花生油黄曲霉毒素控制技术(1)

62广东农业科学年第期

花生油黄曲霉毒素控制技术

徐鹤龙，周桂元，梁炫强，李少雄，陈俊标，李一聪

（广东省农科院作物研究所，广东广州510640）

摘

要：选用高抗黄曲霉花生新品种，采用黄曲霉素综合控制技术，在收获前后预防控制黄曲霉毒素污染，在花生油

加工过程中采用黄曲霉素降解技术，将黄曲霉毒素控制在安全水平，中试生产产品符合O S 质量检测标准并通过认证。

关键词：花生；黄曲霉毒素B 1；控制技术；降解中图分类号：T S 225.1+2

文献标识码：B

文章编号：（1004-874X 2006）07-0062-02

花生是广东省主要的油料作物，年种植面积大于总产80多万t 。花生油是广东最传统的36.7万h m 2，

家庭食用油，富含植物固醇以及人体必需的不饱和脂肪酸，用珍珠豆型花生仁制取的花生油，品质纯正、气味浓香，深受广大消费者欢迎。但是在高温高湿的广过量食用对东地区，花生极易受黄曲霉毒素B 1污染，人及动物都具有致癌作用。为从源头控制黄曲霉毒素应选用高产、抗病、优质的花生品种，特别是B 1感染，

高抗黄曲霉花生新品种，并应用黄曲霉综合控制栽培技术和黄曲霉降解技术，组织中试生产，推动优质无黄曲霉花生油的产业化生产，减少或避免黄曲霉毒素对人体健康安全的威胁。

! " #" #花生油品质测定方法黄曲霉毒素B 1测定方

法按国家标准《食品中黄曲霉毒素B 1的测定》GB ／过氧化值测定方法按国家标准《油T 5009.22-2003；脂过氧化值测定》酸价测定方法按GB ／T 5538-1995；国家标准《动植物油脂酸价和酸度测定》GB ／T 5530-折光指数测定方法按国家标准《植物油脂检验折1998；

光指数测定》黄曲霉毒素定量测定GB ／T 5527-1985；方法按国家标准《食用植物油卫生标准》GB 2716-花生油黄曲霉毒素B 1含量! 20! 2005，k g 为阴性。g ／

花生油质量检测由广州市产品质量监督检验所抽样检验，检验标准按国家标准《花生油》GB 1534-1986。

#结果与分析

#" ! 黄曲霉综合控制栽培技术处理效果

显示，黄曲霉综合控制栽培技术试验结果（表1）处理后黄曲霉毒素的平均值为5.6! 比对照处k g ，g ／

理降低12.2! k g 。说明在花生收获前后采用黄曲g ／

霉综合控制技术能够有效地减少或避免黄曲霉毒素的污染。

表! 黄曲霉综合控制栽培技术处理效果（! k g ）g ／处理

黄曲霉综合控制技术对照

粤油94.35.4

粤油203.66.9

汕油5238.941.0

平均值5.617.8

! 材料与方法

! " ! 供试品种

参试品种为广东省农科院作物研究所花生研究室选育的高产、高抗黄曲霉新品种粤油9号和粤油20号，2004年通过国家品种鉴定和广东省品种审定。对照品种为汕油523。

! " #试验方法

应用黄曲霉综合控制栽培技! " #" ! 试验设计（1）

［1］术，收获后的花生采用鼓风快速干燥处理；对照没有采用黄曲霉综合控制栽培技术，收获后没有及时快应用花生油黄曲霉毒素降解技术，用速干燥处理。（2）紫外灯照射花生油流通管，按照一定的流量进行一次流通处理。（综合处理。花生种植按黄曲霉综合控3）

［1］制栽培技术进行栽培管理，收获后采用鼓风快速干

燥后压榨加工成花生油，采用紫外灯照射流通管，按照流量2.5k g ／m i n 进行一次流通处理。

收稿日期：2006-04-11基金项目：广东省农业攻关项目（2004A 20301006）作者简介：徐鹤龙（，男，高级工程师1950-）

#" #黄曲霉毒素降解技术处理效果

采用上述黄曲霉毒素B 1达41.0! k g 的花生油g ／作为黄曲霉毒素降解试验原料，紫外光处理后的花生油经广州市产品质量检验所作定性化验，结果（表2）黄曲霉素B 1呈阴性，其含量下降至5.3" 9.1! k g ，g ／试验结果符合国家标准（" 20! ；经处理后的油k g ）g ／品中的过氧化值、折光指数和酸价都没有较大的变化，

63

表! 黄曲霉毒素降解技术处理效果

流量处理（k ／m i n ）未经处理（CK ）2.562.913.023.23

黄曲霉素B 1（）／

41.05.36.78.49.1

过氧化值（M e ／k ）4.314.354.354.594.31

酸价（m KOH ／）

1.82

1.801.791.981.91

折光指数1.46381.46381.46381.46381.4638

定性标准阳性阴性阴性阴性阴性

均符合国家标准。流量与黄曲霉毒素含量的相关系数为0.9671，达到极显著相关水平，说明流量越大，黄曲霉含量越高，因此处理时流量越少，黄曲霉毒素的降解效果越好。

! " #综合处理效果

经综合处理后，花生油质量各项指标均达到国家一级花生油指标（表3），黄曲霉毒素B 1含量全部低于国家标准，符合O S 认证标准。

表#花生油质量抽样检验结果

序号1234

[1**********]

气味、滋味折光指数（20C ）相对密度酸价（m g KOH ／g ）水分及挥发物（%）杂质（%）过氧化值（M e C ／k g ）黄曲霉毒素B 1（! k g ）g ／

砷（A s ，m g ／k g ）羰基价（M e C ／k g ）色泽（罗维朋比色计2.54c m 槽）

检验项目

加热试验（280C ）

一级花生油标准要求油色不得变深，无析出物

花生油固有的气味和滋味，无异味

1.4695" 1.47200.9110" 0.9175

! 1.0! 0.10! 0.10! 20! 20! 0.1! 20黄! 红! 25，2

检验结果符合标准要求符合标准要求1.47080.9145

0.540.070.0611" 20" 0.14.2黄10，红1

单项评价合格合格合格合格

合格合格合格合格合格合格合格合格

#结语

综上所述，花生油黄曲霉毒素污染的控制要从花生收获前抓起，选用抗黄曲霉侵染品种和黄曲霉综合控制技术能够有效地控制收获前后黄曲霉毒素的污染；在花生油加工过程中采用紫外光降解黄曲霉毒素

技术，可使黄曲霉毒素的污染程度降到最低水平。应用上述技术生产的花生油达到国家一级标准。

参考文献：

［梁炫强，李少雄. 花生黄曲霉毒素控制技术规程1］周桂元，

［（：J ］. 广东农业科学，20055）66-67.

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杜邦新产品“万灵将”上市

近期，上海杜邦农化有限公司推出的一种新杀虫剂———“万灵将”可溶性粉剂隆重上市。该产品以高效、安全、使40%

用方便等特点而备受菜农青睐，据行业人士预测，该产品将会在广大农村得以迅速推广。

据悉，该产品属中等毒性，因而在储藏、运输、销售以及使用上更加方便和安全。目前，该药剂已登记的作物和对象有：甘蓝上的菜青虫、柑桔上的潜叶蛾、烟草上的烟青虫、棉花上的棉铃虫和棉蚜。

产品特点：（具有杀卵功能，对菜青虫、蓟马等害虫的卵1）粒有杀灭作用。（快速见效，施药后1h 见效，对害虫击倒速2）

度快，速效性佳。（产品使用安全。在安全间隔期内采收的3）农产品，符合有关标准，适合出口，这是因为药剂施用后分解可与多个类型的杀虫剂复、混配使用。试验结快，残留低。（4）果表明，该制剂可与菊酯类、有机磷、生物杀虫剂等混合使用。（适用范围广，对多种害虫，如菜青虫、蚜虫、蓟马、小菜蛾等5）

均有上佳的防治效果。使用该药剂时，喷液量要在50k g 以上，使用液滴细幼的喷雾器，效果更佳。一般情况下，对茎叶重点喷雾，确保药液均匀覆盖全株，可大大提高农药的利用率。

（523007

东莞市农业技术推广服务中心

温文荣）

花生油黄曲霉毒素控制技术

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

徐鹤龙， 周桂元， 梁炫强， 李少雄， 陈俊标， 李一聪广东省农科院作物研究所,广东,广州,510640广东农业科学

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