连锁酒店-店长管理大全(20**年)

----- 店长管理手册 -----

-酒店连锁

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目 录

编写手册指导思想 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1.0 -公司的企业文化 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1.1 -品牌 1.2 -愿景和使命

1.3 -的经营理念和服务理念 1.4 -的核心价值观

2.0 组织结构和职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

2.1 -公司组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2.2 -公司职能部门„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

2.3 直营店组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2.5 酒店岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3.0 店长级管理制度 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.1 适用范围 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.2

3.3

职 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3.4 内部晋升和认定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.5 店长工资标准和定级原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.6 考核标准(平衡记分卡)„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.7 考核与奖惩方法 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3.9 外派管理人员补贴规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.10见习店长培训期制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.11实习店长辅导期制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3.12 直营店会议制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.13 直营店提交例行报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.14 -公司保密制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3.15 店长离职移交制度

„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

4.0 人事管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

4.1 员工招聘和入职

4.2 员工离职和升职

4.3 员工合同终止、辞职、辞退/开除„„„„„„„„„„„„„ 4.4 员工迎新入职培训 4.5 员工薪金和奖励 4.6 员工岗位考核标准 4.7 员工利益共享计划 4.8 劳动合同签定 4.9 社会保险缴纳规定 4.10 人事管理(档案)规定

4.11 工资额度审批和发放„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

4.12 员工满意度调查 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

5.0 财务管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.1 财务管理体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

5.2财务工作职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.3 年度预算 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.4 提交月报和日报„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.5 月度经营分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.6 签字审批流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.7 直营店资金管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.8 直营店资产管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.9 采购申请流程 5.10 直营店消费签单

5.11 内部员工消费折扣„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.12 -费用报销标准

5.13 礼品采购及上缴制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

5.14 诚信制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5.15 报损制度 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

6.0 市场销售体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

6.1 新店基本信息资料

6.2 酒店客房、客源、价格分类„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.3 价格制定流程 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.4 酒店促销活动审批„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.5 每周和每月销售报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

6.6 家宾卡俱乐部 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.7 中央预订(CRS系统)„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.8 宾客投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6.9 -VI用品维护„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

7.0 质量管理体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.1 质量评定项目„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

7.2 酒店每月质量自查表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.3 公司互查方案 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.4 公司总查方案„

7.5 公司暗访方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7.6 公司宾客满意度调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

8.0 培训管理体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.1 培训体系和目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

8.2 店长培训课程和方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.3 公司主题培训和方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.4 酒店培训课程和计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.5 培训管理表格„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.6 新开酒店的开业培训„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8.7 培训记录和档案„„„„„„„„„„„„„„„„

1.0 编写手册指导思想

一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的,良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性,酒店连锁组织必须有一套成熟的管理手册来规范和指导其下属酒店的管理行为。

-直营店是-酒店连锁公司最为重要的品牌基础和企业发展利润基础,建立、完善、规范操作-的管理体系是确保-公司长期稳定发展的保证。

本手册主要是从公司的管理体系层面,阐述公司对各直营店的服务和管理的要求,使各位店长能够全面了解和共享连锁系统资源,并予以严格执行。

随着-的发展,-的管理体系将会随着市场竞争、宾客需求和管理效率的变化而不断改进和完善,它需要-全体管理人员包括一线员工的智慧的奉献。

本手册的有关规定,对于-特许经营店、委托管理店等连锁酒店可以参照执行。

1.0 -公司的企业文化

企业文化是企业生存和发展基础。在当今市场竞争中,企业间的竞争已从产品竞争、品牌竞争转化为企业文化的竞争,它是企业在市场竞争中的核心竞争力和持久的原动力。

 企业文化不仅仅是领导人的人格魅力  企业文化不仅仅是贴在墙上的标语口号  企业文化是所有员工的认同  企业文化是价值观的应用

 企业文化是迷漫在企业每一个角落的空气  企业文化是对企业的区别,是企业个性的展现  企业文化是实践和创新

1.1 -品牌

公司名称: -和美酒店管理(北京)有限公司

Home Inns & Hotels 上海-酒店管理有限公司

直营店名字:-快捷酒店 连锁名称: -酒店连锁 -网站:

全国免费预订电话:

-名称寓意:

a.

”宾至如归”Home away from home

b. -与―儒家‖的谐音:中国特色、文化韵味

c. 温馨之意,通俗易解,接近平民

品牌特征

a. 忠于品牌的客户 b. 核心竞争力的产品 c. 市场占有率

d. 知名度

e. 商誉、口碑 f. 鲜明的VI

1.2 -愿景和使命

-的愿景 (Vision)

创建中国最大最著名的住宿业品牌

-的使命( Mision)

用我们的专业知识和精心规划, 使我们服务和产品的效益最高,

从而为我们的客户提供―干净、温馨‖的经济型酒店产品; 要让我们的员工得到尊重,工作愉快,以能在―-‖工作而自豪; 同时使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报; 由此创造我们的―-‖品牌。

1.2 -的经营理念和服务理念

-酒店的经营理念

为商务客人提供“干净、温馨”的住宿产品。

为员工提供良好工作环境和发展机会,以及有竞争力的报酬。 广告语:“洁净似月,温馨-”

产品价值观

   

干净经济 方便温馨 安全环保 简洁现代

服务价值观

 员工是第一客户

 客人是家里的-朋友、亲戚

 

人本主义:在不违法、不昂贵的前提下,满足客人的一切要求; 真心关心员工

对待客人最好的是微笑;对待员工最重要的是尊重

员工发展

–有竞争力、公平的薪酬方案 –提供培训、升迁机会 –尊重员工、关心员工

用人原则经营管理本地化

 聘用干部,内部优先

-酒店设计理念

- 以客房为主,简单餐饮或咖啡厅,满足客人最需要的服务设施 - 采用绿色环保方案,投资成本低、设计个性、体现温馨 - 设施配备简单安全,体现方便和舒适、易清洁、易维护

- 充分利用高新技术,简化管理,如计算机系统和安保系统等。

- 为商务客人提供宽带上网设施,以及简便的商务服务设施

1.3 -的核心价值观

HOME

H omest, 诚信 O bject-Oriented, 结果导向 M ulti-wins 多赢 E volution 创新

H---诚信 是公司最基本的价值观

 不做违反国家法律的事  诚实对客

 

诚实对待我们的员工 实事求是,正视问题

O---结果导向

结果导向的文化意味着公平和诚信

 衡量企业好坏主要是它的经营结果        

以结果来评价人 讲求实效

服务业对过程的重视,实际上是为了获得稳定的完美结果

对企业外就是“客户导向”-“客户”是企业一切结果的开始和结束 只有大家都有好处的事才会长久

在和别人合作时,为多方着想,眼光远,气量大 公司和自身发展相结合 部门之间相互协作

M---多赢

 满意的员工,产生满意的客户,带来持续的公司盈利  •供应商的利润,保证我们可以获得稳定质量的优质产品

•好的社区,带来好的经营环境;好的企业,营造好的社区

•运作优良的企业,提供就业,上交税金,是强国之本

E -- 创新

    

一个-酒店衡量标准

A.良好经营业绩

  

准确定位,完成销售收入指标:RevPAR = 出租率×平均房价 理想的客源结构:上门散客,中央预订,协议公司,网站和会员 严格管理,完成经营利润指标:GOP, GOP率 几乎所有国外酒店集团的成功都是创新的成功 成功各有各的不同-创新 学习型企业就是创新的文化 宽容“失败”-创新中的

创新不否定继承,因为创新的基础是继承

B. 客户满意度高

 优质服务:主动、热情、温馨、关注、专业、规范、灵活。

 良好设施:干净、有效、安全、方便,体现物有所值,物超所值。  客户忠诚度:客户回头率高,有良好的口碑,客户满意度在90%以上。 C.员工满意度高

   

2.0 组织结构和职责

持续不断的员工培训和员工发展计划 团结协作精神,全局意识强

营造良好的工作环境和学习环境,关注员工的生活和工作 优胜劣汰,公平竞争

2.1 -公司组织结构

根据公司业务发展的需要,CEO、主管总经理所主管的部门可以调整,执行纵向扁平化横向紧密配合的管理体系,提供执行和决策效率。

2.2 -公司部门主要职责

商务部职责:

负责公司连锁店的发展,包括直营店和特许经营店等  市场信息寻找,可行性方案测算  商务谈判

 合同签订及后续协调

市场部职责:

负责公司统一的市场和销售工作以及中央预订的管理

 -销售政策制定,对直营店销售辅导和培训  市场推广和促销活动的发起和组织  客户忠诚度计划制定、执行和维护

 家宾俱乐部和家宾卡会员促销和管理。  公司和直营店VI系统的实施和管理  -自身媒体:-通讯、网站等建设  包括媒体在内的公共关系  广告活动  中央预订平台

 客户服务工作,包括投诉处理、客户调研、宾客满意度调查分析等  市场研究,包括市场调研、竞争对手分析等

运营部职责:

负责直营店日常运营管理

 酒店开业准备

质量管理体系的执行与维护

直营店的质量管理,执行各项质量检查计划:

自查、互查和总查计划、暗访计划 特许店和连锁酒店的质量检查、评判和反馈 特许经营店的特许管理和工作协调

品牌部职责:

负责-酒店运营的品牌标准

 制定和维护-运营服务的品牌标准  建立和维护-公司的培训体系:包括

-大学、直营店培训、店长见习制度的实施

 围绕-品牌,设计和组织服务技能比赛:如“微笑大使”  编制“-季刊”(HomeInn-Quarterly)

技术部职责:

 -PMS系统的安装和维护

 开发和维护-中央预订系统(CRS)  开发和维护-酒店的管理平台

 -酒店和公司的计算机、数据和语音系统的设计、采购及维护

人力资源部职责:

 人才招聘,主要是店长级和公司管理人员  考评工作,并建立人事考评档案  薪酬和福利制度的制订  企业文化的建立

 直营店人事制度的辅导和监督  员工满意度调查和分析汇总

财务部职责:

 制定-财务管理制度和规定  日常财务工作  日常费用控制

 法律工作,如合同的审批  选派酒店会计和出纳人员 行政采购部职责:

 负责-集中采购物品的采购

 负责-VI应用品(客用品、印刷品)的制作  公司日常行政工作

工程部职责:

 提供项目的工程概算和预算  负责酒店的装修改造

 负责酒店日常运营中的设备系统的维护保养

2.3 直营店组织结构

(12) 保持与相关政府部门和社区的良好关系,遵纪守法,树立酒店的良好形象;

(13) 严格执行公司制定的各项规定,保证-连锁化、集团化管理和发展的需要; (14) 认真仔细地做好酒店的客户、销售、人事、培训、工程技术等档案工作,保持

酒店经营的连续性。

副店长/店长助理岗位职责:

(1) (2)

协助店长完成酒店的计划任务和分配的具体工作;

协助店长做好酒店管理,检查酒店的各项制度和标准的落实情况,及时提出改进措施;

(3) (4) (5) (6) (7) (8)

2.5 酒店主要岗位职责

值班经理岗位职责:

(1) (2) (3) (4)

与总台服务员一起按-服务标准完成前台各项工作任务。

督到导前台服务员日常工作中仪表仪容和服务质量,达到酒店标准要求。 根据店长的要求,计划和实施前台、客房、餐厅服务等方面的具体培训。 负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉,使宾客满意而归。超过职责权限,及时请示店长。

(5)

根据宾客需求和情况变化,随时做好酒店内人员调配工作,提高服务效率和质量。

(6)

餐饮管理和督导。熟悉餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范,负责餐厅市前、市中的质量控制,确保餐厅布置、卫生、食品质量、人力配备、服务、备料达到标准。

(7)

按规定检查客房清扫质量,与客房主管负责夜间审核,对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核,并和实际房态及电脑帐目核对,实施电脑夜审过帐。

(8)

负责宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

广泛收集分析与酒店有关的信息,为店长的决策提供依据;

负责销售工作,开发和维护酒店的重要客户,做好联络和公关工作; 关心和收集宾客意见反馈信息,并予以及时处理和调整; 与公司市场部保持紧密联络,及时落实公司的整体销售方案; 负责酒店销售方面的培训工作,并予以跟踪和指导; 在店长出差或休假期间,根据授权代行店长职责。

(9) 熟悉监控动态,发生灾害性事故及刑事事件时,负责保护好现场,组织临时救护,立即报告店长。

(10) 负责前台客用印刷品、客用物品、餐厅餐具和设备、大堂所有设施设备的

管理工作。

(11) 及时补充消耗品和报修损坏设施。对工程维修人员进行管理。每月对前台

和餐厅消耗品进行盘点,制作相应报表交总经理审核。

(12) 负责宾客满意度的调查,相关测评表格按时效要求上传公司。

(13) 负责根据业务情况和人员配备,每月汇总和审核编排人员的排班和考勤, (14) 负责按时限要求对客史资料等表单完整地归类和装订。

(15) 消防器材和设施定期检查,做好监护工作,确保消防器材可用。 (16) 完成上级指派的各项工作,店级领导不在时,代行店长职务。

客房主管岗位职责:

(1) (2) (3) (4)

负责组织、协调客房和公共区域的清扫工作,

培训和督导下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作。 每天派房和安排客房服务员的工作,主持每天的楼层服务例会。 每天对每一间客房仔细检查清扫质量,巡视公共区域,督导客房服务员按标准实施卫生工作。

(5) (6) (7) (8)

发现客房设施设备故障,及时联系工程人员维修。 妥善处理宾客投诉。有关信息向总经理汇报。

制定客房设备设施保养计划、公共区域大清洁计划及服务用品添置计划。 负责客房服务用品的管理,保持仓库物品堆放整齐,领用合理,消耗控制得当,每月盘点及编制预算。盘点明细表和预算申请表交总经理审核。

(9)

负责对新客房服务员的岗位操作培训。

(10) 负责楼层总钥匙收发及保管。

(11) 每天负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员正确、安全

地使用和稀释清洁剂。

4.0 店长级管理制度

4.1 适用范围

-公司的店长、副店长、助理店长、见习店长、实习店长、特许经营店经理。 见习店长:接受店长培训和到直营店见习和实践,一般为3个月。

实习店长:在见习期后,在直营店行使店长职权,接受店长辅导期,一般为3个月。 实习店长:见习期满,被任命后为实习店长,进入辅导期,一般为2-3个月。 特许经营店经理:被任命为特许经营店的店长。

4.2 公司管理流程

(1) 招聘和入职:主要由公司人力资源部负责计划和落实

 设定岗位标准和招聘条件  落实招聘计划,安排初试和面试

 根据主管总经理或总经理的意见,向应聘者阐明岗位要求和薪资福利  确认并总经理审批

 内部员工的提拔,由人力资源部提名,总经理审批  公司人力资源部入档备案

(2) 培训和见习:主要由公司品牌部负责计划和落实,一般为3个月

 制订见习店长的培训计划和实施安排  负责培训课程和见习项目的落实和考核评定  报送总经理综合评定,认定实习店长或副店长职位  配合人力资源部,完成劳动合同试用期的认定,  根据公司发展,安排实习酒店

 向提交总经理建议,确定职位和薪资待遇

 内部员工提拔经总经理批准,可以缩短见习期,可为1个月。

(3) 实习和辅导:一般为3个月,内部员工提拔经总经理批准,可以缩短实习期,

可为1-2个月。

 制订实习店长的酒店经营指标  重申辅导店长的监督和指导职能  评定实习店长辅导期内的经营管理业绩  评定辅导店长的监督和指导成果  总经理综合评定,认定正式店长职位。

(4) 认定和工资分级:主管总经理建议,总经理最后确认

 实习店长的转正认定和工资分级。参考入聘时的工资标准  副店长或助理店长的提升认定和工资分级

 正式店长根据年度的平衡记分卡(B.S.C)评定工资等级

4.3 店长招聘和入职

(1) 招聘条件:

店长岗位:

 大专以上学历,年龄在30-50岁之间;

 三星级酒店部门经理以上职位, 有前厅或客房管理经理者优先  二星级酒店副总经理以上职位, 有经济型酒店管理经验的最佳;  接受过酒店专业培训,学习能力强,

 工作敬业、有责任心,业务熟练,善于协调关系和沟通;  具有良好的管理和团队建设能力,  身体健康、精力充沛、能外地出差。

店长助理岗位:

 大专以上学历,年龄在28-45岁之间;

 两年以上酒店销售和管理经验,具有较强的学习能力,  良好的沟通能力及较强的团队合作精神;  品貌端正,工作勤奋,善于学习与交流。

(2) 内部晋升:

 直营店的店长助理或副店长一年以上,或公司本部管理人员  经营业绩良好,有管理和协调能力  认同-理念,熟悉-运营规范,学习能力强

(3) 审批认定:

 人力资源部对应聘人员进行筛选和初试,确定复试名单,  主管总经理和CEO面试和评定

 店长助理由主管总经理确认,预备店长由CEO最终确认。  CEO确定预备店长的工资等级,人力资源部负责谈判  人力资源部确定报到日期,签定劳动合同。  公司内部管理人员由主管总经理提名,CEO审批认定

4.5 店长工资标准和定级原则

(1) 店长工资标准分级:

(2) 预备期店长的工资标准

(3) 定级原则

a.

一般新任店长定级在3级以下;

b. 个别经验丰富的店长候选人,确实具有酒店良好从业经验,可在面试时确

定较高级别; c.

每年根据前一年的平衡记分卡分数确定当年工资定级(具体对应关系另订),可上调,也可下调。

4.6 考核标准(平衡记分卡)

店长的考核标准以诚信为第一原则和前提。

GOP的考核和奖励:

1. GOP的考核得分= 完成 %

2. 在完成低于80%时,考核得分为O

3. 在完成率高于150%,考核得分最大值为150分

营业收入的考核和奖励:

1. 营业收入的考核得分 = 完成指标 %

2. 在完成低于80%时,考核得分为O

3. 在完成率高于150%,考核得分最大值为150分

品牌执行的考核和奖励:

1. 品牌执行考核得分=85%,得分为 100分

2. 考核得分85% -100%,每提高1%,得分增加1分,最高分为115分 3. 考核得分85% -80 %,每减少1分,得分减少20分 4. 考核得分在80 %以下,得分为0分

员工满意度的考核和奖励:

1. 考核得分=90%,得分为 100分

2. 考核得分90% -100%,每提高1%,得分增加5分,最高分为150分 3. 考核得分90% -85 %,每减少1分,得分减少20分 4. 考核得分在85 %以下,得分为0分

宾客满意度的考核和奖励:

1. 考核得分=85%,得分为 100分

2. 考核得分85% -100%,每提高1%,得分增加1分,最高分为115分 3. 考核得分85% -75 %,每减少1分,得分减少10分 4. 考核得分在75 % 以下,得分为0分 评分方式:

统计报表

(1) 客户问卷 (2) 内部问卷 (3) 委员会评估 (4) CEO评估

考核工资计算:

考核工资=加权分数*定级工资*30%/100.

综合评定:

(1) 得分在120-150分之间的,为杰出; (2) 得分在100-119分之间的,为优良; (3) 得分在81-99分之间的,为合格; (4) 得80分,为及格; (5) 80分以下为不及格;

4.7 考核与奖惩方法

(1) 考核方法

① 店长每月领取定级工资的70%;

② 年底根据平衡记分卡考核结果,按比例发放其余的30%考核工资; ③ 开业前(实习期)店长拿定级工资的70%。

④ 新开店在开始营业后3个月为宽容期,给指导指标,不考核;发放定级工资的85%。 ⑤ 宽容期后由主管总经理根据3个月内的综合经营情况确定奖励与否; ⑥ 第四个月起确定经营指标,纳入店长平衡记分卡考核;

⑦ 兼任两家以上直营店的店长,每增加一个店,增加定级工资的30%,同时承担所

有管理酒店的平衡记分卡的考核评定。

⑧ 经营不满一年的酒店,对市场的预测会存在较大的偏差,在年末,公司有权调整

该年度的经营指标,作为本年度的考核指标。

⑨ 对于重大影响市场的客观因素,公司有权调整相应的经营指标。 ⑩ 店长的培训结果与店长评级晋升挂钩,具体方案待定。

(2)奖惩方法

① ② ③ ④ ⑤

4.8 最佳店长评选规定

(1) 评选依据

a. 严格执行公司的核心价值观;诚信、结果、多赢、创新。 b. 完成公司下达的各项财务指标。(包括营业收入、GOP等)

c. 完成各项管理指标。(包括宾客满意度、QA质量检查、员工满意度、员工

培训等)。

(2) 评选方式

a. 由公司人力资源部组织,召集公司总部全体员工及直营店总经理进行员工

评选活动。评选权重为60%。

b. 由公司管理层进行评选。评选权重为40%。

c. 评选对象为担任直营店总经理职务三个月以上的人员。

d. 公司将“最佳店长”的荣誉记入本人的“考核档案”,作为晋升依据。

(3)表彰、奖励方式

e. 总经理亲自颁发荣誉证书和奖杯。

f. 在公司宣传栏张挂照片并在公司内部刊物进行通报表彰。 g. 致“最佳店长”家属的感谢函。

年底根据财务数据,GOP指标超额部分的10% 奖励店长; 每年公司将评选20%的优秀店长和最佳店长1名,并予以奖励; 公司奖励的方式可以是奖金、纪念礼品、出国考察、公司期权、晋级等。 没有完成考核指标的店长,一般做降级或调整工作岗位处理;情况严重的辞退。 所有考核评定和奖惩结果,存入店长的工作档案。

4.8 外派管理人员补贴规定

(1)补贴范围:

(1) 公司外派工作的店长、副店长、店长助理、见习店长。

(2) 招聘时已是外地员工的店长、副店长、店长助理、见习店长在招聘地工作的不

再享受补贴。

(3) 公司外派人员返回原工作地时,不再享受外派补贴。 (4) 其他员工因特殊情况临时外派工作,补贴办法单议。 (2)补贴标准:

1) 店长:1000元/月; 2) 副店长:800元/月; 3) 店长助理:500元/月;

4) 见习店长在外地见习培训,不作补贴。

(3) 外派人员补贴随当月工资一起发放。

4.10见习店长培训期制度

执行对象:

1. 新招聘的预备店长

2. 内部提拔的管理人员作为预备店长

执行目的:

1. 理解和认同-的理念和核心价值观 2. 了解-酒店的产品特点和公司运行模式 3. 掌握-直营店的运营规范和质量标准

培训课程安排:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

-公司发展和理念 -公司的市场和销售政策 -公司的销售平台和CRS系统 前台PMS系统的报表分析 -公司财务制度 -人事制度和法规 质量管理体系和标准 培训体系和直营店的培训要求

9. 酒店经营预算和实施方案

10. 直营店的经营指标和管理指标(平衡记分卡)

实践课程安排:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

前台PMS系统的操作 前台运行流程和质量标准控制 客房运行流程和质量标准控制 餐饮服务流程和质量标准控制 厨房管理和成本核算 酒店库存管理和成本控制 酒店硬件维护和保养 酒店安全设施和制度 参与公司质量检查工作

10. 参与酒店的培训实践

培训期管理制度

1. 培训期一般为2-3个月,以公司专题培训和酒店见习相结合。

2. 公司品牌部负责见习店长的培训课程的计划安排,根据实际,可以纳入公司店

长的课程培训和新开酒店的系统培训。

3. 见习店长在培训期结束时,必须完成见习综合报告(5000字以上)

4. 公司品牌部负责见习店长培训和实践课程的书面考核、实践操作考核和见习报

告的评定,并提交CEO综合认定。

5. 内部提拔的人员,可以根据其原先的工作岗位,选择安排培训课程和见习岗位,

但同样要完成见习报告。见习时间可缩短至1个月,具体由品牌部确定,报CEO审批。

6. 见习店长的工资,按照暂定工资标准的70%。

7. 见习店长的培训期的考核评定作为人力资源部履行劳动合同“试用期”条款的

依据,同时也作为晋升实习店长的重要依据。

8. 见习期结束后,根据见习店长的综合考核结果和公司发展项目的需要,公司有

权暂定岗位,比如直营店店长助理或副店长,依据发展逐步提升。

9. 见习店长在见习期中或结束,因本人的原因离职,应按公司人力资源部制定的

有关规定赔偿,并提交所有培训资料等。

4.11实习店长辅导期制度

(1)执行对象:

 新招聘的预备店长,已通过见习期培训和实践的考核,被任命的实习店长  由内部助理店长或副店长或公司其他管理人员提拔的新认实习店长

(2)执行目的:

 确保-公司直营店的品牌质量保证

 加快培育和提高新任店长的的经营和管理水平  保证直营店运营的平稳性,降低经营风险

(3)管理制度:

① 辅导店长一般从资深直营店店长中产生,也可由公司总部资深经理和管理层中

产生。

② 辅导店长由主管总经理提名,报CEO批准。辅导计划由主管总经理负责。 ③ 辅导店长的工作主要是对实习店长在经营、销售、管理

④ 进行监督和指导,尤其是-的经营理念和管理风格,使酒店尽快达到公司品牌运

营要求。

⑤ 实习店长在辅导店长的指导下,履行酒店的日常经营、销售、管理和对外事务

处理的职能,内部要按照辅导店长的要求工作,同时要认真学习-管理规范,尽快成熟。

⑥ 根据公司的各项运营要求,酒店重大事件,实习店长要在辅导店长的认可下,

报告主管总经理或公司相关职能部门。

⑦ 实习店长和辅导店长共同承担酒店的经营管理指标,接受公司对店长的各项指

标的考核

⑧ 辅导店长在辅导期内,工资为原工资的115%。

⑨ 辅导期一般为3个月,辅导期的认定和终止,由主管总经理决定;实习店长由

辅导店长员和主管总经理做出评估,报CEO批准,并决定薪酬和其人事安排。 ⑩ 实习店长和辅导店长在辅导期内的考核业绩,可作为提升和定级的依据。公司

综合所有情况,有权予以店长职位或其他岗位的确认。

4.12直营店管理例会制度

4.13 直营店提交例行报告

3.15 -公司保密制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 制订原则:

(1) 保守公司秘密,保护公司的利益和安全。

(2) 兼顾公司内部信息沟通和决策执行的有效性和全面性。 (3) 公司所有员工必须自觉遵守公司保密制度,一视同仁。

保密文件和资料的范围:

绝密文件:

(1) (2) (3) 机密文件:

(4) (5) (6) (7) (8) (9)

各连锁酒店的所有经营业绩报告.

公司经理以上的会议记录.纪要等重要决定事项. 公司客户资料和宾客档案资料. 公司开发设计资料和技术资料.

公司对同行竞争对手的调研资料和对策方案.

公司编制的所有运营手册和员工手册、.员工福利待遇资料。 公司股东、董事会资料,会议记录.纪要等重要决定事项. 公司经理以上管理人事考核、奖惩决定和未公布的人事任免. 公司发展计划和经营预算决算报告

(10) 公司所有对外的合同协议。

上述文件和资料包括所有的电子文档、邮件、印刷资料和音像资料等。 一般性决定、决议、通告、通知等文件或邮件,如果需要保密,必须注明。

保密文件和资料的存放与阅读范围

(1) 绝密文件存放在公司(副)总裁办公室,或授权由总裁办公室秘书保管。 (2) 机密文件由有关的部门经理和员工、店长保管和使用。

(3) 公司所有员工在职期间所用的文件和资料,都属公司所有,不属于本人财产。 (4) 公司所有员工在离职后,必须移交所有有关公司的文件和信息资料,不得保

留归入本人所有。

保密制度

(1) (2) (3) (4)

公司各级管理人员,必须加强对员工的保密制度的教育,增强保密观念. 凡需保密的文件和资料,必须在左上角注明绝密或机密。

对于公司印制的所有“手册”,必须写上连续编号,并盖上-公司图章。 各部门和直营店不能随意向其他部门或直营店提供公司的保密文件和资料。公司部门间或各直营店之间的保密文件和资料借用,必须通过主管总经理的同意,方可向其他部门借用,并办理借用手续。

(5)

各部门之间或直营店的保密文件的借用阅读,一般不提供电子文档,防止对外扩散;对于需提供的彩色图片资料可采用彩色打印,提供电子文档必须审批。

(6) (7) (8)

借用手续可以书写填表或电子填表方式提交审批,并注明借用方式。 保管部门或酒店必须作好登记,对必须限期归还的资料要负责追回。 全体员工自觉遵守保密基本准则,不看超越自己职责.业务范围的文件和资料。

(9)

公司全体员工不得在公共场所谈论公司秘密。

(10) 公司员工本人工作所持有的各种文件.资料.电脑复印软件,当本人离开办

公室外出时,须存放入文件柜或抽屉,不准随意乱放,更不能未经批准,随意外借。

(11) 未经公司主管领导批准,不得以任何形式(交谈、传真、复印、邮件等)

向外界提供公司的任何保密资料。

(12) 各部门和直营店对不必要的相关的公司保密资料要及时销毁处理。 责任和处理

(13) 如果员工使公司秘密被不应知悉的或超出限定接触范围而不能证明未被

不知悉者知悉的,被认定为泄露公司秘密。

(14) 对泄露公司秘密,尚未造成严重后果或经济损失的,并及时采取补救措施

的员工,予以教育、警告或经济处罚。

(15) 对故意或过失泄露公司秘密,为他人窃取、刺探、收买或违章提供公司秘

密,或者利用职权强制他人违反保密规定的,造成严重后果或重大经济损失的员工,公司将予以辞退和酌情赔偿经济损失,并保留追诉法律责任

本规定的解释权为公司主管法律的财务部所有。

附录:保密文件、级别和部门负责保管

附表

公司保密资料借阅申请单

日期: 年 月 日

主管总经理 部门经理 申请人

4.12店长离职移交制度

店长离职移交制度:

(1) 每位店长无论是个人原因还是公司工作安排需要,都必须接受由公司组织的离

职审计,这是对企业和个人行为的高度负责。

(2) 离职店长必须积极配合,如实反映酒店的现状,并签字确认

(3) 对存在的问题,离职店长必须做出书面说明,并积极予以配合解决。

(4) 酒店的所有信息资料都属公司财产,离职店长必须全面地移交所有信息和资料。 (5) 公司财务部负责对酒店做好离职审计工作,对存在的问题必须作好记录。 (6) 接任店长或委托人员必须按照移交的项目核对并双方签字认可。 (7) 将审计报告归入离职店长的个人工作档案,交人力资源部备案。

离职移交项目:

A. 财务档案资料:

(1) 酒店每月的财务报表 (2) 酒店年度经营预算表 (3) 酒店固定资产盘店清单 (4) 酒店库存盘店清点

(5) 酒店供应商的名单和联系方式 (6) 酒店应收应付帐款明细表以及说明

(7) 工商、税务、财政、卫生防疫、环卫环保等政府批文、登记表和许可证 (8) 提供政府部门的联系人名单、职位和方式 (9) 对外相关合同,包括合同复印件 (10) 酒店的奖状、奖杯等荣誉记录 (11) 被公司财务确认的审计报告 (12) 店长个人领用的物品 B.市场销售档案资料:

(13) 协议公司的名单和合同 (14) 中介公司的名单和合同 (15) 重要客人接待记录资料 (16) 家宾卡的销售统计表和库存 (17) 家宾卡的相关会员资料 (18) 宾客投诉/意见汇总表

(19) 每周销售报表和每月经营分析表 C.人事培训档案资料:

(20) 所有酒店员工的“员工登记表”和合同书或聘用书 (21) 酒店员工的录用审批表/内部员工转移表 (22) 酒店员工奖励、处罚、晋升、辞退等审批和记录 (23) 在职员工的岗位和工资标准 (24) 每月员工的考核记录

(25) 酒店每月培训计划和实施记录

(26) 每位员工《员工培训手册》的有效记录 D.工程技术档案资料:

(27) 酒店建筑结构图纸 (28) 酒店装修竣工图纸

(29) 酒店设备清单、技术资料和供应商名单、联系方式 (30) 酒店设施设备的供货合同和相关的保修单

(31) 安全消防设施设备的技术资料和供应商名单、联系方式 (32) 有关政府消防安全批文

-酒店离职审计报告

酒店名称: 日期:

3.0 人事管理制度

3.1 员工招聘和入职 (1)员工录用

直营店聘用之员工,根据公司人力资源部的制定的岗位要求和人员编制,自行

联系招聘;对值班经理以上(含值班经理)的员工,须报主管总经理审批,人力资源部备案。

(2)员工类别

a. 试用期员工:

员工试用期为1个月,值班经理为2个月,值班经理以上人员3个月。试用期满后,如双方同意,可转为正式合同制员工;合同制员工分为劳动合同用工和劳务工。 b. 正式员工:

合同制员工的《劳动合同》一般为期1年,管理人员合同期为2年,每月领取固

定工资,并享受国家及地方政府规定的各项劳动福利待遇。

(3)试用期

a. 必要时,试用期的期限可以变更,但最长不得超过三个月。

b. 因工作表现出色受到奖励,或者迅速掌握从事的工作技能可缩短试用期。 c. 试用期内的薪金不等同正式录用后的薪金标准。

(4)员工正式录用前需经培训和考试,合格者方可正式录用。

(5)应聘者必须按要求到指定的医院进行录用前体格检查,体检合格后,方有录用资格。

3.2 员工离职和升职

(1)酒店在必要时,有权改变员工的工作岗位,员工必须服从调动,并做好工作。

薪酬随岗位的变动而变动。

(2) (2)酒店量提升优秀员工至较高职位。升职主要根据员工之工作表现、能力、品德及学历等。晋升后前三个月属试用期,试用期满,经考核合格,则正式任职;否则,将返回其原职位工作或安排其他职位。

(3)员工晋升为值班经理以上职位,必须经主管总经理审批确认,人力资源部备案。

3.3 员工合同终止、辞职、辞退/开除 (1)终止合同

《劳动合同》期满,双方可终止合同。《劳动合同》期未满,一方要终止合同,需

提前30天以书面形式通知对方。如酒店提出终止合同,应按劳动法之规定,给予员工以补偿。

(2)员工辞职

a. 员工在合同期内,如因本人原因辞职,需提前30日以书面形式递交辞职申请书,

经同意后,方可办理离职手续。

b. 员工如未提前30日以书面形式递交辞职申请书而擅自离职,企业将不予办理任

何手续,并保留法律上索赔的权利。

c. 员工在试用期内须提前七天以书面形式递交辞职申请书。

(3)员工辞退/开除

d. 员工在服务期间犯有重大过失,或严重违反企业规定,将按《员工手册》第七章

奖惩办法规定,受理辞退/开除处罚。

e. 如因企业经营条件或管理方针有变而产生冗员,企业有权裁减员工人数,但需

提前30天通知员工并报劳动管理部门备案。企业按国家劳动合同规定,根据员工在本企业的劳动合同,给予提前解除劳动合同的生活补贴费。

3.4 员工入职培训

入职培训重要性

a. 了解-酒店连锁公司的品牌含义 b. 了解-的服务理念

c. 了解-酒店的产品特点和特色 d. 了解岗位的主要职责和工作内容 e. 了解行为规范和工作标准,减少差错 f. 了解酒店安全设施

g. 使新员工体会到“-”的温馨和团队的氛围

入职培训课程和内容 a. 总经理致欢迎词 b. 酒店产品特点介绍 c. -公司及其理念

d. -有关规定,岗位责任与义务 e. 酒店参观和介绍

培训事项: 

入职培训中相关公司的内容,由公司品牌部提供。

   

培训时间一般为每月一次,特殊情况可以增加 所有新入职人员必须参加。

入职培训必须由店长参与和执行。整个培训时间不少于5小时。 作好培训记录与考核。合格者方可正式试用或录用。

3.5 员工薪金和奖励

(1) 员工基本薪金公司人力资源部根据岗位要求确定薪金等级标准,酒店严格执

行;

(2) 员工当月薪金在次月发放,每月10日发放一次。如有特殊情况,必须做延

期说明;

(3) 酒店根据公司规定的绩效考核办法,根据酒店完成的经营情况和公司规定的

奖励额度,对员工进行相应的考核和奖励,并作好记录档案。

(4) 公司每年评选优秀员工,并予以奖励和晋升。

3.6 员工岗位考核标准

岗位: 副店长/店长助理

考核比例 20% 姓名:

岗位: 值班经理

考核比例 15% 姓名:

岗位: 客房主管

考核比例 15% 姓名:

客房服务员

岗位:

姓名

考评总分 = 数量分*质量分=

a. 店助考核项目与店长项目相同,权重比例不同,体现店长助理必须同时分担酒店

管理职责;

b. 各项服务质量的考核指标,可以根据各项质量检查项目来参考确定; c. 客房服务员的计件单价,各酒店根据人员基础水平,可以自行设定和调整; d. 各项考核指标的合计可以作为员工奖励分配的依据。

e. 各项考核指标的结果可以与员工的培训需求、员工晋升或调整结合。

3.7 劳动合同签定

根据国家和地方有关劳动合同制度的法律法规,结合-公司人事管理的有关规定,本着相互尊重、平等互利、双项选择的原则,特制定公司统一的《劳动合同》条款和规定,具体规定如下:

(1) 签定劳动合同的范围

a. 公司总部人员和直营店的店长,、副店长与公司签定劳动合同; b. 直营店除店长外,其余人员均与直营店签定劳动合同。

(2) 签定劳动合同的期限

c. 公司原则上要求与员工签定1-2年期的劳动合同; d. 直营店店长以下的岗位,试用期最多不能超过三个月。

(3)特殊问题的处理

e. 本规定遇国家劳动法规有新的规定时,按国家有关法规执行;

f. 如遇到未规定的特殊情况,报由公司人力资源部会同有关部门统一研究

处理。

3.8 社会保险缴纳规定

为了更好地维护员工的切身利益,认真执行劳动合同中社会保险的内容,公司特制定社会保险缴纳的规定,望遵照执行。

(1) 凡正式调入-公司并符合录用手续的人员,自签定劳动合同之日起,为其缴纳

社会保险。即养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和住房公积金。

(2) 为员工缴纳的四险一金的缴费基数是按照员工上一年的实际收入为标准,进行

缴费基数的核定。

(3) 新调入的员工已调出单位开出的保险转移单为准,做为缴费基数。

(4) 员工调出公司,社会保险的缴费即停缴。同时为其办理社会保险的转移手续。 (5) 凡遇到社会保险统一调整基数时,对参加社会保险的人员进行缴费基数的调

整。

(6) 本规定解释权在公司人力资源部。

3.9 人事管理(档案)规定

为完善各直营店的人事管理工作,使之更加科学化、系统化,使公司整体人事工作逐步纳入正轨,根据公司实际情况,制定直营店人事管理工作规定: (1) 直营店须指派人事专员具体负责店内的人事管理工作。 (2) 建立直营店《人员花名册》。 (3) 制定《直营店劳动合同统计表》。

(4) 直营店须建立员工人事档案(按每人一份存档),具体内容包括:

① 《员工面试登记表》; ② 试用期转正鉴定表》; ③ 《员工调入审批表》; ④ 劳动合同或劳务协议书;

⑤ 身份证及外地工暂住证、用工证复印件; ⑥ 档案在原单位人员(协保)提供的原单位证明; ⑦ 员工考核打分表; ⑧ 接受培训的记录;

⑨ 接受奖励和处罚的相关资料; ⑩ 离店人员审批表。

公司人力资源部将不定期对直营店的人事工作进行检查和督导,发现问题会及时指正,同时有权对违反公司规定的行为进行批评和处罚。

3.10 工资额度审批和发放

(1) (2)

公司分别对直营店工资总额进行核定,确定各店工资总额的提取比例; 公司将根据各店当月营业收入的完成情况,按照核定的提取比例,核定各店月应提工资总额的额度;

(3) (4)

各店当月应提工资总额中包含店长全部工资额度;

各店每月提取的工资总额发放的余额部分,店长可视同奖金发放。但必须考虑节余工资用于以丰补欠;

(5)

店长考核按照公司考核规定执行。考核预留部分年底根据各项指标的完成情况进行兑现。

(6)

酒店工资发放额度执行公司规定。由店长安排,报公司人事部和主管总经理审批后发放。

3.11 员工利润共享计划

计划目的:

(1) 员工的利益与公司发展利益同步发展,充分体现-“多赢”的企业文化和价值

观;

(2) 使酒店团队中的每一个人都热情参与增加销售、降低成本、相互合作,为酒店

创利的日常经营活动中来;

(3) 提供员工的忠诚度和-公司的竞争力。 实施办法:

(1) 年底直营店根据财务数据,按照实际完成的GOP值的2%计提直营店员工奖励

基金;

(2) 奖励基金作为酒店年底的奖励基金,专项用于年底奖励直营店员工的基金; (3) 年底直营店根据财务数据,按照实际完成GOP值超额部分的10%计提直营店店

长的奖励基金;

(4) 直营店利润共享奖励基金的发放,需向公司上报奖励基金的分配方案,经公司

主管领导同意,总经理批准后方可发放。

3.11 员工满意度调查

调查形式和周期:

(1) 由公司人力资源部组织现场调查和汇总,店长不得在任何时候,以任何形式参与或

干涉。确保调查的真实性。

(2) 通常情况下,对酒店做每3个月作一次调查,由公司人力资源部统计后递交公司

主管总经理和CEO。

(3) 调查周期为一年两次,并将综合评分作为店长的全年员工满意度项目的评分。 (4) 《员工满意度调查表》按照五个评判打分。

完全同意5分,趋于同意4分,介于两者之间3分,不同意2分, 完全不同意1分。

《员工满意度调查表》内容: 1. -酒店印象

(1) 在您心目中或与其他单位相比,您所在的酒店工作环境是好的。 (2) 我的工作对本酒店所取得成绩有很大的贡献。 (3) 总的来说,我认为本酒店的工作条件好。 (4) 我感觉本酒店是有很好发展前景的。

(5) 如果让我选择,我不打算离开这家酒店。 (6) 我会向客人推荐在本酒店下榻。 (7) 我很愿意让别人知道我在本酒店工作。 2. 酒店总经理

(8) 我相信酒店的总经理有能力领导本酒店。 (9) 一般来说,酒店总经理了解我们的困难和压力。 (10) 本酒店总经理真心关心和尊重酒店的员工。 (11) 我所在的酒店在市场竞争方面有明确的策略。 3. 授权与信息交流

(12) 我所在的酒店管理人员能够及时向我们传达酒店经营成果方面的信息。 (13) 在本酒店范围内,我的意见能起作用。 (14) 在本酒店内重要信息或创意可上传下达。 4. 团队精神

(15) 整个酒店有一种强烈的团队精神。 (16) 我觉得我是这个团队中的一员。

(17) 我所在的酒店的总经理以团队精神开展工作。 5. 奖励与公平

(18) 与本行业相比,本岗位的工资标准比较合理。

(19) 我所在的酒店因为职责有别有不同的薪金待遇是公平的。 (20) 酒店对于我所做出的贡献给予了表彰或在分配上给予了肯定。 (21) 被选择提升的人都是最有工作能力的员工。 6. 质量

(22) 本酒店总经理对服务的质量和酒店的利润同等地重视。 (23) 本酒店力争在服务质量方面成为公司最佳酒店。 (24) 我所在的酒店定期检查产品质量和服务水平。 (25) 我不断得到有关领导的鼓励,改进工作的质量。 (26) 本酒店重视卫生环境。

(27) 我们的客人得到的款待与他们所付出价钱相比可算物有所值。 7. 职业生涯发展

(28) 我的工作可以充分发挥我的技能。 (29) 本酒店给我机会在工作中学习和成长。

(30) 我接受了足够的培训,能够圆满地作好我的工作。 (31) 我知道,只要努力工作,我能一步步达到我的目标。 8. 工作指导(指您的直接领导)

(32) 他/她精通业务。

(33) 我的直接领导经常指导帮助我改进工作。

(34) 在一个月中,我的直接领导至少有一次跟我谈及我的工作表现。 (35) 我觉得我的直接领导很关心我,并对我有信心。 9. 绩效管理

(36) 我非常清楚我的工作职责和要求。 (37) 本酒店制定了很有效的绩效考核程序。 (38) 我了解我所在酒店制定的工作绩效标准。 10. 工作场所

(39) 我们员工餐厅的食品可口且品种丰富。 (40) 我们员工餐厅的环境很好。 (41) 我的工作场所是安全的。

(42) 我们员工休息和娱乐场所是温馨、愉快的。

5.0 财务管理制度

5.1 财务管理体系

(1)分店核算、公司汇总、统一纳税

(2)公司本部财务部

– – – –

财务总监财务顾问 财务经理 会计 出纳

(3) 店财务人员配备

– –

会计 1名 出纳兼文员 1名

(4)领导关系

业务上:公司财务部统一领导,负责人员 5.2财务工作职责

公司财务部

(1) 公司总部及分店财务制度建立并实施 (2) 对公司资本性运作进行控制

(3) 编制各部门及分店预算,并监督执行

(4) 贯彻落实各部门及分店经济效益及财务考核评价指标 (5) 汇总财务报告

(6) 各店资金的筹集、调配、收缴和监督使用 (7) 各店财务核算及制度执行情况检查落实 (8) 分店财务人员考核评价 (9) 分店财务人员业务培训

直营店财务

(1) 建立分店财务核算总帐及明细帐 (2) 核算分店营业收入及业务支出情况

(3) 核算各分店固定资产的购置、报废并按规定计提折旧 (4) 按制度规定预提、分摊各项费用 (5) 核算分店人员工资、福利费

建立固定资产、低值易耗品、物料用品三级帐,固定资产建卡,并负责核算、

(6) 编制财务报表并按时上交 5.3 年度预算

(1) 公司按部门划分利润中心及费用中心

 利润中心:各直营店、市场销售及商务部  费用中心:品牌部、品牌G&A

(2) 各中心年初制定全年收入及支出预算 (3) 财务部汇总预算 (4) 每月预决算比较 (5) 年终考核

5.4 提交月报和日报

提交月报表 直营店报表

(1) 资产负债表 (2) 损益表 (3) 现金流量表 (4) 现金流量附表

(5) 直营店经营情况明细表 (6) 管理费用明细表 (7) 财务费用明细表 (8) 应交各种税费明细表 (9) 营业外收支明细表

(10) 在建工程明细表

(11) 应收帐款、其他应收款明细及帐龄表 直营店报表核算期间

每月1日至30日(或31日)

直营店报表上缴日期

每月5日上午,节假日顺延 直营店报表盖章签字 (1) 直营店店长盖章 (2) 直营店会计人名章 (3) 直营店财务章

提交日报表

店长查询 财务记帐 公司财务统计

(1) 营业综合统计表 × × (2) 夜审营业日报表 × × (3) 收银交款报告 × × (4) 冲帐发生表 × (5) 作废帐单表 × (6) (接待)客房营业日报 × (7) 在店客人余额表 × (8) 欠款离店客人余额表 ×

5.4 月度经营分析

经营分析主要依据年度(月度)经营预算数据和公司的特别要求,对本月(本年)作差异分析,并对“差异”作说明,制定改进或保持的有效措施。 (1) 月度销售分析:

营业收入、出租率、平均房价、客源分类的销售比率、周对比销售趋势

(2) 月度GOP利润分析:

餐饮成本率、人力成本(率)、能源成本率、物料成本率、销售成本率、维修费用率 、GOP率

(3) 月度比较和累计分析:

a. 对月度销售作上年同期比较和上月前期比较,分析酒店销售的趋势;并且时时

关注同行竞争者的销售情况和比较。

b. 对GOP利润作年度累计差异分析,制定措施,平衡各项经营指标,使年度经营

达到预期目标。

(4) 月度经营分析报告,每月12日递交主管总经理,由运营部做各店的经营情况分

析报告递交CEO。

直营店月度经营分析表

酒店可通过http://www.homeinns.com/manage/default.asp 登录该系统,输入数据和作经营分析,并通过提交可以保存并传送到公司服务器。

5.5 签字审批流程

直营店签字审批流程

(1) 单项支出2000元以下,店长签字审批 (2) 单项支出2000元以上,公司领导签字审批

(3) 正常客用品支出,各店申请,店长审批,公司集中采购,直

营店付款

(4) 固定资产购置、售出及报废,分店申请,公司领导审批,

直营店付款

异地签字审批形式

(5) 传真

(6) 若审批环节多于3人,传真影响效率和申请单清晰度,可以email审批,财

务付款时将email打印出来作为附件

5.6 直营店资金管理

(1) 直营店继续实行收支两条线的规定 (2) 直营店备用金:银行RMB 5万,现金2万 (3) 现金低于RMB 0.5万,向公司申请补足

(4) 存款高于RMB 5万,高出存款划拨公司总部帐户

5.7 直营店资产管理 (1) 应收帐款

 各店应收帐款由各店负责催收

 月末个人借款若未结清(包括出差等因公借款),可直接从工资中扣除

(2) 存货

 收:使用部门验收签字  发:领用需店长助理签字  存:文员负责收发存记录

(3) 固定资产

– – – –

建帐:三级帐 设卡

采购审批权限:公司领导 折旧年限:按制度规定

5.8 采购申请流程

(1) 各店申请,公司集中采购,公司统一配送,分店付款

食品原材料、库存商品除外,由分店自行采购

(2) 采购负责部门:公司财务部 (3) 比价政策

– – – – –

金额 10,000~100,000元,提供不少于 2 家报价 金额100,000~500,000元,提供不少于 3 家报价 金额大于500,000元,提供不少于 4 家报价 垄断行业除外

每次采购需注明上次采购价格及库存数量

(4) 采购申请流程

A. 工程设备 / 项目采购

(a)

项目经理:提供可选方案,包括供应商、技术参数、价格、品牌、品

质、规格、型号、外观、颜色等。必要时征询店长意见。

(b) (c) (d) (e) (f)

B. 工程设备 / 项目付款

(a) 项目经理申请:提供验收单(含数量、质量)发票 (b) 工程部经理签批:必要时店总经理会签 (c) COO签批 (d) CEO签批 (e) 财务部付款

C. 客用品采购

(a) 店长申请,提供数据:数量、金额、库存、使用期限 (b) COO审批

(c) 财务部核对数量、金额 (d) CEO签批 (e) 财务部采购

(f) 供应商送货,验货(质量、数量)

(g) 店长:凭验收单付款,付款时间根据合同执行 备注: 一般印刷品(表格、信封、信纸等)采购流程同上。

D. VI印刷品采购

(a) 店长申请,提供数据:数量、金额、库存、使用期限 (b) 主管市场部总经理审批 (c) CEO审批

(d) 对已定型的VI应用产品,财务部直接采购

(e) 对未定型的VI应用产品,由市场部设计确认后,财务部采购

工程部经理: COO审批

财务部:商务洽谈价格、条款 CEO审批

财务部:签订合同

5.9 直营店消费签单

(1) 适用范围:免房、店内宴请

(2) 签单权限:公司主管总经理(副总裁)以上领导、各店总经理

(3) 公司各级领导及员工在店消费:以现金结算(取消代用券),价格优惠,报销

凭杂项收入转帐单(盖财务章),注明:事由、招待单位/人员、总人数、我司参加人员、原金额、折扣后金额等;

(4) 工作餐:无签单,直接付现;

(5) 各店总经理每月签单须填写―内部资源使用申请单‖,注明:使用资源名称、

数量、金额、事由、招待单位/人员、总人数、我司参加人员等,签单每月汇总后交公司财务部

(6)

5.10 内部员工消费折扣

(1) 住宿

公司员工出差:RMB120(标准间) RMB300(套间)

(2) 在店餐饮消费

a. 因公宴请:5折(报销凭加盖分店财务章的杂项收入转帐单), b. 员工出差店内用餐折扣同因公宴请 c. 因私:7折,

(3) 优惠依据:凭工作证和支付现金 5.11 -费用报销标准

(1) 出差

a. 住宿:-连锁酒店、携程免房或同档次酒店

b. 补助:60元/天,享受交通补助人员在连锁酒店工作餐不再签单

 异地调动工作不享受异地工作津贴

食宿对方单位有安排也不得申请出差补助交通:(2)招待

a. 需注明客户、公司参加人员、总人数 b. 招待标准原则上不超过50元/人

(3)交通费及手机费

a. 按每人核准标准

b. 注明月份,不需填写明细 c. 低于限额,可报销全额 d. 高于限额,不予报销

e. (4)北京:

上海及外地:按每人核准标准报销(低于标准实报实销,高出不报)

5.12 礼品采购及上缴制度

(1)礼品采购

a. 部门或直营店申请

b. 行政部或各店文员统一采购

(2)礼品上交

各部门收受合作单位礼品,金额超过50元需上交公司行政部

5.13 诚信制度

(1)严禁以下事项:

a. 飞单 b. 私设小金库 c. 帐实不符 d. 伪造凭证 e. 贪污、挪用公款

f. 收受供应商礼品及回扣未上交

(2)处罚

a. 罚款5倍以上金额 b. 开除

5.14 报损报益制度

(1) 由使用部门提出报损/报益申请,按照“物品报损/报益单”的明细项目填

写清楚:品名、规格、单位、数量、单价、金额、原因

(2) 酒店负责库存值班经理,填写“物品报损/报益单”,并经过相关人员的审

核和批准。

(3) 各直营店店长应根据各店的实际情况(包括经营预算、质量检查等),签署

意见。

(4) 由各店的财务人员进行数量确认,并监督进行报损/报益处理。

(5) 如遇有非正常报损/报益或批量报损/报益(总额在1000元以上的)情况,

应再上报主管总经理审批后,方可执行。

6.0 市场销售体系

6.1 酒店基本信息提交

(1) 直营店在开业前必须充分作好酒店的信息资料登记,签定“订房协议书”和提

交酒店基本信息,以便在-网站上宣传和销售;

(2)酒店房型名称、规格、门市价格、-会员价必须由公司市场部最后审定确认。

《-酒店连锁会员酒店登记表》

编号:

酒店名称:________________________ 星级_____ 省市______ 总机:_________

联系人: __________ 职务:_________ 传真:___________ 酒店编号:_________

客房预订单传真送到号码:周一至周五 8:00—17:30 ———————— 周一至周五晚上 ———————— 周六、周日 ————————

酒店特别情况 (重要通知)

周末期限 S M T W Th F St ▁▁/▁ /▁ 日至▁▁/▁/▁ □ □ □ □ □ □ □ ▁▁/▁ /▁ 日至▁▁/▁/▁

2.特殊时段价格 (广交会、高交会、旅交会…),预订方式 3.特殊房型说明:

4.签约酒店网页“三句话”描述(50字左右) 5. 其它

《-酒店连锁会员酒店信息摘录》

编号:

为了使贵酒店在-预订服务数据库中有完整的记录,请仔细并如实填妥下述内容,以便-能更好地进行客户推介。

●酒店中文名称___________________________________

●酒店英文名称___________________________________

●酒店所在省份______________________ 所在城市_________________

●酒店地址__________________________ 邮政编码___________

●酒店按____星级建造 挂牌星级____ 楼高_____层 客房总数

●酒店于________年开业 _________年重新装修

●酒店总机_______________________ 销售部电话______________ ●客房预订发送部门 □销售部 □预订部 □前台 ●销售部联系人____________ 联系人Email ●财务部联系人 电话 传真 ●酒店距火车站_______公里 距机场_______公里

●酒店是否位于市中心? 是□ 否□ 距市中心_____公里

●信用卡信息,酒店提供何种信用卡

●早餐类型、价格 _________________ ●加床价格 _________________

●酒店宽带服务、适用房型、收费方式 _____

酒店房型介绍

房型 数量 面积(含卫生间) 特点 1.双标房 _____ 间 m2 独立淋浴房

2

2.行政房 _____ 间 m 面海 3. 4. 5.

预订政策:

酒店设施

□花店 □班车 由 ▁▁▁▁▁ 至 ▁▁▁▁▁ □游戏室 □健身房 □室内游泳池 面积▁▁▁▁m2 □美发美容 □洗衣房 □商务中心 □残疾人设施

□夜总会 □票台 □礼品店

客房设施:

*适用 房型; **适用 房型; ***适用 房型; ****适用 房型

□吹风机* □独立淋浴* □室内传真机* □上网网口** □阳台*** 酒店主要餐厅:

餐厅名称 菜系 特色

酒店娱乐设施:

名称 特色:

酒店周边五公里内主要景点

名称 方位 直线距离 1. _____________ ______________ ___________________ 2. _____________ ______________ ___________________ 3. _____________ ______________ ___________________ 4. _____________ ______________ ___________________ 5. _____________ ______________ ___________________

酒店所在地交通条件

名称 方位 距离

1. 地铁

2. 火车站

3. 快速干道 4. 机场

6.1 酒店客房、客源、价格分类

(1)酒店客房:

A. 划分标准:

 房间的面积和位置  房间内配置的硬件设施  房间床位数和床的宽度

B. 房间类型: 标准间(双床)

一般为2张1.2米宽的单人床。 标准间(大床)

一般为1张1.5—2.0米宽的大床 单人房

一般为1张1.2米小床

商务房

配备电脑的客房 套房

比标准间多一间会客室,客房一般为1张1.8米宽的大床

(2) 客源分类

A.上门散客(WALK-IN):

通过广告宣传,在无签订客房协议情况下,以门市价或前台人员权限价

入住的客人 。 B. 协议散客

通过市场部、各店长助理销售,与公司、部委、旅行社散客部等机构签订的散客协议,按协议价格、提前预定入住的宾客。 C. 中介公司

散客入住价格中含有返佣底价的宾客。

D. 旅行团队

通过旅行社预定、到目的地旅游、必须同来同走(同一时间入住、同一时间离店)、入住5间以上客房(含5间)的中外宾客。 E. 会议团队

通过公司、旅行社、个人、中介(含返佣底价)预定,参加展览会、公司培训会、一天内入住5间房以上、价格必须高于旅行团队的宾客。 F. 长住客

连续入住3个月以上的宾客。 G.. 家宾卡会员

:通过-800电话或直接到酒店预定或上门入住的家宾卡会员。 H. CRS网络

通过-电话和网站预定的客人。 I. 其它

1、 不作为客房出租,有经营收入的房间。

2、 公司内部用房及免费房(无收入)。

(3) 价格分类

根据客源分类所制定的

a. 门市价

b. 协议价 c. 中介价

d. e. f. g. h. i.

团队价 会议团价 长住价 家宾俱乐部价 CRS价 其它

6.3 价格制定流程

(1)门市、前台、家宾俱乐部价、CRS价及中介价格由公司统一

制定,酒店不能擅自提价或降价。

(1) (2)前台折扣,协议,团队及长住价格均为最低价,在此价格之上酒店自行

掌握。

(2) (3)值班经理及以上人员拥有前台价格折扣权限,22点后的折扣价格若低

于9折只限入住一天。

(3) (4)总助及以上人员拥有协议,团队及长住价格权限。

(4) (5)长住客人定义为连续入住3个月及以上的客人,价格不得低于该时段的

REVPAR。

(5) (6)价格为全年均价, 淡旺季及促销价格根据市场变化另行制定。

6.4 酒店促销活动审批 (1)联合促销:

a. 市场部每季度会推出不同的促销活动,详见每期促销方案 b. 酒店在促销期间需配合市场部执行促销计划

c. 酒店需张贴宣传资料、放置宣传品、派发市场部指定的礼品 d. 酒店需提供资源(如免费早餐等)

(2)酒店促销:

酒店在开业初期及预测销售低谷前期,如推出针对本酒店的促销活动:

a.

与公司市场部推出的促销活动及价格体系不产生冲突的短期促销方案

b. 上交市场部的活动计划,应该清晰地阐明活动地目的、方法、价格、费用

及预期效果。 c.

要求以计划表达和书写形式上报市场部

d. 待公司市场部上报审批后方可设施。

6.2 每周和每月销售报告

销售周报

(1) 直营店店长/店长助理每周一将上周的销售数据和主要工作汇总至市场部 (2) 销售基础数据可从前台PMS报表中获取,并输入给定的周报格式计算和分析 (3) 店长必须汇报公司主题销售的情况:家宾卡销售、回头率、800有效预定等 (4) 店长在每周二的公司直营店店长会议上简要分析销售情况和预测,以及酒店需

要协调的事项。

-酒店 年 9 月01日--------9月 07 日周报汇总


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