家常烩面的做法是怎样的

相信大家对于烩面肯定不会陌生吧，烩面是河南省的特色小吃，现在我们已经可以在全国的各地吃到烩面，烩面不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，烩面里面含有丰富的营养，常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以我们有必要学习一下烩面的做法，下文

我们介绍一下家常烩面的做法是怎样的。

主料：羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉

配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

熬汤：

1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

制作面坯：

1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

准备配料：

1.粉丝用水泡软。

2.香菜洗净，切段儿

3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

4.海带泡发后洗净，切丝。

5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。

6.羊肉切片。

抻煮面：

1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2.再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

在上面的文章里面我们介绍了什么是烩面，我们知道烩面不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃烩面有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家常烩面的做法是怎样的。