家畜饲养学答案

一、名词解释

1、在动物体内不能合成或者合成的量不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

2、在动物体自行合成或由其它氨基酸转化，不是必须由饲料供给的氨基酸。

3、吸收氮转化为体组织(或畜产品) 氮的效率，即存留氮量与吸收氮量之比。即存留氮/吸收氮×100

4、存留氮量与进食氮量之比。即存留氮/进食氮×100

5、各种必需氨基酸之间以及与非必需氨基酸之间具有最佳平衡的蛋白质。

6、瘤胃中氨经瘤胃壁进入血液，在肝脏合成尿素，尿素的一部分随唾液、血液返回瘤胃内再次降解成氨，这种氨和尿素不断循环称瘤胃氮素循环。

7、饲料中蛋白质未被瘤胃微生物降解，完整的进入真胃和小肠，这部分蛋白质称过瘤胃蛋白。

8、降解率(％)

＝

9、在体内不能合成或者合成量不能满动物需要，必须由饲料供给的脂肪酸。如亚油酸、亚麻油酸、花生油酸等。

10、饲料总能减去粪能。或者

消化能(KJ/kg)＝

11、饲料总能减去粪能、尿能、甲烷能量

或者代谢能(KJ/kg)＝

12、代谢能减去热增耗和发酵产热

13、占体重0.01％以上的矿物元素。如Ca 、P 、K 、Na 、Mg 、S 、Cl 等。

14、占体重0.01％以下的矿物元素。如Fe 、Cu 、Zn 、Mn 、I 、Se……。

15、是幼年生长家畜骨骼病变。表现出骨端粗大，关节肿大，骨质疏松，骨骼变形。产生原因是缺钙、磷、维生素D 以及钙磷比例失调。

16、成年家畜骨骼病变。表现出骨的密度降低，骨灰含量下降，骨壁变薄，易骨折。产生原因缺钙、磷、ＶD 以及钙与磷比例失调。

17、能够被单胃家畜吸收利用的磷。

18、每增重1Kg 活重或生产1Kg 畜产品所消耗饲料量。或者每1Kg 饲料增重或生产畜产品的量(Kg)。

19、饲料中可消化养分占食入养分的百分率。或者消化率(%)

=

20、笼统地测出家畜对某种营养物质的总需要量，不剖析构成此需要量的各个组分。

21、剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的需要量，然后相加构成总需要量。

22、维持是指畜禽体重不增不减，不进行生产，不做劳役，体内各种营养物质处于等平衡，同时身体保持健康。

23、畜禽处于维持状态时，各种营养物质在体内达到等平衡时的最低进食量。

24、每千克日粮中所含生理有用能兆焦数或者兆卡数。

25、妊娠母畜即便饲喂空怀母畜维持日粮，母畜仍能增加体重。这种现象称孕期合成谢。

26、蛋白质能量比(g/MJ) =

27、体重的0.75次方，体重单位为千克。或者W 0.75kg 。

28、在干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量低于20％的饲料。

29、在干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量等于、大于20％的饲料

30、由蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素预混料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。

二、填空题

1、6.25 2、纤维素、半纤维素、木质素 3、水％＋粗蛋白质％＋粗纤维％＋粗脂肪％＋粗灰分％ 4、10 5、11 6、赖氨酸、蛋氨酸 7、葡萄糖；挥发性脂肪酸 8、乙酸、提高 9、日粮中提高粗饲料比例；添加乙酸盐 10、亚油酸、亚麻油酸、花生油酸或者18碳二烯酸、18碳三烯酸、20碳四烯酸 11、4.184 0.239 12、代谢能 消化能和代谢能 13、净能(或NND) 14、总体产热 15、0.01％；0.01％ 16、Ca 、P 、Na 、K 、Mg 、S 、Cl 。Fe 、Cu 、Zn 、Mn 、I 、Se 17、 2∶1—1∶1 18、3.5％—3.2％ 19、甲状腺素、甲状旁腺素 20、缺钙； 缺磷； 缺维生素D 3；钙与磷比例失调 21、石粉、贝粉、蛋壳粉； 磷酸氢钙、骨粉 22、贫血 23、谷胱苷肽过氧化物酶 24、白肌病、猪和大鼠肝坏死、鸡胰腺病变、鸡渗出性素质、影响繁殖 25、副皮炎、脱筋症(滑筋症、溜腱症) 26、硫酸锌(或氧化锌、碳酸锌) 27、甲状腺肿大，碘化钾(或碘酸钙) 28、B 族和K 29、白肌病、雏鸡小脑软化、鸡渗出性素质、猪和大鼠肝坏死、繁殖机能障碍 30、A 、D 、E 、K 、B 1、B 2、泛酸、烟酸、吡哆醇、B 12、生物素、叶酸、胆碱 31、多发性神经炎 32、卷爪麻痹症 33、“黑舌病” 34、皮炎 35、缺乏锰、缺乏生物素、缺乏胆碱 36、维生素D 3 37、小脑软化，白肌病、渗出性素质和肝坏死 38、化学分析法、饲养试验、屠宰试验、消化试验、平衡试验 39、骨骼、肌肉、脂肪 40、低 41、IU ／Kg ；mg ／Kg ；mg ／Kg 42、％ 43、赖氨酸；蛋氨酸；精氨酸 44、赖氨酸；胱氨酸 45、胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿物、皂角素 46、单宁、棉酚、硫葡萄糖甙、亚麻配糖体、氢氰酸 47、18％ 20％ 48、18％ 20％ 49、氰甙配糖体 50、厌氧和原料中含有2％的可溶性糖和淀粉

三、判断题 (正确的划“√”，错误的划“×”)

1、√ 2、√ 3、× 4、√√

5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

10、× 11、√ 12、√ 13、√√ 14、√

15、√ 16、√ 17、√ 18、× 19、√√

20、√ 21、× 22、√ 23、√ 24、×

25、√ 26、√ 27、√ 28、√

30、√ 31、√ 32、√ √ 33、×

35、× 36、× 37、√ 38、×

40、×

四、选择题

1、① 2、① 3、③ 4、① 5、①

6、①② 7、② 8、③ 9、①

10、③①② 11、③ 12、③ 13、①

14、③ 15、② 16、① 17、③

18、② 19、① 20、② 21、③

22、② 23、③ 24、① 25、②

26、③ 27、③ 28、②③ 29、②

30、② 31、①③ 32、②③ 33、①

34、③ 35、③ 36、② 37、③

38、① 39、② 40、①

29、√ 34、√ 39、×

五、问答题

1、主要表现在粗纤维测定方法上，有相当多的木质素、半纤维素和部分纤维素溶解在酸、碱液中。测定结果没有包括全部的纤维素、半纤维素和木质素，有一部分被计算到无氮浸出物中。结果造成某些饲料粗纤维含量偏低、无氮浸出物量偏高。

2、因为粗饲料无氮浸出物中主要成分是纤维性物质，而可溶性糖、淀粉含量很少；谷物籽实无氮浸出物中，主要成分是可溶糖和淀粉，而纤维性物质含量很少。

3、由于未代谢氮和瘤胃氮素循环造成的反刍家畜日粮中粗蛋白质水平升高，蛋白质的消化率也升高，蛋白质水平降低，消化率也降低。只有在粗蛋白质水平在13%—15％时，其消化率测定值才准确；蛋白质生物学价值、净蛋白质利用率等方法是用于反映蛋白质饲料氨基酸平衡程度的。反刍家畜日粮中即使氨基酸含量为零，体内仍会有氮存留，因为微生物利用NDN 合成微生物蛋白质供宿主利用。

4、(1)日粮中尽可能提供种类齐备、比例平衡、数量满足需要的必需氨基酸。为达到这一目的，在日粮配合时，添加合成氨基酸或者饲料原料多样化，使其氨基酸互补；日粮中具有一定粗蛋白质水平，避免必需氨基酸转化为非必需氨基酸。(2)日粮中蛋白质与能量有适当比例，避免因能量不足蛋白质分解提供能量，使体内存留氮降低；避免因能量过高使猪采食量减少，蛋白质进食不足，存留氮也会降低。(3)蛋白质饲料合理加工调制如适宜的温度和时间生产的蛋白质饲料抗营养因子活性消失，同时氨基酸利用率又不降低。

5、成年反刍家畜日粮中才能加入尿素，而幼龄时期反刍家畜不能添加。(1)日粮中有足够非纤维性能源，通常将玉米、高粱、麦类等富含淀粉的谷物饲料粉碎后与尿素混合。(2)日粮粗蛋白质水平在9％—12％范围。(3)日粮中添加一定量微量元素及磷、硫等元素。(4)尿素用量以尿素氮代替日粮总氮量的1/4—1/3。逐步加到日用量，约需2—4周的适应期。如喂抗菌药物、瘤胃臌胀等停喂尿素，待病恢复后再逐渐饲喂。

6、(1)日粮中精粗饲料比例影响。当粗饲料比例提高时，乙酸比例上升，当精饲料比例提高时丙酸比例上升。(2)饲料加工调制影响，粗饲料细粉碎、制成颗粒等均能提高丙酸比例。( 3)日粮中添加瘤胃素，提高丙酸比例。

7、猪获得的代谢能值高于牛。因为玉米在反刍家畜瘤胃内发酵产生较多甲烷随嗳气排出，甲烷含有热能。虽然玉米在猪的盲肠，结肠发酵也产生甲烷，但数量很少，因此损失能也少。

8、代谢能(KJ/Kg)＝消化能(KJ/Kg)× 影响消化能转为代谢能的主要因素是日粮中蛋白质水平和氨基酸平衡。日粮中蛋白质水平每提高1％，消化能转为代谢能时降低0.202％。氨基酸不平衡，也增加尿能损失。

9、母牛分娩期间采食量降低，使钙摄入量减少，同时母牛泌乳又排出大量钙。结果使血钙含量下降；又由于降钙素作用抑制了甲状旁腺作用，骨骼中钙不能及时重吸收进入血液补充血钙。为避免乳热症发生通常在分娩前2周，降低日粮中钙水平，钙为日粮干物质的0.2％ —0.3％。使甲状旁腺恢复机能，甲状旁腺素使海绵状骨钙重吸收。

10、生长鸡日粮与产蛋鸡日粮最大的差别是钙的含量，生长鸡日粮0.8％—0.6％，产蛋鸡钙

3.5％—3.2％。生长鸡饲喂产蛋鸡日粮或者产蛋鸡饲喂生长鸡日粮，均引起钙与磷比例严重失调。生长鸡将出现佝偻病、内脏痛风、肾脏病变。产蛋鸡将出现蛋皮变薄、破蛋增多，严重时产软蛋，甚至患溶骨症。

11、在胚胎期由于通过胎盘转移给胎儿铁量少，所以出生仔猪体内贮存铁少；又由于猪乳中含铁量低，仔猪从母乳中获得铁少；仔猪生长速度快，会吃料的时间晚。如不及时补铁将会贫血。而鸡出壳后自己就会吃饲料，在配合饲料中均添加硫酸亚铁。

12、硒是谷胱苷肽过氧化物酶的成分，此酶可分解脂类代谢所产生的过氧化物，从而保护细胞膜。缺乏症有：(1)白肌病；(2)猪和大鼠肝坏死；(3)鸡胰腺纤维化；(4)鸡渗出性素质； (5)精细胞受损，影响繁殖。

13、V E 是体内最重要的抗氧化剂，终止正在进行着的或者潜在的脂类过氧化降解作用，保护细胞膜免遭过氧化物损害，使细胞膜完整。缺乏症是：(1)白肌病；(2)雏鸡小脑软化和渗出性素质症；(3)猪和大鼠肝坏死；(4)繁殖机能障碍，受精率低，孵化率低，鸡、狗睾丸萎缩。

14、(1)维护视觉正常；(2)维护上皮组织完整，促进结缔组织中粘多糖合成；(3)骨骼正常生长所必需；(4)提高机体抗病力，免疫系统机能增强。缺乏症：(1)夜盲症、干眼病、失明；

(2)上皮组织细胞角质化，引起腹泻、肺炎、气管炎、膀胱和肾结石、流产、胎儿畸型以及种畜丧失繁殖能力；(3)骨骼厚度增加，造成脑干、脑脊髓压力升高，眼球突出，步态不稳；

(4)免疫机能下降，易患病。

15、(1)化学分析法；(2)屠宰试验；(3)饲养试验；(4)消化试验；(5)平衡试验。

16、玉米：在所有谷物饲料中含有效能最高。粗纤维低，消化率高；蛋白质平均8.6％，必需氨基酸含量低，尤其是赖氨酸、蛋氨酸以及色氨酸；亚油酸含量是谷物饲料最高者。日粮中玉米占能量饲料的比例不受限制。

麸皮：粗纤维较高，能量较低；粗蛋白质平均15％左右，氨基酸组成好于小麦；钙少植酸磷高。麦麸物理结构松散、体积大、具有轻泻作用。雏鸡、蛋鸡日粮中用量不宜过高，雏鸡5％—8％，生长鸡10％—20％，蛋鸡3％—5％，肉仔鸡最好不用麸皮。小猪不超过10％，大猪15％—25％。

豆粕：在饼粕类蛋白质饲料中质量最好，蛋白质含量40％—50％，赖氨酸含量在所有饼粕类饲料中最高。适口性好。在日粮中豆粕占蛋白质饲料比例不受限制。应注意的是生豆粕中含有抗营养因子，影响家禽和生长肥育猪生产性能。

鱼粉：是优质高蛋白饲料，氨基酸组成好，含硫氨基酸、赖氨酸含量高，钙与磷含量高且比例适宜，含有未知因子。鱼粉价格高，一般只用在仔猪和家禽日粮，仔猪5％—8％，肉仔鸡，雏鸡、雏鸭、产蛋鸡、产蛋鸭日粮中2％—5％。应注意的是假鱼粉。

棉籽粕：因加工工艺不同蛋白质含量差异很大，棉仁粕蛋白质含量高达40％以上，未脱壳棉籽饼仅含20％左右。加工方法不同，游离棉酚含量不同，日粮中高游离棉酚含量会引起中毒。一般中、大猪10％左右，雏鸡、产蛋鸡不超过5％。

菜籽粕：蛋白质含量34％—38％，蛋氨酸含量在饼粕类饲料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解产物对畜禽有害。菜籽粕在日粮中用量生长肥育猪8％左右，生长鸡5％—8％，雏鸡和蛋鸡不超过5％。

17、生豆粕中含有抗营养因子：(1)胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺肿大，影响胰蛋白酶分泌。(2)凝集素，与肠绒毛结合，影响养分消化吸收，还与红细胞结合，影响免疫功能。(3)致甲状腺肿物，使甲状腺肿大。(4)皂角素，破坏水表面张力，影响消化液作用，使红细胞溶解。

18、见第四章第五节、第六节、第七节、第八节、第九节。

19、能量饲料：玉米、麸皮、马铃薯

蛋白质饲料：豆粕、血粉、棉粕

矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉

维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸

添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍

20、高水分青贮原理：在厌氧条件下，迫使青贮原料细胞停止呼吸，减少养分损失；在厌氧条件下乳酸菌利用青贮原料中可溶性糖和淀粉为能源，迅速繁殖，产生乳酸。乳酸达到原料的1.0％—1.5％，pH 值下降到4.0左右，微生物停止繁殖，达到青贮目的。高水分青贮制做关键是压紧、压实及原料中含有2％的可溶性糖和淀粉。

半干青贮：原料含水量只有50％左右，原料汁液浓度被浓缩，渗透压升高。当微生物细胞内部渗透压低于外部环境渗透压时，使其细胞质容量减少，引起微生物细胞膜障碍，微生物均呈生理干燥状态，达到了青贮目的。

六、计算题

1、

2、粗蛋白质(％) ＝ ＝ 13.53

赖氨酸(％) ＝ ＝ 0.61

蛋＋胱(％) ＝ ＝0.31

饲喂量(Kg)＝36.02(MJ)÷12.13(MJ/Kg)

＝2.97

3、粗蛋白质(％) ＝51×2.68÷10＝13.7

赖氨酸(％) ＝2.25×2.68÷10＝0.60

蛋氨酸(％) ＝1.13×2.68÷10＝0.30

蛋＋胱(％) ＝1.93×2.68÷10＝0.52

4、粗蛋白质(％) ＝ ＝15.7

蛋氨酸(％) ＝ ＝0.26

蛋＋胱(％) ＝ ＝0.52

赖氨酸(％) ＝ ＝0.63

该日粮不能满足7—14周生长鸡营养需要，蛋氨酸及蛋＋胱氨酸均没满足需要。而其它营养指标均已达到或超过需要量。建议在该日粮中添加合成蛋氨酸0.01％。

5、能量饲料蛋白质为：8.7×0.7＋15.7×0.3＝10.8％

蛋白质饲料蛋白质为：43×0.55＋38.6×0.45＝41％

能量饲料和蛋白质饲料占日粮比例是100％－4％＝96％，96％的玉米和豆粕含蛋白质为：16 ÷96＝16.7％

能量饲料 10.8（%） 24.3

16.7

蛋白质饲料 41（%） 5.9

能量饲料占24.3／(24.3＋5.9) ＝80.5％

蛋白质饲料占5.9／(24.3＋5.9) ＝19.5％

配方：

玉米：0.96×0.70×80.5％＝54.1％

麸皮：0.96×0.3×80.5％＝23.2％

豆粕：0.96×0.55×19.5％＝10.3％

菜粕：0.96×0.45×19.5％＝8.4％

预混料：4％

合计：100％

6、配制1％预混料配方：

0.2％微量元素 0.2％ 20％ 喹乙醇 0.005％ 0.5％ 赖氨酸 0.1％ 10％ 维生素 0.015％ 1.5％ 50％胆碱 0.08％ 8％ 麸皮(载体) 0.6％ 60％ 合 计 1% 100% 全价料配方： 浓缩料配方：

玉米(65＋0.35) ％ 玉米1.4％(0.35÷0.25) 麸皮(10.7－0.7) ％ (麸皮)

豆粕15.5％ 豆粕62％(15.5÷0.25) 菜粕6％ 菜粕24％(6÷0.25)

磷酸氢钙0.7％ 氢钙2.8％(0.7÷0.25) 石粉1.1％ 石粉4.4％(1.1÷0.25％) 食盐0.35％ 食盐1.4÷(0.35÷0.25)

使用配比： 玉米 65％ 麸皮 10％ 浓缩 25％