TOUCH冰淇淋店创业策划书

目录

一、创作团队---------------------------------------------------------------------------2

（1）创作团队的宗旨-------------------------------------------------------------------------------2

（2）创作团队的主要业务---------------------------------------------------------------------------2

（3）创作团队的发展战略目标----------------------------------------------------------------------2

二、环境分析---------------------------------------------------------------------------3

（1）宏观环境分析---------------------------------------------------------------------------------3

（2）微观环境分析---------------------------------------------------------------------------------4

（3）竞争者分析------------------------------------------------------------------------------------4

三、消费群体及产品定位-----------------------------------------------------------------5

（1）目标消费者------------------------------------------------------------------------------------5

（2）潜在消费者------------------------------------------------------------------------------------5

（3）消费者分析------------------------------------------------------------------------------------5

（4）产品定位策略----------------------------------------------------------------------------------6

（5）产品定价--------------------------------------------------------------------------------------6

四、产品---------------------------------------------------------------------------------7

（1）产品选择与定位-------------------------------------------------------------------------------7

（2）产品特色与研发-------------------------------------------------------------------------------7

五、人力资源及经营理念-----------------------------------------------------------------8

（1）人员配备--------------------------------------------------------------------------------------8

（2）人员培训及管理-------------------------------------------------------------------------------8

（3）经营理念--------------------------------------------------------------------------------------8

六、宣传促销策略-----------------------------------------------------------------------9

（1）分销策略--------------------------------------------------------------------------------------9

（2）促销策略--------------------------------------------------------------------------------------9

七、预算及利润------------------------------------------------------------------------10

（1）预算分析-------------------------------------------------------------------------------------10

（2）营业额及营业利润分析-----------------------------------------------------------------------10

八、附录-------------------------------------------------------------------------------10

（1）现今市场冰淇淋产品介绍---------------------------------------------------------------------10

（2）关于冰淇淋市场的调查问卷-------------------------------------------------------------------11

（3）冰淇淋市场的SWOT分析-------------------------------------------------------------------11

一、创作团队

1、创业团队宗旨

创业团队宗旨----TOUCH冰淇淋店的宗旨为每一位顾客提供瞬间即成，绿色时尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。

2、创业团队主要业务

TOUCH冰淇淋店第一年的业务主要是做向提供各种各样的冰淇淋的零售服务，第二、三年在做冰淇淋的同时把产品服务逐步发展多元化，比如各种风味小吃，在做大做强的基础上，争取使自己的主打产品更加专业。

3、创业团队发展战略目标

TOUCH冰淇淋店第一年的战略目标是依托世纪商城综合优势创业，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础；第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在大店附近的大学区内设立两家小分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。

二、环境分析

1、宏观环境分析

（1）随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，消费能力也进一步加强。人们的消费水平和消费观念较之以前也大有改变。满足温饱，已不再是消费者最主要的消费诉求。个性、新潮、品味，越来越来越受到消费者的关注，以DQ、泡沫剧为代表的专柜式带有时尚、品味的冰淇淋店，越来越受到消费者的追崇，发展的越来越快，正好说明了这一点。

（2）随着我国社会发展，现如今我国的家庭规模逐渐小型化，家庭收入也显著提高，家庭购买力较之以前大大增强。吃冰淇淋已不再是小朋友的特权，越来越多的成年人也爱吃冰淇淋，这就有利于冰淇淋消费的大众化。

（3）现今，吃冰淇淋是追求浪漫、时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，吃冰淇淋已经衍生成为一种文化而存在，并且得到目标顾客群的一致认可。

（5）近年来随着中国高等教育的普及化，整体素质提高在中国城市白领一族身上体现得尤其明显，作为中国市场未来发展引擎的青年消费群体占据了这个商圈市场的大半。而这类消费者，由于受教育水平高，对新事物接受能力强。消费时注重产品的质量和品位，对能够彰显个性、时尚品位的产品尤为推崇。蕴含着浪漫、幸福、品味的冰淇淋，正好符合这一消费者的消费心理。

2、国内冰淇淋市场供求情况

根据中国统计局给出的最新数据显示，在食品类消费品市场，销量十强品牌的合计份额为68.88%。市场集中度最低的是保健品，为35.3%，其次为糖果44.15%；冰淇淋、火腿肠销量十强品牌的市场占有率都超过了80%，其中冰淇淋最高，为87.64%.国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。冰淇淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。近年来，冰淇淋的产量稳步增高。近三年，我国冰淇淋产量保持在120万吨左右，预计今年冰淇淋的产量可完成160万吨。据国家商务部信息反馈，我国 2008 年的冰淇淋消费额已经超过了 900 亿元之多！今年1至4月，冰淇淋的生产比去年同期平均增长了20％以上，最高达43％，市场发展势头良好。

中国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节的休闲享受。另外冰淇淋的消费量每年都在疯长，据统计，美国近年的人均冰淇淋消费已经达到 23 公斤。弹丸之地的日本，近年的人均冰淇淋消费也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亚 7 公斤。投身中国冰淇淋市场，经济危机中彰显亮点。据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭的电话调查表明，在冬天里常吃和偶尔吃冰淇淋的家庭所占比例为55。6%，在16-20岁的受访者当中，冬天吃冰淇淋的比例高达78.3%，最难抵挡冰淇淋的诱惑的群体为女性。

3.青岛冰淇淋市场的状况

冰淇淋店在国外早已遍地开花，但在中国却是方兴未艾，青岛除了市区数量相对多一点外，其他的地区冰淇淋的数量并不是很多，我们创建特色冰淇淋店，将彻底改变传统冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点的弊端，推出健康趣味冰淇淋，真正将冰淇淋在青岛从味觉消费到文化消费。

据市场问卷调查得出：青岛校园内有83%的学生夏天会吃吃冷饮，在这些人当中有70%～80%的人每天会吃2～3次的冷饮，其中女同学占到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷饮中大约有67%会选择冰淇淋，如果校园内有冰淇淋店他们中大约95% 的人愿意在校内购买（其中女生居多）。另外，有52%的人会选择中高档的冰淇淋系列（价格在3～10元不等），有30%的人会选择低档的冰淇淋系列（价格在1.5～2.5元不等），剩余的人会选择高档的冰淇淋系列（10～20元不等）。

2、微观环境分析

消费者分析

（1）冰淇淋产品消费者特征--大众化、年轻化。

冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15－29岁）。56%的15－19岁的消费者，42.4%的20－24岁的消费者以及37.2%的25－29的消费者每周食用冰激凌四次以上。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。而光谷步行街的主要消费者就是青少年，15-25岁的消费者所占比例超过了50%。

（2）冰淇淋产品消费群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。他们在消费冰淇淋时，更关注的是吃冰淇淋所带来的浪漫、前卫、幸福的感觉。

（3）冰淇淋产品消费者的消费趋势：

A、随着冰淇淋整个产业的发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔。

B、当今食品市场倾向于“健康饮食”，消费者虽然喜欢吃冰淇淋，但作为高糖、高油类型的冰淇淋由于含热量过高，容易使消费者长胖而且不利于消费者的健康。能够减少能量和低热能的冰淇淋产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流。

C、消费者对冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

3、竞争者分析

青岛经济技术开发区内，与我店同样售卖冰淇淋的店主要有以下五类：

（1）

（2）

（3） 以超市和小摊点等为代表的低端产品。他们可以提供众多品牌的冰淇淋，价格较低。但他们的以麦当劳、肯德基为代表的中端产品。他们的产品，虽然在口味和品质上比较可以。但是由于以咖啡厅、茶馆为代表的高端产品。优雅别致的环境和优质美味的产品，的确可以吸引不少顾产品多为已成品，包装较差，且没有为顾客提供交流和休闲的场所。 冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品，所以也存在种类较少，不够专业的缺陷。 客。但是过高的价格，

将众多平民消费者挡在了门外。

（4） 以迪厅、酒吧为代表的娱乐场所。虽然他与冰淇淋店有着类似的目标顾客群，可以为顾客提供交流和释放感情的空间。但其也存在店内的环境过于吵杂，冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品缺乏专业性的缺点。

（5） 以DQ、和路雪、泡沫剧为代表的同类竞争者。这类竞争者均是以专营冰淇淋为特色、专业化水平高、品牌知名度高、品类丰富，对我店的威胁最大。对此，我店必须推出有自身特色的产品和服务，这样才能赢得消费者的认可，才能立足与冰淇淋市场。

三、消费群体及产品定位

1、目标消费者

（1）冰淇淋产品消费者特征--大众化、年轻化。

冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15－29岁）。56%的15－19岁的消费者，42.4%的20－24岁的消费者以及37.2%的25－29的消费者每周食用冰激凌四次以上。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。而世纪商城的主要消费者就是青少年，15-25岁的消费者所占比例超过了50%。

（2）冰淇淋产品消费群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。他们在消费冰淇淋时，更关注的是吃冰淇淋所带来的浪漫、前卫、幸福的感觉。

（3）冰淇淋产品消费者的消费趋势：

A、随着冰淇淋整个产业的发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔。

B、当今食品市场倾向于“健康饮食”，消费者虽然喜欢吃冰淇淋，但作为高糖、高油类型的冰淇淋由于含热量过高，容易使消费者长胖而且不利于消费者的健康。能够减少能量和低热能的冰淇淋产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流。

C、消费者对冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

2、潜在消费者

主要构成：8岁以下的少年儿童和即将成为白领的人群，另外就是经常光顾无名冰淇淋店的消费者。 特性：

一部分人群年龄过小，家长不同意他们吃冰淇淋，同时思维意识还没成长到受广告影响的程度。

一部分人群平时工作过于忙碌，没有闲暇享受悠闲的时光，但是一旦忙碌停止，极有可能成为购买群体。 剩下的就是一些注重口感的人群，相对看重口味但不太注重品牌，到一般的冰淇淋店里面吃现做的冰淇淋，但是喜爱时尚，这可以作为划入潜在消费者的一个依据。

3、消费者分析

主体构成：7-28岁青少年和白领阶层

主要阶层：学生阶层，白领阶层

性格特点：

7-15岁：爱幻想，富有想象力，青春有活力

16-18岁：喜爱时尚、标榜个性；多愁善感，感情丰富

19-28岁：热爱生活，喜欢悠闲、娱乐化、轻松的生活方式

总体上对视觉信息较为敏感

4、产品定位策略：

冰淇淋市场定位跟目标顾客群的年龄、性别、口味、顾客消费心理及文化背景相关。

年龄定位：主要顾客群的年龄分布在18岁——35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。18岁——24岁(主要目标市场)的学生对价格便宜、新奇特的冰淇淋感受好；24岁——35岁的人群(主要是老师以及其他工作人员)对口感较好，但价格在20元以内的冰淇淋感受好；

性别定位：由于主要顾客群中女性顾客（女学生和老师）占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁下列的人群；所以这一块主攻学生;蓝莓、香草口味,比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者,因此这一块主攻老师等脑力工作者.

消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、大学生个人会选择中低档的冰淇淋；大学生情侣、白领老师会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淋.

目标顾客定位：目标客户 需求 特征 利益 普通个人大学生 解暑消渴 习惯性购买 大学生情侣 讲究情调 寻求变化性购买、获得浪漫情调、大学老师以及其他人员、讲究情调和品牌、熟知性购买、获得对品牌、身份地位的肯定

5、产品定价

根据目标市场定价规则大致为：县级城市、城乡结合部等区域，产品定价不易过高，在5元下列较宜。地级城市和西部的部分省级城市，产品定价应为中档(15元左右)。直辖市、省会城市的冰淇淋定价就相对较高，—般在50元下列。高档商务区中的冰淇淋定价最高(50元以上)，商业步行街中的冰淇淋定价为中档(25元-50元左右)，校园门口冰淇淋定价最低(5元下列)。在女性用品店铺集中区域开设的冰淇淋店，定价在25元-50元之间。

冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的一个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内，冰激凌18岁-25岁的人群对新颖特，该部分人群进店消费一次在10元左右；25岁-35岁的人群有固定的收入，对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在15-20元左右。

根据如上总结，我们决定我们的低档冰淇淋定价一般在1.5～2.5元左右、中档冰淇淋定价在3～10元左右、高档冰淇淋定价在10～20元左右。（其中以中低档为主）

四、产品

1、产品选择与定位

现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。

根据针对青年白领群体的问卷调查显示（附录中列有此项），我们决定选择符合大多数消费目标群体口味的硬式冰淇淋作为主打产品，该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成，据了解该种冰淇淋是由绿色原料加工而成；采用先进的流水生产线，全自动生产，封装和保存及运输完全是在零下25度进行，并且采用独立包装流通，是完美的绿色卫生产品；另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。

但是我们并非单一经营冰淇淋一种产品，据问卷调查结果显示，72.4%的消费者希望在购买冰淇淋的时候有冰粥、刨冰、奶茶、爆米花等的产品可供同时选择，所以我们决定在冰淇淋主打的基础上，增添冰粥系列、刨冰系列、奶茶系列、小食品系列、果冻系列（巧克力系列、酸奶、沙冰系列等可以在后期业务扩张时增设）

冰淇淋系列:鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋、冰淇淋蛋糕、油炸冰淇淋、花式冰淇淋、冰淇淋火锅（特色） 冰粥系列：除传统粥品外，养生粥品、营养早晚餐粥品。

刨冰系列：除传统刨冰外，酸甜口味、水果口味、花茶口味（特色）

小食品系列：初期包括爆米花、薯片、薯条等。

奶茶系列：港式奶茶、珍珠奶茶、

果冻系列：直接在市场上可买到的果冻，如水晶之恋、喜之郎等。

2、产品特色与研发

对于崇尚个性的青年白领们来说，丰富多元的生活让他们面临着多样的选择，你凭什么让他只要来过一次就会来第二次，除了最关键的质量，还有一个词不能忽视，那就是特色！一家没有特色的店就等于没有灵魂，要抓住顾客的心就必须在众多选择中告诉消费者你的与众不同！

针对消费者认为冰淇淋是高热量、高脂肪食品的心理，我们的产品主打冰淇淋系列会推出绿色健康、营养多元的概念。各种冰淇淋会在制作原料上独创加入水果、蔬果原汁，及枸杞汁等不影响口味的养生材质。同时，油炸冰淇淋等新鲜工艺也会成为本店的一大特色。

在冰粥系列中我们会一改传统冰粥大多单纯使用绿豆，原料单一的境况，在保证利润的同时使原料多元化。

在刨冰系列中我们在传统刨冰的系列中增设了酸甜口味、各种水果口味、花茶口味等、一定会使消费者耳目一新。

关于产品的研发，初期我们会沿袭现有的制作工艺，毕竟我们没有剩余的资金做深入的研发，但是会在现有工艺的基础上，创新对原料的使用。

四、人力资源及经营理念

1、人员配备

该冰激凌店配备主管一名，全面负责冰激凌店的原料采购，产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名，负责冰激凌生产，收银员一名，全面负责收银及财务工作。暑期旺季，招聘一名外卖配送工一名。

2、人员培训与管理

由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导，要求员工工作中全面贯彻品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则:

(1)、仪表要整齐，只要上班时期都要穿好店里发放的服装。

(2)、待客人，热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色，不卑不亢。

(3)、按时间上班不迟到不早退

(4)、员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进。

3、经营理念

本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

五、促销宣传策略

1、分销策略

本店所经营的冷饮产品，可以在店内销售，也可以打包带走，除此之外，还会在本店经营成熟之后建立外卖的销售渠道，设置一部专门的外卖电话，可以给商场超市，路边冷饮摊供货。特别是暑假期间。招聘暑期社会实践的学生进行外送。

2、促销策略

1、特价区，设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”，主要是对一些快过期的产品进行促销；

2、主题销售，进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合，推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“国庆冰激凌”、 “中秋冰激凌”等主题，每个组合包括多个冰激凌类型。

3、每日必点：每天指定一种产品、该日该产品打八折，可用于新品的促销及培养“招牌菜“。

4、会员卡制度

凡在本冰激凌店一次消费满10元的顾客即是本商店的普通会员，普通会员的积分达到100分（每元一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到300分时即可上升为钻石会员。普通会员享受9.5折优惠，贵宾会员可享受9折优惠。钻石会员可享受8折优惠。

5、建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助情侣、朋友、同学、姐妹等搭配适合自身个性的套餐。

6、宣传推广

广告宣传 ：采用印发传单的方式，主要在各个商场超市，学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方，向人们送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。象青岛理工大学、中国石油大学、山东科技大学等院校发放传单进行重点宣传。

体验营销：在节假日举办活动让消费者现场免费品尝我们店的冰淇淋。

六、预算及利润

1、预算分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件1000元。

2、员工工资，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收银员1000元/月，全年38400元。

3、房租及店面装修，店面面积在28平米左右，房租18000元/月，全年216000元，店面装修3000元。

4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。

5、原材料采购、预测旺季需要原材料8000左右淡季需要原材料3000左右，全年需要66000元左右。

6、宣传广告及市场调查费用约1000元。

7、购置桌椅等其他费用约2000元。

以上全年费用合计为347400元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为53200元。

2、营业额和营业利润分析

1、营业额分析

据统计，世纪商城周边有四万左右的在校大学生、至少三千左右的白领在周边上班，同时有jusco、利群、世纪商城等多家大型商场，人流量庞大，据粗略统计，每天到此地消费的人数在70000~90000之间，且大多数有享受需要的消费倾向和消费能力。

根据前面分析，假设8万目标顾客中，有10%人到店消费，一年平均在店里消费10次，每次平均8元，这将是近72万的销售额。

较为保守估计，月计营业额4-10月在100000~120000元，淡季在24000~30000元左右。全年平均在60000元左右。全年营业额在70万元左右。

2、利润分析

冰激凌产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为60000*60%=36000元。全年净利润为42万元左右。

九、附录

1、现今市场冰淇淋产品介绍

冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，进入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋的分类如下：

按含脂率高低分类：（1）高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。

按冰淇淋的形态分类：（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。

按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。

按所加的特色原料分类：（1）果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。（3）布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。（4）豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加啦营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。

2、关于冰淇淋市场的调查问卷

1、 您的性别是（ ）

A 男 B 女

2、您喜欢吃冰淇淋吗？（ ）

A 喜欢 B 不喜欢 C 一般

3、您通常会在什么时候购买冰淇淋（ ）

A 看电影 B 逛街 C 闲时

4、您通常是在哪买冰淇淋？（ ）

A 大中型超市 B 街边小摊 C 小卖部 D 冰淇淋店

5、您喜欢什么口味的冰淇淋？（ ）

A 水果味 B 奶油或巧克力味 C 多味

6、周边若是有专业冰淇淋店的话您夏季一周会去几次？（ ）

A 一次 B 2~3次 C 三次以上

7、您希望在冰淇淋店购买冰淇淋时可以有奶茶、冰粥等同类型休闲食品吗？（ ）

A 希望 B 不希望 C 随便

8、在购买冰淇淋时，你更倾向于那种包装？（ ）

A 盒装 B 袋装 C 散装

9、您未尝过某种冰淇淋时，那种因素会影响你购买（ ）

A 品牌 B 外观 C 包装及宣传

10、您在购买冰淇淋时重点考虑的因素有哪些（ ）

A 品牌 B 价格 C 味道

11、您更倾向于购买哪个价位的冰淇淋？（ ）

Ａ２~5元 Ｂ５~10元 Ｃ 10元以上

12、您喜欢在什么时候吃冰淇淋？（ ）

A 饭后 B 饭时 C 饭前

3、冰淇淋店的SWOT的分析

S:

1、 产品新鲜，品类丰富。

2、 自创品牌，产品新颖。

3、 顾客自行搭配，服务个性化。

4、 提供自由的活动、交流空间。

5、 相对于高端产品价格合理，低端产品质量较好。

W：

1、 产品自创，品牌知名度较低。

2、 冰淇淋消费有明显的季节性差异，夏季销量最高，其他季节销量较少，尤其是冬季销量最少。在淡季如何生存和运营面临着很大的挑战。

3、 作为新开的店面，在品牌形象建立和店面的运营管理方面缺乏经验。身为学生我们的经营经验不够丰富，技术还需进修，可能需一段时间的过渡期，会影响其竞争力。

4、 产品相似餐饮店，如各式奶茶店，雪糕商店，校内外超市等。

5、 较其他零售店，我们的产品经营比较单一，季节对产品影响较明显，需在冬季推出适合的产品，成本较高，价位稍高。

O

1、 世纪商城区域有众多大型商场，且处于青岛理工大学与中石油大学之间，消费者众多，且以18-26岁的消费者为主，而这一消费群正好是，冰淇淋的主要消费群。

2、 世纪商城的消费者以大学生和白领较多。这类消费者有消费能力强，注重产品品质和文化内涵，爱追新求奇、乐于尝试。

3、 冰淇淋消费现在已成为一种文化，被众多消费者所认可。

4、 冰淇淋属于易耗品，人们的消费频率较高。

5、 开冰淇淋店技术水平较低，且交易获得。

T

1、 以DQ、泡沫剧为代表的中端冰淇淋品牌，进入市场较早，品牌影响力较大，顾客认知度较高。

2、 冰淇淋作为即时消费品，具有休闲娱乐的属性。而世纪商城是一个集吃喝玩乐为一体的大型商业中心，这就会造成冰淇淋产品的替代者较多，竞争激烈。

3、 在世纪商城附近内，冰淇淋的主要消费者是大学生，但是他们几乎没有收入或收入水平较低，消费能力有限。

4、 目标消费群消费心理不成熟，易于改变，不利于顾客忠诚度的建立。

5、 顾客对冰淇淋高热量、高脂肪的观念根深蒂固，现阶段难以改变，这无形中就会减少冰淇淋消费者。 总结：我冰淇淋店开在世纪商城附近虽然有较大的挑战，但机遇也不少，总的来说还是很有发展潜力的。我们必须从满足消费者需求的角度出发，建设又自身特色的冰淇淋店，我们的冰淇淋店才有可能得到消费者的认可，为消费者所接受。