儿童营养讲座

培养健康饮食行为 促进儿童健康成长

刘长伟

想要健康? 学会营养!

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认知决定行为 行为决定健康 营养预 防疾病 学会健康生活

认知决定行为

健康的饮食行为取决于正确的认识

我们通过学习,获得相关的健康知识和技能,逐步形成健 康的认识和信念,从而采取健康的行为。

行为决定健康

什么是“健康行为”? “健康行为”,是指有利于自身和他人健康的行为,如合理营 养、充足的睡眠、适量运动、不吸烟、不酗酒、定期体检 等。

儿童时期的饮食行为影响着孩子现在和将 来的健康。

行为和生活方式是慢性病的主要危险因素

思考题 1 慢性病主要包括哪些?

不健康的饮食与慢性病的关系

证据 1 由行为和生活方式因素引发的疾病几乎占到60%,膳食 不合理、缺乏锻炼等是心脑血管病、糖尿病等慢性病的重 要原因。

不健康的饮食行为会带给我们什么危害? 而健康的饮食行为会带给我们多大收益?

一、不健康的饮食行为危害儿童少年的发育和健康。

思考题 2 什么是不健康的饮食行为?

不吃早餐

常吃快餐

不健康饮食行为

常喝甜饮料 挑食、偏食

暴饮暴食

不健康饮食行为

健康饮食行为

儿童肥胖 营养不良 慢性疾病

促进体格发育 促进智力发育 提高学习成绩 提高认知能力

1. 不健康饮食行为导致儿童能量摄入过多,促进 肥胖的发展。

9岁300斤!世界上最胖的儿童

2011年8月2日 新华社电 一项最新公布的研究报告称,肥胖已经成为阻碍 美国人平均寿命延长的主要障碍,这项研究报告刊登在英国7月刊《社会科 学与医学》杂志上。

证据 1 不吃早餐的儿童少年发生肥胖的危险是每天吃早餐儿童少 年的1.7 倍。

证据 2 我国城市儿童少年经常吃(每月吃3~4次)快餐比少吃( 每月吃1~2次)的患肥胖高1.7%;食用快餐频度每月大于1 次者发生肥胖的危险性是不吃快餐者的1.3倍。

思考题 3

经常喝含糖饮料对我们健康的危害?

查一查 十大垃圾食品是哪些食物?

2. 膳食结构不合理、不吃早餐可导致儿童少年营 养不良。

证据 1 缺铁性贫血 我国6~17岁儿童少年的贫血患病率为14%,是由于膳食结 构不合理所致。铁缺乏影响儿童少年的生长发育、身体素 质和学习记忆力。

证据 2 缺钙引起抽筋、骨折 我国的儿童少年奶摄入量普遍低。儿童期钙缺乏不仅影响 孩子骨骼的发育,导致矮小,还可能导致成年后骨质疏松 症和骨折的发生。

证据 3 缺乏维生素 不喜欢吃蔬菜,就可能出现维生素的缺乏,容易缺乏的 维生素包括维生素A、维生素C、B族维生素、叶酸。

维生素C

(1)功能:促进铁的吸收;毒物解毒;防治上火

;预防癌症(阻断腌菜、火 腿的食物中毒物致癌)。 (2)缺乏:坏血病、牙龈出血等。 (3)良好来源:新鲜蔬菜和水果,如番茄、花菜、深色叶菜及猕猴桃、山楂 。

小 结

1

健康饮食 平衡膳食 吃好早餐

2

3

营养预 防疾病

二、健康的饮食行为可以在将来带来大收益

1. 合理营养可以预防儿童及成年期的疾病

证据 1

儿童期奶制品摄入水平低会增加老年后发生骨折的危险, 同时儿童少年期的奶制品摄入低会导致整个成人期骨折的 危险性增加。

思考题 4

不吃早餐会不会比吃早餐更容易变胖?

2. 健康的饮食行为引你走向健康之路

“冰冻三尺,非一日之寒。” 一口吃不出一个胖子。慢性病 的发生是长期积累的结果,与个人的行为和生活方式密切 相关。

重视自己健康的人,就会主动去学习健康知识,逐步形成 健康的信念和认识,并作为生活中应遵循的原则,采取促 进健康的行为。

坚持健康的信念意味着漫长、毅力和付出,甚至 是痛苦。 思考题 5 为了保持健康,我们应该怎么做?

学点健康饮食知识 培养健康饮食行为 养成健康生活习惯 积极参加体育运动

培养健康饮食行为我们到底该怎么做?

请听下次分解!

平衡膳食,巧吃零食

平衡膳食,巧吃零食

健康知识=健康身体?

2009年3月,《情深深 雨蒙蒙》里扮演“方瑜 ”的 李钰,因淋巴癌病 逝,年仅33岁。

2009年4月,台湾歌 手阿桑,因乳腺癌 去世,年仅34岁。

2009年6月,央视《 新闻联播》主持人 罗京,因淋巴癌逝 世,终年48岁。

施瓦辛格,有着雄健魁梧的身躯 和钢铁般坚硬的肌肉。2003年任 美国加州州长。

郑集,1900生,中国生物化学和 营养学研究的先驱。 2010年去 世。

学 点 医学 常 识

人体消化系统有哪几部分器官组成?

如 何 平 衡 膳 食?

中国居民膳食指南

♫ 一、食物多样,谷类为主,粗细搭配;

♫ 二、多吃蔬菜水果和薯类;

蔬菜水果和薯类能提供丰富的维生素和矿物质;以及膳食纤维 ,既能满足营养需要,又有利于胃肠道的蠕动,让我们轻松地 吃,轻松地拉!

吃蔬菜、水果的 好处?

三、每天吃奶类、大豆或其制品;

想一想 1 奶类、大豆制品包括什么? 我们为什么要吃这些食物?

♫ 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;

想一想 2 光吃肉行不行?

五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;

想一想 3 为什么要少吃油、少吃盐?

六、食不过量,天天运动,保持健康体重;

想一想 4 充足的运动有那些好处?

七、每天足量饮水,合理选择饮料;

八、三餐分配要合理,零食要适当;

九、不抽烟、不饮酒;

抽烟、饮酒的 坏

处?

文兴宇,66 岁 《我爱我家》

赵丽蓉,72岁

十、吃新鲜卫生的食物。

想一想 5 为什么要吃新鲜卫生的食物?

5. 油、盐 4. 奶类、豆类 3. 肉类、蛋类 2. 蔬菜、水果 1. 谷类、薯类

营 养 素

1. 糖 类 2. 蛋白质 3. 脂 肪 4. 矿物质 5. 维生素 6.膳食纤维

三餐食谱

♫ 早餐:馒头/面包(1~2个)+1个鸡蛋(1两)+ 1袋牛奶/豆 浆+ 蔬菜(2 两) ♫ 午餐:米饭/杂粮(2.5~3两)+ 瘦肉(1.5~2两)+深色、 绿叶蔬菜(4两)

♫ 晚餐:米饭/面条/杂粮粥(2.5~3两)+鱼、虾(1.5~2两) +深色、绿叶蔬菜(4两)

如 何 选 择 零 食?

什么是零食?

一、零食应是合理膳食的组成部分,不要仅 从口味和喜好选择零食;

告别盲目选择零食 学会合理选择零食

二、多选择奶类、水果、和坚果类;

♫ 三、少吃含纯糖高的食物摄入;

♫ 四、不吃高脂食物,如肥肉、油炸食品

五、养成喝白开水的习惯,少喝含糖饮料;

证据:一小罐可乐(355毫升),含的糖相当于 8 块方糖; 一 小瓶可乐(600毫升),含的糖相当于15 块方糖。

六、吃零食不要离正餐太近,每天吃零食一般 不超过3次;每次吃零食要适量,不在玩耍时吃;

多吃几次零食有 什么关系呢?

七、注意饮食卫生及口腔清洁,少吃街头食品;

♫ 八、了解不同零食的营养特点,不要被广告忽 悠了。

特别提醒 小心看电视时吃过量的零食

如 何 在 外 就 餐?

1. 选择干净、卫生的就餐场所; 2. 点菜时食物多样,荤素搭配; 3. 尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴; 4. 多吃蔬菜和豆制品,肉类菜肴适量; 5. 注意食量要适度,食不过量; 6. 选择清淡饮料,不喝或少喝含糖饮料。 ··· ···

想一想 6 如在外面就餐,感觉菜太油、 太咸,怎么办?


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