秋天补肺,冬天补肾,春天补肝,夏天补心和胃.

长寿的秘诀养生要补肺

老年养生，除了注重心、脑血管保健外，肺部也应作为重点。清代名医江笔花有句名言：“肺气之衰旺，关乎寿命之短长。”《黄帝内经》也指出：“邪之所凑，其气必虚。”可见，注重肺部养生，实为祛病延年之关键。

人的衰老为何与肺相关呢?传统医学认为，肺为人体十二经脉之始，主气司呼吸。如果肺气虚衰，功能下降，必然导致气机机宣降失常，影响呼吸，不仅使人气短喘促，而且易感外邪，引发疾病。而现代医学研究表明，人的寿命长短与肺活量大小密切相关，肺活量的大小是衡量一个人健康状况和精力的标志之一。人进入老年期以后，由于肺组织肌肉和胸腔的弹性逐渐减弱，功能慢慢衰退，肺活量逐渐下降。由于呼吸功能减退，机体获得的氧就少，难以满足各组织器官的需求。尤其是大脑，耗氧量约占全身的25%，如果供氧不足，则影响脑组织代谢，脑细胞缺氧会变得死气沉沉，失去活力，加速大脑的衰老，从而使人的寿命缩短。

老年人肺气虚，肺功能衰退，易患感冒、肺炎、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病等症，顾及健康及生命。那么，如何延缓肺的衰老，保持一定的肺活量呢?一句话——补肺。

中医将老年人的肺虚分为肺气虚和肺阴虚。肺气虚主要表现为：呼吸气短、痰液清稀、声音低怯、神疲乏力、自汗畏风、面色淡白，易患感冒;肺阴虚为：形体消瘦、口燥咽干、干咳少痰、五心烦热、盗汗颧红，甚则痰中带血、声音嘶哑等。有些老年人上述症状都有，则为气阴两虚。因此，应采取相应的措施进行调补，以延缓肺的老化，推迟“老年肺”的发生。肺气虚的老年人应多选用人参、黄芪、潞党参、白述、黄精、蛤妙、核桃仁、五味子等药食兼补之品;肺阴虚的老年人则应多选用太子参、沙参、百合、麦冬、玉竹、银耳、阿胶、冬虫夏草、鲜梨汁、蜂蜜等。气阴两虚可用上述药物视具体情况灵活选用，也可服中成药生脉饮。

俗语说：“养生当需食补，治病才用药疗”，科学合理的饮食调配，也会有很好的补肺效果。肺气虚的老年人，可多用生晒参、核桃仁、生姜、红枣煎汤饮用，也可常吃些核桃仁、生姜，肉类可选瘦羊肉加生姜、当归煮食;肺阴虚者可用百合、糯米、花生米煮粥食用，或以银耳配鲜梨炖汤服用，也可用百合、花生米配猪肺煮食。耐鲜藕、白萝卜、胡萝卜、大白菜、梨、蜂蜜、银耳等食物，多吃也有补气润肺疗效。

此外，持之以恒参加体育锻炼，有利于延缓肺组织老化。老年人可根据自己的体质来选择锻炼项目，比如步行、慢跑、打太极拳、跳健身舞、做广播体操、练气功等，都有改善肺活量的作用。不管采用何种锻炼方法，贵在坚持。老年人还应注重日常的自我保健，起居有度，保证睡眠，防寒保暖，心胸豁达，不要吸烟，这样才能保肺防虚，促进健康，祛病延年。

红豆补心绿豆补肝黑豆补肾白豆补肺五豆全补

补脾脏，绿豆红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。

一说到维生素C，很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽？一粒豆子，无意间落入水中，不需要从外界补充任何的养料，就能长出一棵生机勃勃的小芽，这就足以说明豆芽的营养非同一般。据说第二次世界大战期间，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟然治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是因为豆芽中含有丰富的维生素C的缘故。

豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇。含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆类及其制品。

许多老百姓，尤其是老年人很喜欢吃黄豆，把黄豆、绿豆等豆类作为他们的主要食物，如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆。也常见很多人直接拿它来磨豆浆作为早点来喝。其实，这样做是很不合算的，原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素：

除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，还含有大量的植酸，会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收，所以，现实生活中就会出现吃进去许多的豆类，还会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象，这是因为豆类中的抗营养因素使得其中的铁、锌、钙的吸收率相当的低，譬如：虽然黄豆含铁丰富，但铁的吸收率却仅为3%左右。

由此可见，豆类虽然好，食用起来却有讲究，食之不当将会适得其反。本人在1988年的“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现：将豆子浸泡（一份豆子八份水）并使之发芽，是降低豆子中植酸的一个非常好的办法。

研究发现：将大豆发芽之后，蛋白质含量增长18%，还原型维生素C增加40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有较大幅度的增加，促进钙吸收的游离氨基酸（天门冬氨酸等）、总游离氨基酸明显增加，植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸———这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。

得出的结论是：以发芽3~4天（长度约为4~5厘米）的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好、越有营养。

发芽后的豆芽，不仅植酸含量大为降低，大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用，可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏；

而且，豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高机体免疫力；还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用；还能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。豆芽含有核黄素，很适合春季易发口腔溃疡的人食用。

在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

同时，谨记以下几点：

吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。

在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。

烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。

有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要轻易购买和食用，最好是自己动手制作豆芽。

食物的四气五味 2007-10-6 15:32:56

食物的四气五味 四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称四气五味为性味。食物性味不同而功能各异，人们选择食物时，尤其是进行食补时，就得根据各种食品的性味合理选择，因人施补。食物的性能通常分平补、清补、温补三大类型。

平补（性平）食品有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蚕豆、豌豆、芋头、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、海蜇、泥鳅等。

清补食物（性寒食物）有小米、绿豆、荞麦、豆芽、豆腐、大麦、梨、甘蔗、苹果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、荸荠、藕、海带、紫菜、菜籽油、兔肉、鸭蛋、田螺、猪排骨汤、猪肾、蛙肉等。

温补食物（性温食物有面粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生姜、莴苣、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、公鸡肉、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等。人们知道各种食物的性味后，就可以依照中医这一原则合理选择食物。

国人选择食物，讲究四气五味，这里面有很独特的生活科学道理。

四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称“四气五味”为“性味”。食物性味不同而功能各异，人们选择食物时，尤其是进行“食补”时，就得根据各种食品的性味合理选择，因人施补。

食物的性能通常分平补、清补、温补三大类型。平补（性平）食品，性能平和，适应性强，无论健康人，还是寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蚕豆、豌豆、芋头、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、海蜇、泥鳅等。

清补食物（性寒食物），可以泄火、清心、濡热、润燥、止渴、生津等，适合阴虚热盛者食用，但阴虚怯寒者忌之。这类食物有小米、绿豆、荞麦、豆芽、豆腐、大麦、梨、甘蔗、苹果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、荸荠、藕、海带、紫菜、菜籽油、兔肉、鸭蛋、田螺、猪排骨汤、猪肾、蛙肉等。

温补食物（性温食物），能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温，适合阳虚畏寒的人吃，但阴虚热盛者当忌，不然会加重内热，出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等症状。这类食物有面粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生姜、莴苣、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、公鸡肉、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等。

中医有“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的原则，人们知道各种食物的性味后，就可以依照中医这一原则合理选择食物。

食物的四气五味与三补 　　中医认为：“养生当需食补，治病才用药疗”。日常生活中，若能经常注意饮食，适度食补，对身体健康是大有好处的。

食物有四气五味的区别，四气指寒热温凉四种性质，五味指甘酸苦辛咸五种滋味。四气五味合称性味，不同的性味对人体有不同的作用。例如生姜、辣椒性温热，能祛寒；绿豆、西瓜性凉，能清火；红枣、桂圆味甘，能补脾胃；百合味苦，能补肺清火等。按食物的四气五味和人体阴阳气血的性质，食物可分为平补、温补和清补三类，此外还有温散一类。

平补食物，指那些不论正常人或病人都可食用，维持健康和生命所必须的食物，如谷类、豆类、水果和蔬菜类等。这类食物性能平和，或稍偏温，或稍偏凉，长期食用，一般不发生不良影响，阴虚、阳虚、气虚、血虚病人均可食用。

温补指食性温的食物，如牛肉、羊肉、乳类、红枣、荔枝等。阳虚者常吃这些食物可帮助生火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。阴虚者则不宜多吃，多吃后会加重内热，出现咽干、牙龈肿痛、牙齿出血、便秘等症状。

清补指食性凉的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲鱼、螺蛳等。阴虚者常吃这类食物可以清火，能改善怕热的感觉，帮助增强体质。其中有些食物在夏天可以消暑。阳虚者则不宜多吃，多吃反会更加怕冷或影响消化，使得大便变稀。

温散的食物指性味辛热的食物，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等。这类食物有温阳散寒的作用，在寒冷和潮湿的地区，人们常用以御寒和除湿。这类食物一般不作为营养性食品，而用作调味品或用来克服某些食物的寒性。阴虚者不宜食用，食之会加重内热，正常人常食也会产生虚火。

上述可见，食补也是“养生之道”的一部分，不同性味的食物适合不同体质的人食用，这是符合中医“寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之”的治疗原则的。按性味食补也是病人忌口的一个依据，如脾胃虚寒的人，宜多食温补的食物，不宜多食性凉清火的食物；阴虚内热的人，可多食清补的食物，不宜多食性温生火的食物等等。

贴士：黑木耳炒鸡蛋补肺气

肺癌属于消耗性疾病，病人营养不均衡的现象很常见，因此，增进食欲、加强营养对他们非常重要。那么，应该如何合理安排肺癌病人的饮食呢？

卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文教授说，病人每天一定要进食足够量的瘦肉、蛋、奶，以补充蛋白质；多吃十字花科的植物，如菜花、卷心菜，以提高机体的免疫力，对抗癌细胞；香菇、木耳不仅可以提高免疫力，还能滋阴润肺，也是患者的优先选择。而那些高胆固醇、偏凉、偏咸的食物却要少吃，否则不利病人康复。

此外，李教授还介绍了两道适合肺癌患者的菜谱：

一是排骨萝卜汤：先将1斤排骨用水煮烂，再加入1―2斤萝卜（白、绿萝卜均可）继续煮，直到萝卜变烂。可以适当加一些调味料，但不要多加姜、花椒、大料、桂皮等，以防引起出汗、心慌。

二是黑木耳炒鸡蛋：做法与番茄炒鸡蛋类似，黑木耳能通肺经，而鸡蛋则可以补肺气，二者协同作用，对患者大有好处。

gt;24)0xff;return this.FONTMAP.substring(2*(id-1),2*id);} color=#000000 size=4gt;四气五味说家常——日常食物

四气五味是中医研究药物药性的一套理论。它通过对药物寒、热、温、凉的药性和酸、甘、辛、苦、咸的药味，来分析药物的作用特性。后世又发展了药物归经学说，丰富了中医的药学理论。不过今天不谈这些高深莫测的理论，而是说些和百姓日常生活息息相关的话题，就是我们天天吃的、用的东西，从中医分析，都有些什么样的性质，会对我们的健康产生什么样的影响。

其实，食物和药物之间，在中医看来，并没有绝对的界限。例如，当病人出现全身乏力，精神萎顿、脘腹凹陷、胃中漉漉、脉象细数时，该开什么药呢？如果辨证辨不出来，病人再说一句“我饿了”，傻子都知道送碗米饭过来，而不是去煎八珍汤。人参、当归纵然补气血再好，也不如四两米饭对证。从这个意义上说，食物何尝又不是药物。其它如海藻治瘿，糙米治脚气，都是家常的食物，却都不是其它药物所能轻易替代的。所以，食物并不是简单的为我们提供营养，实际上对人们的健康有着不可估量的潜在影响。

但可惜的是，人们对食物的知识了解得实在很有限，而且大多数只局限于西医的结论。但西医的方法往往存在很大的片面性。他们过度的强调蛋白质、糖、维生素等单独成分，而对食物的综合特性缺乏描述。今天在有限的篇幅内，本文列举一些日常的食物，也包括一些日用材料，描述其中医特性，希望对爱好健康的人有所参考。

[大米]：性平，味甘。能养胃，生津，益气。大米的品种不下数百种，这只谈其大概。不同的品种在作用上是略有差异的。以我的经验而言，似乎以泰国香米的养胃效果为胜。有人认为早米的营养较好，但实际上早米之质略硬，胃强无碍，胃弱则不宜。晚米质柔，对胃弱者比较适宜，但性质较为濡腻，有些人也不大喜欢。糯米则更为滞腻，却有补脾益肺的作用。中医有个“补肺阿胶汤”，里面就用了糯米。市面上还可以看到“粳米”，质地晶莹，很漂亮。粳米养胃作用特别好，而且不太滋腻，还有生津的效果。脾胃不好的人，可以用它来熬稀饭，加入淮山、莲子、大枣等，是个不错的调补方法。现在的米虽然多，但其实香味是大不如以前。毕竟化肥的大量使用，冲淡了大米本身的内在质地。好的米会固有一种米香味，香气越浓，一般也就越地道。

现在生活水准日益提高，餐桌上往往是菜多饭少。表面上看可以加强营养，其实味厚反而伤胃。再说营养超过了人体的需求，就成为痰湿浊滞潜伏在体内，成为日后发病的隐患。再说，就“营养”的概念而言，符合人体需求的就是营养，否则宁可说是糟粕。从这个意义上说，大米就是最好的营养。其中尤以米粥养胃之效果最好，天下药物无胜于此。

另外由于大米之性至为平和，所以对各种寒热不调，内风外毒，脏气不和，营卫不足，都有很好的调整作用。健康来源于平衡，而胃气则是平衡的支点。所以，请各位务必重视胃气，重视我们每天的食物：大米。

[麦]：性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞。所以一般都要碾粉做成面制品食用，若发酵后则更助于消化。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外现在盛行各种方面方便面，由于经过干燥工艺，不仅不能养胃，反且损胃。当然偶尔用之倒可以醒脾开胃（中医云：“脾喜燥，胃喜湿”），切不可常食。干燥的食品是从来谈不上真正的营养。

[纯净水]：中医是很重视“水”的。在《食物本草》中，就列载有一百余种“水”。水的功效无外乎滋润津液，好的水质还可以滋阴降火，流通经脉。但纯净水却是本世纪一项最没有必要的饮食发明，虽然它在其它方面可能有很大的用途。因为水性本寒，大多数要经过加热沸腾后饮用。加热的过程一是消减其寒性，二是杀灭其不洁净的成分。加热后的水分子链在结构上与没有加热是有不同的。所以纯净水虽然过滤掉了其他成分，但在性质上却显示出寒性。实质上这还是生水，久久服用于人体气化是不利的。有一次一个病人问我：“为什么喝纯净水还会腹痛腹泻？”其实就是由于其内在的寒性没有消解所引起的。俗语说：“水停十日成毒水”。纯净水虽然过滤了细菌，但长期的置放，其沉滞之性只怕有增无减。所以建议各位饮用加热后的水为宜。

[食用油]：食用油有多种，但共同功效都在于养“液”。液的功能偏向于滋润人体的骨髓、脑、关节、皮肤、毛发等。人类比其它动物摄取额外多的油料，所以脑髓也较其它物种发达。从滋养的效果上来说，以茶子油为最好，猪油其次（不过现在猪肉都是规模饲养，其油质也大打折扣），再者为菜籽油，棉籽油及棕榈油则不宜多食。油性大多偏温，唯猪油略偏凉。好的油质还略有甘味。油类对提高人体活性，温补相火，加强气化，都有积极的意义。但是油性属浊荤之气，不利清气流通，过度摄入则易导致湿热内积，经脉阻塞，生痰化火，亦可乱性，因此特别强调适度的原则。

[盐]：盐的性味偏凉，作用趋向于内收和下沉，且入营分、血分。盐虽然是矿物质，却对人的生命活动意义重要。中医认为咸味属水，在脏腑属肾。所以盐有下引食物之营养滋补入肾的作用。人类要比其它哺乳动物摄入更多的盐，这是满足更为活跃的少阴（肾、脑、骨髓、生殖系等）经脉活动的需要。

盐和油一样，往往是炒菜调味最基本的佐料，起到增强食物的“味”的作用。从营养的角度分析，食物的“味”和其营养往往有密切的关系。“味”的本质，就是来源于食物的内涵之精华。所以地道的食物，也是味道十足的。相反，味道不淳的食物，任其如何包装宣传，也是谈不上真正地道的营养。盐的作用，就在于使食物的味充分渗出，增强味道的同时，也有利于增加营养。

不过就饮食而言，也不能单纯以追求“味”为目标。人体对“味”的接受是要以脾胃为基础的。有些食物，如酱菜，卤制品，固然属于味道到家，但如果过食，反而会有伤胃阴。膏粱之品，大鱼大肉，也都是味厚之品，如果摄入超过人体需求，引起糖尿病的话，所谓营养，也与鸠毒无异了。

所以盐的摄入也要以适度为原则。中西部地区，地气较厚，人的胃气也较实，饮食略微偏咸；东南沿海地区，地气较薄，人的味气也叫薄，饮食固以清淡为宜。同样对不同人的体质，标准也是不同的。盐分摄入多少，要依胃气、肾气的情况而定。这就如同房子和家具的关系。房子大的话，家具可以多放些；房子小的话，则少放些。而一般来说，宽敞些总是看起来更舒服。所以就中医养生的观点来说，提倡以饮食清淡，有利于经脉疏通，但也不要到“食不知味”的地步。

由于盐有一定的收敛性质，所以素体经脉痹阻，血脉不畅的人以少食为宜。特别是水肿病属阳气不通的患者，要减少食盐的摄入。

盐一般分为井盐和海盐。我认为前者如果质地较纯的话，效果要比海盐好。但现在市面上一般只售海盐，井盐已经很少见了。现在的工艺先进，海盐已很少苦味。不过有个不好的习惯，就是每包盐里面都要放碘。真的大家都缺碘么？以前人吃井盐的多，缺碘的也只是极少数。如果一窝蜂都来补碘，这到底是造福还是造孽？所以科学如果走向极端的话，反而成了迷信。

五色食物的特性

黑色食物可补肾，能增强肾脏之气，可保健养颜，抗哀防癌等，对生殖，排泄体系大有利益，如黑糯米，黑芝麻，黑豆等（补肾益气糊）。

白色食物可补肺,能加强肺脏之气，如大米，薏仁，杏仁等（润肺美白糊）。

黄色食物可补脾，能增强脾脏之气，增进和调节新陈代谢，提高脏腑功效，如黄豆，花生，小米，玉米等（健脾养胃糊）。

红色食物可补心，能加强心脏之气，进步人体组织中细胞的活性，多吃赤色食物，能预防感冒，有清血补血，通血的效用，如红豆，红枣等（养心补血糊）。

青绿色食物可补肝，能增强脏腑之气，肝为解毒的器官，所以青食物有清肝解毒的作用，如豌豆等（清肝明目糊）。

五谷养生之道早在中医古籍《黄帝内经》已有认识，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”而膳食宝塔中五谷食物位居最底层，所占比例最大，古人以为五谷制成的“养生糊”是第一补的食物，古往今来不仅专家、学者研讨它的养分成分，养生功能，更有众多养生喜好者将它与药材、食材等其它东西混用，以到达食疗的补养后果，达到强体健身的目标。

五色是中医食疗理论中的一环，不同的色彩食物分离对不同的脏器官有所补益，均衡摄取才是真正的养生。

食五谷辨体质

所谓的“体质”，是指人体的形态和功效，在生长发育中，所形成的个别特别性，人的体质可分为寒，热，虚，实四种。但大部分人的体质类型都是重叠的，含随着节气环境女性月经周期变化，所以应以一个月身材所发生的症状来断定，然后按照“热者寒之，寒者热之，”及“虚则补之，实则泻之”的原则，到达养生的目标。如此，不但可以养病，还能调养自身材质，以强壮身体，预防疾病，延年益寿。

热性体质身体特征：全身经常发热，且怕热喜喝冷和冰凉的食物，但是感到口干舌燥，而且这种体质的人脾气较差，且容易心境焦躁，神色发红，面红耳赤，经常便秘，或有粪便干燥的现象，尿少而色黄，合适的五谷:大麦，荞麦，绿豆，薏仁，小米，小麦等。

实性体质身体特性：实性体质的人体强健，肌肉发达，运动量大，声音响亮，有精力，但是这种体质的人脾气也较差，心境容易焦躁，小便色黄，尿量不多，且有便秘现象，舌苔厚重，有时会口干，口臭，呼吸气，容易腹胀，焦躁不安，失眠。合适的五谷:薏仁，绿豆，小米等。

寒性体质身体特征：寒性体质的人经常手脚冰冷，怕风，怕冷，喜欢喝热饮，吃热食，脸色苍白，唇色淡，经常有气无力，精神萎靡，常感疲劳，尿多而色淡，且常腹泻，女性的月经经常迟来，多血块！ 适合的五谷：红豆，糯米，高梁，栗子，核桃，杏仁等。

虚性体质身材特性：精力萎靡不振，说话有气无力，脉象细而无力，身体久病且衰弱舌质嫩且苔少，甚至无苔。 合适的五谷：红豆，糯米，糙米，芝麻，高梁，栗子，核桃等。

虚性体质又分为气虚，阴虚，阳虚

气虚型特征：气少懒语，脸色苍白，食欲不振，不喜活动，稍活动就头晕目眩，或气喘急匆匆，久病体重症者多属此类。症状：阳气不足，无寒象。饮食原则：补气，党参，甘草，薏仁，山药，红枣，莲子。

血虚型特征：形体消瘦神色苍白，毛发稀少，健忘，头昏眼花，女性月经量少，脉搏细而无力，常产生失血过多，又长期营养不良，妇女产后或月经后。症状：阴血不足，天热象。饮食原则：补血，枸杞，桂圆，首乌。

阳虚型特性：手足不湿，口淡不喝，喜热饮食。症状：阳气不足。饮食原则：壮阳，核桃，栗子。

阴虚型特征：形体消瘦，心烦气燥，常渴，喜冷饮，盗汗，手足发汗冒热，小便黄且舌红，便秘，神色发红且烫，失眠。症状：阴血不足，有热象。饮食原则：滋阴，百合，沙参。

食物五味

中国传统医学把食物分为酸，苦，甘，辛，咸五种不同的味道，称为食物五味。五味各有其对应的体内器官和功效，不能偏食，才是最好的养生方法。

酸味食物的功效：有生津开胃，收敛止汗，辅助消化，改善腹泻的作用，对应器官为肝，但吃太多易造成筋骨损伤，感冒者也应少吃。代表食物：桃，李，葡萄等。

辛味食物的功效；可缓和肌肉关节疼痛，偏头痛等。具有活血行气，发散风寒的作用，对应器官为肺，但食用过量会导致便秘，火气大或长青春痘等症状产生。代表，葱，蒜，韭菜等。

苦味食物的功效：具有清热泻火，降火气，解毒，除烦的作用。对应器官为心，食用过量会口干舌燥，如有便秘现象，干咳症状者，胃病患者，骨病患者应尽量避免。代表：苦瓜，莲子。

咸味食物的功效：具有温补肝肾，泻下通便的作用。对应器官为肾。但食用过量会造成高血压等血汗管疾病，中风患者也应控制摄取。代表：核桃，小米，大麦等。

甘味食物的功效：具有补虚止痛，缓和药性，协调脾胃的作用。对应器官为脾。但食用过量会导致发胖，蛀牙。如有糖尿病或腹部闷涨者不宜过量食用，代表：豌豆，糯米，荞麦。

食五谷赏五色

在中医理论中，五行对应着体身内的器官，木为肝，火为心，土为脾，金为肺，水为肾，以饮食保健分面而主，五色（青，赤，黄，白，黑）食物也分离对应五行。（木，火，土，金，水）所以也对五脏六腑有不同的滋补作用。但五色要平均摄取，不宜偏食菜，色，这样便可使人体的五脏同时都得到滋养。

白色食物对应五行动金。入肺，以进步肺脏之气，如白米，杏仁，薏米等。

青色食物对应五行为木。入肝，可以提高肝脏之气，肝为解毒器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆。

赤色食物对应五行为火。入心，可以提高心脏之气，增能人们组织中细胞的活性，多吃红色食物能预防感冒，还有青血补血，通血之效，如红米，红豆等。

黑色食物对应五行动水。入肾，可以进步肾脏之气，能保健养颜，抗衰老，对生殖排泄体系都有益，如黑芝麻，黑豆。

黄色食物对应五行动土。入脾，可提高脾脏之气，增进和调节新陈代谢，增强脏腑功能，如小米，玉米，黄豆等。

五谷杂粮的五性

温属性：阳。作用：祛寒补虚。代表：糯米，高梁，红豆，栗子，核桃。

热属性：阳。作用：祛寒打消寒性。代表：炒花生。

寒属性：阴。作用：清热解暑，打消热症。代表：小麦，荞麦；

凉属性：阴。作用：降火气，减轻枯症。代表：绿豆，小米，大麦，薏仁。

平属性：阴。作用：健脾开胃,强健补虚。代表：黑豆，黄豆，玉米，豌豆，梗米。

自古以来中医即强调“药食同源”的道理，食物也有改善治疗疾病的功效，所以也将食性区分，让人们根据自身的体质来选择适合的食物，而四性也就是四气有寒，凉，温，热四种属性，寒热不显明的就是平性，五谷杂粮也是如此。四性是依据吃完食物后对身体所发生的作用来决议的。治疗属寒的病症就是选择属于热性的食物。治疗属热的病症，就是选择寒性的食物，热性病症食用温性食物。寒性病食用凉性食物。成果只能是雪上加霜，使病情加重。

七天健康食谱

星期一 养心补血糊 配料：糙米，花生，燕麦，红米，枸杞，红枣（去核），莲子（去芯）。营养功效：改善血液循环，健脑益智，增强活气，缓解工作压力。

星期二 益气补肾糊 配料：糙米，黑芝麻，黑米，黑豆，花生，枸杞，红枣（去核）莲子（去芯）。 营养功效：扶正补虚，益气补肾，预防动脉硬化，高血压和冠心病。

星期三 清肝明目糊 配料：糙米，绿豆，红豆，花生，荞麦，莲子（去芯）。营养功效：清热解毒，润肺化痰，消食化滞，降血压降血脂。

星期四 提神静气糊 配料：糙米，红米，黑米，花生，燕麦，红枣（去核）。养分功能：补血益气，调理消化体系，预防贫血，骨质疏松。

星期五 万寿养生糊 配料：糙米，花生，小米，小麦，莲子（去芯）。营养功效：延缓衰老，健脾益胃，滋养五脏，安神润肺。

星期六 美容养颜糊 配料：糙米，花生，玉米，小麦，燕麦，薏米，红枣（去核），莲子（去芯）。营养功效：益气和血，清热除烦，润肤除皱，美白祛斑。

星期日 健脾养胃糊 配料：糙米，花生，红豆，小米，黑米，红枣（去核）。 营养功效：均衡营养，调节五脏，温中和胃，气血充分。

五谷养生糊营养食谱

健康营养膳食配料：大米1量杯、核桃1/3量杯、红枣1/3量杯、芝麻1/3量杯

营养功效：平衡营养，调节精力状况不稳，记忆力减退，增进脾胃功效，长期使用可延缓衰老。

学生营养膳食配料：大米1量杯、麦片1/3量杯、核桃1/3量杯、花生1/3量杯

营养功效：加强和组成器官的生长发育，提供性成熟的各种激素原料。预防贫血，弥补大脑一样，打消大脑过度疲劳，增强记忆力，活气脑细胞，坚持精神茂盛。

便秘患者膳食配料：大米1/2量杯、糯米1/2量杯、黑米1/2量杯、黑芝麻1/2量杯

营养功效：温中和胃，益肠胃，气血充分，补肾精，通肠胃。

孕妇营养膳食配料：大米1量杯、红枣1/3量杯、花生1/3量杯、黑芝麻1/3量杯

营养功效：平衡膳食，合理营养，即可保障母亲的健康，又可增强胎儿的营养，满足孕妇在妊娠期间一系列生理调整，以适应胎儿在体内的生长发育和本身的生理变化。

高血压人群膳食配料：大米1量杯、杏仁1/2量杯、玉米1/2量杯

营养功效：调中开胃，降血脂，利尿降压，下降血清胆固醇。

秀发养护膳食配料：大米1量杯、薏米1/3量杯、黑米1/3量杯、黑豆1/3量杯

营养功效：延缓衰老，健脾益肾，润养五脏，乌发养颜，安神润肤。开胃益中，润涩补精的功效。

糖尿病患者膳食配料：大米1量杯，玉米1/3量杯，糙米/1/3量杯，燕麦1/3量杯

营养功效：能够延缓葡萄糖的接收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的水平，有利于糖尿病的治疗和康复。

痔疮人群膳食配料：大米1/2量杯，绿豆1/2量杯，荞麦1/3量杯，黄豆1/3量杯，赤豆1/3量杯

养分功能：充实肠胃，排脓血，消热毒，宽中下气，调节大肠，消水胀肿渡。

美白抗皱糊功效：益气活血，美白抗皱，用于预防身体和治疗身体早衰，改善血液循环。

配料：大米1量杯，红枣（去核）1/2量杯，桃仁1/2量杯

明目瘦身糊功效：健脾益气，消食化滞，长期食用，可到达明目瘦身之目标

配料：大米1量杯，荞麦1/3量杯，燕麦1/3量杯，枸杞1/3量杯

排毒养颜糊功效：排毒养颜，嫩白肌肤

配料；大米1量杯，干荔枝（去核）1/2量杯，黑米1/2量杯

绿豆百合养生糊配料：大米150克，绿豆50克，百合（干）10克

营养后果：有效治疗青少年面部皮肤上的“青春豆

双豆滋补养生糊配料：大米150克，黄豆50克，绿豆50克

营养功效：有效治疗由流感病毒引起的流行性感冒。

山楂莲子养生糊配料：大米150克，莲子30克，山楂50克

营养功效：有效治疗因消化不良引起的腹泻。

花生蜜枣养生糊配料：大米150克，花生50克，枣蜜50克

营养功效：治疗咳嗽病症，可有效将痰液和异物排出体外，以维护呼吸道的干净与畅通。

对肺有益的食物

白木耳

性平，味甘淡，具有润肺、滋阴、养胃、益气的作用，无论肺气虚或肺阴虚者皆宜，实为补肺佳品。如《本草再新》就有“银耳润肺滋阴”的记载。《饮片新参》亦云：“白木耳清补肺阴，滋液，治劳咳。”《增订伪药条辨》中还说：“白木耳治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”所以，对肺阴虚者更为适宜。

百合

有补肺润肺的功用。《医学入门》说它能“治肺痿肺痈”。清代医家吴仪洛曾经指出：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。”尤其是肺虚干咳久咳，或痰中带血之人，最宜服食。

花生

性平，味甘，善补肺气，又能润肺，适宜肺虚久咳之人食用。《滇南本草图说》认为：“花生补中益气，盐水煮食养肺。”《本草备要》说它“补脾润肺”。《药性考》还说：“生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥降火。”所以，凡肺虚之人，不分肺气虚或肺阴虚，都适宜用花生水煮服食，不可炒后食用。

山药

性平，味甘，既能补肺虚，又能健脾益肾，肺虚之人，四季皆宜常食山药。《药品化义》中指出：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。”海松子

俗称松子仁。性温，味甘，是一种理想的润肺补肺食品，历代医家多赞其功。如《本草纲目》说它“润肺，治燥结咳嗽”。《本草通玄》也认为松子仁能“益肺止嗽，补气养血”。《玄感传尸方》中有一“凤髓汤”，用于治疗肺燥咳嗽，就是用松子仁50克，胡桃仁100克，研膏，饭后每服10克。凡肺虚干咳少痰或无痰者，食之最宜。

猪肺

性平，味甘。《本草图经》说它“补肺”。明代李时珍认为：“猪肺疗肺虚咳嗽、嗽血。”故肺虚之人宜常食之。根据中医“以脏补脏”的理论，肺虚者还适宜经常吃些牛肺、羊肺等。

阿胶

性平，味甘，能补肺肾之虚。正如《本草经疏》中所说：“阿胶入肺肾，补不足，故又能益气，以肺主气，肾纳气也。今世以之疗虚劳咳嗽、肺痿、肺痈脓血杂出等症。”不少古代名方，如《小儿药症直诀》中“治小儿肺虚，气粗喘促”的“补肺阿胶汤”，《圣济总录》中“治久咳嗽”的“阿胶饮”等，都是以阿胶为主药，故凡肺虚者食之颇宜。

豆腐浆

性平，味甘，有补虚润燥、益肺化痰之功，凡肺气虚或肺阴虚者，食之皆宜。如能经常服食，对肺虚体质的康复，颇有效果。其他豆制品，如豆腐脑、豆腐皮、豆腐等，对肺虚之人同样也很适宜。

冬虫夏草

性温，味甘，除有补肾作用外，更有补肺气、止咳喘、疗虚损的功效。对肺病日久，包括肺结核、支气管扩张、支气管哮喘、慢性支气管炎、肺气肿、肺痿、肺不张、胸膜炎，甚至肺癌患者，阴虚肺弱，动则喘嗽之人，最宜食用。若能与紫河车、山药等一同服食，更为有益。

黄芪

性微温，味甘，最善补气，尤其能补肺虚之气。中医认为，肺主皮毛，肺气虚则自汗出，又易患感冒。《本经逢原》认为黄芪“入肺而固表虚自汗”。《得配本草》亦云：“肌表之气，补宜黄芪”。对肺虚之人体表不固者，配合红枣，煎水代茶，颇为适宜。

人参

性温，味甘，为强有力的补气强壮药，尤以补肺气和补脾胃之气为最。《滇南本草》说它“治肺气虚弱”。元代医家李杲也认为：“人参能补肺中之气，肺气旺则四脏之气皆旺。”《医学启源》还说：“治肺气促，短气，少气。”由此可见，凡肺气虚弱之人，食之皆宜。

此外，肺虚之人还宜经常服食糯米、玉米、粳米、牛奶、羊奶、牛肚、牛肉、猪肚、猪肉、鸡肉、羊肺、鳗鱼、甲鱼、黄鳝、蛙肉、蜂蜜、蜂王浆、灵芝、梨、葡萄、红枣、胎盘、党参、太子参、西洋参、北沙参，以及禽蛋、食用菌等。

★山楂 山楂中的槲皮苷，具有扩张气管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功效，适用于支气管炎的治疗。

★坚果 花生、核桃、栗子、榛子、松子、瓜子、莲子、白果等坚果均富含硒。硒具有促进代谢、加强免疫、提高抵抗力之功能。如体内缺硒，可导致人体免疫功能下降。多食富含硒的食品，有助于预防呼吸道感染。

★罗汉果 罗汉果具有清热凉血、化痰止咳、润肺抗痨之功，对感冒、咳嗽多痰、胃热便秘以及支气管炎有一定疗效。

★水 每日摄入水分2500～3000毫升，有利于病毒排出。

★新鲜水果和绿色蔬菜 新鲜水果和蔬菜中的维生素C、胡萝卜素，可增加肺的通气量。研究证明，每天食用至少含300毫克维生素C的食品，可使支气管哮喘及支气管炎的发病率降低30％。

★洋葱 洋葱中含有的二苯基硫化亚磺酸盐化合物，具有较强的抗炎活性。同时，洋葱中含有的蒜素，有很强的抗菌灭菌能力，能抑制各种细菌病毒的入侵，对呼吸系统、消化系统疾病的防治有明显效果。

★大蒜 大蒜除含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、磷质、胡萝卜素以及维生素C外，还含有蒜素等重要物质，具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。

★豆豉 日本学者研究发现，豆豉中含有的细菌，能产生大量B族维生素，有助于人体抵御外界致病因素的侵袭。

★萝卜 萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。常吃生萝卜，可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等病症。