如何科学的均衡膳食营养

一、平衡膳食的调配

平衡膳食，要求食物中含有的营养素种类齐全，数量与比例适当。

1. 热量平衡

食物供给的热量与集体消耗的热量保持平衡，以保持理想体重为宜。

2. 蛋白质、脂肪与糖类的比例

这三种营养素都是供能物质，它们的适当比例对维持机体正常代谢有重要作用。一般人的膳食中，它们在总热量中的百分比为：蛋白质11%-15%，脂肪20%-30%，糖类55%-70%。可根据情况适当调整，特殊情况者可超过次范围，如瘦身膳食中蛋白质的比例可达18%以上，低脂膳食的脂肪可在10%以下。

3. 氨基酸的比例

八种必须氨基酸齐全，各氨基酸壁纸负荷氨基酸模式，能提高蛋白质的生物价。膳食中除应含必需氨基酸歪，还需含有

肥必须氨基酸，二者的比例为必须氨基酸占40%，非必须氨基酸占60%。

4. 氮、钙、磷的比例

根据我国情况，成年人膳食中氮、钙、磷的比例应为12:0.66:1。

5. 其他营养素比例

各种营养素在体内代谢过程中，互相间会有促进作用，也会有抑制作用。

6. 适当的食物纤维

缺乏食物纤维会使某些生理机能失调，并成为一些疾病的原因；食物纤维过多则影响其他营养素的吸收，故要适量。

二、平衡膳食的组成

按照我们的习惯，我们将食物归纳为以下几类：粮谷类、动物性食物和豆类、蔬菜水果、食用糖及油脂类，盐和其他调味品。

1. 粮谷、薯类

在一般人的膳食中，粮食摄入量应占膳食总量的30%-35%。薯类食物的热量与谷物相近，但蛋白质含量低，不宜作为主要粮食。

2. 动物性食物和豆类

包括各种畜类、禽肉、蛋类、奶类、水产品、豆类及其制品，他们供给优质蛋白质，还是许多维生素和矿物质的重要来源，在一般人的膳食中，站膳食总量的20%-25%为宜。

3. 蔬菜、水果、坚果类

包括的品种多，是维生素和矿物质，以及食物纤维的重要来源，在膳食中应占35%-40%。

4. 食用糖和油

指烹调用食用糖和植物油，他们供给热能和必需脂肪酸，且促进脂溶性维生素的吸收，在一般人膳食中宜占2%-3%。

5. 盐、调味品

不宜过多，在食物中应占2%左右。