西餐摆台标准
餐厅服务(西餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:西餐宴会摆台(6人位) 二、比赛要求
1、按英式席位安排法,以宴会套餐程序摆台,鼓励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分1分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
7、除装饰盘(须手托餐巾)和花坛可徒手操作外,其余物件,使用托盘操作。
8、物品落地每件扣3分,物品碰倒每个扣2分;物品遗漏每件扣1分。
二、比赛物品准备
1、组委会提供物品:西餐长台(240厘米×120厘米)、西餐椅(6把)、工作台。
2、选手自备物品: (1)防滑托盘(2个)
(2)台布(2块):200厘米×165厘米 (3)餐巾(6块):56厘米×56厘米 (4)装饰盘(6只):7.2寸—10寸 (5)面包盘(6只):4.5寸—6寸 (6)黄油碟(6只)1.8寸—3.5寸
(7)主菜刀(肉排刀)、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀(各6把)
(8)主菜叉(肉叉)、鱼叉、开胃品叉、甜品叉(各6把) (9)水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯(各6个)
(10)花瓶或花坛(1个) (11)烛台(2座)
(12)盐瓶、胡椒瓶(各2个) (13)牙签盅(2个) 四、比赛评分标准
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