纯天然果蔬脆片可行性研究报告

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纯天然水果脆片 系 列 食 品

可行性论证报告

项目概况

1、 项目名称:

纯天然水果脆片系列食品

2、 项目产品:

①水果脆片 ②干果系列

③苹果浆 ④肉蛋白系列

3、项目生产规模:

年生产500吨

4、投资概算:

项目生产线投资预算200万元,其中固定资产投入112万元,流动资金投入88万元。

5、逐年实现利润:

当年实现利润100万元,第二,三年各实现利润300万元,年上缴利税20万元。

6、投资回收期:

产销平衡,当年即可收回全部投资并盈利。 一、 概述

水果脆片是采用多种新鲜水果,经真空低温炸制而成的一种水果方便食品。因其具有纯天然(加工后仍能保持原有色泽,风味和营养,且无需任何食用化学添加剂)低脂肪,低热量和高纤维素的特点,食之味道鲜美,风味各异,香脆可口,老少皆宜,有益健康,深受国内外广大消费者的青睐,被食品界誉为“二十一世纪的食品”,从而风行国际市场,也将成为中国食品市场的新热点。

二 技术设备

概括起来有如下几方面的特点:

(一)、主机系统性能可靠,产量高,使用

寿命长,维护简单。

(二)工艺先进成熟,适应范围广泛,形成了适合南北方和东西部水果脆片的独特工艺配方。

附:标准工艺流程图:

水果原料→→选别→→清洗→→切分护色→→

杀青→→冷冻→→浸渍→→预脱水→→真空油炸,脱油→→调味→→冷却筛选→→称量包装→→检验→→成品入库

四、 原料来源

加工水果脆片的原料十分广泛,大部分水果,蔬菜都可以使用。凡是色泽鲜艳,风味独特,营养价值高,而且成本较低的原料都很适合。有些含水量较高无法用一般油炸方法加工的原料(如菠萝、草莓、黄瓜等)尤其特色。常用原料如下:

水果类:苹果、梨、柿子、香蕉、菠萝、桃、枣、山楂、草莓、

芒果、木瓜、杨桃、甜瓜等;

五、市场预测

(一) 定性分析:

早在90年代初,中国大陆食品工业协会制定的

《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》(以下简称《纲要》)中明确提出食品发展的四项方针:“营养、卫生、科学、合理”,这与国际食品工业“天然化、营养化、方便化、风味化”的发展方向是协调一致的。《纲要》指出:90年代是中国消费

水平向小康迈进的重要阶段,食物供需状况迅速变化。在人类生存空间不断遭受污染,自然生态失衡的今天,人体的内环境也受到了很大影响,主要来自食物和空气污染两方面的伤害,由于食物引发的疾病日益增多,所以开发天地然食品势在必行。水果脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此,国际上称其为“百分之百的纯天然食品”和“太空食品”。

(二) 定量分析

1. 专家定额预算市场量化分析表

2、与几种相关的市场类比分析

(1)水果类罐头:

(2)市场开发思路

作为一种国际潮流食品,水果脆片几乎占有了一种理想的食品全部特征订。首先,它符合国际食品市场走向的“五化”特征:即“天然化、营养化、方便化、风味化、卫生化”,符合中国政府在《纲要》中提出的食品发展的四项方针:即“营养、卫生、科学、合理”,顺应了“传统食品现代化,现代食品国际化”的走势。

六、投资条件

(一)、车间人员配置表

注:1、按三班作业日产2000公斤;2、管

理人员:

厂长3人,财务2人、供销6人

(二)、水果脆片工厂生产条件表

(以苹果为例)

七、效益分析

(一)

1、 成本分析 总成本及单位成本分析

2、 每吨水果脆片综合成本表(以苹果

利润分析 为例) (二)

(三)经济效益静态分析:

年利润总额 万元

投资利润率 = =%

总投资 200万元

(四) 投资回收计划

盈亏分析 通过对项目进行财务经济分析计算,财务净现值大于零,财务内部收益率大于基准收益率。项目具有较好的盈利能力、较强的偿债能力,项目的经济效益较稳定。综合上述分析可以看出,本项目在技术上先进,经济上合理,操作上可靠,投资回收期较短且风险小,项目可行。

八、技术服务

1、设备:

2、工艺:

3、资料:

4、服务

九、环保安全

1、 水果脆片的产品原料全部为农产品水果、蔬

菜,辅料是油脂及碳水化合物,少量天然调

味剂,滤过的油脂及产

品碎渣可以作饲料或肥料及碳水化合物,真空循环水及清洗菜用水均可直接排放。

2、生产过程中所需原辅料及设备无易燃易爆及理化伤害因素,对工人作业无毒无害。

十、食品卫生

十一、综合利用

在水果脆片加工过程中,产生果皮、果核、果肉、碎渣及浸渍糖液,大规模生产时其含量可观,可以综合利用,变废为宝。

1、

2、

3、 简单加工后可以直接作饲料、养猪或处理薯蓣类产品(如甘薯、马铃薯、芋头等)浸渍糖液经过过滤处理后可制饮料,养禽; 的废渣可作淀粉、酒精;

配合其它果渣

可制果茶、果酱;

4、

5、 水果废渣及茎叶处理后可制水果挂果皮可提取天然食品添加剂

可行性研究的结论

本项目是利用中国得天独厚、优质丰富的农产

品、水果资源、蔬菜资源,生产成系列方便食品、

面、糕点等;

休闲食品,为21世纪人民生活提供健康、绿色、天然的功能食品。

经过以上分析论证:充分说明水果脆片的

开发顺应了国际食品市场的发展趋势,适合中国大陆国情,适合中国农产品水果资源的开发。“民以食为天”,中国具有悠久的饮食文化历史,有巨大的消费市场,有丰富的农产品资源,开发水果脆片项目风险小、利润大、操作起来相当容易。经验表明,企业投资成功最重要的三要素是:眼光、魅力和机遇。机遇对每个投资者都是平等的,在中国国内小食品市场面临更新换代的今天,水果脆片必将成为新的支点,她托起的 只是有胆识的新型企业

中国当局将会根据WTO 《农产品协议》的规

定,合理保护中国国内农业生产,防范和减轻进口农产品的冲击。要调整农业生产结构,优化资源配置,加快农业科技进步,扩大名特优稀农产品的比重,提高中国农产品的国际况争力。加快建立完整的农产品质量标准体系,完善各种标准。在此大的形势下,我们的纯天然水果菜脆片系列食品的项目,恰当运行,利用中国即将加入WTO 之际的有利条件,以及美国HL 亚洲的的生产技术、较高的经营管理水平及资金,再接合高素质的中国法人的现场管理,充分的做到兴利除弊、趋利避害,以达到加强成本管理、资金管理和质量管理为原则。


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