如何选购红酒?
认真回答问题要从界定问题开始,两个关键词:“红酒”与“新手”
红酒是葡萄酒在中国的代名词。原因多种多样不再论述。于是乎歌词里就开始唱“摇晃的红酒杯\嘴唇上染著鲜血\那不寻常的美”、“一杯红酒配电影\在周末晚上\关上了手机\舒服窝在沙发里”。其实红酒泛指葡萄酒。
新手,问题里说“看了些文章,梅洛似乎更容易接受些,但是单梅洛就N多品牌的酒,请问该如何选择呢?”姑且认为是对葡萄酒不太了解的初接触者。
葡萄酒可以分成多类型:起泡酒、甜酒、加强酒、静态葡萄酒(不严谨)。问题里的红酒姑且就认为是静态葡萄酒吧。没有气泡、干型、8~15的酒精度。
界定完了关键词后问题其实还有两个要点:看着酒标判断出葡萄酒的味道、品尝出葡萄酒该有的味道。知道酒标背后蕴藏着的味道是第一步,对这个味道有准确的认知也同等重要。被认为是甜美好喝的半甜买回去后却发觉酸度其高,这绝对是不佳的体验。看得明白后还得喝得懂。
做为初接触葡萄酒的人葡萄品种是判断葡萄酒风味的关健,掌握主要品种的风味与特征就可以做出初步的选择。
常见红葡萄品种:
Cabernet Sauvignon 赤霞珠:高酸度,高单宁,有青椒、黑醋栗、咖啡、香料风味。酒体饱满,劲道十足。
Merlot 梅洛:中等酸度,中等单宁,更偏向红色水果的风味,比如红李子。果味丰富,容易接受。
Shiraz/Syrah 希拉:中等酸度,高单宁,酒精度稍高,常常会有果酱风味,黑胡椒风味是招牌特点。甜美丰腴,厚重强健。
Pinot Noir 黑皮诺:高酸度,清淡酒体,单宁低。带有红樱桃、覆盆子等一系列红色浆果风味,还伴随有花香。清淡优雅,芬芳馥郁。
常见白葡萄品种:
Chardonnay 霞多丽:高酸度,风格多样。可能有柠檬、柑橘、香草、黄油风味。多变妖娆,酸度出众。
Sauvignon Blanc 长相思:高酸度,常会有青草、芦笋、芒果、菠萝、柠檬、番石榴、矿物风味。酸度尖锐,清脆爽口。
Riesling 雷司令:高酸度,但会酿造多种甜度,味道上有蜜桃、杏子、蜂蜜等。美味易喝,果香满口。
按着这个应该可以买到心仪的酒了。推荐给初学者的红葡萄酒品种是梅洛和黑皮怒。白葡萄品种是雷司令(有各种甜度,留意背标)。
但(终于出场),品种广泛适合新世界葡萄酒,旧世界葡萄酒的酒标上通常不标示品种。如果要尝试旧世界葡萄酒可以选择一两个感兴趣的经典产区上网找到酿造这个产区葡萄酒的葡萄品种。
总结下葡萄酒的味道,红葡萄酒总归是红色、黑色浆果风味主导。而白葡萄酒总是柑橘类风味唱主角。无论红白酸度是葡萄酒的关健,高酸度是免不了的。
新手如何选红酒?存一张品种与其特点的表格,带着表格按图索骥。
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