食用油品质检测仪说明书

感谢您购买CSY-SDC 食用油品质检测仪，首次使用前请先阅读一下操作提示： 亲爱的用户：

为了保证仪器的高测量精度，我们建议您对仪器做定期的标定。 对于CSY-SDC 的标定，您可以有以下选择：

1 遵照标准的深芬仪器公司的标准(精度+/- 2 %TPM)：

通过订货号您能够从深芬仪器标定部门获得标定服务，在此标定过程中，我们会对您的CSY-SDC 仪器在精密实验室中进行2 点校准（于约5%和约27% TPM点）。 此外，您还有以下选择在任何时候自行检查您的CSY-SDC ：

2 通过在煎炸油中使用简单测试功能(精度+/- 3%TPM)：对于一个不需要校准的简单测试功能，我们建议您在启用新仪器时先对油温150 到180℃的未煎炸过 的油中先做下测量；您需要进行多次测量），并留意各自的读数。这些读数的平均值将会成为您今后测量的参考值。以后在校准仪器时，可以在未煎炸过的油温150 到180 ℃ 的油中测量，并用之前的平均值做为参考校准。

请注意，当更换其他类型的油或者更改油的供应商时，上述的参考值将需要重新确定。

您的参考值为：________________________

目录

1 安全和环境.............................. ............. ............. ............. ............. ............. ..........3 1.1. 关于此文件......................... ..................... ..................... ..................... ...............3 1.2. 安全需知........................ .............. .............. .............. .............. .............. ...........3 1.3. 环境保护.......................... ..................... ..................... ..................... ..................3 2 详细规格............................... ............................... ............................... ...................3 2.1. 使用................................. ........................... ........................... ........................... .3 2.2. 技术参数......... ..................... ........................... ........................... .......................4 3 产品描述.............................. ..... ........................... ........................... ......................4 3.1. 概述............................... ... ..... ........................... ........................... .....................4 3.2. 显示符号........................... ..... ........................... ........................... .....................6 3.3. 基本附件........................... ..... ........................... ........................... .....................9 4 初始操作.............................. . ..... ........................... ........................... ....................9 4.1. 试运行............................ .. . ..... ........................... ........................... ...................9 4.2. 仪器的功能介绍...................... . ........................... ........................... ..................9 4. 2 . 1 . 开/关仪器................... . ..... ........................... ........................... ...................9 4.2.2.LED 警报. ................... . ..... ........................... ............................. ....................10 4.2.3. 电池容量........................ . . ..... ........................... ........................... ..................10 4.2.4. 读数手动保持功能................. . ........................... ........................... ...............10 4.2.5. 读数自动保持功能................ . . ........................... ........................... ......... ....10 4.2.6. 自动关闭功能.............. .. . ..... ........................... ........................... .................10 4.2.7. 设置TPM 极限值....................... ....................... ....................... ....................10 4.2.8. 锁定/ 解锁T P M 极限值....................... ....................... ........ ........................11 4.2.9. 仪器的配置....................... ....................... ....................... ....................... .......12 4.2.10. 锁定/解锁配置模式... ................... ... ................... ... ................... ... ............15 5 测量.................. ... .................. ... .................. ... .................. ... .................. ... .......15 5. 1 . 测量知识.......... ... ................ .......... ... ................ .......... ... ................ .......... .15 5.2. 执行测量.......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... ...........16 5.3. 仪器功能自测...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... ..17 6 仪器的维护..... ... ........ ...... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ..18 6.1. 更换电池.......................... .......................... .......................... .......................... ..18 6 . 2 . 清洗探头...................... ...................... ...................... ...................... ...............18 6. 3 . 清洗外壳...................... ...................... ...................... ...................... ................18 6.4. 标定/校准仪器.................... ........... .................... ........... .................... ........... ..18 7 常见问题和回答................ ........... ...... ................ ........... ...... ................ ............ 18

1 安全和环境

1.1. 关于此文件 使用

> 请在使用本产品前仔细阅读本文件并保证您已熟悉本产品的使用，尤其注意安全指导和警告提示预防在使用过程中造成伤害和对仪器的损坏。 > 请妥善保存此说明书，保证在您需要的时候能随时找到它。 > 请在产品移交给其它使用者时一并移交此操作说明。 警告：请随时注意带下列警告标志的信息，并执行 制定的防范措施。

1.2. 安全需知

> 请遵照使用目的和技术数据所指定的参数正确的使用此仪器，请勿使用暴力。 > 请勿在有可能损坏仪器外壳，电源或者导线的场合使用此仪器。

> 测量的对象或者环境也有可能造成危害：请于测量前留意测量环境的安全规章。

> 探头和传感器上所给定的温度显示了传感器的测量范围。请不要将手柄或导线暴露在温度高于70℃的场合，除非它们被明确允许在高温场合使用。 > 请勿在未做绝缘的活动部件上做接触式测量。 > 请在专用的仪器包装箱中运输和储存本仪器，特别配有探头保护套，来预防对探头的损害。

> 当探头和传感器测试完毕，仍处在高温状态时，切勿擦拭和清洗。等待温度降至40℃以下，擦拭和 清洗探头和传感器。

> 请不要将此仪器与油液一起存放，请勿使用任何干燥剂。

> 仅在干燥封闭的房间中使用本仪器，并做好预防雨和湿气的措施。 > 遵照本手册所描述的方法来维护和修理本仪器，严格遵照所规定的步骤，切记仅使用深芬仪器原配的附件。 1.3. 环境保护

> 按照生效的法律规定处置报废的充电电池/旧的充电电池。

> 在有效寿命结束后，将本产品送至专门的电气电子器件收集场所，（遵照当地法规成立）或寄回深芬仪器处理。

2 详细规格

2.1. 使用

深芬仪器CSY-SDC 是一款便携式测量仪器，专门用于快速检测煎炸油的使用状况。TPM 值（总极性组分）反映了食用油在煎炸过程中由于高温所导致的劣变。 深芬仪器CSY-SDC 可完成以下测量

• 显示煎炸油的温度值：准确指示煎炸油的实际油温，校正煎炸锅自带温度表准确度。

• 显示TPM 值:煎炸油老化变质程度的指示。

传感器以电容的原理进行工作，来确定总极性组分的含量，以%作为单位。 酸价用于评估未煎炸过油的品质，深芬仪器CSY-SDC 不用于酸价的检测。 所测得煎炸油的油温至少为40 ℃ ， 最高为200℃。

在10 ℃-40 ℃时OS-270 也可以用于测试，但测量结果容易受到外界因素的干扰，在这个温度段下的测量结果仅供参考。探头是从测量尖端至探头手柄或塑料外壳前的1cm 处，操作时，请根据操作说明书中规定的浸入深度或者探头上的标志。

2.2. 技术参数 性能参数

测量参数温度：10.0～200.0 ℃ TPM ：0.5～40%

精度温度：± 1.5 ℃ TPM ：± 2 % 25℃

分辨率温度：± 0.1 ℃ TPM ：± 0.1 %

电源电池：2 节AAA 型电池

20℃下的电池使用寿命：连续使用时间约25 小时 （相应的500 次测量）。 温度传感器： PTC 传感器

TPM 传感器：电容传感器（德国进口） 操作温度：0 ～+50 ℃ 储存温度：-20 ～+70 ℃ 显示： LCD，背光

重量（包括探头保护软套）：165g 外壳材质ABS

TPM 响应时间：

3 产品描述

3.1. 仪器主要部分

仪器主要部分如下图1、图2 所示

图1 食用油品质分析仪正面图

图2 食用油品质分析仪背面图 控制按钮功能/性能

•开/关仪器

• 手动保持读数

• 设置TPM 的上限值

• 设置TPM 的下限值

3.2 显示符号

3.2.1 显示功能/ 特性

超过温度的量程上限了

低于温度的量程下限了

声音警报激活

配置模式或者TPM 极限值被锁定

电池容量低下（约还能使用3 小时）

电池耗尽（约还能使用1.5 小时）

Alarm 超越TPM 极限值

Hold 读数保持（手动）

A uto Hold 读数保持（自动）

°C/°F 温度单位为℃ 或者°F

3.2.2 显示信息

当LED 被激活并且000 亮起，LED 警报亮成绿色：仪器已经准备好进行测量了，探头没有浸在油中。

温度读数>190 并闪烁：测量温度高于190 ℃。如果声音警报在开启状态的话，蜂鸣器信号会响起。 3.3 基本附件 a. AAA 型电池 十字螺丝刀：1 把 探头保护套：1 个

4. 初始操作

4.1 试运行

卸下仪器的探头保护软套。

用附件螺丝刀，卸下紧固螺丝，打开仪器背部的电池盒。

插入电池，请留意电池的正负极方向（电池盒内表面上标有标识）。 关闭电池盒，用螺丝刀上紧螺丝。

注意：（特别强调）若电池插入不正确，可能会导致产品损坏。 4.2 仪器的功能介绍 4.2.1 开/关仪器 打开仪器

> 按下[开关键] (

- 000 灯亮起，LED 灯亮成绿色，仪器可以开始进 行操作

- 仪器进入测量模式，仪器可以开始进行操作。 关闭仪器

> 按下[开关键

]

约2 秒。

- 显示屏变暗，仪器自动关闭。 4.2.2.LED 警报

LED 警报显示了所测得TPM 值所处的限值范围： 绿色所测的TPM 值低于下限值

橙色所测的TPM 值位于上下限之间 红色所测得TPM 值高于上限值

LED 警报在交货时，两个TPM 极限值的缺省设置如 下：

极限值下限20% 极限值上限24%

想要激活/解除LED 警报：请参考仪器的配置，第16 页。 想要看到TPM 极限值：请参照TPM 极限值，第14 页。 4.2.3. 电池容量

随着电池容量的不断减少，显示屏中会亮起标志，这意味着，剩余的电池容量大概还能供仪器使用3 个小时（约60 次测量）。如果电池耗尽的标志亮起意味着剩余的电池容量可供仪器使用1.5 个小时（约30 次测量）。如果电池电压过低，仪器会自动关闭。

> 更换电池，请见电池的更换，27 页。 4.2.4. 读数手动保持功能

测量值能够通过手动操作，进行保持。要求：探头浸入在油中。

1. 迅速按下

[ Hold] - Hold 在屏幕中显示。 - 读数被保持。

(

2. 想要切换至测量模式: 迅速按下

[ Hold] (

- Hold 功能被解除。 - 屏幕显示当前读数。 4.2.5. 读数自动保持功能 当Auto Hold 功能被激活时，测量值会在测量达到终值时自动保持锁定。想要激活/解除Auto Hold 功能：请见仪器的配置，16 页。 4.2.6. 自动关闭功能

当Auto off 功能被激活时，仪器会在一段时间之后自动关闭。 • 如果仪器在测量模式中：仪器会在1 分钟后自动关闭。

• 如果仪器在保持，配置或者警报设置状态中：仪器会在1 分钟后自动关闭。想要激活/解除Auto off 功能：请见仪器的配置，16 页 4.2.7. 设置TPM 极限值

TPM 极限值能够在4～40%的范围内设置。上限值(High Alarm) 必须至少比下限值(Low Alarm)高1%。

设置TPM 上限值

要求：仪器处在测量模式下：

按住

[hold] 约2 秒。

- High Alarm 和设置上限值选项显示在屏幕中。

- 如果LED 警报处在激活状态：LED 警报亮成红色。

2. 使用[ 上箭头

] 或者[ 下箭头]

设置上限值（持续按键可快速更换数值）。

3. 使用

[ hold] 约2 秒，确认。

- 新的上限值被确认。

- 仪器进入测量模式，并且可以进行操作。

1. 短按

[ hold] 约

设置TPM 下限值

- Low Alarm 和设置下限值选项显示在屏幕中。

- 如果LED 警报处在激活状态：LED 警报亮成红色。

2. 使用[ 上箭头] 或者[ 下箭

头]

值）。 设置下限值（持续按键可快速更换数

3. 使用

[ hold] 约2 秒，确认。

- 新的下限值被确认。

- 仪器进入测量模式，并且可以进行操作。

4.2.8. 锁定/解锁TPM 极限值

TPM 极限值可以进行锁定或者解锁。仪器出厂设置为未锁定的状态(开关1 处于ON 的位置) 。

要求：仪器处在测量模式或者关闭状态。

1. 打开仪器背面的电池盒。

2. 使用细长的物体调节开关1。

- TPM 极限值被锁定(位置1)/未锁定(位置ON) 。

3. 关上电池盒。

4.2.9. 仪器的配置

配置模式中的设置选项

配置设置选项

设置温度单位

℃或者°F

设置声音

Alarm

on ：声音警报被激活off ：声音警报被解除

自动保持读数

(Auto Hold)

on ：仪器会自动保持读数off ：以期不会自动保持

读数

设置显示屏背光

on ：显示屏背光启动off ：显示屏背光关闭

自动关闭仪器

(Auto off)

on ：仪器会在1 分钟之后自动关闭

off ：仪器不会自动关闭

执行标定

(CAL)

on ：执行标定

off ：不执行标定

执行复位重置(rSt)

on ：恢复到出厂设定值

off ：不会进行重置

配置的执行

要求: 仪器处在关闭状态。

1. 打开仪器，并且在屏幕显示仪器型号过程中，按

住

[Hold] 至少3 s。进入配置界面。

- 显示屏中℃或者°F 亮起。

2. 短按

[Hold]

位(℃/°F) 。 ， 约0.5s 设置温度单

3. 按下[ 下箭头

]

- 显示屏中亮起Alarm 和on 或者off 。

- 显示屏中亮起Alarm 和on 或者off 。

4. 按下

[Hold] 约0.5s ，打开(on)或者关闭(off)LED 警报。 - 显示屏中亮起Alarm 和on 或者off 。.

5. 按下[下箭头

] 打开或者关闭Auto Hold。

- 显示屏中亮Auto Hold 和on 或者off 。

6. 按下

[Hold] 约0.5s ， 打开或者关闭Auto Hold。

- 显示屏中亮起和on 或者off （显示屏背光）。

7. 按下[下箭头] 打开或者关闭显示屏背光。

- 显示屏中亮起Auto off 和on 或者off 。

8. 按下

[Hold] 约0.5s ， 打开或者关闭Auto off。

- 显示屏中亮起CAL 和on 或者off 。

如果您希望对仪器继续进行校正：请接下来阅

读仪器的校正章节，第28 页。

如果您没有对仪器进行校正的需要，请接下来看校正部分。

9. 按下[下箭头

]

- rst 和on 或者off 亮起。 来解除校正功能(off)。

10. 按下

[Hold]

定) 。 选择on(删除校准值: 出厂设定) 或者off(不设

- 按住

[Hold] 至少3 s，全部的设定值被确认。

- 仪器进入测量模式。

4.2.10. 锁定/解锁配置模式

您能够锁定/解锁配置模式中的设定值。仪器出厂时，处于配置模式。解锁状态(开关2 处在ON 位置2) 。

要求：仪器未安装保护软套并且处于关机状态。

1. 打开仪器背面的电池盒。

2. 用细长的物体拨动锁定TPM 极限值开关1（见图2）。

- 配置模式锁定(开关2)/解锁(位置ON) 。

3. 关上电池盒，用螺丝上紧。

5 测量

5.1. 测量知识

深芬仪器CSY-SDC 可以实现快速的连续测量，在完成一次测量后无需等待即可直接进行下一次测量。本仪器可以适用于检测哪类油/油脂？原则上，所有进行煎炸的油和脂类都能进行测量。如油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量。根据油脂种类的不同，新鲜油的TPM 值会在几个百分比之间浮动，煎炸油的最大使用时间也各不相同。

例如， 新鲜的棕榈油拥有比其他油种更高的%TPM 初始值，但是其老化的速度却比其他油慢的多。添加剂的影响深芬仪器CSY-SDC 是为测量纯的油/脂类产品所设 计的，如果使用添加剂，所测结果可能发生偏移。与实验室方法作对比/深芬仪器CSY-SDC 煎炸油是不同极性物质的混合体。在煎炸油老化的过程中，高极性成份的数量会增加。实验室的层析柱法可以区分极性和非极性物质，极性组分占 煎炸油总组分的含量被定义为%TPM 值（总极性组分）。层析柱法测%TPM 值可能会因为极性组份和非极性组份边界的判定而产品些轻微的变化。根据油脂的类型的不同，极性组份和非极性组份的极性可能也会产生轻微的变化，但是此变化层析柱法是无法辨识出来的。而另一方面，深芬仪器CSY-SDC 可以测量煎炸油的整个极性，从而得到实际的极性组份和非极性组份。因此，在某些测量中，深芬仪器CSY-SDC 的测量值可能会高于或者低于层析柱法的测量结果。

例如椰子油，深芬仪器CSY-SDC 对其所测得的TPM 值高于层析柱法，这种油是不适合深度煎炸的，主要适合于平底锅的短时间油炸。

自由脂肪酸(FFA)

深芬仪器CSY-SDC 测量深度煎炸油油脂中的极性组分的总量，通过这样来评估油在深度煎炸后的劣变。而自由脂肪酸是用于判断油脂在常温下长期存放后的老化程度，该指标不适合用来判断油脂的煎炸变质。

深芬仪器CSY-SDC 不用于测量自由脂肪酸。

聚合甘油三酸脂(PTG)聚合甘油三酸脂越来越多的被运用来评估煎炸油的品质。这种方法的测量结果大多数情况下可与%TPM 值成比例。

PTG ≈% TPM/2

5.2. 执行测量

警告

如果仪器过热可能导致烫伤的危险(探头和探头杆)!

> 请勿触碰仪器上的热部位。

> 如果被烫伤了，立即用冷水冲洗伤口，如果需要的话请就医。

请遵照下述要点，以便在测量中得到最正确的结果：

• 在测量中请关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响

测量结果。

• 请在测量中把油炸物移出煎炸油并等待5 分钟。

• 请在每次测量前或者下一次连续测量前清洗探头，详见探头的清洗，27 页。 • 尽量避免让探头碰触金属物，例如，煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应该为每一边至少1cm 。

• 煎炸油中油温不均匀可能导致测量错误，请在煎炸油中搅动仪器。

• 如果测量结果被怀疑因为包含水而发生错误：请再5 分钟后重复测量（请勿在此期间煎炸，保持油脂的高温）。如果新的读数变低了，请在5 分钟后再测量一

次直到读数稳定。

• 请在达到27%TPM 时更换煎炸油，不同的国家有不同的极限值，请务必在达到极限值前更换煎炸油。

激活自动保持功能

1. 将探头浸入煎炸油，注意浸入深度！

- 如果温度在允许的测量范围内(10℃- 200 ℃):

2. 等待屏幕中出现Auto Hold。

- 读数稳定后，仪器会自动保持读数。

3. 读取读数。

4. 想要更改测量模式， 短按

[Hold] 约0.5s 。

解除自动保持功能

1. 将探头浸入煎炸油，注意浸入深度！

2. 如果温度在允许的测量范围内(10℃- 200 ℃) ：等待测量达到终值(约20 s) 。 - 屏幕中显示读数。

- 如果温度显示不再变化，测量终止。

3. 想要保持读数：短按

[ Hold]

- 读数被保持。

4. 读取读数。 约0.5s 。

5. 想要更改测量模式， 短按

[Hold] 约0.5s 。

5.3. 仪器功能自测

客户可自行对仪器进行非调整性自测(精度+/-3 % TPM) ，我们建议您在启用您的新仪器时先对油温150℃ 到180 ℃的未煎炸过的油中先做下测量。

我们建议在每次更换新的煎炸油后进行这样的功能测试。

1. 油温150℃到180 ℃的未煎炸过的油中做测量，

见执行测量，24 页。

2. 注意读数。

3. 重复步骤1 和2 数次。

- 这些读数的平均值将会成为您今后测量的参考值。当更换其他类型的油或者更改油的供应商时，

上述的参考值将需要重新确定。

如果读数很离谱，我们建议您把仪器寄回深芬仪器

公司重新标定仪器。

您的参考值为：________________________

6 仪器的维护

6.1. 更换电池

注意：若电池插入不正确，可能会导致产品损坏。

> 插入电池时，请留意电池的正负极方向（电池盒表面上标有标识）。 要求：仪器处在关闭状态。

1. 打开仪器背部的电池盒。

2. 取出空电池，并按入新电池（AAA 型）。

- 仪器自动打开。

3. 放入电池盒盖，用螺丝固定。

- 如果需要，关闭仪器。

6.2. 清洗探头

警告：如果仪器过热可能导致烫伤的危险(探头和探头杆)!

> 请勿触碰仪器上的热部位。

> 在清洗前先让仪器充分冷却。

> 如果被烫伤了，立即用冷水冲洗伤口，如果需要的话去看下医生。

> 使用弱性的清洁剂，清水或者肥皂水清洗。

> 用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗。

> 用软纸巾小心擦干探头。

对于探头上的冷油渣

1. 将探头插入热油。

2. 将探头和探头杆冷却直到没有烫伤的危险。

3. 在油渣冷却前清洗探头。

6.3. 清洗外壳

要求：仪器处关闭状态。

注意：可能损害外壳！

> 请勿使用尖锐物。

> 请勿使用侵蚀性强的清洁剂和溶剂。

> 使用弱性的清洁剂，清水或者肥皂水清洗。

> 用湿布清洗外壳。

> 干燥外壳。

6.4. 标定/校准仪器

如果读数与参考值偏离较大时，建议使用深芬仪器CSY-SDC 标定油对您的仪器精度进行校准）

7. 常见问题和回答