中医食疗学

我对《中医食疗学》的认识

者：陆惠琴 学号： 作

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信息工程学院 信息管理与信息系统103班 摘要：中医食疗学是在中医药理论指导下研究如何利用食物来促进机体健康、防病治病的一门科学。它是中医药学重要的组成部分，在今天正成为一门古老而崭新的科学。

关键词：中医 食疗

一：中医食疗学概要

中医食疗学是以中医药理论为基础的，以“养”、“疗”、“防”结合为主要内容的学科。食养、食疗与药膳均为中医术语。三者既有联系又有区别，都与正常饮食密切相关。食养是应用食物于健康病人以达到养生之目的。食疗是应用食物于病人以治疗疾病的一种方法。药膳是在中医学理论指导下，将药物和食物相配伍，采用独特的烹调技术制作形成的色香味形效俱全的特殊食品。根据作用不同又可分为保健药膳和治疗药膳两类。

二：食物的归经

1.食物的归经是指食物对人体某经（脏器及其经络）或某几经产生明显的作用。它是根据食物被食用后所表现出来的效果，并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来的。

2.食物的配伍

相须相使：即性能基本相同或某一性能相似的食物相互配合，能够增强原有

食疗功效和可食性。

相畏相杀：即两种食物同用，一种食物的副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇中毒；橄榄解河豚、鱼、蟹之毒；蜂蜜、绿豆解乌头之毒。 相恶相反：即两种食物同用，原有功效降低甚至产生毒性反应或明显的副作用。如食用银耳、百合、梨三类养阴生津润燥的食物又食辣椒、生姜、胡椒等，前者的功能会被减弱。同样食羊肉、牛肉、狗肉等温补气血的食物，应忌食绿豆、鲜萝卜、西瓜等。

3．食物禁忌原则

病中禁忌：是指患有某种疾病，某些食物不宜食用。

（1）热性病应忌辛辣、油腻、煎炸性食物

（2）寒性病应忌生冷瓜果、清凉饮料等

（3）脾胃虚寒者应忌食油炸粘腻、寒冷固硬、不易消化的食物。

（4）肾病水肿应忌食盐、碱过多和辛辣太过的刺激性食品及植物性蛋白质。

（5）疮疡、皮肤病患者应忌食鱼、虾、蟹等腥膻发物及辛辣刺激性食品。 时令禁忌：四季气候交替，必须顺应自然规律而不可悖。

（1）春夏之际忌食大辛大热之品，如狗肉、羊肉等。

（2）秋季气候干燥，万物肃杀，人们常常出现口干舌燥鼻出血，少食辛热食物，多食含水较多之水果。

（3）冬季严寒，应少食甘寒伤胃之食物，宜进食温热性食物。

三、不同体质人群的食疗

（一）阳虚体质人群的食疗

阳虚体质是指阳气偏衰，机能减退，热量不足，抗寒力弱的生理特征。主要表现

为面白少华，口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，少气懒言，大便溏薄，小便清长，舌淡胖嫩、边有齿痕，脉象沉细无力。

阳虚症呈一派虚寒之象，故应提供足够的热量，并兼顾营养平衡。长期坚持合理的饮食有助于改善寒象，使其阴平阳秘，逆转为平和体质人群。

1）食疗原则

① 温性食物为主，配合补气食物。

② 应摄入热量高，滋养性强食物。

③ 禁食生冷寒凉食物。

2）食物选择

① 菜肴：红烧带鱼，爆炒羊肉等。

② 佐料：干姜、肉桂、茴香等。

③ 食物：核桃仁、荔枝干、韭菜、羊肉、狗肉、海虾、海参等。

核桃仁粥：材料：圆糯米1杯，核桃仁75克 。

做法：圆糯米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，待米粒熟软后放入核桃仁同煮，加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。 功效：可在三餐间当点心服用。

（二）阴虚体质人群的食疗

阴虚体质：伴有干咳少痰、潮热盗汗（肺阴虚）；或心悸健忘、失眠多梦（心阴虚）；或腰酸背痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少（肾阴虚）；或胁痛、视物昏花（肝阴虚）。

1）食疗原则

① 以低热量食物为主。

② 合理的优质蛋白质。

③ 充足的纤维素和膳食纤维。

④ 力戒油腻厚味、辛辣食物。

2）食物选择

① 蔬菜水果：藕片，阿胶枣、山药、梨、木耳等。

② 鱼肉蛋类：鸭、甲鱼、猪肉皮、鸡蛋黄、牛奶等。

冰糖银耳莲子羹：

材料：银耳、莲子、冰糖、红枣、枸杞各适量。功效：有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

（三）气虚体质人群的食疗

气虚体质之人往往五脏皆有虚损，尤以脾肺心肾为甚，因而其饮食治疗原则是侧重补益脾肺肾之气，兼顾心肝之气，所选之补气食物多归脾肺经为主，有的兼顾心肝经。

1）食疗原则

① 合理的热量，品种多样化。

② 首选优质蛋白质。

③ 适量脂肪。

④ 充足的维生素、微量元素等。

⑤ 忌食油腻厚味，辛辣食物或发物。

2）食物选择

① 菜肴：山药炒猪肝，当归生姜炖羊肉、牛肉汤等。