食品安全风险管理与控制课程的教学反思

食品安全风险管理与控制课程的教学反思

摘要:教学反思是提高教师是教师提高教师不断更新教学方法、自我察觉水平的手段,是教师成长和发展的主要途径,是提高教教学水平和能力的关键点。本文针对食品安全风险管理与控制这门课的教学情况,提出几点个人的见解。

关键词:食品安全 风险管理 教学反思

1 明确教学反思的意义

教学反思是教师以自己的教学活动为思考对象,对自己的教学行为、决策以及所产生的结果进行审视和分析的过程,简单来说,就是反思教学就是教师自觉地把自己的课堂教学实践,作为认识对象而进行全面而深入的冷静思考和总结。它是一种用来提高自身的业务,改进教学实践的学习方式,不断对自己的教育实践深入反思,积极探索与解决教育实践中的一系列问题,从而进一步充实自己,提高教学水平。教学反思是教师提高教师不断更新教学方法、自我察觉水平的手段,教师成长和发展的主要途径[1]。

2 食品安全风险管理与控制课程进行教学反思的必要性

食品安全风险管理与控制课程是食品质量安全监督管理专业必修的、职业技术核心课程。课程主要讲授食品安全风险产生的原、控制必要手段及其管理措施。本课程在学生食品安全监管业务能力培养

中起主要支撑作用,对掌握食品安过程控制的方法起明显促进作用,使学生能够认识食品安全风险问题的产生的根源、途径,提出解决的方法,为将来进入社会、企业打下坚实的基础。这门课程并没有在很多高职院校开设,因此在教学资源方面相对不足,因此更有进行教学反思的必要。教学反思是连接教师自身经验与教学行为的桥梁,有些教师,工作十几年甚至几十年都是“一本教案用到底”,疏于反思,不善于经验总结,不善于升华理论。叶澜教授指出:“一个教师写一辈子教案不一定成为名师,如果一个教师写三年反思可能成为名师。”可见教学反思对于教师专业成长具有重要意义。

本文针对食品安全风险管理与控制这门课的教学反思,提出几点个人的见解。

3 食品安全风险管理与控制课程的教学反思

3.1 课堂中反思,从学生目光开始

课堂教学活动是一个师和生的双边活动,这就要求教师从学生的理解能力出发, “蹲下身来”与学生进行平等、民主对话[2]。

课堂教学中,为了能更好地理解学生、开启学生的智慧,我很注意观察学生的眼神,看他们对知识点的理解情况,捕捉他们的好奇心、好胜心、好动心被驱动的瞬间,对我的教学方法是否适应的反馈等,并对

这些信息进行认真的反思,以此在今后的教学过程中,因势利导,适时调整[2]。但由于目前大多数高职院校都是大班授课,一百多学生坐满课室,对于课堂中的反思带来一定的难度,因此在教学中应发挥先进教学工具的优势,弥补大班教学的不足。我常常通过录像、录音再现课堂情况,将多媒体技术与传统教学有机结合,拍摄时间表上配合教研室的工作检查进度,专门针对一些授课难点进行,比如讲授风险分析的概念的时候,就可以采用这种方法。观看录像时,以旁观者的身份反思自己的教学过程,注意自己的口头表述、姿态语言与学生间的相互交流,信息瞬间的交换,教师的表达是否到位,甚至是一个小幽默是否恰当,学生对这个陌生的概念有何反应,能否进行举一反三等,在学生目光中自我反思。

3.2 教学后记式反思,总结从教学得失

教学后记式反思是一种自我成长的教育反馈方法,教学后记反思法是指把教学中感受深刻的细节记录下来,积累第一手宝贵资料,写成教学后记、案例评析的方法[4]。教后记的内容包括:对课堂里所发生的事情的个人感想,如实践课程的精彩片段,自己瞬间的即兴案例等;对教学中的问题的质询与观察,如自编教材是否合适,对教材的创造性变通或建设性的建议;对教学活动有意义的方面所进行的描述,如针对转基因食品存在的安全风险所进行的辩论;需要思考的问题和所要采取的措施,如课堂是否存在教师的“一言堂”现象等。写教后记,挑剔教学中的问题,让教学过程中存在的问充分暴露出来,通过教后记的撰写

与分析,检查在课堂教学过程中学生理解了哪些知识点、掌握了哪些技能点、课程教学是否突出学生职业能力和实践能力的培养等问题,不仅能达到自我反省、提高了教育教学质量的效果,还提高了教育科研能力,尤其是教改类文章写作能力。

3.3 专业反思,与同事交流讨论

同事是自己的一面镜子,在交流讨论中,我们可以从另一个侧面另一个角度来感觉自己使我们看到真正的自己。和同事讨论交流,可以想到传递教学实践经验及观点看法,在与同事的互相交流中,能受到启发,从中反思他们的思想,用以检查、重构和扩展自己的实践和理论

[2]。

专业反思需要一颗宽广的包容的心,既要尊重同事,又要实事求是,既不唯书,也不唯上,用批判性思维审视自己的教学行为。经常使用的相互听课、教学观摩示范课、教学讲座、教学竞赛等方式,本质上就是在与同事交流讨论,还有教研室定期组织的集体备课也是很好的途径,教师们聚在一起,共同讨论遇到的教学难点和解决办法,如一起搜集关于食品安全风险分析及其在食品质量管理中应用的案例,集思益广,资源共享。

3.4 继续学习中反思,不断更新教育理念

好的教学反思是对教育教学事件的深入剖析,传递人们的价值选择,以引起自己或他人的思考,这与教新的教学理念分不开的,而教师

的专业成长也有一个从经验上升到理论的过程,因此教师需要加强学习、培训,勤思考、勤总结,探索出一套能够改进教学的行动方案,并形成体系。

总之,食品安全风险管理与控制课程的教学实践与教师的专业成长是分不开的,而反思是教师专业发展的媒介,是专业教师成长的平台。写教学反思,贵在及时,贵在坚持,让我们在教学中反思,在反思中提高。

参考文献

[1] 刘宇晖.学分制下病原微生物与免疫学基础课的教学反思

[J]．广东职业技术教育与研究,2011(2):64～65．

[2] 冯晓勇．试论如何做好教学反思[J]．教育革新,2010(11):13．

[3] 李淑丽,陈丽萍,刘晓凤,等．高职高专基础化学课程应用多媒体教学的反思[J]．化学工程,2009(6):44～46．

[4] 史贵永,陈晓燕．教师成长的平台——教学反思[J]．教师职业发展,2012(1):17．