麻辣藕片的制作方法

脆脆的藕片散发淡淡的清香，又麻又辣的口感让人垂涎欲滴，是一道家庭必会的家常菜，下面就跟着安徽新东方来学习麻辣藕片的制作方法吧。

原料：莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻。

做法：

1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段，

准备花椒和八角。

2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。

3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。

4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。

5、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。

小贴士：

1、做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。

2、花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

3、这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。

安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文