卫生安全水平不断提高。各校（幼儿园）要坚持物质奖励和精神奖励相结合的原则，对组织开展食品卫生安全示范食堂创建活动中工作突出的集体和个人进行表彰。落实奖励措施，纳入本单位奖励序列。

（五）加强宣传，营造氛围

教育局将邀请卫生行政部门和卫生监督执法机构联合

开展创建学校食品卫生安全示范食堂工作的宣传发动工

作，明确学校的主要负责人是食品卫生管理的第一责任人，对学校的食品卫生全面负责。

要充分发挥报纸、电视和互联网等多种媒介的作用，

精心策划，形式多样、生动活泼地广泛宣传创建工作的目的、意义、具体措施、标准和有关法律法规，发动在校学生、学生家长等积极支持、参与创建活动，为创建工作营造良好的社会舆论氛围，扩大创建工作的社会影响。

附件1：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

创建领导小组

2：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

创建标准

3：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂申

报审批表》

附件1:

凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建领导小组

为切实加强对我区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食

堂活动的组织领导，现成立凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建活动领导小组。人员名单如下：

组 长: 苏万俊 区教育局局长

副组长: 杨发寿 区教育局副局长

成 员: 马尚雄 区教育局基教科科长

郝 峰 区教育局办公室主任

马成元 区教育局民教办主任

徐兆春 区教育局基教科副科长

领导小组下设办公室，办公室设在区教育局基教科，

马尚雄同志兼任办公室主任。

一、指导思想与工作原则

以科学发展观和党的十七大精神为指导，以消除中小学幼儿园存在的饮食卫生安全隐患，确保中小学生、学前幼儿生命安全为目标，以建立教育系统内部上下通力协作、齐抓共管的学校饮食卫生安全工作责任制和责任追究制为重点，切实加强学校饮食卫生安全管理工作，有效的控制饮用水、食物中毒及其他食源性疾患在我县学校发生，切实保证青少年学生及学前幼儿健康成长，促进全县教育持续健康发展。

饮食卫生安全管理以满足学生的实际需求、保障学生的身体健康为根本出发点；管理体系建设着眼于管理体制、机制、制度和手段的创新；立足于县局推动、上下互动、学校（幼儿园）主动、多方支持；按照突出重点，抓点带面、整体推进的原则有序开展。

为了落实临汾市尧都区教育局（2011）65号文件关于《尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全专项整治工作实施方案》的文件精神，加强我园食堂食品安全监管，确保广大幼儿及老师们的身体健康和饮食安全，严防群体食物中毒事件的发生，结合我园实际情况制定本实施方案：

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，宣传普及食品卫生安全知识，增强全体师生食品安全意识，防止食品不安全事故的发生，依据商教发

[2007]124号文件精神，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小理论和“三个代表”重要思想为指导，将食品安全政策法规和科学知识普及学校，引导学生树立食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，提高学生食品安全知识和自我防护能力，强化学校食品卫生的监

管，保障广大师生健康安全。

二、活动主题 “关注食品安全，关爱生命健康”

三、活动内容

（一）卫生宣教。

开展食品安全进校园活动，对广大学生进行食品卫生知识的宣讲，教育学生掌握有关卫食品生知识和个人卫生习惯，发动学生积极参与“拒绝不安全食品，争做健康小卫士”活动。

（二）监督检查。开展食堂食品卫生安全监督检查工作，清理整治校园周边无证食品经营摊档，协助上级卫生主管部门没收不卫生食品。四、活动组织（一）领导小组由校委会成员组成活动领导小组，负责领导指挥活动的实施。领导小组组长：汪建林成 员：范良海 王 民 廖全山 陶兴永 张泽奎李 伟 胡海波 黄忠良。领导小组下设办公室，下设监督检查组、宣传教育组。（二）办公室办公室主任：范良海成员：廖全山 吴贤臣 陈 松由陈松具体负责组织、检查、汇总、通报以及日常性事务工作。（1）监督检查组监督检查组组长：陈 松；成员由伙管会11名教师组成，监督检查组负责食堂卫生监督检查，负责协助上级卫生主管部门取缔校园周边无证照经营小食品的摊点、商店。（2）宣传教育组组长：范良海成员由各班班主任、摊点食堂承包人组成。主要负责校园、班级办报的宣传和组织学生利用班班通观看讲座，撰写心得体会等工作。五、活动时间2007年6月1日至2007年12月31日。六、工作安排（一）卫生宣教1、宣传方式：主要采用悬挂宣传标语、校园黑板报、现场咨询、展板宣传、

展示不安全食品、发放宣传资料，并举办拒绝不安全食品主题班会等活动，学校设置宣传专栏。在校园板报上开辟“食品安全宣传园地”，通过专栏宣传，营造浓厚的人人关注、支持、参与食品安全的校园氛围，为建设平安校园、构建和谐社会做贡献。2、开办食品安全知识宣讲课。由学校组织开办每周一节食品安全知识宣讲课，向学生宣传食品安全知识和营养知识；每月组织一次学校食堂从业人员食品安全知识培训。（二）监督检查1、由监督检查组组织实施。开展对学校食堂食品卫生安全情况监督检查和协助上级卫生主管部门整治校园周边无证食品经营摊档。2、继续深入开展校园卫生创佳评差活动，对各食堂做好月评工作，认真组织评比、汇总、通报，悬挂“最佳食堂”流动红旗，来促进各食堂安全、卫生工作全面提高，针对提出建议和问题做好记录，加强整改、督促落实。 3、继续加强食堂从业人员准入制度的管理，持证上岗。对粮、油、菜、调料严把采购的质量关，规范索证制度。监督检查组不定时深入储物间抽查，进入操作监督查加工过程的质量，发现问题及时上报处理。七、未尽事宜按《湘河镇初级中学食堂日常管理制度》执行。

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《中小学（幼儿园）食品卫生安全管理暂行办法》，进一步加强全县中小学、幼儿园饮食卫生安全管理工作，现制定我县学校、幼儿园饮食卫生安全管理工作实施方案如下：

一、指导思想与工作原则

以科学发展观和党的十七大精神为指导，以消除中小学幼儿园存在的饮食卫生安全隐患，确保中小学生、学前幼儿生命安全为目标，以建立教育系统内部上下通力协作、齐抓共管的学校饮食卫生安全工作责任制和责任追究制为重点，切实加强学校饮食卫生安全管理工作，有效的控制饮用水、食物中毒及其他食源性疾患在我县学校发生，切实保证青少年学生及学前幼儿健康成长，促进全县教育持续健康发展。

饮食卫生安全管理以满足学生的实际需求、保障学生的身体健康为根本出发点；管理体系建设着眼于管理体制、机制、制度和手段的创新；立足于县局推动、上下互动、学校（幼儿园）主动、多方支持；按照突出重点，抓点带面、整体推进的原则有序开展。

二、主要任务和工作目标

（一） 强化食品卫生监管

1.严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园。杜绝采购腐

败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品和其他不符合食品卫生标准和要求的食品。不向学生出售腐败变质或者感官形状异常，可能影响学生健康的食物。采购食品做到严格按照国家有关规定进行索证，并有相对固定的食品采购场所。坚决取缔校园内无证餐饮业经营者生产食品及销售行为，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪活动。

2. 加强监督规范食品存放与保管行为。做到食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。加工后的熟制品做到与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放，不接触有毒物、不洁物。

（二）加强环境卫生管理

1.每天定时打扫房间内外卫生，经常保持地面、墙壁、水池等清洁。

2.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器做到标志明显，分开使用，用后洗净，定位存放。做到所有餐具陈列整齐有序。

3.采取有效措施，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件，并能够经常保持内外环境整洁。

（三）加强从业人员个人卫生监管

1.每年对食堂从业人员进行1次体检，严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的从事接触直接入口食品的工作。

2.监督从业人员做到工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不在食品加工和销售场所内吸烟，使其养成良好的个人卫生习惯。

（四）加强基础设施建设

1.食堂加工操作间最小使用面积不小于8平方米，墙壁有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水。

2.配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

3.有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备（采用化学消毒的，具备3个以上的水池，达到不与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用）。

（五）加强饮用水管理

1.向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。

2.学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器做到加盖加锁，每天清洗消毒。

三、工作措施及具体要求

（一）进一步提高思想认识

通过多种形式，不断强化各级领导思想认识。一是强化其对学校食品卫生安全管理工作重要性的认识，切实树立健康第一的思想；二是强化其对学校食品卫生安全面临形势严峻性的认识，切实消除心存侥幸，得过且过的心理，对食品安全产生忧患意识。通过提高思想认识，把食品卫生安全等理念从思想深处融入学校管理之中，经常过问并了解学校食品卫生工作，对学生集体用餐、饮水卫生安全等方面出现的问题，能及时发现，及时研究，及时解决。

（二）健全食品卫生安全管理长效机制

为持续有效地做好学校食品卫生安全管理工作，要根据现实情况，健全食品卫生安全管理长效机制。

学校开办食堂必须向县教育局审批，审批通过后才可开办，学校食堂必须取得卫生许可证、从业人员取得健康证方可营业

1．健全学校饮食卫生安全工作的领导组织。建立健全由一把手任组长的学校饮食卫生安全管理工作领导小组，明确人员分工和管理责任。各校（园）要配备一名专职或兼职的饮食卫生监管人员，每天对伙房进行检查，及时总结经验，不断改进工作。做到“预防为主”，把可能造成食物中毒的隐患消灭在萌芽状态。确保学生伙食质量高、营养全面、价格合理、卫生安全。

2．健全食品安全事故责任追究制度。切实建立一把手负总责、主管领导具体负责，逐级负责的学校食品安全事故责任追究制度。如发生群体性食物中毒等卫生安全事件，严肃追究有关领导和相关责任人的责任。

3．健全食物中毒等突发事件应急处理机制。建立食物中毒等突发事件应急处理预案和报告制度、组织实施制度，做好对食物中毒的各项防范和准备工作，层层落实到人。一旦发生突发事件，及时向上一级和有关部门报告，并积极配合卫生部门采取有效措施，把危害控制在最小范围。

（三）严格落实各项法规制度

认真组织学习和贯彻国务院、教育部、卫生部、市教委等有关规定，建立健全学校（幼儿园）食堂、小卖部食品卫生安全管理规章制度，并积极监督落实情况。坚持把好“五关”。

1.进货关。严格执行索证、审验制度，米、面、油、副料等定点采购，肉、菜等定人采购，验审不合格的货物不得入库。

2．加工关。严格执行加工操作制度，要求从业人员严格按照规定标准程序进行加工操作，监管人员每天入操作间进行监督，并有检查记录和当事人签字。

3．售饭关。严格执行售饭制度，要求从业人员用规定的售饭器械售饭，监管人员适时进行监督，不合格的饭菜不许出售。

4．用餐关。严格执行用餐制度，教育学生用餐前洗手和洗刷餐具，不搭伙用餐，养成良好的用餐卫生习惯。

5．消毒关。严格执行餐具消毒制度，食堂使用的餐具、学生共用餐具，每餐饭后要进行消毒，保证消毒质量，操作人员要进行详实记录。

进一步落实饮用水管理制度，严禁使用污染水源和坑塘水源。各校（园）使用自备水井的要必须经有关部门检验合格后方能使用。采用二次供水的必须进行消毒处理，并有详实记录，否则不得饮用。为学生提供矿泉水桶装水的学校（幼儿园），必须购买有资质厂家生产的合格产品，并索取相关证明，杜绝饮用假冒产品。

（四）认真开展学校食堂、小卖部从业人员的培训工作

认真制定食堂、小卖部从业人员的培训计划，建立从业人员先培训后上岗制度，县局每年分期对学校主管领导、食堂、小卖部一线管理人员进行2次食品卫生安全与营养知识的培训。各校（园）对一线从业人员培训每年不得少于4次，加强对他们职业道德教育，使之了解《食品卫生法》的基本精神及食品卫生的基本要求，培养良好的个人卫生习惯，树立食品卫生、预防食物中毒的意识。落实食堂、小卖部从业人员的卫生要求，加强对其健康状况的监测，定期体检，排除隐患。从业人员要持有有效的健康证件，凡没有健康证和患有传染性疾病的人员不得从事学校餐饮业服务。

（五）加强学校周边环境治理

积极联合工商、公安、卫生等部门驱逐清理学校门前及周边的小商小贩，逐步改善学校周边环境。通过多种形式经常向学生宣传普及卫生预防食物中毒的相关知识，增强学生的卫

生防病意识和能力，培养学生良好的个人食品卫生习惯，不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。同时，采取有效措施，禁止学生在校外就餐。

（六）加大检查评估力度

县局每年对各校饮食卫生安全工作进行定期检查2次，不定期检查2次。对学校食品卫生安全工作实施分级量化监督管理，依据食品卫生安全管理水平、食堂软硬件程度及卫生状况进行。对卫生档案资料、卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、建筑与布局、伙房环境卫生、食品加工过程卫生状况等，利用食品卫生安全量化评估表进行现场量化评估，对先进单位予以表彰。

幼儿园食品卫生安全应急预案

2012年02月28日 10:35

来源：凤凰网亲子

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为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，

最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达

应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”

医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

1）领导小组职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故

善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安

全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进

行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安

全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和

从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对家长、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生意识，

提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻

度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立

断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发

出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说

明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，

以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫

生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息

公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。 蓝天幼儿园食品安全卫生检查计划

为保证幼儿的健康，防止霉烂、变质食品进入食堂，石柱蓝天幼

儿园认真开展食品安全大检查。因为食品是否干净卫生，是否符合国家标准和各项规定，关系到幼儿的生命安全、关第到一个家庭和社会稳定。为此，我们要加大力度对“食品质量”进行不断的检查。为深入细致做好这项工作，保持这项工作的连续性，并做好做细做到位，特制定蓝天幼儿园食品安全卫生检查计划。

一、成立领导小组组长：

马泽琼（主任），

副组长：胡建清（副主任），

成员：各班主任

二、确定了检查内容

1、是否有上级管理部门的批准书。

2、生产的产品是否符合国家规定。

3、包装是否符合规定。

4、进货渠道是否正规。

5、生产线是否卫生。

6、是否建立台帐。

三、确定了检查时间

1、每月检查一次。

2、重大节日。如：元旦、春节、五一、国庆节重点检查。

通过不间断的检查，确保我园食堂不出现有损人民健康的食品，真正保证幼儿的健康。

幼儿园安全管理之食品安全

中国教师发展研究中心 www.chinateacher.org.cn 作者：佚名 来源：不详

幼儿的食品可分为六大类：粮谷类、动物食品类、豆类及制品、蔬菜和水果

类、烹调油类和调味品类。各类食品均要符合一定的卫生要求，才能满足幼儿健

康的需要。幼儿园方在配置幼儿餐时不仅要注重营养搭配更要注意幼儿食品的搭

配安全和卫生安全。

一、鱼、肉、蛋、奶要充足

鱼、肉、蛋、奶食品富含优质蛋白、无机盐、维生素、脂肪和热量。鱼类食

品包括鱼、虾和海蟹等，鱼肌纤维短，水份多，肉质细嫩；鱼脂肪多含不饱和脂

肪酸，消化吸收率高；鱼类食品含有各种无机盐和维生素，如海产鱼富含碘，牡

蛎含铜，虾皮含钙，鳝鱼和海蟹含核黄素，鱼肝富含维生素等。鱼类是幼儿理想

的食品。鱼类食品要注意保鲜，为幼儿制作鱼类食品时，应把鱼刺剔除干净，精

工细作，可做成鱼羹、鱼泥、鱼丸等，以便幼儿安全食用。

肉类食品主要是猪、牛、羊、禽肉和内脏等。肉类食品均易腐败，在幼儿园

里要特别注意保存和加工过程中的卫生，生熟肉食分开存放，生肉在低温下保存，

冻肉不宜多次解冻、再冻，因会加速蛋白质分解；肉食罐头一旦开盖，应尽快食

完，不宜长期存放。集体购买时要注意鉴别被病原体污染的“米猪肉”和“瘟

鸡”。动物肝脏的营养价值比肉要高，含有更多的蛋白质、维生素和铁，吸收率

也高，要注意为幼儿提供。

蛋类是营养价值极为丰富的食品，除蛋白质外，还富含脂质、钙、铁、碘和

无机盐等。对幼儿来说，蛋黄的营养价值比蛋清高，可以补充铁和脂质，每天吃

一个比较适宜。蛋要注意保鲜，幼儿不宜吃生蛋。

奶类及其制品是幼儿的辅食佳品。以鲜牛奶最好，含有3.5％的蛋白质，脂

肪颗粒小，易消化，含有乳糖、钙等无机盐，还有各种维生素和抗菌物质，但奶

类食品含铁少，用牛奶喂养的婴儿要从第4月起及时补铁。牛奶易受污染，要经

过严格消毒，袋装牛奶比瓶装牛奶卫生，饮前均需煮沸。

二、主粮杂粮要互补

粮食是人体热量的主要来源，包括稻米、麦子等主粮以及玉米、小米、马铃

薯等杂粮。随着生活水平的提高，餐桌上的精白米面这类主粮越来越多，而杂粮

越来越少，这并不利于提高食品的营养价值。杂粮有其特殊的营养意义，幼儿食

品要注意主粮和杂粮的互补，因为混合食用主杂粮，可提高蛋白质生物价。糙米

的营养价值比精白米要高；小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，

因此小米粥是幼儿的营养食品；甘薯中的氨基酸组成近似大米，并含有胡萝卜素

和维生素C，可作为主食。幼儿食用的粮食要注意保鲜，粮食储存不当，会发生

霉变，蛋白质分解，营养损失严重，而且对机体有害。为了提高主食中的蛋白质

含量，可利用黄豆作为补充食品。黄豆类蛋白质含量高，是优质蛋白。含蛋白质

35——40％，含有粮食中缺乏的赖氨酸、不饱和脂肪酸、磷脂、钙、铁和维生素

等，应注意为幼儿膳食所利用。宜将黄豆制成豆腐、豆浆或豆芽，以提高其消化

吸收率。许多幼儿园为幼儿提供了豆浆食品，豆浆的营养成分在蛋白质方面与鲜

牛奶相当，并含丰富的铁，既经济、又有营养。豆浆饮用时要煮开，否则会引起

中毒。还要注意销售和发放过程中的卫生。

三、蔬莱当作水果用

水果有甜味，营养丰富，是幼儿喜爱的食品。但蔬菜的营养价值可与水果媲

美。新鲜蔬菜是无机盐和维生素的重要来源，如胡萝卜、韭菜富含胡萝卜素，可

转化成维生素A，雪里红、芹菜富含钙，青菜、菠菜富含铁。某些蔬菜还可作水

果食用，如西红柿，富含维生素C，价廉物美，可多多选用。蔬菜中还含有与水

果相似的酶类和有机酸，促进消化吸收。蔬菜和水果含有一定的纤维素和果胶，

可促进肠蠕动，利于排便。幼儿膳食中纤维素的体积不要太大，以免影响无机盐

的吸收。应当做成菜汤、菜泥和菜馅的形式，以利消化。蔬菜越新鲜，营养价值

越高。要注意蔬菜水果的卫生，食前彻底洗净，消毒加温，凉拌菜要在沸水中“热

处理”，并加食醋以抑菌。水果皮中一般农药残留量很高，应将水果洗后削皮再

给幼儿食用。

四、油、糖、调味品要适量

食用油供给机体热量和必需脂肪酸，改善食物感官性状，使食物类多样化，

饱腹作用强。一般植物油比动物油营养价值高，如红棕桐油富含维生素A，橄榄

油脂肪酸类似人乳，有利于幼儿大脑和神经的发育，玉米油富含维生素A、D、E，

易消化吸收。油脂长期存放会酸败，营养素被破坏，感官性状不好，食用价值下

降，对人体有害。油脂反复用于油炸食品，温度高，色发黑，这样的油会致癌，

幼儿不宜食用；发了霉的花生油也致癌。幼儿要食用新鲜的植物油，油服食量不

宜太多。糖是幼儿喜爱的食品，但它只提供热量，含其它营养素少，只有红糖和

椰子糖含有一定量的铁。过量摄人糖，危害不小，会影响幼儿正餐食欲，造成龋

齿、肥胖、骨折、脊柱弯曲、脾气暴躁、多动、甚至癌症。糖类食品常常不经过

加工就直接食用，会“病从口人”。作为热量来源，只要每日膳食中粮谷主食充

足，营养合理，就不必用糖补充热量。另外，幼儿食品中不宜加糖精，它并非糖

类食品，有金属苦味和致癌作用。调味品能促进食欲，提高消化吸收率，膳食烹

饪中不可少，但也不可太多。调味品包括酱油、食醋、味精和一些食品添加剂等。

酱油有多种氨基酸和一定营养价值，但生酱油中有一定量的细菌，应加热消毒；

食醋主要含醋酸、氨基酸与糖，可帮助消化，促进食欲，灭菌。醋加入食品中可

除腥，溶解肉食中的钙，减少B族维生素的损失。食醋不应与金属容器长期接触，

如把食醋在铝锅中存放一夜，会使食醋中的铝和铅的含量上升，幼儿食用后极为

不利。味精由微生物发酵生产，味道鲜美，可增进食欲，提高消化吸收能力，但

不宜大量食用，幼儿食品最好烹饪出本身风味，少用味精，因为味精中的钠离子

太多，会导致腹泻。食品添加剂中的色素和发色剂一般无营养价值，虽可改善食

物的颜色，但对幼儿健康无益。食用合成色素多数对人体有害，致泻、致毒、致

癌，幼儿要禁止食用。一些糕点食品越接近食品本身颜色越安全，五颜六色的人

工色素食品反而不安全。

尧乡幼儿园食品安全专项整治方案 为了落实临汾市尧都区教育局（2011）65号文件关于《尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全专项整治工作实施方案》的文件精神，加强我园食堂食品安全监管，确保广大幼儿及老师们的身体健康和饮食安全，严防群体食物中毒事件的发生，结合我园实际情况制定本实施方案：

一﹑工作目标：

1、加强幼儿园食堂基础设施建设，改善我园食品加工硬件条件，杜绝

不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食堂。

2、加强幼儿园食堂安全制度建设，定点采购。健全完善食品原料定点

采购索证制度，杜绝采购腐烂、变质的东西，不采购有添加剂的原料和成品，生熟分开，加工流程合理，保证食品安全卫生。健全和加强食堂餐具清洗消毒卫生制度，食品饭菜留样制度、做到餐具定时清洗消毒，食品冷藏设施完备并得到有效使用。

3、加强幼儿园饮用水安全管理，自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准后方可供师生使用，幼儿园饮用水设施要定期进行安全隐患排查和整改。

4、定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度，定期对从业人员和管理人员进行安全培训，规范操作程序。

二、组织机构：

为了加强对此项工作的组织领导，特成立组织机构如下：

组 长：李红宝

副组长：杨正爱 、杨凤菊

成 员：马东贵、赵青秀、张民峰

三、整治措施：

1、加强幼儿园基础设施安全排查工作，组织专门力量、有计划、有步骤的推进园舍安全排查整改工作，特别是食堂饮食、加工器具，必须符合国家卫生标准，杜绝有害器具进入食堂。

2、完善幼儿园食堂食品管理制度，加强原料定点采购工作，保证原材料新鲜，米、面、油、调料品等原料要每周采购一次，到有销售资质的商店、企业采购原料，并索取票证，做好出入库记录。遵守食堂卫生制度，规范餐具清洗消毒操作，定期打扫卫生防止细菌污染食物。做好饭菜留样，留样饭菜必须保存24小时以后销毁。

3、做好新鲜用水安全管理，食堂和水井要远离厕所30米，水井口要高于地面30厘米以上并加盖，防止雨水倒灌入井。水井上方修建房舍或保护措施，门窗必须加锁并定期对饮用水进行安全隐患排查和整改，确保师生

饮用水安全。

4、加强从业人员培训，严把食堂从业人员选聘关，食堂从业人员必须具有食品加工资格，持卫生健康证且心理健康、思想觉悟高，要有相关部门人员担保证明，组织从业人员积极自主参加培训，以提高食品从业人员的规范操作和安全意识。

尧乡幼儿园

2011-8-18

关于印发《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范

食堂创建活动实施方案》的通知

为全面贯彻执行国家食品药品监督管理局、教育部《关于深入开展学校食堂安全专项整治工作的通知》和《凉州区人民政府办公室关于印发凉州区餐饮服务食品卫生安全示范工程创建活动实施方案的通知》精神，现将《凉州区学校（幼儿园）食品卫生安全示范食堂创建活动实施方案》印发你们，请认真学习，按照实施方案要求和创建标准，积极做好创建工作，2011年10月份进行验收。

凉州区教育局

二〇一○年六月七日

主题词：学校 食品卫生安全 示范食堂 方案 通知

凉州区学校(幼儿园)示范食堂

创建活动实施方案

为进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，全面贯彻

市、区政府《餐饮服务食品卫生安全示范工程创建活动实施方案》精神，确保学校食堂食品卫生安全，保障师生身体健康，进一步促进我区学校（各级各类学校和幼儿园）自身食品卫生管理水平上台阶，深化学校食品卫生监督量化分级管理工作内涵，着力加强学校食堂长效监管机制建设，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和十七大精神

为指导，全面贯彻落实科学发展观，树立“学校教育健康第一”的思想，切实把食品卫生安全工作与创建平安校园、和谐校园有机结合在一起，不断提升学校食堂自主管理水

平，寓监督于服务之中，进一步强化学校主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人的意识，保证学生的饮食安全和身体健康。

二、创建目标

以“以人为本、健康第一”为主题，在全面加强学校

食品卫生安全管理的基础上，通过示范食堂的创建，以点带面在全区各级各类学校中营造安全放心的食品消费环

境，确保学生饮食安全。达到“制度健全、管理规范、设施完备、安全卫生、环境优美”的目标，建立起制度完善，机制健全的学校食品卫生安全保障体系，促进全区学校食品卫生安全水平不断提高。

三、创建方法与步骤

（一）发动阶段（2010年7月1日至8月30日）

1.7月10日前，成立学校食品卫生安全示范食堂创建

活动领导组织，召开领导组织会议，制定印发凉州区学校食品卫生安全示范食堂创建活动实施方案，对创建活动进行具体部署。

2.7月15日，召开创建动员会，部署学校食品卫生安

全示范食堂创建工作。

3.广泛宣传和动员，促进经营主体自律，要通过多种

宣传手段，组织引导学校食堂经营者积极参与创建工作，

让学校和社会认识到创建“食品卫生安全示范食堂”是对自身的提高，也是适应社会发展的需要。

（二）创建阶段（8月25日至9月30日）

1.要以创建工作为契机，在摸底调查的基础上，结合

日常监管工作，严格按照《食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)》和《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建标准》对学校食堂进行整改，完善卫生设施，改善卫生条件，逐步达到食品卫生安全示范食堂的要求。

2.按照《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年

版）》的要求，教育局将对学校食堂进行分级，实行动态管理。

3.各单位将拟创建的学校食品卫生安全示范食堂材

料于9月30日前上报至区教育局基教科。

（三）考核验收阶段（10月1日至10月31日）

1、根据《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

标准》和各校报送的申报材料，将组织开展区级验收工作，对申报参评的学校(幼儿园)食堂，按要求实地进行认真核查，并签署评审意见。

2、对符合学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂要求的

单位向社会公布，并组织召开学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂现场交流会，交流创建经验，予以表彰，并授予“食品卫生安全示范食堂”牌匾。

四、创建工作要求

（一）统一思想，提高认识

学校食品卫生安全示范食堂创建活动是推动餐饮消费

安全监管工作的重要举措，也是树立一批典型以推动学校卫生安全工作的具体体现，各学区、学校（幼儿园）要高度重视，充分认识当前加强学校卫生工作的重要性和紧迫性，精心组织，认真做好学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂的创建工作，确保创建工作的顺利开展。

（二）诚信自律、促进提高

学校食品卫生安全示范食堂应在健全内部质量管理，

建立和落实进货验收登记、索证索票、经营台账以及诚信服务方面成为模范。

在创建过程中，教育局将邀请卫生监督执法机构深入

开展联合执法检查活动，通过检查促使学校食堂的软件管理工作全面规范提高，强化学校食堂自律。

（三）严格监管，规范经营

在创建学校食品卫生安全示范食堂过程中，要规范和

强化学校食堂食品卫生许可，依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对食堂布局、流程及卫生设施进行全面的自查自纠，加大学校对食堂硬件设施的投入，对限期不能整改到位的食堂要进行通报，并在社会予以公示。

（四）树立典型，表彰先进

通过示范食堂的创建，以点带面，树立一批典型，促

进全区学校食品卫生安全水平不断提高。各校（幼儿园）要坚持物质奖励和精神奖励相结合的原则，对组织开展食品卫生安全示范食堂创建活动中工作突出的集体和个人进行表彰。落实奖励措施，纳入本单位奖励序列。

（五）加强宣传，营造氛围

教育局将邀请卫生行政部门和卫生监督执法机构联合

开展创建学校食品卫生安全示范食堂工作的宣传发动工

作，明确学校的主要负责人是食品卫生管理的第一责任人，对学校的食品卫生全面负责。

要充分发挥报纸、电视和互联网等多种媒介的作用，

精心策划，形式多样、生动活泼地广泛宣传创建工作的目的、意义、具体措施、标准和有关法律法规，发动在校学生、学生家长等积极支持、参与创建活动，为创建工作营造良好的社会舆论氛围，扩大创建工作的社会影响。

附件1：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

创建领导小组

2：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂

创建标准

3：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂申

报审批表》

附件1:

凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建领导小组

为切实加强对我区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食

堂活动的组织领导，现成立凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创建活动领导小组。人员名单如下：

组 长: 苏万俊 区教育局局长

副组长: 杨发寿 区教育局副局长

成 员: 马尚雄 区教育局基教科科长

郝 峰 区教育局办公室主任

马成元 区教育局民教办主任

徐兆春 区教育局基教科副科长

领导小组下设办公室，办公室设在区教育局基教科，

马尚雄同志兼任办公室主任。

附件2:

凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全

示范食堂标准

为提高学校食堂的自身卫生管理水平，强化学校的主

要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人，使我区学校食品卫生安全工作迈上一个新的台阶，消除食品卫生安全隐患，根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《食品卫生监督量化分级管理指南（2007版）》，结合我区实际，制定本标准。

一、本标准适用于凉州区各级各类学校和幼儿园为学

生提供就餐及配餐的学生食堂。

二、证件齐全，持有效卫生许可证并亮证经营，有食

品卫生安全承诺书、有宣传栏、有学校及卫生监督部门监督举报电话、有原料采购登记台账，卫生管理组织及各项卫生管理制度上墙。

三、近两年内学校未发生食物中毒事故；

四、近一年内食堂未因违反《食品卫生法》而被卫生

行政部门处罚。

五、实行每餐食品留样制度。

六、大、中、小学校食品卫生安全学综合满意度≥85%

（幼儿园家长综合满意度≥85%）。

七、申报凉州区学校(幼儿园)“食品卫生安全示范食

堂”，食品卫生监督量化分级必须评为B级以上。

八、基本卫生要求：

(一)卫生管理

1、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任

人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、设置卫生管理职责部门，对本单位食品卫生负全面管理职责，有健全的卫生管理制度和岗位责任制，应制定学校食品卫生管理制度，卫生检查制度和岗位卫生管理制度，应有食物中毒等突发公共卫生事件应急处理预案。食堂实行承包经营时，学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。

3、食堂加工经营场所面积1000㎡以上的学校应设专

职食品卫生管理员，1000㎡以下的可设兼职食品卫生管理员，但不得由加工经营环节的工作人员兼任。

（二）从业人员个人卫生

1、食堂管理人员、从业人员必须掌握有关食品卫生安全的基本知识。从业人员持有有效健康证明及培训合格证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤

病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

2、各校（幼儿园）要制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生监督部门的指导下定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

(三)建筑与布局

1、选址应远离垃圾场（站）等污染源25米以上，加

工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）。

2、食品加工场所要设置在室内，按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

3、生熟食品的存放场所无交叉污染。

4、食品加工场所面积与就餐场所面积、供应的最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。

5、粗加工操作场所分别设动物性食品原料和植物性食

品原料的洗涤池，并有明显标识；加工动物性食品原料和植物性食品原料的操作台、用具、容器分开，并有明显标识。

6、洗消场所设有充足、有效的清洗消毒设施（采用化学消毒的，至少设3个专用水池）餐具采用热力消毒，配置充足、有效的餐用具保洁设施，并有明显标识。

7、冷藏设施足够，即有原料、半成品、成品专用冷藏柜;能满足生熟、荤素分开存放的要求。

8、设置独立的食品留样冰箱（柜），食品留样记录保存2年以上，有条件的配备快速检测设备和中心温度计等。

9、辅助卫生设施：加工经营场所内设有符合规范要求的防尘防鼠防虫害设施，无鼠迹鼠粪等，“四害”密度符合国家标准。厕所设在食品处理区外，且为水冲式。

(四)食品及其原料采购卫生要求

1、采购时应索取发票等购货凭据，并建立采购台帐。

2、向食品生产单位、批发区场等批量采购食品的，应

索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。

3、建立食品三级验收制度，即采购人、入库人和领料人三级食品卫生查验制度。

（五）专间要求

1、为独立隔间。

2、入口处设预进间（加工经营场所500m以上的食堂）。

3、设有更衣、洗手、消毒设施。

4、设有符合要求的空气消毒设施、空调设施（备餐间除外）。

2

5、设有相应容量的专用冷藏设施（备餐间除外），设专用加工工具。

凉州区学校“食品卫生安全示范食堂”申报审批表

发表时间：2011-6-10 17:16:16 访问次数：1050

永宁县第一幼儿园

2011年食品安全宣传月活动实施方案

为落实《中共银川市委办公厅 银川市人民政府办公厅 关于银川市食品安全专项整治工作方案的通知》（银食安委发[2011]4号）文件，进一步贯彻落实《食品安全法》做好校园食品安全工作，根据银川市食品安全委员会的统一布置，银川教育局将组织开展校园食品安全月活动，现结合我园实际安排如下：

一、 活动主题及目标

一“学习食品安全法、让安全食品进校园”为主体，认真学习《食品安全法》《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》。、《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》等法律、法规、规章，提高全园教职工、幼儿的食品安全和法律意识，并在教职工、幼儿、家长中开展食品安全法律、法规知识的培训，做好我园的食品安全管理工作，负责督促，协调、配合食品药品监督管理局等职能部门做好监管工作，确保广大教职工、幼儿的生命安全。

二、时间安排 ；6月1日至6月30日

三、活动内容：

1、开展《食品安全法》《集体用餐管理办法》等相关内容的学习宣传。特别是对采购人员、库房管理人员、炊事人员进行灶房安全相关知识的培训，由总务主任、炊事班长组织负责。

2、幼儿园要利用一切机会组织教职工，幼儿学习，向幼儿家长宣传《食品安全法》《食品安全科普知识》《食品安全小常识》《银川市中小学生食品安全常识》等。可开设食品安全课，利用升旗、板报，讲座等形式。提高教职工、幼儿家长识别和抵制假冒伪劣及有害食品的意识和能力。

3、要加大宣传力度，制作宣传展板，宣传月期间要在园内悬挂宣传横幅。让教职工、幼儿、幼儿家长真正学习相关知识，关注食品安全，关注幼儿健康。

4、积极组织相关人员参加教体局等有关部门开展的食品安全工作会议、培训等。

四、相关工作:

(一)加强组织领导，明确宣传责任。

为了进一步做好幼儿园食品安全工作，特调整成立幼儿园食品安全领导小组；

组 长： 张淑琴（幼儿园园长）全面负责幼儿园食品安全工作。

副组长 ： 姜海燕具体负责幼儿食品安全的督察宣传工作。

成 员 ： 赵生珍 尹月宁 王瑞峰 施庆云 路秀英 各班主任

职 责 ： 赵生珍负责每日灶房安全工作督察；

王瑞峰、尹月宁对所采购物品安全负责。

王瑞峰具体负责落实每日材料入灶、灶房卫生（个人）、消毒、加工用具、人员使用等灶房内的安全工作。，

施庆云具体负责采购来物品安全的检查验收登记工作。

路秀英（厨师）具体负责落实幼儿每餐饮食加工中的安全工作。

各班教师具体负责对幼儿、幼儿家长进行食品安全宣传教育工作。

各责任人，一定要牢记职责使命，严格把关，尽职尽责，杜绝隐患。对玩忽职守，造成损失的，将按有关规定追究相关责任。

（二）加强宣传引导，保障宣传效果，并配合相关部门做好此项工作。

（三）加强监督检查，及时传递信息。做好此项工作的安排，总结。信息、（图片）上报工作。

幼儿园“安全活动月”方案

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“安全活动月”方案

一、指导思想

以县安全生产委员会下发的《关于开展2010年永吉县“安全生产月”活动的通知》文件精神为指导，落实“科学发展”，以面向幼儿园、面向师生，增强师生安全防范意识，提高师生安全素质为出发点，普及安全知识，治理事故隐患，积极推动幼儿园安全隐患排查治理各项措施的落实，保障幼儿园财产和师生生命安全，为创造良好的社会环境、构建平安幼儿园做出积极贡献。

二、活动主题

从小懂安全 事事讲安全

三、活动内容

（一）、进行安全大排查。

（二）、加强安全教育。

主要从以下几个方面：

教育活动安全

1、教育幼儿不要随身携带玩具及锐利的器具来园，更不应把它放在口、鼻、耳中，以防伤害。教师要认真晨检，而且每节活动课前都要检查一次，发现危险品及时收缴。

2、教育幼儿不能拿玩具和同伴打闹，更不能抓、咬、打同伴。

3、不做爬窗、扒窗、玩门、从高处往下跳等危险的动作。

4、教育幼儿在运动或游戏时应听老师的安排，遵守纪律，有序活动，避免互相追打、乱跑碰撞。

交通安全

1、在道路上行走，要走人行道；没有人行道的道路，要靠右侧路边行走。

2、教育幼儿在外玩耍时不相互追逐、打闹；行走时要专心，注意周围情况，不要边走边看画书或做其他事情。

3、教育幼儿，要学会避让机动车辆，不与机动车辆争道抢行。

4在雾、雨、雪天，最好穿着色彩鲜艳的衣服，以便于机动车司机尽早发现目标，提前采取安全措施。

5、乘车幼儿认清车长，不和其他人走，在车厢内不打闹、不将头、手伸出窗外。

6、教育幼儿不坐超员车，不坐无牌照车，发现司机饮酒不坐车。

消防安全

1、向幼儿讲解和宣传安全常识，让幼儿懂得玩火、玩电、玩水的危害，以防止意外事故。

2、引导幼儿了解消防栓、灭火器的用途，知道幼儿园的安全通道出口；教育孩子养成到公共场所注意观察消防标志和疏散方向的习惯；知道各种报警电话，懂得如何报警。

3、进行消防演练，让幼儿掌握必要的逃生技能。

生活安全

1、教育幼儿知道自己的姓名、幼儿园名、家长姓名及其单位、家庭住址、电话，会表达清楚，紧急情况知道如何保护自己。

2、教育幼儿不随意轻信陌生人的话，未经允许不跟陌生人走，更不要让陌生人碰自己的身体，告

诉孩子，只有家长、医生、护士才能触摸他(她)的身体，如果陌生人要这么做，一定要尽快逃开。

3、教育幼儿在家不玩煤气、炉火、打火机、开水壶、饮水机、药品等危险物品。

4、教育孩子单独在家时，不随意开门，听到敲门声不要开门。

5、到野外旅行或散步时不得随便采摘花果、抓捕昆虫，更不应该放入口内，以防意外。

饮食安全

1、不吃变质、腐烂的食品；

2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；

3、教育幼儿不在小摊点、小卖部买三无食品；

4、教育家长要存放好家里的农药、鼠药以免孩子误食。

5、保持食堂餐具餐餐消毒，食物有来源，有保质期。

（三）、进行一次安全演练。

（四）、组织教师观看安全知识讲座录像。

四、保障措施及实施办法

1、班级每周开展一次有针对性的安全知识讲座。以游戏形式让幼儿在玩中增强安全防范意识。

2、幼儿园开展一次安全演练活动。

3、组织教师观看安全、自救等知识讲座，交流自护办法，让教师看有关安全活动的案例，增强教师的安全防范意识。

4、进行一次安全大排查，发现问题及时整改。坚持安全日检，做到早发现早整改。

为进一步加强我县幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，严防幼儿园群体性食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，特制订**县幼儿园食品安全专项整治工作方案。

一、指导思想和整治目标

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观与构建和谐社会的要求，集中开展幼儿园食品安全专项整治工作

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，促进幼儿园食堂规范管理，使幼儿园食品卫生安全状况明显改善，提高教职员工饮食安全意识，切实保障广大师生身体健康和生命安全。

二、具体整治内容

（一）幼儿园食品安全管理制度建设

1、是否建立健全相应的食品安全管理制度；

2、是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员）。

（二）幼儿园食品卫生安全管理

1、幼儿园食堂卫生许可证取得情况；

2、食品加工场所卫生条件、状况是否符合有关要求；

3、食堂从业人员是否取得健康证和食品卫生知识培训证明；

4、食品采购、贮存、加工、餐具消毒各环节的管理是否落实到位；

5、消毒设施是否齐全，餐饮具清冼、消毒及保洁是否符合卫生要求，餐饮具消毒是否记录齐全；

6、是否建立食品原料采购、出入库台帐制度（食品采购索证票齐全）和食品留样制度建立情况。

三、方法步骤

幼儿园食品安全专项整治工作从2008年10月21日至2008年12月31日。

（一）动员部署阶段：10月16日至10月17日。分批召开幼儿园园长会议，动员部署各幼儿园开展食 本文来自文秘114 http://www.wenmi114.com，转载请保留此标记。 品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。

（二）整治实施阶段：10月21日至10月31日。按照要求，对幼儿园食品安全开展整治活动，全面、深入地进行食堂安全排查整治工作。

（三）总结巩固阶段：11月1日至12月31日。对本次整治工作进行认真总结，并不定期地对幼儿园食品安全专项整治工作成效进行抽查和暗访，形成食品安全管理的长效机制。

四、工作要求

（一）加强领导，落实责任。落实园长为各幼儿园食品安全工作第一责任人，食堂负责人是直接责任人，做到权责一致，任务明确，措施到位。成立**县教育局幼儿园食品安全专项整治工作领导小组：

组长：

副组长：

成 员：

排查整治工作由各协作片召集单位的园长牵头组成片检查小组，对片内及辖区内各幼儿园食品安全情况进行逐一排查与指导，做好互查互纠工作；领导小组对食品安全问题严重、管理薄弱的幼儿园进行重点督查。（具体分组见附件）

（二）加强配合，形成合力。各幼儿园在各司其职的同时，要加强沟通与协作，形成综合监管的合力，共同研究解决幼儿园的食品安全问题，清除危害健康安全的食品安全隐患。各幼儿园要积极主动地加强与当地食品卫生、工商等部门的沟通，发现问题及时上报，形成渠道畅通、密切配合、齐抓共管的长效监管机制。

（三）加强宣传，营造氛围。各幼儿园要强化食品安全知识的宣传培训工作，提高防护意识。引导、带动全体教职员工加强食品安全管理工作，在园内营造关注幼儿食品安全的良好氛围。

本文《幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案_文秘114_免费文秘网》由文秘114 http://www.wenmi114.com 为您整理，更多范文请访问：

为进一步贯彻落实《湖北省中小学食品药品安全管理办法》（鄂教体艺[2008]1号）有关规定，加强学校食品药品的安全管理工作，根据夷陵区人民政府关于创建食品药品安全村（学校）实施方案，结

合我区教育实际，制定本方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，全面贯彻落实科学发展观，全面提高学校食品药品安全工作的管理水

平，保障食品药品安全，创建安全文明校园。

二、工作目标

通过开展食品药品安全创建活动，要进一步完善学校食堂、学校卫生室的基础设施和配套设施，建立健全各项管理制度和责任制度，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染病的发生，努力提高安全管理水平，提高食堂、卫生室工作人员的工作能力和水平。不断增强师生的安全防范和卫生保健意识，通过创建，全区各类学校的食堂、卫生室都要达到创建标准，为师生提供一个安全和谐的育人环境。

三、工作内容

根据区政府创建食品药品安全村（学校）实施方案的安排，创建活动从2009年5月至2010年1月，其主要工作及时间安排如下：

（一）按照要求，制定方案（5月中旬-6月上旬）

全区各类学校都要积极开展创建活动，学校一是要高度重视，认真领会实施创建食品药品安全活动的重要性、必要性，组织学校师生及从业人员加强学习，提高认识；二是要成立工作专班，校长挂帅，专人负责；三是要对照区政府创建标准，结合学校食堂、学校卫生室的实际，认真查找创建中急需解决的问题，制定切实可行的实施方案。

各校创建方案于6月10日以前报区勤工俭学管理办公室。

（二）对照标准，积极创建（6月中旬-10月底）

全面开展创建活动，努力提升学校食堂、卫生室食品药品的安全管理水平。一是要改造和完善学校食堂和卫生室的硬件设施；二是要建立健全各项管理制度，狠抓落实；三是加强食堂、卫生室的从业人员的法律、法规培训，提高工作人员的素质；四是加大食品、药品安

全的检查力度，严格准入制度。

（三）自查自评，申报验收（11月份）

1、开展创建的学校要认真组织力量，按照《夷陵区食品、药品安全示范学校（幼儿园）验收评定标准》，开展自查自评自改工作，要严格把握标准。教育局将不定期组织专班对各校创建工作进行专项督

查。

2、通过创建活动，达到标准的学校，要认真准备验收材料，并申

报验收。

四、工作要求

（一）提高认识，加强领导

为切实加强创建活动的领导，区教育局成立创建活动领导小组，由局长陈立静任组长，党组成员、副局长彭克秀，局党组成员、纪检组长黄祥琴任副组长，高德全、江玲、黄仕虎为成员。领导小组下设办公室，高德全同志任办公室主任，勤工俭学管理办公室具体负责创

建活动的日常工作。

（二）把握标准，认真规划

学校要根据实际，结合“放心食堂”创建工作，严格对照创建标准，认真做好规划，制定切实可行的创建实施方案，要明确任务，破解难点，完善各项措施，落实相关责任，确保创建工作取得实效。

（三）标本兼治，落实到位

学校要根据创建标准，要加大经费投入，努力改造和完善食堂、卫生室的服务设施；要建立健全各项制度，创新工作机制，做到科学

管理，精细服务；要加强师生和工作人员的养成教育和法律法规的培训，充分调动广大师生及工作人员参与创建活动的积极性；要着力构建构建学校食品药品安全管理的长效机制，确保师生生活、生命安全。教育局对创建为“区食品药品安全学校”的学校给予一定的奖励，对

纳入创建范围，而未能按时完成创建任务的学校予以通报批评

市南区食品安全进校园活动实施方案

根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和青岛市人民政府《关于进一步加强食品安全体系建设的意见》、市南区人民政府《关于进一步加强学校（幼儿园）安全管理的意见》的规定和要求，从2007年5月中旬到10月底，在辖区学校（幼儿园）全面开展食品安全进校园活动，保障广大学生和儿童的食品安全，使少年儿童健康成长。具体实施方案如下：

一、目的意义

以科学发展观为指导，以创建“和谐校园”、“健康校园”为目标，通过食品安全进校园活动，提高学校（幼儿园）卫生法律意识，提高做好学校（幼儿园）食品安全重要性的认识，预防食物中毒发生，保障广大少年儿童的身体健康。

二、组织领导

区卫生局和区教体局联合成立食品安全进校园活动领导小组，负责活动的组织，检查监督各阶段工作的落实，研究决定活动中的重要事项。各学校相应建立相应的食品安全进校园活动领导组织，由专人负责食品安全工作。

三、活动内容

1、按照《食品卫生法》的要求，设立学生食堂的学校（幼儿园）要做到“三证”齐全，即：卫生许可证、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明；建立健全各项食品卫生管理制度，学校（幼儿园）领导有专人负责，设有专职管理人员。

2、按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，规范学生食堂布局和设备设施。

3、根据《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，未设学生食堂的学校（幼儿园），要严格按照法律法规要求，做好学生集体用餐的食品卫生安全管理，预防食物中毒的发生；要设立学生供餐档案，设有专职管理人员，对供餐单位按要求索证存档。

4、学校（幼儿园）学生饮水要符合《生活饮用水水质卫生规范》，要加强自身管理，建立饮用水卫生管理制度，有自检自查记录、清洗消毒记录和饮用水卫生档案，索证齐全。

5、学校（幼儿园）加强学生卫生法律法规及相关知识教育，结合健康教育课，开展对学生食品卫生安全知识教育。

6、依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，区卫生局卫生监督所要加强对学校（幼儿园）周边餐饮业户和食品商店的监督管理，保障学生的食品安全。

四、实施步骤

1、2007年5月中下旬，区卫生局、区教体局联合部署食品安全进校园活动，组织学校

（幼儿园）召开动员、培训会议。

2、2007年5月23日—6月23日，各学校（幼儿园）按照活动部署和食品卫生要求进行自查自纠；区卫生局卫生监督所对学校（幼儿园）周边食品卫生进行监督检查。

3、2007年6月25日—6月30日，区卫生局、区教体局联合组织卫生监督检查，按照有关法律法规标准检查学校（幼儿园）食品安全落实情况，针对各单位食品安全情况，提出具体整改指导意见。

4、2007年7月1日—8月31日，学校（幼儿园）根据整改指导意见对不达标的食堂及供水设备设施进行整改；区卫生局卫生监督所根据学校（幼儿园）的申请，进行整改指导。 5、2007年9月3日—9月7日，区卫生局卫生监督所对调整改造的学生食堂进行检查验收。

6、2007年9月10日—10月15日，区卫生局、区教体局联合对学校（幼儿园）食品安全整改落实情况进行全面监督检查，对仍未达标的单位将依法进行行政处罚。

7、2007年10月16日—10月26日，对活动进行全面总结。总结经验，汇总数据，形成书面总结材料。

五、基本要求

各学校（幼儿园）要以一切为了少年儿童的健康、一切为了少年儿童创造和谐美好的成长环境为己任，积极参加食品安全进校园活动，认真学习和落实《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规和相关规定，规范学校食品卫生安全工作。

对活动中工作突出的学校（幼儿园）区卫生局、区教体局将给予通报表扬；对食品安全工作未按有关标准要求落实的学校（幼儿园），区教体局将给予通报批评，区卫生局将列为重点整顿治理单位继续进行监督检查，加大处罚力度，并向社会公示；对因工作不力发生食品安全事故的学校（幼儿园）及其领导人、责任人，按照有关责任追究制度进行处理。

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《中小学（幼儿园）食品卫生安全管理暂行办法》，进一步加强全县中小学、幼儿园饮食卫生安全管理工作，现制定我县学校、幼儿园饮食卫生安全管理工作实施方案如下：

一、指导思想与工作原则

以科学发展观和党的十七大精神为指导，以消除中小学幼儿园存在的饮食卫生安全隐患，确保中小学生、学前幼儿生命安全为目标，以建立教育系统内部上下通力协作、齐抓共管的学校饮食卫生安全工作责任制和责任追究制为重点，切实加强学校饮食卫生安全管理工作，有效的控制饮用水、食物中毒及其他食源性疾患在我县学校发生，切实保证青少年学生及学前幼儿健康成长，促进全县教育持续健康发展。

饮食卫生安全管理以满足学生的实际需求、保障学生的身体健康为根本出发点；管理体系建设着眼于管理体制、机制、制度和手段的创新；立足于县局推动、上下互动、学校（幼儿园）主动、多方支持；按照突出重点，抓点带面、整体推进的原则有序开展。

二、主要任务和工作目标

（一） 强化食品卫生监管

1.严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园。杜绝采购腐

败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品和其他不符合食品卫生标准和要求的食品。不向学生出售腐败变质或者感官形状异常，可能影响