回族的风俗习惯

因为回族居住分散，各地之间在举办婚礼的形式或名称上难免有一些小的差异，但都是大同小异。通常来说，男家看中某家姑娘，先请亲友中的一位长辈或德高望重热心人，携带礼物去女家提亲，俗称“下茶”、“拿盒”或“送问包”、“送说茶 ”。经商议,女家若同意这门亲事，即留下礼物，否则当即退还。有时女家无法当场给话，双方就商定延期回答，男家定亲心切而久等无音时，再次请人携带礼物上门催问，叫“送催包”。

待女家同意后，双方共同协商选定媒人各一人，并言定具体日期，准备订婚仪式，俗称“送礼”、“下占茶” 或“下定茶”。男方送女方衣料等物，女方回敬以鞋、绣花袜子等，表示这门亲事己定。男方接到这些回礼后，即分送给所有亲戚共享，客观上将儿子已经定了终身大事的信息告诉他们。在定婚后至结婚前的一段时间里，若遇到节日，男家须按自己的财力，携带时令礼物去女家拜访，女家则也会给予回礼，一般都是点心、牛肉、水果之类的礼品。有的也送钱，这些钱女方会用来购置陪嫁物品，新家庭的大件物品多数是男方出钱，女方购买。但也不一定，看双方家庭经济条件了，如女方条件好，不需要男方出钱女方陪嫁品也会丰盛。女方必备的还有床上用品，居家装饰用品等。订婚以后，双方协商具体日期送彩礼，俗称“送礼”。即带彩礼去女家送礼。彩礼的轻重，一般按女方的意愿和男方的财力多寡磋商而定，有的女方家还开出礼单，彩礼主要有家具、衣料、首饰、现款、羊肉等。

回族青年男女举行婚礼的前两三天，男女要带上蒸馍、羊肉给女方家送去，叫“催妆礼”。婚礼举行的前一天，男女双方家庭都要各自家中“做乜帖”，祈祷真主、祝福这桩婚事，同时宴请各自家庭的亲友，并进行明天举行婚礼事宜各自的负责事项和分工，如迎娶、做菜、写礼单、招待客人等等事宜都要提前安排妥当。男方家庭和亲友在这一天还要宰牛（一般是一头或两头）、盘锅台、架锅炖肉、借桌椅等，反正事情很多，亲戚朋友不分男女老少齐动员，欢欢喜喜一同备置明天的婚宴。

结婚当天一早，男方派几名亲友带一礼盒、新衣服、新鞋等前往女家娶亲。女方家给新娘开脸（拔汗毛）、洗大净，称“离娘水”。有的地方大热天新娘还要穿红棉袄，取“丰衣”之“意头”。待新娘子梳妆打扮停当后，还要请全可人（即父母双全、子女双全、夫妻和睦的人）送亲，预示新郎新娘白头偕老，儿女双全。送亲的人须是双数，送亲宜早不宜迟。再同各位长辈、兄弟、妯娌送亲的一同上车，必须要有一位压车的男孩，一行人组成送亲队伍，迎亲归来时的队伍比较大，大车小车、嫁妆车、媒人、嫂子、小舅子大老哥、三姑六姨等，到了男方家门口都不主动下车，要等送压车钱后才下来，给少了也不行。

邻里乡亲故意把躲躲藏藏的男方父母拉到车前，用一根绳子系在车头上，大家像赶牛一样，大声吆喝，让他们向前拉车，这叫往家里拉扯新媳妇。新郎则围着接亲车跑步转圈，以示热烈欢迎。把这些事情做好后新娘子和送闺女的人才下来允许男方人卸嫁妆，然后进门。贺喜的亲友自动排成两行，夹道欢迎。有条件的从大门到新房门，要铺红毡或毛毯子，如没条件要由新娘的哥哥（或是舅舅）抱着新娘走进新房，新娘的鞋是不能沾地的,以示尊贵。待送亲人全部下车后双方亲属邻里互相高声道“色俩目”。

接着，先请阿訇选诵一段《古兰经》，然后，阿訇当着证婚人问新郎：“你愿意娶她为妻吗？”新郎如愿意要马上表态：“盖毕尔图”（我愿娶）。再问新娘，新娘表示同意：“达旦”（我愿嫁），阿訇则宣布：“从现在起，你们二位正式结为夫妻”，并告诫二位新人要互敬互爱。然后众亲朋好友向他们“晤吧哩克”（祝贺）！ “尼卡哈”仪式即结束。接着，阿訇从摆在面前的盘子里抓起一把糖果随手一撒，在座的人飞身抢夺，这是吉利的“意头”，也是婚礼的高潮。仪式结束后，方能入洞房。

入洞房后，前来闹床的人们蜂涌而至，有些地方的农村，宴席曲唱家们口唱《恭喜歌》前来恭喜闹床，并为东家演唱宴席曲。新郎揭去新娘的红盖头，摘掉头上的喜花，互相交换礼物，新郎送给新娘包着钱的红纸包，新娘给新郎小红布蛋蛋式“针扎子”。此外，新郎还要用喜糖、核桃、喜枣撒向前来要喜糖的人，称为“撒喜”。

如果男方辈份很大，那参与逗媳妇的人就很多，甚至其中会有一些四五十岁的人对新媳妇一边满口婶子或奶奶的叫，一边说些玩笑话。如果男方辈分小人就少多了，因为不管岁数大小，只要是辈小就能参与，辈分相同的人岁数要小才能逗，不过也有一种说法是“三天里头没大小”，婚姻喜事，谁都可以逗。

回族婚俗——“耍公婆”

闹床闹到一定的时候，新娘的姐姐（或嫂子或送亲的）携带夜餐和核桃枣儿前来洞房铺床，将核桃枣儿压在毡角下，又各置数枚于新娘怀里，祝福儿女满堂。有的地方，还请二位新人睡前各喝一碗放有二枚熟红枣的牛奶。也有的在新被子的角中塞上红枣、花生、瓜子等，意为早生贵子，白头借老。这时，新郎要给铺床人送些钱，以示谢意。

婚宴上，对待娘家人比对其他前来庆祝的亲友要隆重，男方亲友的主要任务就是伺候好送亲的人，所以不能有一点怠慢，入席后先上甜点、干果、茶水，共有八个碟，这些吃好，撤下后就是九个碗、油香、汤类，阿訇桌上也是一样的。娘家人一开始动筷子，期间婆婆、公公、新女婿都要亲自来和大家见面客套一番。同时外面院子里的婚宴也就开始了，很多前来祝贺的乡亲开始拿礼赴席，满院子坐满了前来庆贺的亲友乡亲，人们有说有笑，很热闹。 另外，与白天的不同，晚上有两三桌宴席，就坐的一般都是新郎最要好、交往最多的一些朋友、同学等。

新婚第二天，小两口一大早就要起床，新郎去女家向岳父岳母及有关长辈亲戚说请安（也叫回门），娘家以设宴款待，一般由已经男青年作陪。俗称“陪女婿”，表示婚事圆满成功。如女方在那边辈分大，那新郎也倒霉，会有很多人去逗他，套马车、几个小伙子抬起女婿来墩屁股等，道理是一样的，热闹一番为喜事助兴。当天回来后，到婚后第九天，还要宴请一下众亲友，告诉他们新婚幸福美满。在这期间各亲友会在各自家中做一些拿手的好吃的，争相邀请这对新人来家中做客，和新人联络亲情和感情，俗称“请媳妇”，这种活动一般要延续很多天甚至几个月。于是，一个新的回族家庭就在团团喜庆亲和的气氛中诞生了。

社会习俗

诞生礼

回族把出生视为一种大礼，保留着许多传统的风俗习惯。在孕育期，通常称妇女有孕为“有喜”。询问时，一般只说有喜了吗?而不能问你怀孕了吗？妇女在孕育期还有许多避讳和禁忌。如不送亲，不参加婚札，不见已故的人，不送葬。若在途中遇见送亲、送葬的，要尽快避开，不能迎面而行。在饮食上也有一些戒律，尤其注意的是不让孕妇吃兔子肉。据说吃了兔子肉，生下的小孩嘴和兔子嘴一样是豁的。也不允许孕妇平时随意讥笑别人的小孩，更不能笑有生理缺陷的小孩。临产时，孕妇要洗大净，尽快住进产房，这叫“占房”。

婴儿哇哇降生后，若是男孩，则在家庭或亲属、近邻中，选择一个聪明、诚实、勇敢的人首先踏进产房；如是女孩，要选择一个温柔、善良、勤快的人首先踏进产房，这叫“踩生”。回族认为，孩子出生后，谁先进入产房，孩子的气质、性质就像谁。这是回族人民一种美好的祝愿和希冀。

接生婆接完小孩以后，主人要给她散五至十元的乜贴（小费），有的还给买一件衣服。在孩子出生三天的时候，回族叫“三洗”，也叫“洗三”，要用热水洗掉孩子身上的污垢。这天，主人要款待亲戚、朋友、乡亲，祝贺小孩平安无事，长命百岁。而乡亲、朋友在“洗三”这天，给月婆子送长面、油香、锅块、鸡蛋、肉等营养品，表现了回族内部互相关心，互相帮助，同心同德的风尚。有的月婆子在坐月子期间缺奶，就让家里人拿一个小碗收吃七家面，这叫“修渠引水”。

孩子满月后，还要举行满月礼，也叫贺满月。这天，要请剃头师理齐孩子头发，并根据头发的重量，相应地向贫穷人施散一部分钱财和物品。同时，将剃下的小孩头发，挽成一个小球，用线和沙布网住，连在小孩的枕头上，意为壮胆、吉利，健康成长。上海等地回族穆斯林还给孩子留小辫、戴手镯、锁片，祝愿孩子长大成人。贺满月，也要做饭菜、炸油香等，款待亲朋好友和孩子的舅舅、外爷、外奶奶等亲戚以及左邻右舍。

孩子到了一百天，有的还举行“百日礼”，回族也叫“赶百路子”，祝福孩子一生中走宽阔的道路，奔远大的前程。

命名礼

在婴儿诞生的当天或三天之内，必须请一位阿訇给婴儿举行命名礼，即起经命，也叫回回名。命名礼首先由家庭主人把孩子抱到门槛里。阿訇站在门口或门槛外，先对着小孩的右耳低念“班克”，即在清真寺宣礼塔上召唤教民上寺礼拜的宣礼词。再对着小孩的左耳念“尕麦体”，即教民汇聚到清真寺后准备礼拜的招呼词。然后，是男孩便在左耳里慢慢吹一口气或轻轻咬一下耳朵，是女孩则在右耳朵里吹一口气。据说，念宣礼词、吹气的意思是，把一个刚出生的小孩儿，由清真寺之外呼唤到清真寺之内，一生下来就要成为一个当然的穆斯林。当阿訇举行这种仪式后，便从回教众多的先贤中选出一个美名，告诉家里人，以示吉庆、俊美。命名礼结束后，要用红枣、白糖、红糖、冰糖水等甜东西给小孩儿开口。

抓周礼

抓周礼也叫岁礼，回族俗称抓岁。这是回族当中较为普遍的一种礼仪，尤其有的回族生的第一胎，或有些没有生育能力领别人孩子的，则更重视这种仪礼。

小孩的抓岁仪式比较简单。当小孩一周岁时，孩子的父母、爷爷、奶奶等都怀着喜悦的心情，在周岁的头天晚上或当天早晨忙忙碌碌、说说笑笑地准备岁糕。回族对岁糕很讲究，选用优粉、红枣、香豆子粉、胡麻油等原料。岁糕必须做成圆的，厚约三、四寸，直径一尺左右，用蒸笼蒸。讲究厚道大方。花样要新颖美观，一般由六至八个三角形组成。每个三角形上的图案必须是用面制作的牡丹、梅花、荷花等花草，忌讳用猫、狗、兔、羊等动物一类的图案。每朵花的中心放一个大红枣。岁糕做得既白又软，吃起来又香又甜。切糕人要选请长辈或年老的人。有条件的回族还要宰鸡、羊，做凉粉，烩五香莱。由于回族分布在全国各地，做岁糕的习俗也不完全一样。有的地方的回族在抓岁那天，只须吃岁糕，不吃米饭、面条等其它主食。

在抓岁这天，还要邀请亲戚朋友和左邻右舍的人到家吃岁糕。来宾一般要给孩子带上玩具等小礼品，表示庆贺。举行抓岁礼时，主人要放一个大红桌子，桌子上喜欢摆上钢笔、毛笔、笔记本、《古兰经》和用纸制作的小飞机、小轮船、刀、剑及女它玩具等，尔后，由母亲或父亲把小孩抱到桌子前，让小孩任意抓。来宾和全家老小围着孩子一起观看，希望孩子能抓到一个比较理想的东西。

割礼

割礼，阿拉伯语“海特乃”的意译。回族俗称“逊乃提”，也叫割礼或成丁礼。回族男童一般在5～9岁实行割礼，即割除阴茎的包皮。回族为什么要割包皮呢？因为伊斯兰教规定男孩到十二岁，已经懂事，要开始承担宗教义务，履行“天命”和“逊乃”的宗教功课。这样宗教上的一些规定长期发展，久而久之，慢慢地便成了回族的风俗习惯。

回族割包皮的习俗，从医学的角度看是很卫生的，是有科学道理的。男孩的生殖器因包皮过长，不能上翻，即为包茎，包皮下常常积聚污垢，这种污垢如不及时清洁，时间长了，会带来许多疾病，如包皮炎、包皮结石等等。狭窄的包茎还使阴茎发育迟缓。特别严重的是，包皮内积留的尿汁精滴，脱落的上皮和包皮垢等都比较容易腐化、甚至溃烂，容易引起阴茎癌。

见面礼

俗说话“回回见面三分亲”。回族无论男女老少，他们见面相互问候时，通用一种祝安词，也叫见面语。《古兰经》多次强调见面礼节的重要性，说“如有祝安于你，你应当比他更好地来回答他。”祝安词一般都是致者先说“安色俩目阿来昆”，意为求主赐你们平安，而回答者则说“吾阿来昆色俩目”，意为求真主也赐你平安。这一礼俗文化，源于阿拉伯。据宗教传说，易卜拉欣和他的妻子晚年得一“圣子”，天使曾预先向他说“色俩目”，从此后人们也仿效。穆罕默德传教时期，这一礼俗已普遍流行，并当作一种“圣行”。唐时来华的阿拉伯、波斯人将这一礼俗带到了中国。这种祝安词原带有宗教色彩，但经长期沿用，回族群众已经把它看成是正常的祝安问候语，相当于汉语的“您好”和“您也好”。

互致“色俩目”还有许多讲究。一般是晚辈先向长辈致“色俩目”。平辈亲友相逢，年幼者向年长者致“色俩目”。教民与阿訇相遇，教民先致“色俩目”。客人见了主人，客人先致“色俩目”。出门在外的要向当地留住者先致“色俩目”。乘骑者对步行者先致“色俩目”。男对女先致“色俩目”。夫对妇先致“色俩目”。（西北有的地方是妇对夫先致“色俩目”）。少数人对多数人先致“色俩目”。如个别人到清真寺或碰红白喜事，要向多数人高声道“色俩目”(你们好)，多数人中凡是听到的要回色俩目。这样少数人就不再一一去向每个人致“色俩目”。

反对说“色俩目”时摇头晃脑、喜喜哈哈等不稳重的表现。对年轻人见了老人不致“色俩目”，视为一种没礼貌的行为，遭到众人的轻视和议论。对于听到别人致“色俩目”而不回“色俩目”的，视为高傲不礼貌的行为，遭到众人的辱骂。在遇到对方赤身裸体，或正在上厕所，或正在礼拜时不说“色俩目”。见到汉族等其他不信仰伊斯兰教民族同胞，只握手问好，不说“色俩目”。回族男女之间致“色俩目”时不握手。回族的祝安词，不仅见面讲，分别时有的也互致“色俩目”。一些出门在外的回族，在给长辈和老人通信时，称呼上写上“代‘色俩目’问候”。现在庆祝回族节日和举行有关宗教会议时，有关回族人士在讲话时，也先道一声“色俩目”，简称“色兰”，使回族群众产生一种亲切感。

待客礼

回族人民待人诚实憨厚，和蔼可亲，有礼有节。当家里来客人时；走出大门外去迎接。如客人骑自行车，立即把车子接过来推上，对有行李包的客人要把行李接过来提上。客人进屋时，要主动给揭开门帘，让客人先进屋。客人入座后，马上沏茶、备饭。一般不跟客人说“你喝茶不？”“你吃饭了没有？”“给你做饭吧！”等等，即使家里比较困难的回族，只要来客人，也悄悄出去借面、借鸡蛋，想把客人招待好。把饭菜做好端上桌子以后，主人不陪坐、不陪吃，站在地下，先说一声“请口道”，接着一再谦让、夹菜，照顾客人吃好饭，回族人认为主人陪坐、陪吃是对客人的不礼貌。

众人同桌聚餐时，先洗手以后，谦让年长的入库上席，要等他动筷子以后，其它人再动。吃饭时，不说污言秽语，不贬嫌食物，不在碗里乱吹乱搅。要小口进食。吃烙饼、馍馍、油香时，不拿在手里大口大口咬着吃，而要用手掰着吃；放饼时，注意将面子放在上面，掰开后而没吃完的，不勉强塞让同席者吃。饮水时，不接连吞咽。不能对着杯盏喘气饮吮，要一气一气地慢饮。

生活习俗

沐浴

沐浴是回族最重要的风俗之一，也是重要的道德要求。回族的沐浴，可分为大净和小净。“沐”即小净，“浴”即大净。小净的洗法有若干程序：洗两手至腕部；洗两便；漱口；呛鼻；洗脸；洗两手至两肘；抹头、抹耳、抹额；洗脚至两踝骨。大净，就是用清洁的水洗涤全身。沐浴源于宗教活动，《古兰经》中讲到：“信道的人们啊！当你们起身去礼拜的进候，你们当洗脸和手，洗至于两肘，当摩头，当洗脚，洗至两踝。如果你们是不洁的，你们就当洗周身。如果你们害病或旅行，或从厕所来，或与妇女交接，而得不到水，你们就当趋向清洁的地面，而用一部分土摩脸和手。”现在不仅信教的回族群众常洗大小净，就是不信教的回族也洗大小净，这已经形成了一种风俗习惯，人们越来越多地注重沐浴给身体、身心带来的益处，把沐浴看成是调节精神的方法，是洗涤灵性、修养德性的途径。

洗涤衣服

回族重视人的外表，认为外表可以影响内心，衣服是外表的重要内容。《古兰经》中对衣服有特殊的意义：“阿丹的子孙啊！我确已为你们而创造遮盖阴部的衣服和修饰的衣服，敬畏的衣服尤为优美。”回族的解释是，真主为人类造下的衣服有三种功用，第一个功用是保护身体，第二个功用是增加美观，第三个功用是藉外表美丽人的精神。既然衣服有如此功用，对衣服就应给予相当的重视和严格要求，讲究清洁卫生就必须从衣服着手。《古兰经》上说：“你应当洗涤你的衣服，你应当远离污秽。”在回族群众看来，如果衣服脏了，加之不修边幅，蓬头垢面，既有害身体健康，又影响人的美观，更会影响精神面貌，给人留下精神颓废、人格丑陋的印象。而衣服洗得干干净净，穿得整整齐齐，即便是旧衣服，也会使人感到舒服、优美，特别是能体现一个人良好的生活习惯和道德风貌。回族群众一般都有保持衣服清洁的良好卫生习惯。

搞好家庭卫生

回族人不仅注意自己身体和衣服的清洁干净，还特别注重自己居住环境的清洁。居住环境的好坏，是否清爽整洁，不但会影响人的身体健康，还会影响人的性情。杂乱无章、肮脏污秽的环境，容易使人心情烦躁、爱发脾气，甚至会做出一些不理智的事情；而清爽整洁的环境，既有利于身体健康，又有助于人涵养性情，可以使人心情平静愉快，养成良好的性格。回族在很早以前就有洒扫屋堂庭院的习惯。现在回族的多数家庭都喜欢把院子打扫得干干净净，东西放得井井有序。回族妇女更是讲究卫生，屋子里窗明几净，门帘洁白，大小物件干净明亮，令人赏心悦目。

4>禁吃污秽食物

讲究清洁卫生的道德要求，还突出地表现在饮食卫生上。伊斯兰教规，以“净洁为相依，污浊的受禁止”为原则。穆罕默德也说过“食一口不洁之物，等于废四十日的功修”。在伊斯兰教的影响下，回族在世世代代的生活中养成了禁食的习惯。依据《古兰经》中的规定，禁食“自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰的动物”；回族群众对所禁食物有详尽的解释，认为“自死物”，一般死于瘟疫，其体内带有大量病菌及其它分泌物，既不鲜美，又缺少营养价值，且易罹致疾病。

回族还有禁酒的要求，认为酒是事端的祸首在现实生活中，回族对犯了饮酒禁律的反映，没有像犯食禁食猪肉那样强烈，但虔诚的穆斯林是禁酒的。

丧葬习俗

回族的丧葬礼，是人一生结束后由邻里乡亲、朋友等进行哀悼、纪念、祈祷的一种仪式，是回族民俗中重要的一个组成部分。回族群众认为，生是死的起点，死是生的结果。作为在世的人，对于亡人不论其贵贱或贫富，不管是子孙满堂，还是鳏寡孤独，都要尽埋葬的责任，并要葬之以礼。回族的葬礼，既有回回民族的习俗特点，又有伊斯兰教处理死者的信仰性质。

回族丧葬习俗随着回回民族的形成而逐渐形成。回族的丧葬习俗至迟在明代就已基本形成。明代回族著名学者李贽生前遗嘱：“倘一旦死，总择城外高单，向南作一坑，长一丈，阔五尺，深至六尺即止。既如是深，如是阔，如是长矣，然复就中复掘二尺五寸深土，长不过六尺有半，阔不过二尺五寸。以安予魄。既掘深了二尺五寸，则用芦席五张，填平其下，而安我其上，此岂有一毫不清净者哉！我心安焉，即为乐土，勿太俗气，摇动人言，急于好看，以伤我之本心也。虽马诚老能为厚终之具，然终不如安余心之为愈矣。此是余第一要紧言记。我气已散，即当穿此安魄之坑。未入坑时，且阁我魄于板上，用予在身衣服即止，不可换新衣等，使我体魄不安。但面上加一掩面，头照旧安枕，而加以白布巾单，总盖上下，用裹脚市甘字交缠其上。以得力四人平平扶去。待五更初开门时寂寂抬出，到街扩所，即可装置芦席之上，而板复抬回以还。”回族的丧葬还有如下几个特点：

第一，实行土葬，忌火葬。回族实行土葬，

第二，主张速葬。

第三，从俭节约。

第四，一律平等。

第五，有自己的场地。

禁忌

生活禁忌

回族禁止求签、玩赌、拜偶像。

自古至今，男女老少均不让阴阳、算命先生给自己算命，也不去给别人算命，不揣骨相面，不信风水阴宅，不求仙方神药，不搞驱鬼治病等等。回族认为求签、算命等这一切都是不正当的污秽行为。因为回族信仰伊斯兰教——人的命运是真主安排的，人的一切全由真主前定。

回族禁止拜任何偶像，在回民聚居的村寨一般不搞人头塑像，家里忌摆各种人物和动物塑像，墙上也不愿挂人头画像，只挂山水风景画。有的回民家里虽挂了人物或动物画像，但礼拜时，在画像的眼晴上盖一张白纸。因为回民只信真主，不信其他一切神灵，也不去崇拜一切偶像，养成了在家里不摆偶像的习惯。

回族还严禁玩赌，认为玩赌对己、对别人、对社会都不利，认为玩赌是“哈拉姆”（阿拉伯语），所赚之钱不劳而获，是不义之财，使不得。过去回族当中也有个别人玩赌，其结果是妻离子散，家破人亡。新中国成立前，有首回族民歌形象地表现了“十人玩赌九人穷”的下场：“一病未好百病缠，腰子曲得像笼袢，头上枕的半截子砖，屁股上盖的是窟窿毡。”

回民还严禁放高利贷。认为放高利贷使不得，但现在民间有人却实行变通办法。另外回民还禁止用食物开玩笑；禁止妇女袒胸露臂；忌汉民到回民家里借餐具；回民还禁止男子戴金饰；不许过度装饰；严禁扎青（黥墨、纹身）、拔部分眉毛等等。

饮食禁忌

回族人提倡保持纯洁的心灵和健全的思想，热诚的精神和健康的身体，在生活方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等。所以本身不纯净，并且对人无益，甚至有害的事物和食物都应该远离，在饮食禁忌方面也形成了回族的特点。很多人都知道不食用猪肉是回族的饮食习惯之一。其实在中国境内除回族外，有此饮食习惯的民族还有维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、保安族。这些民族不养猪，不吃猪肉，对猪都比较反感，回族人称其为“恨子尔”。

回族除忌食猪肉外，对奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类，回族都禁食。就禽类来说吃谷的、有胃的、似鸡嘴的可以吃，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等，而似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦等；凡兽类是吃草的、反刍的、有四蹄的、性情驯善的可以吃，如牛、羊、骆驼、鹿、兔等，反之则不可以，如虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等；海中之鱼可以吃的是腹下有翅膀，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、黄花鱼、带鱼等，不能食用的有鲸鱼、鲨鱼和乌龟等，海豹、海狮等也在禁食范围之内。回族还禁食用火器击毙的“可食类”畜禽。禁戒动物的羽、革、毛、角等，可以为人所用。除鱼类之外的动物须要诵安拉之名宰(非“杀”)后才可食用，禁食之物在迫不得已时食之无过。另外牛羊身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、枣（胰子，就是淋巴结）等也不可食用。现代的事实也证明，这些部位和物质都是各种病菌高发滋生地，是藏污纳垢的所在。所以卖牛羊肉的回民要把牛肉、羊肉收拾得干干净净，规置得利利索索。什么肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉。特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。清代回族学者刘智说道：“饮食，所以养性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，则益我之性善；彼之性恶，则滋我之性恶：彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。”(《天方典礼，饮食》)解释禁食猪肉时说道：“猪是畜类中最污浊的，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害，乐从卑污，有锯牙，好攫，啮生肉，愈壮愈惰，老者能附邪魅为祟，乃最不司食之物也。