白茶制作方法
白茶的创制约在1796年前后,居现在近两百年的历史了。白茶的制法是萎凋、干燥、不炒、不揉、保持了自然的叶态,成茶外表满披白毫,呈白色,故称“白茶”。依鲜叶嫩度不同制成的成茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶鲜叶加工过程分萎凋和干燥两个工序。萎凋是品质形成的关键。
一、萎凋:白茶萎凋方法较多,有室内自然萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋等,采用萎凋的形式要根据天气和叶质来确定。
1) 室内自然萎调:萎凋室要求四面通风、无日光直射、并防雨雾侵入,场所工具卫生清洁,并控制一定的温湿度,春茶室温18-25℃,相对湿度67-80%,夏秋茶室温30-32℃,湿度60-75%。
2) 加温萎凋:加温萎凋就是人为的提高室内温度的方法进行萎凋,温度控制在29-30℃,不超过32℃不低于20℃,相对湿度保持在65-70%。萎凋室要通气透风,以免嫩芽和叶缘失水过快,梗脉中水分补充不上,叶内理化变化不足,造成芽叶干枯变红。加温萎凋时间要求不少于36小时。
3) 复式萎凋:是在晴天时,利用早晨或傍晚较弱的阳光进行日晒,晒至叶片微热时移入室内萎凋,如此反复进行2-4次。在气温25℃,相对湿度保持在63%的条件下,每次晒25′-30′。但在夏季气温高,阳光强烈,不宜采用。
二、干燥:干燥对白茶起定色作用。同时固定品质和达到去水干燥的要求。萎凋适度叶,要及时烘焙干燥,以防变色变质,并促进香味的提高。烘焙干燥有烘笼和烘干机烘干两种。
1)烘笼烘焙:萎凋叶达九成干就应及时烘焙,火温70-80℃,时间约15′-20′,若为加温萎凋叶只达六、七成干,则采用两次烘焙,初焙用明火,约100℃复焙用暗火,温度约80℃,每次时间10′-15′,初焙后摊放一段时间使水分分布均匀再烘焙。在烘焙要注意翻动,动作宜轻,次数宜少,以免芽叶断碎,芽毛脱落,降低品质。
2)烘干机烘焙:过机温度70-80℃,摊叶厚度约4cm,时间约20′。六、七成干的加温萎凋叶分两次烘焙,初烘用快速,温度90-100℃,复焙用慢速温度80-90℃每次时间约20′,初焙后进行摊,放一段时间,然后复焙至足干。
干燥后茶叶适应摊放,就可进行拣剔,拣除腊叶红张、梗片杂物等。这样就是白茶毛茶。
相关文章
- [白茶饼怎么喝]白茶饼的冲泡方法
- 福鼎白茶企划书
- 告诉你关于白茶的基本制作工艺
- 白茶中产量最高的贡眉和寿眉的区别
- 福鼎白茶小青柑功效怎么样?白茶小青柑泡法
- 白茶的冲泡方法总结
- 安吉白茶的功效与作用及注意事项
- 茶为媒老白茶为什么被看好?有什么功效
- 白茶管理技术
白茶饼怎么喝 [导读]白茶饼就是白茶的饼状,因为白茶饼更容易保存与携带,所以人们就将白茶压缩成饼状.于是,有人就有疑虑了,压缩后的白茶口感是不是差一些呢?当然不是,这些都不是问题!那么,对于白茶饼究竟怎么喝呢? 白茶饼怎么喝 白茶饼就是白茶 ...
福鼎白茶 商 业 企 划 书 公司名称 地 址 电 话 传 真 电子邮件 联 系 人 2017年4月 第一部分 公司概况 公司名称: 成立时间: 公司宗旨: 注册资本: 注册地点: 主营业务: 销售茶叶 股东情况: 公司概况:是以种植.批发 ...
告诉你关于白茶的基本制作工艺 白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋.晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可.由于制作过程简单,以最少的工序进行加工. 采用单芽 ...
如果说福建什么出名,那么我想就非茶莫属了,为什么这么说呢?福建的茶文化有一千年的历史了,作为盛产茶的天然之地和独特的地理位置分不开,而且出产的茶更是种类繁多,那么有的人会把贡眉和寿眉傻傻分不清楚,下面小编就为大家介绍一下在白茶中产量最高的贡 ...
喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶.喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你.[dongchamei] 小青柑普洱茶相信很多人喝过,但是白茶小青柑就没几个人见过,更 ...
不同茶叶有不同的泡法讲究,白茶的泡法分为四种不同的形式,比如杯泡法.盖碗法.壶泡法.大壶法.煮饮法四种. 食材 茶叶 水 茶具 步骤/方法 1 1.杯泡法:,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水 ...
安吉白茶是汉族的名茶,因为原料都采自白色的茶树,所以取名白茶.安吉白茶不仅口感好,而且安吉白茶的功效与作用有很多,因此深受人们喜爱.想知道安吉白茶功效以及白茶的泡法吗?那就一起来看看吧. 风林购商城搞活动了!各种商品打折促销! 没有购不到, ...
老白茶为什么被看好?有什么特色 白茶,是中国六大茶类之一,以福鼎白茶为代表.工艺上不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工. 白茶是茶叶里的瑰宝,药效性能很好的茶之奇葩.被誉为"一年为茶.三年为药.七年为宝".有慢性咽炎 ...
白茶栽培管理技术 白茶由于品质优异,市价不菲,深受消费者的喜爱,有发展前景,应结合当前"一大四小"造林绿化工程建设项目,利用林区四旁空地发展白茶,并不断发展壮大,使之成为峡江的第六支柱产业.根据云盘山林场引种实验资料及实 ...