关于饮食与健康
饮食与健康
关于饮食与健康,每个人都有他不同的看法,我认为这是对自己负责的表现。 关心饮食,关心健康,让自己快快乐乐,安安稳稳过每一天。 随着中国人生活水平的日益提高,人们对于饮食更为重视了,单纯吃得饱已经 不是我们的唯一目的,如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题,绿色食品 已经是广为提倡。 饮食是维持人体生命的必需物质, 但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原 因。俗语说:病从口入。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时,容易得胃 病. 大量吃油腻食物,容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期 大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过 高,还会产生视力模糊,甚至失明症。经常食盐过量,会出现高血压;经常食盐 不足,会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素,导致营养不 良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄 麴霉毒素污染的粮食,易患肝癌。注意饮食调理,做好疾病防治饮食关系到人体 的健康和疾病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理。饮食调理原则 主要是:一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为 充」。即是说谷类为食品,肉类为副食品,用蔬菜来充实,以水果为辅助。五味 为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系,「五味入胃,各有所喜」,「心欲 苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝,苦先入心,甘先入脾, 辛先入肺,碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏,促进身体健康。二是饮食要 有节制,切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之,饮食的调理宜清淡素食,忌高 梁厚味,老年人宜温热熟软,忌粘硬生冷。春食凉,夏食寒,以养阳,冬食热, 以养阴。 科学饮食是很有讲究,有关专家还专门制作了饮食金字塔,来告诉人们如何饮 食。日常生活中的科学饮食方法应具备:早餐宜早:人体经过一夜睡眠,肠胃空 虚,清晨进食,精神才能振作,因此早餐宜早。 宜细嚼慢咽:这不仅有助于唾液分泌,帮助消化,而且能减轻胃的负担。 宜暖:俗话说:“一热三解”,暖食味道好。中医认为,胃喜肯恶寒,寒易 伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量,应利于胃的消化、吸收;否则,会造成 腹痛、呕吐、腹泻等病症。 宜少:在日常饮食中,少吃多滋味,忌暴饮暴食,要做到善食还要善节。 宜软:坚硬的食物难以消化,特别是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮饭菜 应以烂熟为好。 宜淡:中医认为,多
食咸,伤心伤骨;多食辣,伤肝伤脉;多食酸,伤脾 伤筋;多食甜,伤肾。因此,节制饮食,多吃淡味,于健康大有益处。 宜素:现代医学研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利健康,也不易发胖;常 吃素食,还具有防癌抗癌作用。 宜坐:饮食保健专家指出,边走边吃,不卫生;蹲着进食,不利于消化。 因此,坐着用餐,对身体健康十分有益。 宜静:用餐时,宜安静地品尝美味;而谈笑进食,很容易呛咳;哭着用餐,或 者生气吃饭,对身体健康很不利。 饮食习惯对人体健康有很大影响,良好的饮食习惯,是保证健康的重要措施。
不同年龄阶段有合理的膳食也是非常重要的: 儿童是长身体、长知识的重要时期,此期生长发育旺盛,身高、体重迅速增长。 为了使儿童能健康地发育成长,除了要注意营养要求以外,还要注意培养良好的 饮食习惯。儿童的营养要求:儿童活泼好动,肌肉系统发育较快,故对热能和蛋 白质的需要量较高。在蛋白质中,赖氨酸对生长发育更为重要,要供应充足的钙 和磷,同时还应保证维生素 C、D、B1 和 B2 的食入量和铁、碘、锌、镁等元素 的供给量。 青少年时期,是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器 官逐渐发育成熟。为使青少年能健康地成长,在饮食中要注意如下特殊要求: (l)热能青少年生长发育快,活动量大,故对热能的需要量较多,平均每天 需要热能大约 2800 卡。 (2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多,而且在质量上也比成年人 要求高,每天大约需要蛋白质 80~90 克。青少年应多吃一些动物性蛋白,如蛋 类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外,还应将动物性蛋白分配到三餐中吃,不可 集中在一顿饭吃,以防增加胃肠道负担。 (3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质,对青少年来说尤为重要。如 果长期缺乏维生素,就会影响生长发育,甚至出现维生素缺乏症。如维生素 A 缺乏,会患夜盲症、干眼病;维生素 B;缺乏,会患神经炎、脚气病;维生素 B2 缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素 C 缺乏,会患坏血病;维生素 D 缺乏,则 影响其骨能发育等。为此,青少年最好每天吃 500 克新鲜蔬菜。 (4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼 和牙齿的主要材料,青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍,严重时可患 软骨病。铁是红细胞的重要成分,青少年随着身体的增长,血量逐渐增多,需要 的铁也就较多,如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分,甲状腺素 能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年如果食碘不足,
就会出现身材矮小, 智力迟钝。 人到老年以后, 由于消化器官衰退, 消化和吸收功能逐渐减弱, 再加牙齿脱落, 咀嚼较困难,故应注意以下事项: (1)不要吃得太饱:老年人活动量少,消化功能差,吃得过他不仅会加重胃 肠道的负担,引起消化不良,还会造成身体发胖,引起高血压和动脉硬化,增加 心脏负担。因此,适当节制饮食,对于老年人尤为重要。 (2)不要吃得太成:老年人的食盐量,以每日不超过 10 克为宜。食盐过多会 加重肾脏负担,引起浮肿,钠盐储留还会引起血压升高,增加高血庄、冠心病、 脑溢血的发病率。 (3)不要吃糖和脂肪过多:老年人运动量少,吃糖过多不仅会引起或加重糖 尿病,而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低,吃多了脂肪 易造成消化不良,动物脂肪中胆固醇含量较高,会造成动脉硬化和肝脏掼害。 (4)要多吃新鲜蔬菜和水果:蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无 机盐,纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌,防止粪便在肠道内停留,这 对预防便秘,肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用,维生素有健身、抗衰老和预防癌 症的作用。 (5)要合理调整膳食:老年人饮食要多样化,不要偏食,也不宜进食很干和 很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的 食物。在保证营养要求的基础上,务求清淡。
(6)要少食多餐:老年人对低血糖的耐受性较差,易感饥饿和头晕,故易少 食多餐。每餐可吃七分饱,在睡前或两餐之间酌情进食少量食物,如牛奶、糕点 等。 以上谈了这么多饮食与健康的问题,我觉得这些都是我们应该了解的。随着科 学的发展,我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用,让我们多多关注我们的 饮食吧。只有人们健康了,我们的民族才会兴盛,国家才会富强,明天才会愈来 愈美好。
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