首届"食全食美"校园厨艺大赛之饺子造型大赛参赛须知

首届“食全食美”校园厨艺大赛之饺子造型大赛参赛须知

一、比赛形式：比赛分为固定项目和自选项目两轮，均为十分制。在固定项目中，选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然后在限定时间内通过自己的手艺捏出标准饺子，并在盘中摆出；在自选项目中，选手自主发挥做出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子，再加上提供的可供造型装饰的蔬菜配搭出不寻常的作品，从而决出各奖项。（备注：比赛中会事先预备好面团和馅）

固定项目：规定在限定15分钟内，各队选手通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，自己擀皮包饺子，然后将饺子摆放在盘中，依据饺子的大小均一度、外形标准程度、整体造型美观度、团队协作以及数量五个指标来评分； 自选项目：时间限定为30分钟，各队选手依据自己的创意发挥，做出创意造型饺子，再在各种造型蔬菜的装饰下，搭配出具有观赏性的艺术作品，依据作品的主题介绍、整体造型、团队协作、做工及卫生五个指标来评分；（备注：提供的蔬菜有青菜、胡萝卜、大蒜、西红柿、辣椒、洋葱、黄瓜）

二、比赛时间及地点：5月22日下午2：30于白龙山食堂一楼大厅

三、基本比赛流程：

1、主持人致欢迎词，并介绍莅临嘉宾、评委、各个代表队，以及比赛基本规则；

2、比赛开始，各队在规定的时间内做出规定的饺子样式及摆出造型；

3、规定时间到，由评委处评委予以打分，并由专业评委作简要点评；

4、由食堂特级厨师、专业面点师现场献艺，展示自己的拿手绝活；

5、主持人宣布自选项目比赛开始，13支代表队在规定的时间内做出各自的作品；

6、各代表队代表对各自作品简述及专家现场点评并打分；

7、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖；

8、膳食中心领导致活动总结词，参赛选手及工作人员、嘉宾集体合影留念；

9、主持人宣布比赛结束，工作人员清理现场，各参赛队伍依次序离场。

四、活动注意事项：

1、工作人员需提前入场一个小时入场布置现场，参赛选手至少提前15分钟入场；

2、参赛队员和评委在赛前需熟知比赛的基本流程和规则；

3、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，以确保良好的竞赛秩序；

4、参赛选手应及时到大赛检录处报到，比赛开始后5分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

5、队长、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委；

6、不得弄虚作假，不准使用他人原料（物品）及半成品，不得请他人代为参赛；

7、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格；

8、参赛队员要注意安全、爱护公物、避免浪费原料，比赛结束后要搞好现场清理工作；

五．报名条件、方式和程序：

1、我院在校学生，均可报名参加。

2、本次比赛以学院为单位，各学院在报名参赛队伍中选派一支代表队，每队3人。

3、各参赛队伍在推荐上来之前，先自行确定一名队长，并将本队作品构思，装饰蔬菜材料列详细清单上交（备注：队长请写上具体联系方式）。

六、设置奖项1、团体奖：比赛分团体第一、第二、第三名及“优秀奖” “最具创意奖” “最佳造型奖”和“最佳团队奖”。 2、个人奖：最佳厨艺奖一名、优秀选手四名、优秀组织奖两名，优秀工作者四名、纪念奖若干名 3、奖品：奖状和荣誉证书及小礼品等。

七、活动主办方：生物工程学院、荆楚理工学院膳食中心

八、活动承办方：大学生营养与健康协会和生物工程学院学生会社团部

厨艺造型大赛组委会 2010年5月4日

如有疑问及了解大赛更多详情请拨打咨询电话：[1**********]（骄子号621927）胡 盼

[1**********]（677672） 李 顺 芳

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比赛流程：

第一阶段：比赛前奏

1、查看评委，选手是否均到场；

2、主持人致开场词，宣布比赛开始，介绍评委及嘉宾，并宣读比赛规则

及注意事项；

第二阶段：固定项目

1、 厨师评委中，一位进行包饺子展示，各组选手认真观察。

2、给每组选手发放比赛用具，材料，各队分工合作擀皮、包饺子、摆盘

在规定的时间内,看谁做的质量最好，饺子最多；

:饺子的大小均一度（2分）、外形标准程度（2分）、整体造型美观度

（2分）、团队协作（2分）以及数量（2分，规定50个，少一个扣

0.1分，扣完为止，多了既不加分也不减分）五个指标来评分

第三阶段: 食堂厨师、专业面点师现场厨艺展示，随后，对观众进行美食文化知识

有奖问答，答对者给予小奖励，注意时间控制。

第四阶段：自选项目

1、 提供面粉及用具，要求选手自己动手和面，在规定的时间内（限定

30分钟），各队选手依据自己的创意发挥，做出创意造型饺子，再在

各种造型蔬菜的装饰下，搭配出具有观赏性的艺术作品；

2、 各队代表对各自作品作简要解说，专业评委简要点评并打分；

：作品的主题介绍（2分）、整体造型（3分）、团队协作（2分）、做工精

细程度（2分）、卫生（1分）

第五阶段: 各代表队代表对各自作品简述及专家现场点评并打分

第六阶段:1、 膳食中心领导致活动总结词；

2、参赛选手及工作人员、嘉宾集体合影留念；

3、主持人宣布比赛结束，工作人员清理现场，各参赛队伍依次序离；

厨艺造型大赛材料清单：

1、面团 13份，每份1.5斤 ， 饺子馅13份，每份1.5斤（均分别由统一器皿盛装）； （备注：需预备高筋面粉30斤，料馅依专业厨师调配方案调配，即大概要备15斤面粉和面

团，20斤料陷）

2、瓷盘子 13个、大瓷盘13个（另需准备好备用瓷盘），一次性小碗、勺子各100个，尼龙

薄膜桌布13张；

3、作装饰用蔬菜：青菜、胡萝卜、大蒜、西红柿、辣椒、洋葱、黄瓜、蘑菇各备3斤；

4、音响设备（附带话筒2个）、桌子13张、组别牌13个；

5、大奖状8张、小奖状4张、荣誉证书4个、小纪念品30份；

6、活动宣传横幅两条；

7、水果刀13把，擀面杖13个，盛水盘13个，干毛巾2条；

8、评分表12张，中性笔8支，白纸20张，油性笔2支，计算器2个，计时器1个；