洋葱烤牛肉饼 1

食尚 江南当家菜

洋葱烤牛肉饼

有很多旅居海外或者外出旅行来掌勺。”

的人常说自己有个“中国胃”，于是，我们趴草地上采草头（也叫苜我也有这种体会，生理性爱蓿、三叶草），李导带了一棵卷心菜，准备国真的比啥都靠谱，不信你可以试试在炒她最拿手的手撕包菜，又有人找出榨欧美呆1个月以上，然后看到门口飘着五菜与紫菜，这样一来，很快就变出清炒草星红旗的中餐馆。头、手撕包菜、番茄榨菜紫菜鸡蛋汤。而

上个月的专栏里我写到北欧旅行，在挪威女主人准备好的烤五花肉、烤三文一家中国餐馆吃到中菜做法的“咕咾三鱼、烤肉肠、红烧大排骨、葱烤牛肉饼、文鱼”，欣喜若狂。之后我们又在挪威玩土豆色拉、蔬菜色拉以及一大锅白米饭、了几天，最后一天由李导安排去体验当黑啤与当地蔓越莓汁，组成了丰盛的挪、地农庄的日常生活，在他们家吃一顿挪威中两国宴会。

家常菜。那一天，我邂逅洋葱烤牛肉饼，那大半天，我们沉浸在中、挪两国人也值得一记。民的友谊之中。去农庄体验当地人的日常

挪威位于北欧斯堪底那维亚半岛西饮食是我行前向深度游组织者龙思波提北部，西濒挪威海，海岸线极长，最著名出来的，其实我对北欧菜是有心理准备的就是一道道峡湾，风景美不胜收。我们的，无非是烤鱼、烤肉、生菜、香肠，本来一路见识了古堡、教堂、峡湾、雪山与大不抱太大希望。待到桌上的菜一个个尝瀑布，到达哈当格农庄，见到如梦如幻般过，已经半饱，轮到那个看上去黑黑的牛的白色别墅前，静谧的海边大片厚厚的青肉饼时，我赶紧叫：“半个，半个够了！”草坡，爱吃鬼们马上发现了青草地上都吃了一口我惊艳了，牛肉饼本不稀奇，可是草头，可以清炒烹白酒的酒香草头啊！是它那么嫩，味道又那么浓，肉饼浸在洋我说：“外国人不懂吃这个，这样，我们就葱汤汁中，太好吃了！我赶紧请李导帮我地取材，采一些与他们中西美食交流，我翻译这个牛肉饼的烹制方法。

挪威葱烤牛肉饼

30Food and Life

2015-11孔明珠中国作协会员，美食专栏作家，资深家庭煮妇。洋葱烤牛肉饼牛肉饼不用特别指出，大家都知道是指牛肉汉堡饼，它的成分不光是牛肉糜，里面还有洋葱碎、吐司面包碎或碎面包干或燕麦片，配料是盐、黑胡椒粉、鸡蛋和橄榄油，搅拌在一起做成饼状，立即用平底锅放块黄油两面煎一下，夹在剖开的圆面包里面吃，那就是大名鼎鼎的麦当劳牛肉汉堡包啦！因为牛肉汉堡饼消费量很大，一般超市都有卖现成做好冰冻的。买回来塞在冰箱冷冻室里，吃的时候解冻就行。我在家基本不做西式的菜，所以有一次拿到某网站赠送的牛肉汉堡饼之后，竟不知所措，结果请教美国女友，人家写了很长的私信手把手教我。我也没有想到，煎牛肉饼并不简单，为了锁住水分肉又能煎熟，炉火的温度与时间都得精确到分秒。试了两次之后，我宣布放弃，因为汉堡不是像我从小吃大的葱油饼或者菜包子那样包含感情因素的食物，不合口味我不必执着于此。没想到在挪威我竟然碰到了让我如此心动的洋葱牛肉饼，一打听，牛肉饼也是超市买现成的，我心下一喜——中国有卖的。再问，关键是一个“烤”字，她家牛肉饼是烤箱里烤出来的。掏出小本