幼儿在园膳食营养健康教育的现状分析与措施
摘 要:“纲要”中指出:“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。”合理的营养是促进幼儿得到体能和智能正常生长发育的物质基础。幼儿园制定合理的幼儿膳食计划,为幼儿提供“全面、平衡、适量、合理”的膳食。提供幼儿合理营养,形成良好的进食习惯、环境,是使幼儿健康成长的重要因素。
关键词:幼儿;营养;膳食
“纲要”中指出:“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。”合理的营养是促进幼儿得到体能和智能正常生长发育的物质基础。可见,重视幼儿的合理营养是幼儿园教育的重要任务。
一、幼儿的饮食营养状况及分析
1.在幼儿园的餐桌上,我经常发现,青菜、菠菜、茄子、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被剩在碗里。年龄越小这种情况越为严重。究其原因,是现在的孩子都喜欢吃零食。据调查发现,现在孩子的偏食率在70%以上,这些偏食孩子喜欢甜食、甜味饮料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等,不喜欢食用绿叶蔬菜、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等,坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。
2.幼儿园缺乏专业营养人才,许多幼儿园营养健康教育不被重视。当我考取“儿童营养师”后,才真正关注幼儿营养健康,据调查,真正配备专业营养师的幼儿园食堂微乎其微。有的虽配备了保健老师,也只是简单编制食谱。即使有了食谱,制作厨师在思想上认识也不够,不能共同了解科学饮食的重要性,不能让营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。
二、我园幼儿营养健康教育与进餐措施
1.制定合理的幼儿膳食计划,每日为幼儿安排三餐、牛奶及午后一次点心,每餐间隔约4小时,牛奶、点心间隔两小时,各餐热量分配为早餐:25~30%,牛奶:6%,午餐:35~40%,午点:10%,晚餐:25~30%。
早餐:早餐如进补。而对于长身体阶段的孩子来说,吃好早餐尤为重要。根据幼儿生理特点和热量需要,考虑到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情况等,我园为幼儿配置的早餐供应极其丰盛,有足量的米面为主食和一定量的动物性食品作为副食,同时还有稀有干、清淡爽口;包括了粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等在辅以各种小菜咸菜之类。均可基本满足幼儿一上午热量的消耗和对蛋白质、脂肪的需求。
午餐:午餐要吃饱,是指午餐要保证充足的质与量。我们幼儿园就非常重视幼儿的午餐,一直坚持两菜(一荤一素)一汤,保证了幼儿的营养需求。
晚餐:因为晚饭后活动时间短,活动量又较小(尤其是冬天)。所以,我园每餐都配以汤类,建议幼儿晚餐适量不暴饮暴食,以避免热量在体内积累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高,多余的热量会转化为脂肪,造成肥胖。
2.培养幼儿良好的饮食习惯。孩子应从小培养定点、定时、定量的饮食习惯,不随意改变幼儿的进餐时间和进餐量,从而形成良好的进食规律。
正确选择零食品种,合理安排零食时间。
我园在幼儿进食时,①对幼儿进行诱导和鼓励,使幼儿增加进食的信心;②教师还引导幼儿把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起;③在孩子饥饿且心情愉快时给其不喜欢吃的食物;④教学活动时给孩子讲解一些营养知识或组织孩子同大人一起做饭等。
进餐前半小时及进餐后1小时不让幼儿做剧烈活动,我园教师餐前带领幼儿做手指操、唱歌、律动等;餐后组织幼儿开展阅读活动。
为了保证食物的充分消化,还应教育孩子吃饭时细嚼慢咽。保证合理膳食的摄入,还与小儿一日生活安排、体格锻炼密不可分。幼儿起居有节,睡眠充足、生活愉快、精力充沛,经常户外活动,日沐阳光,有利于正常的代谢,保证食物营养的利用。
3.合理的饮食环境。为了促进幼儿的食欲及营养成分的消化与吸收,还应创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。幼儿的营养教育应渗透在日常教育教学中。实践活动中,组织幼儿亲自动手自制食物,再分享品尝。还可以利用语言领域中朗朗上口的儿歌、声情并茂的故事;艺术领域中童趣幽默的歌曲;健康领域中“我喜欢吃的食物”等方式进行营养教育。幼儿的营养平衡还需家长的配合,因而我园利用各种机会争取家长的配合,通过家长园地向家长传播营养知识,利用家长会与家长进行互动式交流,转变家长陈旧的膳食观念,提高家长和教师的膳食营养理论水平,让家长成为营养教育的参与者,从而受益于孩子。
总之,提供幼儿合理营养,是使幼儿健康成长的重要因素。而提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境又是这个问题的核心。我们每位幼教工作者都该懂得重视儿童膳食问题,科学地组织好幼儿的进餐,那么我们可爱的幼儿身体素质必定会健康发展。
(作者单位 包头铝业(集团)有限责任公司幼儿园)
相关文章
- 幼儿营养膳食现状及分析干预措施
- 幼儿园20**年-20**年后勤工作总结
- 幼儿园膳食工作计划
- 幼儿园营养配餐引起的信息化现状
- 营养学基础教材
- 学前卫生学--课程标准
- 20**年-20**年幼儿卫生保健教案
- 公共营养师三级最新基础知识试卷
- 幼儿园膳食营养分析
幼儿园幼儿营养膳食现状及分析干预措施 目的:评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量,并对营养不良儿童采取综合干预措施 方法: ①膳食评估方法据我园22天每日一餐两点食物称重.食主用餐人数记录,及营养不良儿童剩菜剩饭记录,运用YL-2A ...
篇一:××幼儿园2015-2016年度第一学期后勤工作总结 ××幼儿园2015-2016年度第一学期后勤工作总结 2015-2016学年第一学期已经结束了,本学期幼儿园的后勤工作在园长和其他园领导的 关心支持下,坚持以<幼儿园管理条例 ...
篇一:幼儿园膳食工作计划 幼儿 园膳食工作计划 膳食管理工作在幼 儿园管理事务中不可忽视,因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养,健康发展.幼儿园 膳食工作要有计划地进行,并对膳食工作进行一定的工作评价.当今,随着人民生活水平普 遍提高,对 ...
由营养配餐软件施工过程发现的国内幼儿园信息化发展现状 随着国家对团体膳食安全的重视,幼儿园儿童的饮食引起了更多监督管理机构和家长们的关心.幼儿园监督管理机构对幼儿园的考评主要在:教学质量.校园安全.师资力量.饮食安全等.作为家长们最关心的就 ...
<食品营养学>教学大纲 一.基本信息 课程名称 英文名称 总学时 36 学分 2 食品营养学 Food nutrition 理论学时 36 课程编号 1832040 课程类型 科类基础课 实验学时 实践学时 预修课程 (食品)化 ...
<学前卫生学> 课程标准 课程编码: 学 时:72 适用专业:学前教育 一.课程概述 (一)课程性质 <学前卫生学>是研究学前儿童生理解剖特点和生长发育规律,维护和增进学前儿童身体健康,促进学前儿童正常发育的一门科学 ...
瓦房店市职业教育中心2 0 1 4 - 2 0 1 5 学 年 第 一学 期教师学期授课计划课 程 名 称 任 教 班 级 教 研 室幼儿卫生保健14 幼师 1. 2文科教研室 xxxxxx教 师 名 称教师 xxxxx 的课表 文科 教研 ...
公共营养师三级基础知识试卷(一) 一.单选题 1.职业道德是(D) A.一种理想 B.工作的类型 C.一项具体的工作 D.本行业对社会所承担的道德责任 2.公共营养师科学求实,精益求精,开拓创新的具体表现为(D) A.时刻为别人着想 B.注 ...
我是一幼儿园的保健医生,我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行,同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作,因我是个营养工作者,这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法.我在幼 ...