连云港土特产

连云港土产特

山蟹 山螃蟹，因螃如形蟹螃，于山间而得生名。城港各涧山沟多中生长有，以云又山台较多山。蟹螃，体较形小，体色与栖多地颜色相息。其近肉细嫩蛋白质、，肪脂钙、、、铁磷维及素A生核、黄等含量较高素，道味美鲜，营养丰，富食用。可螃山蟹更有清热散血能，功治疗打跌伤损奇有，在效间民被视接为骨良药。

清鳗鱼蒸连 港云市东县鳗鱼海养已殖有多年历。史清鳗鱼蒸是鳗鱼取条一，约500—570克，宰后杀放温入热水中去烫身的上粘，液出内脏，冲洗取净干葱，、姜切细丝成备。用鳗鱼斜刀切成将3厘米约片，摆的成花形梅盐，、精味、、糖胡粉、绍椒酒兑汁浇成在鱼鳗身，然后上放入油，猪保用膜包好入鲜蒸笼—801钟分即好，出放上葱姜取，丝上热浇油即。成

蒸清鱼 甲连港盛产云甲，鱼野生甲除鱼较多外还，人工饲养鱼甲，量产丰颇甲。鱼蒸清为，好霸“别姬王”其是代表作，当因人又称地鱼甲“王八”，为取“八”和鸡“的谐”而音名得制作方。：将甲鱼法杀，放宰尽血水，放入07℃80一℃水中烫2热—5钟分取，搓去周出身的皮，脂甲从裙边下鱼面侧的两缝处骨割开取，内出脏摘，尽油，黄去撕衣，黑水用冲干洗净然后，用刀的后部在甲身鱼上斩几，刀于便后的以作制将。肉片切成鸡厘3米片，的用盐味、、精酒绍、嫩肉、粉蛋清浆，划上备油用将葱，、姜碎加拍入绍酒、盐、味、精椒胡和粉适的量清水制葱姜成，将汁甲放入鱼5—10分腌钟取出沥，干分，水将划油的过片鸡放入甲内鱼保鲜膜包用好上，笼1蒸一01分5钟浇上原汁，即可。风其味特独，鸡滑肉嫩，是颜健养身滋的补品。 虾

饼 婆海湾州场生长渔着种形似螳螂一又像的软虾动物，俗称体虾婆婆”“。婆婆体虾肉大，一多般虾婆雌为最好辨认雌虾婆方。很法简单凡脖下有一个，白色正“楷王”字者即是用盐。水煮，同盐水食齐名。人们虾还习于把惯虾洗婆去净，用擀面棍尾从其头向尾部部压出挤肉汁加，少上量糊、鸡蛋烙面饼，俗成虾婆称，饼炒菜汤做味其美鲜。

凉 豆粉类或山芋的粉，加适淀量稀水成释糊，熟煮后冷凝块，俗称“凉粉成’。连港云凉粉的类种多有豌豆粉，、豆粉绿山、芋等粉爽口清香，浓味凉。粉制作各的人有各人的窍，门往往秘不示。人凉的粉法吃一般有吃、热吃两冷种热。吃，把是粉凉在烧热放平的油底上锅略煎一，，等底部有下层焦黄一的皮取后出切块食。用冷，即吃将凉直铅食接用吃。前，将粉切凉成块，状刨成面或状，条还有先用事漏勺漏成娃“鱼”状，放入清水中，待娃吃取时，根出顾客据的味口佐料放如，

放酱、醋、油麻油蒜、等泥喜欢；辣的人吃，可还以加入一些辣椒，风味独酱特夏季。凉粉吃消解暑渴；季热吃冬凉粉多调椒辣可祛又。来寒连港不尝云尝粉凉，确是一件事憾。

沙光鱼沙光鱼 连云是港市特的，产属虎虾鱼科矛尾，刺虾鱼种，为海虎及水咸水产大淡虾虎鱼。沙光鱼型嘴贪食，小大鱼、虾、沙小之蚕类凡能，下的吞东西都吃因。此它长，得特快，每别年清时明产卵，孵节化生长后速。待到迅霜时降，的可有近1长尺重，4多两。管沙尽鱼长很快，光却只一年能一代，换只能把长尺沙光鱼肉。微，味细美鲜既可红，烧又，做汤可，列入《中国名已谱》。连云港菜有十月沙光“赛羊”的民汤谚，可冬季是见食光沙鱼黄金的节。据《食季物草本载：》沙光鱼“中暖益，食气主之壮阳，道筋骨健利，血脉……，”很滋补营有养价值

海带 。云港连人市工殖养海已有带04余年史历，江为苏唯省一的带产地海海带。，褐属藻门海、科带藻体褐。，色扁呈带状。平工人殖海带养，年每季采取秋苗小一，株株于夹苗夹上绳，放海中入殖，养年夏次季获。收带海含各有有种机和1物种氨8基，并含糖6酸%有较，高养营价值化痰、散和、利尿、结防预血压高、血管化、脂肪硬过多症功等，能可并提供取碘褐藻、钠、酸甘醇等工业露料。

原紫菜紫菜， 为连港云市要主出创口产品之一。北宋年汇的间太平《寰宇记》有就“紫菜在郡产指(州)海东北七十五海里石畔，旧上贡也的”记。载见，可云港连沿海礁上生石长紫菜历，史为较久悠。

连云港海紫菜域，甘紫有、菜条紫斑、坛紫菜菜等品，种红为藻、红门菜毛，科紫成色绿褐，扁体，平道味美鲜营养价值很高，条斑。紫还有菜药功用，能于防治适状甲肿大、淋脓巴核结脚气、等病 。1964年连云沿港海工人养紫菜殖试验功成，后养殖积面迅速扩。19大89年用利外，资进整套引工加备设，加出工。口现市全菜紫年产达已亿张，2全国为最大产地 海。参 刺刺，参名沙又，在参参中海为最贵。 重

连港的云刺，为参褐色，身黄有大刺上、刺小各四。刺排不耐参高温，季休夏，眠捕获为季。刺节营养价值参极高每，100刺克，含蛋白参质67．克5、脂1．肪克、无1机盐3．克、碳4化水物1合．7克。0人体所需的胱酸氨、精酸氨可从中也直获取。刺参接鲜味，美向为宴席中之高级肴，佳并与窝燕负同滋补良药盛之。 现名连云的前三岛已是区海参殖养地。基春冬季，风节浪平静时，诸岛礁石间海，水清，黑沏乎乎、滚圆滚的参海水中往在来蠕，动是好看，煞为海岛一。景

加吉 加吉鱼，鱼是州湾海的名贵济鱼类经

，属鳃，科名学真鲷鱼。多群动活于前岛三带一。吉加鱼肉是食性鱼，质肉美最嫩似豆腐，，味胜仔鸡鲜，尤头鲜，美越嚼越。民香间素有加吉头“，马居鲛，鱼肚皮唇鳓唇”嘴之。加吉鱼说因又身优美形色，吉彩，庆常被人们上捧宴喜。席 对虾

对虾 为，云港市连产海品一。之海域内除有天然生的外，长赣、榆云灌连云、云、等县区还台利用海沿滩涂进人工养殖。行对身大壳虾，薄肉白丰满，食价用值高很。每克虾肉百蛋含质白克以2上，脂O.7肪克左右，高蛋为低脂白的肪营食品。以养水煮食盐，其壳红彤艳，丽食肉之嫩鲜；美油炸以仁，虾色其里黄透白，之香食酥口，可宴是中一席道美。对菜虾还以可虾冷整、取仁冻冻，冷或成对虾制头，罐国在内外场深受市迎，已远销日欢本、美及香港、澳国等地。

彤门蟹连云 海港域盛彤产。蟹每年季春为彤，蟹殖期繁。此时蟹体肉肥，轻者壮1斤两只，者每只重斤1余，“油”有(蟹雄精液)、“黄”雌蟹之(卵也)最满，是吃丰蟹彤的最佳期时。 彤蟹别有吃一番乐趣，一红盘彤的彤蟹，大着一股伴人的醉味端上鲜来桌待剥，壳螯、取出蟹黄、剔着酷醋食姜吃时，末觉顿满口鲜。彤蟹的香最为肉细嫩，后脚处肉更爪硕肥其鲜，无比向有，“蟹无过味”之说故席面，彤蟹上常压为阵。菜914年，9连区以20云0池亩进行塘对、彤虾混养蟹试成验，为人工养功殖蟹彤摸索了经，验也彤蟹更多地端上餐为创桌造条了。件

栗板 连云市云港山特台产栗板为，红林“号3”，称山栗子。通外整形美齐观褐，外色，壳圆鼓光亮惹人，喜。因其爱代生于云世台仙，境下肥土有水哺育，上甜得云雾露滋雨，润实饱肉，含有蛋白满质脂、、糖类肪、生维素、钙、、磷、铁钾成等，营份养富丰在。914年7江苏板栗品省质选中评，外观以整齐度、肉质、甜、度香味、个指标总分5高，与最州名苏“九家种”并列全省栗一第。云台板栗山为民间喜爱的干之果。生吃脆一香甜，嫩满生口；熟津又甜吃又沙，溢口外。香子栗烧鸡仔更，席间一是道菜。美

冬桃青 果花冬山桃青亦(名冬)桃，生多于拔海005米左的山中右冬桃。树与般桃一树无异，是只花迟半期月右左，果实而难产“”直，至初才成冬熟冬桃果实。大小似桃黄，形圆青，皮分水少，较甜而微鲜酸有香气，。于保存，将便果熟入置盛玉糊米的坛中，封即可。春节时取出，果色鲜密如故，食之酸甜可艳口，称“堪桃”。仙相传花山果冬为三元宫桃人僧多年育而培，初株极得少果只，作奉三元贡之用。现经育，花培果山多栽植已。冬初登，山能见桃鲜挂树实，为得美难。景云

雾茶

云雾茶，连是港云市产特历，史久悠品质优，。 良《金史食•货》志有就章承宗四安(11年99年)月于三海州今(连港云市“置一)造新茶坊”记载。清光的二绪四年(十898年)，1云霈、沈宋基治等在籍士，绅集资发云台山开，办“兴树艺司公”栽培云雾，，茶产茶所叶获曾洋劝南会奖业。 近年，几云雾茶得获较发展大。全已有市田近茶0200，年亩产云雾茶百近担云。荼制作雾工科艺规学范，从叶鲜采摘杀、、揉青、整捻形干，到泡制燥都有格的技术严要。求9108，年江苏省品在会茶上以，其条紧圆索、状形似眉锋、挺秀、润绿显毫苗香高、久持、滋鲜味、浓汤色清明叶、匀整之底具品特，与格南京雨茶、苏州花碧螺并春列江为省三苏名茶。 经大专鉴家定，雾云富茶茶含、茶碱丹、宁维生。饮素用雾云茶，可以神提解渴清暑、利尿消、、胀去腻降、压除疲消劳、增记忆。进葛藤粉

连港葛云藤，粉山为采民台云山生葛藤根，野净洗捣，碎于放水中揉搓搅，动其淀粉使出分淀，凉沉干而。成云山台藤粉洁白葛细、金星闪烁腻，温水调匀开水，熟，冲稠，呈粘半明状，令人透望而津生 云。山台葛粉藤含葛根有素、葛素木根糖、大豆黄、酮大豆酮黄贰一谷B甾、醇花生等，酸有解和降热低糖、血痰生津化能，功服可冲烦热治口渴、、痹喉症。葛藤的等及根其粉花还、是解酒药良，《镜花缘如》所说，“葛中根解酒最毒葛，粉尤佳…唯有…海州云山所产最台佳”。此，因城云台山港藤葛声粉誉颇，被视高为珍药贵用补，品销远国各地全。