营养失衡是癌症的导火线
高脂肪饮食:现代医学研究表明,过量摄入高脂肪、高胆固醇饮食可以促进结肠癌及乳腺癌的发生。流行病学调查证明,高脂肪饮食地区,如北美洲、西欧地区结肠癌的发病率就高;而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲,结肠癌的发病率明显较低。还有调查证明,乳腺癌的发病与动物性脂肪摄入量有关,而与植物性脂肪摄入量无明显关系。 缺乏蛋白质:动物实验表明,饲料中蛋白质含量高或补充某些氨基酸,可以抑制动物肿瘤的发生。据研究,在食管癌高发地区,人们饮食中蛋白质的缺乏十分明显。给肿瘤病人多吃高蛋白质食物,可提高其免疫力,改善营养状态,有利于病人的康复。 摄入维生素不足:临床实践证明,局部使用维生素A可治疗光化性角化病、基底细胞癌。健康成人每天应摄取维生素A3500~5000国际单位。据调查,癌症病人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺,减少胃癌的发生。国外有人用大剂量维生素C(每日30~50克)来治疗癌症晚期病人,8%~10%的病人出现肿瘤消退现象,存活期亦见延长。据观察,皮肤、黏膜肿瘤的发生可能与缺乏维生素B2有密切关系。 摄入过多的热量:人体所需的总热量是由基础代谢、体力劳动强度等决定的。热量供给过多,多余的热量会积存为脂肪,导致日趋肥胖。据统计,体重超重的人较体重正常或略轻的人容易患癌症,病死率也较高。热量过多,会造成肥胖,在女性容易多发乳腺癌,在男性多发大肠癌。当然,限制热量也不宜过分,贵在均衡。 缺乏微量元素:碘、锌、铜缺乏可引起地方性甲状腺疾病的流行,甲状腺癌的发生率较高。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。锌缺乏可能与食管癌发生有关,据调查,食管癌患者血中锌的含量较低,头发中锌的含量也低。铜缺乏与缺锌引起的情况相似,食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含锌量多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等;含铜多的食品有扁豆、萝卜缨、黄豆、大白菜等。实践证明,硒有抗癌作用。有人曾做过硒阻断黄曲霉素B1诱发大白鼠原发性肝癌实验,结果表明服硒组肝癌发生率为23.5%,不服硒组为64.7%,提示了硒具有较明显的抗肝癌作用。 纤维素缺乏:随着人们生活水平的提高,讲究饮食的精细,导致纤维素摄入过少。纤维素虽是不能利用的碳水化合物,但膳食中纤维素偏低,会促进大肠癌的发生。大肠癌的发生是由于某些刺激物(或毒物)在肠道停留时间过长所致,多食含纤维素食物会缩短食物通过肠道的时间,利于致癌物质及早排出。 (王传生摘自《北京青年报》)
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