菜籽油营养成份的介绍

菜籽油营养成份的介绍!

发布日期:2011-9-10 浏览次数: 10866

菜籽油就是我们俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民i引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一股会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油[青油]的营养成分列表(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

0.1

能量(千卡)

899

能量(千焦)

3761

蛋白质(克)

脂肪(克)

99.9

碳水化合物(克)

膳食纤维(克)

胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 0

维生素A(毫克) 0

胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0

硫胺素(微克) 0

核黄素(毫克) 0

尼克酸(毫克) 0

维生素C(毫克) 0

维生素E(T)(毫克) 60.89

a-E

10.81

(β-γ)-E 38.21

δ-E

11.87

钙(毫克) 9

磷(毫克) 9

钾(毫克) 2

钠(毫克) 7

镁(毫克) 3

铁(毫克)

3.7

锌(毫克) 0.54

硒(微克) 0

铜(毫克)

锰(毫克) 0.11 碘(毫克) 0


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