1-14湘侬寨餐饮新品上市策划

大学生毕业论文(设计)

湘侬寨餐饮新品上市策划

姓 名:王忠

学 号:[1**********]3 所在院系:经济贸易管理系 学科专业:市场营销 指导教师:郭义祥

二〇一二年十一月

前言

中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。湖南湘侬寨餐饮管理有限公司“湘侬寨”品牌于2009年6月创立。湘侬寨是一家以传播湖湘文化、弘扬湘菜产业、发展全国连锁为营销宗旨的上规模的特色餐饮连锁机构。

此次主要是为湘菜风味食品“湘侬寨”做一份上海市场的新品推广策划方案。希望通过本次新产品推广,能够为企业树立良好形象,提高销售额,扩大产品市场占有率,提高企业知名度和美誉度。通过一系列宣传活动,使“湘侬寨”能够顺利进军上海市场。

本次策划主要是在电视广告的播放、公关活动和终端促销活动的宣传及媒介的传播的基础上,对“湘侬寨”在上海市场进行新品推广策划,并作出相应的活动,与活动方案相匹配的推广策略,为更好的进入上海市场从而赢得消费者的肯定。

目 录

一、市场分析.......................................................1 (一)宏观环境以及行业分析 ....................................... 1 (二)消费者对产品的偏好分析....................................1 (三)竞争者产品分析............................................1 二、新品分析.......................................................1 (一)产品的特点.................................................1 (二)产品核心利益...............................................2 三、产品SWOT分析..................................................2 (一)S(优势)分析................................................2 (二)W(劣势)分析................................................2 (三)O(机会)分析................................................2 (四)T(威胁)分析................................................2 四、产品定位....................................................... 2 五、推广目标....................................................... 2 六、推广策划....................................................... 2 (一)推广主题.................................................... 2 (二) 广告语......................................................3 (三) 媒介选择....................................................3 (四)公关活动.................................................... 3 (五)促销活动.................................................... 3 七、经费预算....................................................... 3 八、效果评估.......................................................4

一、市场分析

(一)宏观环境及行业分析

中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。特别是近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。餐饮业有“百业以餐饮为王”之说,且一向被视为一枝独秀,也是最具吸引力的行业之一。

(二)消费者分析

据中国烹饪协会统计调查:中国有5亿人喜欢吃辣,这说明湘菜具有巨大的潜力。可见发展以特色湘菜为主的连锁餐饮企业是个不错的选择。

(三)竞争者分析

近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。据悉,我国现有各类饭店、餐馆近400多万家,年营业额超过7300亿人民币,并保持着高达15%-17%的年增长率。不容忽视的是,在这些众多的餐馆中,上规模的却非常少,更多的只是街头小店。

二、新品分析

“湘侬寨”其菜肴风味是鲜辣浓香,在烹调技艺上,以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长,以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、熏腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中而特立于世。

三、新品SWOT分析

(一)优势分析

1、口味种类丰富:有酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、熏腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中等多种口味。

2、迎合喜欢吃辣的消费者。

3、湘菜历史悠久,蕴含湖湘文化,有民族特色风味,有芙蓉国的美誉,是我国八大菜系之一。

(二)劣势分析

1、上海人的口味比较清淡。 2、缺乏广告的传播。

(三)机会分析

1、餐饮行业生命力强,是经久不衰的行业,可持续性强,仍有强大的发展空间。

2、可以加大广告的传播。 3、市场容量大。 4、餐饮业利润丰厚。

(四)威胁分析

1、由于餐饮业属于“热门”行业,所以竞争行业异常激烈。 2、国外很多品牌在上海市场占有率高。

四、产品定位

“湘侬寨”面对的是上海地区广大消费群体,价位比较便宜,是大家都消费得起的,又能让上海人品尝到湖南菜肴的特色。

五、推广目标

1、通过一系列宣传活动,使“湘侬寨”能够顺利进军上海市场。 2、在营销策略下,实现20%的销售额,争取使利润率达到15%。通过这次的推广活动使得所推广的产品在消费者中形成一定的影响,在一定程度上扩大产品的影响力。并且能够扩大产品的市场占有率,提高企业知名度和美誉度。

六、推广策略

(一)广告宣传

1、广告主题:怀旧篇 广告语:辣的才够劲!

广告内容:和一位湖南朋友外出吃饭,他很怀念家乡的菜,点了一桌的家乡菜,之后他说“辣的才够劲!”

2、广告主题:宣泄篇

广告语:哇~吃得好轻松啊!

广告内容:一位女白领,由于工作压力大,很想发泄,下班后,不知不觉地就走到了“湘侬寨”门口,她想了想,“好吧,就让我放松先吧。”

3、广告主题:回家篇 广告语:湘里香气。

广告内容:人在异地,吃上一回湘菜,感觉回到了家。

(二)媒介选择

1、在上海卫视台播放“湘侬寨”的广告,用视觉的效果来吸引更多的消费者。

2、在地铁站张贴海报广告。

3、在互联网上投放相应的平面、视频广告。

(三)公关活动宣传

1、请何炅为湘菜代言人。 2、举办一场健康饮食讲座。 3、参加各种展会,增加曝光率。

(四)终端促销活动

1、开业当天,在本店消费者可获优惠券一张。 2、在本店举行消费满1000元返还100元的活动。 3、在本店举办宴席,可免费送酒水。

七、经费预算

八、效果评估

通过本次新产品推广,为企业树立了良好的形象,提高了销售额,扩大了产品市场占有率,提高了企业知名度和美誉度。通过一系列宣传活动,使“湘侬寨”顺利进军了上海市场。

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