雪里红(蕻)?你用它腌咸菜却不知它是解毒消肿开胃的良药?

以前农村地区物质条件相对匮乏，无论衣食住行都和城里有着些许的差距，由此也造就了农村人勤俭节约的秉性。在饮食方面，农村也是有着自己的特色，比如秋末入冬的时候，家家都会腌上满满的一缸咸菜。

咸菜的食材比较多，芥菜疙瘩，萝卜干，洋姜，地环等等，但这些咸菜只能作为一日三餐的搭配。今天要说的这种雪里红却是可以作为主菜来食用的，而且，这种蔬菜遍布大江南北，每个地区都有大面积的种植哦。

每逢小雪降临，就到了农村人屯菜的时候。菜地里一颗棵翠绿的雪里红被砍了下来，运回家整棵洗净，然后挂在晾衣绳上晾晒。在那个年代，家家户户院门前一排排晾晒的雪菜是初冬农村最常见的风景。

晒焉了的雪里蕻放进大砂缸里，一层菜一层粗盐，整整齐齐的码好，半个月之后，绿莹莹脆生生的雪里蕻咸菜就腌好了。至于想怎么吃，那就看你自己的喜好了。

雪菜肉丝，应该是普及率相当高的一道家常菜了吧？翠绿的雪菜切成丁，两个红辣椒切碎，再切些许肉丝，大火爆炒一下，热腾腾地盛到盘子里，薄薄的小饼那么一卷，香喷喷啊。再就是把五花肉切丁和雪菜一起炒，那味道也是喷香扑鼻！

如果喜欢素食，那就雪菜炒黄豆。将腌制后的雪里红洗净拧干水，切成细段。把黄豆泡发，和雪里红一起下锅煸炒，待豆子熟后盛盘即可。此菜含有丰富的膳食纤维，有开胃消食之功效，对于消化不良，涨胃积食，习惯性便秘等症都有很好的食疗效果。

雪里红不仅是百姓必备的家常菜，它更有解毒消肿、开胃消食和温中理气的功效。对于疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等症都有非常不错的治疗效果。有上述症状的朋友可以适当多吃一些雪菜。

小伙伴们看出来了吧，文中一会儿雪菜，一会儿雪里红、雪里蕻。其实小编也不知道它应该叫雪里红，还是雪里蕻？到底是哪个字更准确呢？