选修课营养学小论文

健康饮食的重要性

阙广章

中文摘要:

随着社会的发展，健康越来越受到人们的重视，对健康的渴求显得越来越强烈，健康将成为新世纪人们的基本目标，追求健康成为所有人的时尚。

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。

关键字：饮食营养 、营养质量、健康、大学生 、措施

正 文：

健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。

当今大学生饮食营养存在的主要问题

学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A 等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。主要表现有以下几个方面：

1．基本营养知识缺乏

随着国民经济的迅速发展, 人民生活水平的不断提高和改善, 越来越多的人开始注意饮

食营养, 随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育, 人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水), 其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用, 要新鲜无污染, 制作加工合理能增进食欲, 并多样化(色、香、味、美俱全), 同时一日三餐的热量要合理分配, 根据中国营养学会推荐, 各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。大学生普遍缺乏营养知识, 营养不良率较高, 大学生缺乏营养知识, 在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看, 女生的营养知识优于男生, 医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。 2 . 饮食习惯不科学

进入大学后, 大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学, 主要表现在: 1、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理, 各餐热量摄入量的分布不均匀。2、很多大学生在进入大学后，喜吃冷饮, 嗜糖现象明显, 高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减肥的想法，其中女生居多。3、相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面包夜，使身体素质急剧下降。常常逃课，即使上课也精神委靡，不能专心听讲。4、尤为严重的是, 很多同学认为自己年轻, 对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视, 殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出来。

3．饮食营养结构不合理

中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训, 在我国传统饮食结构模式的基础上, 制定了我国近期成人合理饮食构成指标, 并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是:成人每人每月摄入粮谷类14 kg 、薯类3 kg 、豆类1 kg 、肉类1•5 kg 、鱼类500 g 、植物油250g 、蛋类500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg 。这样平均每天摄入总能量10 MJ,可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主, 其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主, 其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求, 可见饮食构成不够合理, 学生食堂应增加这些食品的供应, 以满足学生合理饮食结构的要求。

平衡饮食对大学生身体健康极为重要

人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等, 对人体有重要的生理功能。对大学生而言, 保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用。

1、能够补充体力, 增强记忆力

大学生是一个特殊群体, 他们处于青春发育期, 代谢旺盛、活泼好动、运动量大, 同时学习任务繁重, 他们的生长发育状况, 学习效力的高低, 生活能力及抗病力的强弱, 劳动效力、运动能力的大小等等, 都与营养卫生有着密切的关系, 如果营养不良, 不仅影响到身体的健康, 而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示, 适当改善营养状况, 使饮食结构尽量平衡, 对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。

2、强身健体, 防病祛病

饮食平衡相当于一种食补, 一方面补虚, 即补充身体气血的虚损; 另一方面能增强身体的免疫能力, 减少疾病的发生。食补是以补养为主, 治疗为辅, 它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体, 既可享美食之乐, 又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是, 食补胜于药补, 古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼, 可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用, 同时摄入富含维生素C 、维生素E 和胡萝卜素的食物, 可使皮肤衰老减慢, 并且免受与年龄有关疾病的困扰。

3、缓解情绪, 调整心情

大学生往往遇事不冷静, 冲动易激怒, 同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理, 这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中, 有一些营养物质能改善人的心情, 使其轻松而愉快。如菠菜, 其富含的镁能使人头脑和身体放松; 鸡蛋, 富含胆碱有助于提高记忆力, 集中精神; 瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识, 对于其缓解情绪, 调整心情具有一定的作用。

如何才能提高大学生饮食营养质量

提高大学生饮食营养质量，可以在以下几个方面就行解决，从而提高大学生注重饮食营养的意识，改善大学生的营养状况：

1、要加强对大学生营养卫生知识的教育

建议学校多开设有关饮食营养方面的公共选修课, 使他们懂得营养卫生, 指导并帮助大学生建立自我保健意识, 养成良好的饮食习惯。同时, 食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师, 加强管理, 不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。

2、要养成良好的饮食卫生习惯

国内外营养专家普遍认为, 早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量要占全天的30%,质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内, 10%左右的学生从不吃早餐, 同时大部分学生对早餐的质量重视不够, 早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此, 大力推广营养早餐, 对于促进学生身体发育, 改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。同时, 可由营养师或保健师针对学生的特点, 提供多种营养配方, 满足学生对各种营养素的需求, 改变学生不良的饮食习惯。

3、完善自身的饮食结构

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物，尤其是青少年时期。谷类是我国饮食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，可因活动量的大小有所不同。建议相应增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄人，以保证高校学生均衡的饮食营。

4、社会与家长应重视大学生饮食营养，保护学校周边饮食环境

由于当今社会的快速发展，许多高校的规模扩大，这也使得许多商家也把大学生的消费作为他们的重要商机，使网吧、洋快餐、饭店集中在高校的周围，甚至在网吧里卖起了快餐面。这促使了一部分长期食用洋快餐、方便面学生身体健康和体质急速下滑。这些“80后” 的大学生们出现的新问题应尽早引起了家长和社会的重视。有关部门应尽早整治学校周边小商贩不卫生食品，定期检查饭店、快餐店等餐饮机构的卫生条件，维护学校周边良好的饮食环境。

好身体相当一部分是吃出来的，如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯，结合合理的体育锻炼，那么无论对于社会、家庭还是自己本身，都是具有积极意义的事情。健康就是最大的节约，自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资，身体的健康是我们取得胜利的最大资本。

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