创意凉菜的做法介绍

在夏天的时候，炎热的天气中吃上一道好吃的凉菜会让人心旷神怡。想想那种凉爽的感觉透过舌尖传到胃里，整个人都舒服了。不过总是出去吃这么大太阳的多难受，如果自己学会做一两道凉菜，就可以想吃的时候就做，又方便还又解馋。比起跑到外面去买凉菜好得多，还能保证卫生

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松露雪花生牛肉。主要原料：西冷牛扒。

日餐中有牛肉刺身，意大利菜中也有类似的Carpaccio，前者是用霜降花纹的和牛生切薄片蘸酱汁食用，后者是澳洲谷饲牛肉切片搭配芝麻菜、芝士等制作成沙拉的一道前菜。

而此道推荐的松露雪花生牛肉，则是融和Carpaccio中的食材——澳洲谷饲牛的西冷牛扒部位，用日餐中刺身的方式切成薄片一一铺在涂抹了酱料的石板上。

酱料则是用沙拉酱混合芥末，因沙拉酱制作的凉菜在中餐已很常见，中国食客也熟悉了这种味道，混合以芥末提升鲜味。夹起一片浅玫瑰色至嫩肥美的牛肉，放入口中，略带甜味的酱料先是让牛肉越加软糯，随后芥末味喷涌而出，感受非凡。

茉莉花茶熏鱼主要原料：鲈鱼

熏鱼本是江浙菜系中的代表性凉菜，选用草鱼或青鱼切块，放油锅爆至8分熟后，浸在酱油等调味制作的酱汁中入味。所以江浙菜虽然称为“熏鱼”，可并没有明显的熏制步骤。

此处的茉莉花茶熏鱼，其实用的是北方菜中“熏”的烹调方式，因此味道与口感丝毫不同于江浙菜中的“熏鱼”。选用的是鲈鱼，不炸改煮，鱼肉凝固后用茉莉花香片熏。食用时鱼肉咀嚼具有韧性，口感殷实并带有茉莉花的香味。

如果凉菜做的好吃可以养胃，那么做的好看就可以养眼了。做出来又能养胃又能养眼的一道凉菜，那就是真的厉害了。所以创意凉菜可不仅仅局限于普通的凉菜哦，而是要在这基础上结合

各地的特色，做出色香味俱佳的凉菜，大家赶紧试一试。