蛋糕房开业流程

来源：焙友之家时间：2015-03-02 10:56:51 浏览量：15

关于新店开业每个行业都有属于自己不同的一套流程，唯独烘焙行业比较特殊，特殊性在于它不仅要求店面在开业前要有统一的调度安排，更要求工厂100%完成店面在开业期间所需求的产品供应。

大多数烘焙经理人在开业时都追求营业额的超额完成，却忽略了整个团队对待开业所表现出的专业性，而这也恰恰反映出团队的质量。

有一个很有趣的现象：很多新店开业，店面里人来人往，热闹非凡，收银员在不断收钱，营业员在不断上货，但很快发现该补的货已经不够或没有，只能拼命打电话给主管，然后主管直指生产部备货不足导致现在的情况的发生，生产部只能生闷气回应：当时你们下单怎么不多下一些？我们的人手也不够啊，有什么就卖什么先吧，开会时候没计划好现在把责任推给我们，结果就造成混乱一团。

甚至出现开业活动现场发现关键性的物品没准备好，例如：优惠券没盖章、面包托盘不够……等又是一团问题。总而言之，整个店面从上到下一片混乱，主管的电话响个不停，之后总结得出的结论：开业前期没有准备好，下次改进。

其实，烘焙店开业是个团队完美表现的最好机会，由市场部、销售部、生产部三大部门体系协作完成，也完美呈现品牌的质量。开业的准备从计划开新店那天起就已经开始，各部门就要协作准备。小编分享一个开业流程，希望可以对你有所帮助：

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