公道杯:一杯茶里见公道!

清代青花海水龙纹公道杯（一对）

公道，出自《礼记·礼运》，“大道之行，天下为公。”这天下是大家的，公平、客观、合理，尊重事物本来的面目是最基本的法则。这样的思想不仅在文学、戏剧当中，还体现在生活日常的器物里，比如：公道杯。

宜兴窑绿地粉彩公道杯

公道杯是怎么来的呢? 早在辽代和元代，公道杯就作为酒具出现了。据说古时人们就用公道杯对付贪酒者，因为用公道杯盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

相传朱元璋打败陈友谅定都南京，建立了大明王朝，有一天特宴请他的开国功臣们。席间，朱元璋拿出只瓷质酒杯为众臣斟酒赐饮，徐达第一个上前领赏，他一来好贪杯，一来日恃功高，竟让朱元璋把杯中酒斟得满溢，谁知他刚端起酒杯，这酒竞泄漏光了。而其他人喝这杯中酒，只要不斟满酒尽得甘醇。众人百思不得其解。

朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益，满招损。众爱卿今日一试其公道，以为如何？”

现代的公道杯，又称之为“匀杯”、“公杯”、“茶海”。目前已经是茶席、茶会上的重要器具了。

泡茶用的公道杯直到上世纪七十年时代才由台湾传入内地，形状跟没有嘴的敞口茶壶很像。如果用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象，而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人的茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。

常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地,其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。有些公道杯有茶柄,有些则没有,还有带过滤网的公道杯,但大多数的公道杯都不带过滤网。

公道杯里的茶汤，浓淡均匀，抚慰的是不平的人心。那茶汤含在口舌之间，浸润肺腑心田，冷和暖因人而异。不是茶不同，是人心各异。要喝到相同的茶味，要做的不是苛求泡茶者的手艺，而是修正自心的分别，那茶的香、茶的暖、茶的公道自在，方能人人得享，人人自足。这样的公道茶味，时时品尝，不能轻忘。

责任编辑：忆苦思甜