酒店15日培训计划
餐饮新员工培训15日计划
第一天 介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置,以便日后使她们能够及时准确内容服务;介绍本酒店的着装要求,使她们有一个良好的精神状态去迎接工作,并且要
求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。
第二天 培训礼貌用语,常用的礼服务用语及其服务忌语,例如礼貌用语:“您好、请、对不起、没关系”等;服务忌语例如:“不知道、有完没完,喊什么,等
会儿,我就这态度”等。
第三天 培训,例如:托盘、折花。
第四天 培训,例如:摆台、站立等。
第五天 培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
第六天 培训规范服务顺序及其上菜顺序。
第七天 培训服务员的服务态度,不可因为心情不好或遇到不愉快的情况,在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度,这是我们每个人都应忌讳的,只
要上岗就要树立良好的形象。
第八天 培训一些服务上的细节,例如:烟缸超过多少个烟蒂应及时更换或客人
拿出烟时我们及时主动的为客点烟。
第九天 培训买单程序,方式及其所需要的证件等。
第十天 了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好,以便日
后更好的服务于客人。
第十一天 培训为客人点菜服务及其点菜服务上的细节问题。
第十二天 培训服务员的素质,例如:心理素质、职业道德素质。
第十三天 处理一些突发事件,例如:换电期间,自我先不要慌张,先安抚客人
并且及时点上蜡烛等。
第十四天 细节化、超常化服务,例如:客人喝醉酒时,在客人未提出要求时,我们能够及时递上一杯浓茶,一块小方巾,这样会使客人感觉到你在关心他,在
重视他,有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天 培训感情化服务,可以把感情化服务认为是优质服务的灵魂,这就要求我们服务人员“以情感人”,做到“急宾客之所急,想宾客之所想,做宾客之所需,解宾客之所难”感情化服务是人与人接触中的心灵交流,应当是动之以情,付之以诚,只要这样才能打动对方,要是我们人人都能够做到个性化服务,我们的服
务必定是NO1。
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