肉产品企业计划书

一）公司介绍；宁夏吴忠中联贸易有限公司是一家主要从事活牛羊 牛羊肉 分割肉及其他副产品的专业性购销公司。采用先定单后生产的加工销售模式进行生产加工销售，针对不同客户需求加工不同类型的产品 满足客户不同的需求。, 拟订在新疆内蒙古, 甘肃, 青海, 陕西等各大牧区设立5个办事处,20余个信息采集点可在第一时间掌握西北各大牧区的牛羊肉, 牛羊副产品, 牛羊等最新的供货能力, 供求信息, 价格行情等相关信息. 主要经营产品:家俱制造，羊胴体, 剔骨牛肉, 牛下水, 羊杂, 牛羊油, 分割羊肉, 分割牛肉, 羊胎素, 牛鞭粉, 睾丸胶囊, 枸杞粉, 牛骨, 羊骨, 肠衣. 牛羊皮. 活畜羊, 牛等牛羊相关产品.

二）管理者及其组织；总经理：马金云 副总经理 ：秦磊

三）主要产品和业务范围；活牛羊 牛肉 羊肉 牛分割肉 羊分割肉 牛羊副产品 家俱制造等。

四）市场概貌；

1）国内中低端市场：现在随着中国及世界经济的良性的发展中，个人收入的稳步提高，生活条件的大大改善人们也开始在饮食上从吃饱到吃好的转变，需要的高质量的牛羊肉价格也随着提升，由于中国西北地区的发展不平衡导致东西部的消费水平差异很大。在牛羊肉生产环节（西北地区）和销售环节（东南部地区）之间的差价也很大，（例如：2006.12.06全国各地批发价格宁吴忠农贸 羊肉 15.60 北京石门 羊肉 18.00 呼市东瓦窑 羊肉 20.00 青岛城阳 羊肉 24.00 闽福鼎农贸 羊肉 30.00

2）国内高端市场：随着中国经济的发展和市场大门逐步对外开放各种西餐厅日见壮大 高档肉的消耗量快速的增长且价格不断攀升（如法式羊排2005年批发价格为24元/公斤 2006年批发价格为36元/公斤）。

3）国际市场：中国现在也放开了肉食品出口的限制，增大对农产品出口的支持。中东地区的牛羊肉消耗量大而且要求很严格，销售价格也相对较高，急需要高质量和高屠宰标准的牛羊肉产品。公司严格按照伊斯兰的教义收购加工牛羊肉满足中东及东南亚的各种需求。

五）行业现状；

1）我们行业发展程度如何？现在的发展动态如何？ 牛羊肉价格稳中略涨。全国牛肉平均价格为18.4元，环比上涨0.7%，同比上涨5.4%。上海、浙江、福建、广东和海南等南方消费省份牛肉平均价格为24.44元，环比上涨0.2%；河北、吉林、安徽、山东和河南等主要生产省份平均价格为16.77元，环比上涨0.1%。全国羊肉平均价格为18.39元，环比上涨1. 3%，同比上涨7.4%。上海、浙江、福建、广东和海南等南方消费省份羊肉平均价格为24.5

6元，环比上涨1.0%；河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主要生产省份平均价格为16.83元，环比上涨1.4%。（记者陈晓虎、晁旭）记者从银川海关获悉，今年１至１１月，宁夏牛、羊肉出口创汇总额已达１１５万美元，比去年同期的１２．６万美元增长了８１２．７％。 宁夏是我国唯一的回族自治区，聚居着２００多万回族人口。近年来，随着宁夏产业结构的不断调整，具有民族地区伊斯兰独特优势的清真食品和穆斯林用品，已经成为宁夏经济发展的支柱产业。

为了依法规范屠宰行为，为清真肉品产业化发展创造条件，２００２年自治区政府颁布了《宁夏回族自治区牛羊屠宰管理办法》，２００４年又颁布了《宁夏回族自治区家禽屠宰管理办法》。规定全区范围内所建的牛羊、家禽定点屠宰厂都必须是清真屠宰厂。 目前，宁夏已建成上规模的牛羊定点屠宰厂２２家，其中７家达到出口清真肉品屠宰加工国际标准，取得了国家进出口检验检疫局颁发的“出口肉品加工企业”资质。这些企业都可以承接出口清真肉品加工业务，也可以自营出口产品。

宁夏进出口检验检疫局负责人介绍说，宁夏出口的清真羊肉以其肉质细嫩、瘦肉率高、膻味轻的优点受到市场欢迎。２００４年，宁夏羊肉首次运往香港，并转销各国。２００５年，宁夏实现了对约旦和黎巴嫩等中东国家的羊肉出口，全年出口交货量达２４００多吨。

据宁夏畜禽定点屠宰办公室估算，今年宁夏清真肉品屠宰加工行业可实现产值15. 7亿元，其中出口创汇总额可超过１３０万美元。

(2)“冷却排酸肉”作为一种肉制品的新产品悄然走进烟台的超市、商场，并受到了消费者的青睐。据介绍，目前冷却肉在广州、北京、上海等大中城市已经走红，使我国肉类消费结构逐渐形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分格局。

据国家优质肉制品质量评委、中国农业大学食品学院南庆贤教 授介绍，冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉。虽然大多数烟台消费者对这个概念比较陌生，但欧美发达国家的消费者现在几乎不吃冻肉或热鲜肉了，热衷于消费冷却肉，并且已有好几十年的历史了。冷却肉以安全卫生、肉嫩味美和便于切割等优点赢得了消费者的认同。

记者在福祖食品有限公司采访时，见识了冷却排酸肉生产的全过程。据该公司张仁祖董事长介绍，冷却肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。他分析说，冷却肉是对严格执行检疫制度屠宰后的猪胴体，在零下20℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴

体温度24小时内由38℃左右降为0℃－4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃－4℃冷藏范围的冷却链中。由于冷却肉始终处于冷却温度控制之下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷却肉的安全卫生。一般热鲜肉的保质期只有1天－2天，而冷却肉的保质期可达一周以上，同时冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。加之冷却肉经过冷冻，所以又具备质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，便于切割、烹制。

（3）肉食行业的发展趋势怎样？

牛羊肉价格稳中略涨。全国牛肉平均价格为18.4元，环比上涨0.7%，同比上涨5.4%。上海、浙江、福建、广东和海南等南方消费省份牛肉平均价格为24.44元，环比上涨0.2%；河北、吉林、安徽、山东和河南等主要生产省份平均价格为16.77元，环比上涨0.1%。全国羊肉平均价格为18.39元，环比上涨1.3%，同比上涨7.4%。上海、浙江、福建、广东和海南等南方消费省份羊肉平均价格为24.56元，环比上涨1.0%；河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主要生产省份平均价格为16.83元，环比上涨1.4%。

（4）价格趋向如何？

后期牛羊肉价格仍将稳中有涨。今年以来，牛羊肉价格比较稳定，总体呈稳中略涨态势。1－8月份，牛羊肉平均价格同为18.41元，同比分别增长4.9%和5.0%。入秋后牛羊肉消费将有所增加，预计牛羊肉价格仍将稳中有涨。

（5）羊肉标准怎么划分：

大羊肉胴体的分级标准

一级：胴体重25—30千克，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。

二级：胴体重21—23千克，背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。

三级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。

凡不符合三级要求的均列为级外胴体。

羔羊肉胴体分级标准

一级：胴体重20—22千克，背部脂肪厚度0.5—0.8厘米。

二级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度在0.5厘米左右。

三级：胴体重15—17千克，背部脂肪厚度在0.3厘米以上。

肥羔羊肉胴体分级标准

一级：胴体重17—19千克，肉质好，脂肪含量适中。

二级：胴体重15—17千克，肉质好，脂肪含量适中。

三级：胴体重13—15千克，肌肉发育中等，脂肪含量略差。

凡不符合三级要求的均列为级外胴体。

山羊胴体品质不及绵羊，胴体大理石纹甚微，皮下脂肪的覆盖面也不多，以同龄在相同饲养下的羊所产的肉膻味也较重一些。脂肪分布不均，主要在体腔器周围（肾及肠胃），肌间沉积少，因此，烹饪难度大，口感一般也不及绵羊肉。但也正因肉瘦，含水量高，脂肪含量低而受到部门消费者地欢迎。

（6）食牛羊肉好处；在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉类。多年的饮食习惯使埃及的普通老百姓都对吃羊肉的好处了如指掌。记者在街上随便问了几个埃及人，他们一口气就说出了吃羊肉的几大好处，如温补脾胃、调治气虚、增热御寒、壮阳生精等。他们还告诉记者，冬天吃羊肉效果更好，可治疗老弱病人腰酸腿软、咳嗽、尿频及风湿性感冒等。

为了验证这些说法，记者采访了开罗一家营养咨询中心的资深营养专家马迪。马迪说，这些说法确实具有一定的道理。羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是维生素B1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。其中，铜和锌的含量大大超过了其他肉类。

很多人喜欢吃肉，却担心其中的胆固醇含量过高。马迪说，吃羊肉就不用担心这个问题。

因为羊肉中的脂肪和胆固醇含量与其他肉类相比较低。例如，100克不同种类的瘦肉中，鸡肉含胆固醇117毫克，牛肉106毫克，兔肉83毫克，鸭肉80毫克，猪肉77毫克，羊肉65毫克。此外，羊肉含钙量很高，每100克羊肉含钙15毫克，比牛肉多50%以上。它的含铁量也极为丰富，每100克羊肉含铁3毫克，比牛肉多1倍，比猪肉多4倍。

据记者了解，我国传统中医理论中，也记载了很多羊肉的好处，如益肾气、开胃健力、助益产妇、通乳治带、增强消化功能、保护胃壁等。由于肾是衰老之本，因此，常吃具有补肾作用的羊肉能延缓衰老。我国元代医学家曾认为：“羊肉甘热，能补血之虚。”明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中也说，羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉对人体健康具有一定的促进作用。

六）营销策略；依托西北地区牛羊资源丰富 价格低廉 加工场地多而全的优势进行委托加工高中档牛羊肉及分割品面向东南沿海销售。在网络和各种媒体进行宣传签定加工定单 委托合作厂家生产加工贴牌生产自己的产品。

七）销售计划；运用各种大中型食品展会和网络寻找目标客户销售产品，根据不同客户的不同需求加工生产适合不同民族 地域 饮食习惯的产品。

八）生产管理计划；选派有专业特长的技术人员在各加工厂家进行质量把关，对不同质量的产品定不同价格的方法优中选优，在新疆 内蒙古 甘肃 青海 宁夏选择卫生条件优良 加工设备先进的厂家为合作伙伴进行长期合作，

九）财务计划；略

十）资金需求状况；流动资金60万 宣传资金 10万 公司固定费用（房租 人员工资 水电费用 其他）20万 包装材料 5万 包装设备 5万 合计100万