北京市积极开展"诚信做食品"主题教育实践活动

作者：谈方

2012年12期

　　按照中央文明委关于开展道德领域突出问题专项教育和治理活动的工作部署，结合北京实际，首都文明办联合北京市市商务委、卫生局、工商局、质监局、食品安全办、城管执法局，在全市食品餐饮行业开展了“诚信做食品”主题教育实践活动。

　　一、抓工作部署，全面推进主题教育活动

　　中央文明委在常州召开“学习双桂坊诚信做食品”现场会后，首都文明办高度重视，先后两次召开“诚信做食品”主题教育实践活动座谈会，与北京市商务委、工商局、卫生局、质监局、食品办、城管执法局等相关单位研究交流工作，并在全市范围内联合印发了《北京市开展“诚信做食品”主题教育实践活动工作方案》。首都文明办及时召开各区县文明办主任会，专题部署“诚信做食品”主题教育实践活动，并组织16区县文明办主任和市级相关系统单位精神文明建设主管部门负责人，到江苏常州现场观摩学习双桂坊食品街诚信做食品工作。

　　北京市“诚信做食品”主题教育实践活动采取试点先行，重点推进的方式开展，在全市各区县普遍部署“诚信做食品”工作的基础上，重点推进东城、西城、朝阳区等3个全国文明城区的工作。目前，各区县均确定了1至3个“诚信做食品”试点街（店）。

　　二、抓宣传教育，提升从业人员职业道德

　　一是利用道德讲堂对食品餐饮商户进行思想道德教育。东城区已在全国及首都文明单位设立了248个道德讲堂，开讲1500余堂诚信教育课程，尤其是围绕“讲法律、重诚信、守道德”这一主题，在几条餐饮美食街开设了“放心餐饮”道德讲堂，以此提升食品餐饮商户的自身素质，树立道德典范，倡导诚信经营的理念。西城区扎实推进六大类“道德讲堂”建设，在全区215个市级以上文明单位建立了“道德讲堂”，编制《“道德讲堂”活动手册》，举办千余场讲堂活动。围绕诚信建设，充分发挥党员干部、先进模范的示范作用，深入推进食品餐饮行业道德实践活动。朝阳区道德讲堂已经覆盖了全区所有43个街乡、378个社区和225个首都级以上文明单位，并重点打造了东岳庙等一批特点突出、成效明显的示范讲堂，成为“诚信做食品”教育的有效载体。二是充分发挥新媒体作用。在首都文明热线上开设“诚信做食品”专题访谈网页，通过“文明北京”微博，发挥首都网络文明传播志愿者的辐射带动作用，传播“用道德良心，做放心食品”的理念。三是营造餐饮食品街文明诚信的文化氛围。东城区对美食坊夜市的环境及宣传氛围进行升级改造，重新制作了印有“诚信”字样的摊车蓬顶灯笼，制作了“以勤俭为荣，以诚信为本”“树文明风尚，传道德美名”的宣传灯箱广告；西城区金坊街制作“共铸诚信共创文明”特色宣传挂件和桌牌；朝阳区蓝色港湾统一摆放“以道德立身凭良心经营靠诚信兴业”文明提示语标识，以整洁美观、文明诚信的环境氛围，潜移默化地影响、教育从业商户。

　　三、抓监督检查，强化食品餐饮行业管理

　　一是加强监督检查。东城区开展“两查”即自查、外查，深入开展行业自查，邀请相关部门负责人“外查”；进行“两评”即评方案、评结果，通过评议、座谈等形式，确保食品安全问题整治到位。西城区牛街街道在开斋节前夕，对牛街大街及其周边的所有餐饮单位进行了严格细致的检查，确保食品安全卫生，有力地维护了地区环境秩序和经营秩序。朝阳区建设督察督办机制，将“诚信做食品”活动列入网格化管理和自查自测内容，与迎检工作同部署、同落实、同督查、同促进。将活动成效纳入目标管理双百考核和领导班子考核内容，严格考评。二是探索食品安全管理新模式。东城区东华门夜市建立健全了食品进货台账和进货检验制度，严把商户的进货关，坚决杜绝有问题食品流入市场，定期请卫监所和工商管理部门对市场所售食品进行抽检，以此形成食品监管的长效机制。西城区金城坊街建立食品安全诚信排行榜，每月对排名情况进行发布，主动将评比情况以电邮方式发放周边地区各大企业，并筹措资金对排名前三名的食品企业给予鼓励。朝阳区对所有餐馆进行新型动态评级，并以“鸟巢北岸”餐饮街为试点，探索建立“笑脸”评级管理模式，即用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示优秀、良好、一般三个动态等级。三是严格规章制度。东城区鲜鱼口食品街建立健全具有自身特色、突出文化内涵的街区管理制度、诚信经营标准、服务规范要求、食品安全制度等制度规定，形成统一的制度管理体系，打造规范的质量服务标准，逐步形成长效的管理机制。西城区牛街始终遵循清纯至真、诚实守信的原则，狠抓进货渠道的管理，要求所有食品的供应商，除了具有营业执照、卫生许可证、税务登记证外，必须有伊协证明或民委批准的文件，证明其生产、经营的是清真食品，从源头上保障了食品的安全可靠。朝阳区蓝色港湾餐饮街制订了“四公示制度”，即，各餐饮企业在店内明显位置悬挂《营业执照》和《餐饮服务许可证》，向顾客进行公示；对照分级管理要求，在店内悬挂量化分级公示栏，向顾客公示量化等级情况；从业人员持有有效的健康体检合格证明和培训证明上岗，健康证明和培训证明与卫生许可信息一起公示；各项卫生管理制度张贴上墙进行公示，对员工的日常行为和操作程序起到有效的规范作用。