中国咖啡的历史与文化
原作:龚蕾
在欧洲,咖啡文化可以说是已经很成熟了,那么,咖啡什么时候传入中国的呢?在中国有多久的历史呢?
大陆地区最早的咖啡种植则始于云南,是在20世纪初,一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植,也就是中国咖啡了。中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界,上海的咖啡文化的发展应该说是国内最早的,而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。
咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法地区。传说在埃塞俄比亚南部的卡法省有一个牧羊人卡迪,每天赶着他的羊群去放羊,有一天他发现羊儿们突然有些反常,平时温顺听话的它们突然一只只精神抖擞,活蹦乱跳起来。卡迪有点纳闷,他发现羊群是因为吃了一种红色的果实,于是他也摘下几颗尝了尝,顿觉疲劳大减,精神倍增,心情也振奋起来。
亚洲最早大规模生产咖啡的国家是印尼,1616年被荷兰人运往荷兰本土的咖啡树苗因为无法适应北方严寒的气候,所以无法实现大规模种植,因此荷兰人在1696年将其移植到锡兰,并于1699年将其移植到印尼的雅加达,印尼成为亚洲首个大规模生产咖啡的国家。
1884年英国人首先将咖啡传到台湾,台湾开始种植咖啡。日据时代,台湾咖啡开始盛行。1892年法国传教士将咖啡从越南带到云南的宾川县,是中国大陆最早的关于咖啡种植的记载。目前我国的咖啡种植主要集中在云南,海南的部分地区。关于国内的咖啡饮用历史,最早可追溯到晚清时期。随着国门的打开,咖啡开始出现在东部沿海城市。
世界著名的咖啡豆产地有:蓝山咖啡产地牙买加是牙买咖的国宝;哥伦比亚咖啡产地哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆;巴西咖啡产地巴西,种类繁多;意大利咖啡产地欧洲,具有浓郁的香味及强烈的苦味;曼特宁咖啡产地印度尼西亚的苏门答腊群岛,颗粒饱满,带有极重的浓香味,辛辣的苦味,特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘;爪哇咖啡产地印度尼西亚爪哇岛,颗粒饱满;哥斯达黎加咖啡产地哥斯达黎加;肯尼亚咖啡产地非洲肯尼亚;肯尼亚咖啡产地非洲肯尼亚;危地马拉咖啡产地安提瓜地区,是咖啡界相当著名的咖啡品种之一;乞力马扎罗咖啡产地坦桑尼亚的乞力马扎罗;科纳咖啡产地夏威夷科纳地区;炭烧咖啡产地日本,最早是由日本人用木炭烘培咖啡豆而得名。
1991年海湾战争爆发,老百姓担心战争影响日用品的供应,纷纷跑到超级市场抢购咖啡和糖。法国人冲咖啡并不是匆匆喝了就走,而是慢慢的品,细细的尝,读书看报,高谈阔论,一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯,自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味,一种浪漫情调,一种享受生活的写意感。可以说这是一种传统独特的咖啡文化,遍布大街小巷,在马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上,形式、风格、大小不拘一格,有咖啡店、咖啡馆、咖啡厅、咖啡室。而最大众化、充满浪漫情调的,还是那些露天咖啡座,那几乎是法国人咖啡文化生活的写照。咖啡配上一盘特色点心,甚至还会随手带来他最爱看的报刊,这就是法国咖啡文化。
如今在中国,人们越来越爱喝咖啡,随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。与此同时,成千上万的咖啡馆也仿佛在一夜之间布满了各个城市。有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。而今,出产在中国自己土地上的云南咖啡,以其高贵的品质,低廉的价格,将推动这一潮流,引导这一时尚,成为中国人自己的咖啡品牌,从而拥有中国自己独特的咖啡文化。
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