缑山中学师生食堂后勤管理制度

为了加强学校对食堂的管理，进一步改善全校师生的伙食生活，不断提高食堂为教学、为师生服务的质量和水平，使食堂管理更加秩序化、规范化，确保膳食卫生、安全，学校特制定师生食堂后勤管理制度。

一、领导小组

组长：张东坡

副组长：董栋彬

成员：姚书俊薛际帅

二、食品采购制度

1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、进金额等事项。

2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情，争取物美价廉。

3、食品采购人员要秉公办事，不存私心，不从中牟利，学校一旦发现，将严肃处理。

4、严禁采购腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

三、食堂工作人员职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食堂加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质、变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟、熟透，确保食品安全。

4、搞好灶间、配菜间卫生，灶具、容器使用前后都要洗净、消毒，保持清洁。

5、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，养成良好的个人卫生习惯。

6、按时上班，不迟到，如有事需本人找替换，不得旷工。做好开饭前的工作，及时开饭，不得因个人原因推迟开饭时间。

7、要以学校利益为重，秉公办事，严禁私自拿学校食品。开饭时要算好帐目，准确刷卡，严禁少刷或多刷，如有意少刷卡，造成学校经济损失者，一次性处罚一百元，情节严重者，学校研究后直接清退。

8、食堂工作人员的子女，必须在教师售饭窗口买饭刷卡，便于学校给予的补贴照顾。否则，取消其学校的补贴。

四、后勤值班安排及职责

（一）餐厅值班安排：

周一李旭东李怀良

周二程俊要程相宪

周三齐康乐张芳园

周四苏淑珍张团委

周五马占坡高朋

（二）值班人员职责

1、开饭时必须提前到岗工作。

2、维持好开饭时学生装就餐纪律。

3、及时处理突发事件，并及时反映给主管领导（薛际帅）。

4、监督管理开饭时买饭刷卡情况，如有异常，及时反映给主管领导（薛际帅）。

5、及时听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，以利于饭菜质量的不断改善和提高。