项目教学法在药用动物养殖学中的应用

项目教学法在药用动物养殖学中的应用

项目教学法是学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程[1]，在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，提高了学生的兴趣，自然能调动学习的积极性[2]。因此项目教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法。

《药用动物养殖学》是野生动物与自然保护区管理专业一门综合性很强的专业课，主要包括中国林蛙、龟、鳖、蛇、熊、鹿等药用动物的饲养、繁殖、药材采收加工、疫病防治等方面的知识。传统的《药用动物养殖学》课程教学采用课堂、书本为主的灌输式教学模式，导致理论与实践脱节，学生难以接受。而项目教学法是一种以能力为本位的教学模式，强调学生在学习中体验实际工作过程，应用这种教学方法可以有效地避免枯燥无味、单调冗长的理论讲述，并且能激发学生的学习兴趣，培养学生的实际操作技能[3]。

1 确定药用动物养殖学课程项目

课程项目设计时要以能力为主线，通过分析了解学生的主要工作岗位、工作范围及应具备的能力等确定项目，知识的分配要围绕职业能力的实现。以项目为明线，项目内容是典型的、相对独立的、具有完整结构的整体，具有较强的针对性；以知识为暗线，将学科性课程中有关的理论知识按照一定的规律分配渗透到各项目中去，保证项目的覆盖面[3]。通过合作式学习方式培养学生的团队精神，通过动手实践逐步培养学生认真严谨的工作作风和安全操作意识。结合职业岗位工作程序将《药用动物养殖学》课程整合为以下六个项目：养殖品种鉴定、饲养管理、饲料配制、繁殖、药材采收与加工、养殖场的设计与规划。

2 项目的实施

以中国林蛙油采收与加工为例介绍项目教学法在本课程当中的应用，为了更好地实现项目教学目标，使学生能在规定时间内掌握本项目知识，以介绍目前国内外林蛙油市场行情引出项目的主题，加工出优质合格的中国林蛙油。然后，引导学生将工作项目分为四个工序，即中国林蛙的雌雄鉴定、中国林蛙的干制、蛙干的软化、中国林蛙油剥取。这样可以使学生的思路更加清晰、目标更加明确。工作项目提出后以学生动手实践为主线，其中穿插必要的理论知识讲解。

2.1 实践内容

（1）先让学生观看中国林蛙油加工的教学光碟。

（2）将2012级野生动物与自然保护区管理专业本科班28名学生平均分成4个小组，每组选出组长1人，记录员1人，小组讨论后请组长阐述本组剥出的林蛙油的等级及总结出操作过程中造成结果的原因和以后要注意的事项。

（3）中国林蛙的雌雄鉴定。在实验室内进行。雌蛙体型稍大、腹部颜色为黄白色夹橙红色斑纹、前肢上臂径较细、无婚垫；雄蛙体型稍小、腹部颜色为灰白色带褐斑、前肢上臂径较粗、前肢第一指内侧有婚垫，便于生殖时抱住雌蛙。

（4）中国林蛙的干制。用60～70 ℃水烫林蛙15～20 s，立即捞出即可。将蛙体在室内沥水干燥体重减轻30%～40%，再放入烘干燥箱内烘干。将蛙体平放在烘干箱内的白钢盘内采用烘干箱进行干燥，温度设定在50～55 ℃，约经72 h可完全干燥。

（5）蛙干的软化。把干制的蛙干放在60～70 ℃温水中浸泡5 min，取出放在盆内或其他容器内，用湿润的棉布等物加以覆盖，放在温暖的室内经6～7 h，当蛙体的皮肤和肌肉变软化，即可剥油，

整个过程由教师先做示范、讲解每步的操作要点，再组织学生操作。

（6）中国林蛙油剥取。剥油方法有3种，①将蛙头自颈部向背面折断，连同脊柱一块撕下，从蛙体背面撕开，将油取出。②撕下肋骨及脊柱，从背面剥开腹部取出油块。③先将两前肢经左右方向朝上掰开，露出腹部，然后用锋利小刀或竹片剖开腹部，去掉内脏及卵巢而

取出油块。注意剥油要取净全部油块，不要丢掉细小油块，特别注意将延伸到肺根附近的小块油取出，并将内脏器官如肝、骨、卵粒等从油里挑出干净。

2.2 评价内容与考核方式

林蛙油不同等级的评价内容及考核方式见表1。

2.3 项目总结

由项目小组组长负责完成项目的总结报告。内容包括：对存在问题的分析与建议；经济效益的分析；自主完成该项目学习的感受与收获；对学习其他各门课程及终生学习的启发；对就业及自主创业的启发；每个阶段的自主评价。这样使学生更加熟练掌握中国林蛙油采收加工的技术要点。

3 开展项目教学的体会

3.1 项目教学法的核心

项目教学法不再把教师掌握的现成知识技能传递给学生作为追求的目标，或者说不是简单的让学生按照教师的安排和讲授去得到一个结果，而是在教师的指导下，学生去寻找得到这个结果的途径，最终得到这个结果，并进行展示和自我评价，学习的重点在学习过程而非学习结果，他们在这个过程中锻炼各种能力。教师已经不是教学中的主体地位，而是成为学生学习过程中的引导者、指导者和监督者，学生具有90%的积极性。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的思想和方法。

3.2 项目教学强调学生学习的主体性

实施项目教学法后，学生的主体地位随着参与学习方式的改变得到了更有力的巩固和发展。学生可以根据项目任务的要求自行选择完成任务的途径。学生有明确的项目任务，可以通过小组讨论得到最佳的实现任务目标的方案。这样的选择，不仅能极大地调动学生学习的自主性，也激发了学生的学习热情，培养了学生的创造性和责任心。

3.3 项目教学法中教师的作用

在项目教学法的具体实践中，教师的作用不再是一部百科全书或一个供学生利用的资料库，而成为了一名向导和顾问。他帮助学生在独立研究的道路上迅速前进，引导学生如何在实践中发现新知识，掌握新内容。学生作为学习的主体，通过独立完成项目把理论与实践有机地结合起来，不仅提高了理论水平和实操技能，而且又在教师有目的地引导下，培养了合作、解决问题等综合能力。同时，教师在观察学生、帮助学生的过程中，开阔了视野，提高了专业水平。可以说，项目教学法是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。在专业教学中采取项目教学法是深化高等院校教学改革的一条有效途径，高校教师要扮演好新角色，进一步将项目教学法发扬光大。

项目教学法能否顺利实施的关键在于教师。教师应该是学识渊博、技能纯熟、综合素质好、具备现代教育思想和理念的教师。实施项目教学法对教师提出了更高的要求。教师必须要具备项目规划、项目管理和项目评价等方面的知识和能力。指导教师必须深入实践基地，组织学生在项目中分工合作、指导学生学习关键技术、帮助学生解决思想问题、促进学生完成项目的实践。只要教师能胜任新角色，90%的学生会有学习兴趣，教学效果非常突出。 综上所述，项目教学法突破了传统课堂教学学生不爱听，理论与生产实际相脱节的弊病，提高了教学效果，协调了师生之间的关系，给学生提供了全面成长的机会，合乎学生的要求，教师的希望，社会的期盼。这是一种既合情又合理的教学模式。