北大教授健康讲座

北大教授健康讲座

北大教授健康讲座（上）

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北大教授健康讲座(下)

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柯瑞健康工程科普讲座笔记（节选）

（根据北大教授齐伯力传达联合国会议内容的讲座整理而成）

一、主题：点击健康现状，感悟健康理念，踏上健康之路，拥有健康一生。

二、科学家告诫：健康虽然不能代表一切，但没有健康就没有一切!世界卫生组织提出，无知是健康的杀手，无备是生命的隐患。怎样才能健康长寿？齐伯力教授认为，生命的质量来源于健康，长寿的秘诀在于保健；懂得科学保健养生就能健康长寿。

三、联合国警示：无知是生命的杀手，无备是生命的隐患。

四、世界公认的年龄指标：45之前是青壮年；45－60为中年；60－75为准老年；76－90才是老年人。人类的寿命应为生长期的5－7倍，即为100－175岁。英国有一个人今年为209岁。日本人的平均寿命为80多岁，地球平均寿命超过70岁，中国人只有67.8岁。我国现职的科学家平均死亡年龄是52.5岁。

五、拥有健康理念：世界卫生组织给健康的定义：健康不仅是身体没有疾病和体弱，而是生理、心理和社会适应能力的各方面达到完美状态。因此有太多的人需要关注自身健康。生活中不乏平时对身体健康的重视不够，或者是不知道怎么去经营管理自己的身体而造成的悲剧。很多人不是死于疾病而是死于无知，很多人不是死于疾病而是死于无备。因此世界卫生组织强调“无知是健康的杀手，无备是健康的隐患”！

早在1996年，联合国的专家就预言：“从现在到21世纪中叶，没有任何一种灾难能像心理危机那样给人们持续而深刻的痛苦。”很多时候，很多事情，要学会超脱，要学会对人对自己的大度和宽容。有句话说得好：人本是人，无需刻意做人；世本是世，无需精心处世。学会放松自己，为生活减压；把握机遇，避开风险，既积极进取又要知足常乐；乐观豁达，不过于追求完美，善于与他人合作，创造温馨和谐的家庭环境；有节奏地生活、工作，劳逸结合；牢记四个最好：最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的运动是散步，最好的心情是宁静。

六、促进健康的行为：尽管知识不等于行为，只是也不能代替行为的形成，但健康知识是健

康行为形成的前提。有人说教育一个男人只是教育好了一个人，教育好一个女人就是教育好一个家庭。聪明的女人不仅拥有健康理念、掌握现代的健康知识，并采取相应的健康行为，改善本人及家庭的健康状况，从而提高生活质量。

七、 国际公认六大保健饮料（只有此六类）：

1、绿茶—— ①抗癌：含茶多酚。每天4杯可以阻止癌细胞分裂，即使分裂也可延长9年以上 ②含茶单宁，可提高血管韧性，防止血管破裂 ③富含氟，饭后用茶叶水簌口，可以坚固牙齿，防牙齿疾病 ④还可以补充钾，尤其市夏天大量出汗后急需补充钾，否则感到全身无力（红茶和茉莉花茶没有这些功效）

2、红葡萄酒——（少量饮用，有效成分来自红葡萄酒）红葡萄皮：①含白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用 ②含单宁，能延缓衰老，防自由基，抗过敏，防止心脑血管疾病 ③防止心脏突然停搏④红葡萄皮还具有抗癌作用 （注：早晨不能剧烈运动；葡萄不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉；区分开白葡萄，没有红葡萄皮的功能，白葡萄要去皮，否则容易拉肚子） 另附酒量建议：红葡萄酒50-100毫升每天，白酒每天不超过10毫升，啤酒每天不超过300毫升（少量饮酒，健康之友）

3、豆浆——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆浆含有寡糖100％吸收，而且豆浆含有的钾钙磷镁不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物质，豆浆含五中抗癌物质，尤其是叶黄铜专门预防和治疗乳腺癌。

4、酸奶——消灭有害菌，促生有利菌，维持菌群平衡，可防病。注意酸奶应注意保存在冰箱里，有条件应长期食用。

5、骨头汤——含有绾胶，延年益寿，吃完肉不要把骨头扔掉。

6、蘑菇汤——提高抵抗力、免疫力最好的。

八、保健食品： 主副食、粗细粮、静动比例6：4（黄金分割0.618）。（新生婴儿5个月之内母乳好，5个月之后应注意外加营养），亚洲金字塔（谷豆菜）要多吃 。

1、老玉米、玉米粥（富含卵磷脂，防治高血压，动脉硬化。所以是太空食品。每五个人就有一个高血压，买点玉米面早上煮玉米粥喝很方便。）

2、荞麦（含有亚油酸，防治糖尿病）（高纤维，防止胃肠道癌症）（用淘米水洗瓜果蔬菜可以洗掉农药，淘米水碱性，农药酸性）

3、薯类（比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。可以吸收水分、滑润肠管不易便秘；吸收脂肪降血脂；吸收糖，降血糖防治糖尿病、吸收毒素）

4、燕麦（降胆固醇、降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好）

5、小米（健脾，安眠）（早上玉米粥、晚上小米粥）

6、芝麻（含铁较多）

7、豆类（中国人缺少优质蛋白，大豆行动计划：一把蔬菜一把豆、一个鸡蛋加点肉）

九、有害食品：

1、松花蛋不宜食用，含有铅。

2、臭豆腐不能常吃，含硫化氢损害脏器。

3、味精不能多用，最好不要用，特别不能加热，加热后谷氨酸反应产生焦化谷氨酸钠，致癌物；超过10克影响生殖细胞，尤其怀孕时候不能多吃，影响下一代。

4、菠菜含草酸，在人体内结合钙、锌形成草酸钙和草酸锌，40岁以上不要吃菠菜。

5、方便面含防腐剂不宜食用。

6、葵花子，含不饱和脂肪酸，影响肝功能，容易发胖。

7、猪肝含胆固醇过高，不宜多吃。

8、烤羊肉串，致癌。

9、腌菜泡菜少吃，致癌。

10、油条，明矾，含铝高，有害肾脏、脑细胞，容易得老年痴呆。

十、容易被忽略的：

1、豆浆比牛奶更有利吸收，营养价值不次于牛奶。

2、胡萝卜：含有维生素A，养眼；还有一点抗癌作用；保护黏膜，常吃不得感冒，高温下营养也不变；养头发，养皮肤，有美容作用。

3、南瓜，刺激β细胞产生胰岛素不易得糖尿病。

4、苦瓜，产生类胰岛素，也防糖尿病。

5、番茄素，番茄加热后产生有效成分番茄素，生番茄没有番茄素，西红柿炒鸡蛋，西红柿打汤，番茄素才能出来；抗妇产科癌、子宫颈癌、卵巢癌；前列腺癌、睾丸癌、膀胱癌等。

6、大蒜素，要生吃，切片或捣碎，空气中放置15分钟后使其氧化，产生大蒜素，再食用，

不能加热；抗癌之王。

7、黑木耳，可以溶解血栓，可以防、治心肌梗塞，效果比阿司匹林还好，A1型血的人容易血凝，宜多吃。

8、花生米的红皮，提高血凝性，容易心肌梗塞，所以最好剥皮吃。

9、凉白开水——放置不能超过3天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力；时间再长会产生亚硝酸铵，易得食道癌、胃癌、肝癌。

十一、美国威玛研究所提出“健康生活八要素”：

1、营养：均衡，吃多种谷物、粗粮、新鲜水果，多吃蔬菜，少油低盐无糖，控制主食。

2、锻炼：坚持适宜运动，每天至少走路2-3公里；

3、饮水：每天要喝足够的水，利用冷热水治疗不适；

4、阳光：多在户外活动、接受自然阳光的照射，但要防止暴晒；

5、节制：自我控制，节制欲望、不良嗜好，不吸烟不饮酒；

6、空气： 多到大自然中去呼吸新鲜空气；

7、休息：劳逸结合，良好的休息习惯和有规律的睡眠；

8、信念：相信科学的指导，建立信心，保持对人生的乐观态度与平和心态。

1992年国际心脏保健会议“维多利亚宣言”提出“健康的四大基石”：

“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理健康。”可见健康的金钥匙掌握在自己手中，一分呵护，一分平安。

十二、保健运动：

有氧运动——国内外最经济最有效的运动方式。其定义为运动后能增加氧气的吸入，运输和利用的运动。耐久性运动。中等强度，有一点气喘。每天一小时以内，一周3－5次，强度不可太大，最好的运动为步行、慢跑、骑自行车、游泳、爬楼梯、健康舞、放风筝等。不可猝停，不要一心二用，不要马上喝水和洗澡。早晨6点起床最好，有雾的天气，空气中含大量灰尘、细菌，不主张晨运，上午9－11点和下午2－4点开窗最好，空气质量最好。 午休时间为午饭半小时后，午休时间最好为1个小时长。 晚上10－10点半睡觉最好，一个半小时进入深度睡眠，即晚上12点到凌晨3点，此3个小时睡好等于8个小时睡好。

十三、心理健康：（比以上更重要） ：

1、生气后容易得癌肿瘤。生气不要超过5分钟。躲避、转移、释放、升华、自我控制，这样来避免生气。生气时可以想想：不要拿别人的缺点和错误来惩罚自己。

2、天天有个好心情。 人生不能感觉心理累，你感觉到心理累得话，你应该改变它。

3、每天大笑三次，每次3分钟，中间停几秒钟。可以防治偏头疼和后背疼、还可防治便秘. 所有动物中，只有人类有的一种功能是“笑”。不经常笑的人一般活不到80岁。

4、男儿有泪就该弹，忧伤时流出眼泪有好处。

十四、其他知识：

1、医学黄金分割：副食与主食比例6比4，粗食与细食比例6比4，静与动比例6比4。

2、花粉（强烈推荐）—— 植物中最好的东西。（花粉几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分，是完美的纯天然营养佳品。）食用花粉，可以延年益寿；不同品种的花粉有不同的功能，如降血压、软化血管、抗病毒、调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂等等；对前列腺增生的治愈率达97％；花粉用在脸上还有美容、去斑、去皱祛痤疮的作用。生产花粉的工艺包括破壁、消毒、脱 敏等高科技程序，一定要买破壁的花粉才能吸收（破壁、消毒、脱敏的花粉才能买），所以需要购买有品牌的产品，质量才有保证。适合的人一定要坚持食用。

3、螺旋藻，最好的蛋白质，营养价最全面最均衡的碱性食品，联合国唯一推荐食品，降血压血脂、防治糖尿病、溃疡病、肝炎；含有藻辐康可抗辐射；抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力。1克螺旋藻＝1000克各种蔬菜的总和，营养最均衡，蛋白最高。

4、国际四大杀手：心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压（中国存在第五杀手：肝炎）。

5、电脑辐射、微波炉辐射7.5米，容易得血癌；（孕妇最好远离，微波炉最好放在高处；房屋装修甲醛，半年后入内）。

十五、女性应少喝咖啡：健康专家认为，女性不宜多饮咖啡，咖啡对女性健康有许多伤害。

1、增加心梗危险。研究发现，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗塞的危险增加70%。

2、易引起糖尿病。日本人的咖啡消费量是世界上最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿的组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑、使出生后的婴儿可能患糖尿病。

3、易引起骨质疏松症。美国研究者发现，长期每天饮用两杯以上咖啡而不饮用牛奶的中老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎的骨密度都会降低，且降低的程度与习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。

4、孕妇饮咖啡对胎儿不利科学家实验发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人12-14杯浓度的咖啡后，妊娠鼠就会生育出畸形小鼠。

5、妊娠高血压综合症。这是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。

6、其他危害-另外，不论男女，饮用咖啡均可增加患心脏病、高血压的危险，还会导致成瘾现象。

十六、南瓜葡萄也能补血。以往都说，猪肉、猪肝、大枣、菠菜能补血，其不知南瓜和葡萄也是补血的佳品。南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必须的8种氨基酸、钙、锌、铁等成分。最近发现，南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌则直接影响成熟红细胞的功能；铁则是制造血红蛋白的基本微量元素。清代名医陈修园曾称赞“南瓜为补血之妙品”。红枣含有维生素、果糖和各种氨基酸。药理研究证明：枣中的某些成分能调节人体的新陈代谢，促进新细胞迅速生成，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，从而是肌肤变得光滑细腻而富有弹性。葡萄性平味甘酸，有补气血、强筋骨之功，历代中医均把葡萄奉为补血佳品。葡萄含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多种维生素和氨基酸，是女性朋友和老年人和体弱贫血者的滋补佳品，对贫血和过度疲劳者有较好的滋补作用。

十七、床上请给自己松绑：充足而合适的睡眠对健康大有裨益。为了提高睡眠质量，睡觉时必须给自己“松绑”。睡觉时自己如何给自己“松绑”呢？做到以下几点就可以了。

1、不要戴胸罩。戴胸罩睡觉容易致乳腺癌。其原因是长时间戴胸罩会影响乳房和血液循环和淋巴液的正常流通，不能及时排除体内的有害物质，久而久之就会使正常的乳腺细胞发生癌变。

2、不适宜戴手表。睡眠时戴着手表不利于健康。因为入睡后，血流速度减慢，戴手表睡觉使腕部的血液循环不畅。如果戴夜光表，还有辐射的作用，辐射量虽微，但长时间的累积也可导致不良后果。

十八、服药后立即睡觉易伤血管。许多人都在睡觉之前吃药，认为服药后立即休息能帮助药物的吸收。其实这是一种错误的认识。事实上，吃完药马上就睡觉，特别是喝水量又少时，往往会使药物粘在食管上而不易进入胃中。有些药物的腐蚀性较强，在食道溶解后，会腐蚀食道黏膜，导致食道的溃疡。情况较轻微者只是吞咽时感到疼痛，严重者可能伤及血管而引起出血。经研究显示，许多患有药物性食管溃疡者因为曾经在近期睡前服过胶囊类药物，如抗生素胶囊、感冒胶囊、或是服用了颗粒状的止痛药而造成的。

十九、止泻时吃个熟苹果。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道的收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而起到止泻的作用。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便，缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。果肉及果皮内均含有鞣酸，果皮内含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮内更丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现在近皮处有一层浅黄色的物质，这就是果胶。因此在吃煮苹果的时候，最好

连皮一起吃，这样止泻的效果会更好。腹泻时取苹果一只，连皮带核切成小块，放在水中煮3~5分钟，待熟后食用，每日2~3次，每次30克左右。需要注意的是，在食用煮熟的苹果时，不要加蔗糖调味，因为蔗糖可能增加腹泻。苹果含有丰富的糖分、胡萝卜素和B族维生素及钙、苹果酸、果胶等，除了止泻外，还有补心益气和生津止渴及健脾胃、防止胆固醇增高的功效。

二十、饭局越多，患病机会就越多。审视一下自己是不是经常有饭局，或因工作应酬，或与朋友聚餐等，这极易产生肥胖问题。因为饭店的食物一般都比较油腻。调查发现，20%的受访者患有高血压和心脏病等代谢综合症，而一个星期外出用餐四个晚上的人，代谢综合症的比例比不经常外出用餐者高一倍。 在外就餐时，往往是鸡、鸭、鱼、肉、蛋不一而足，大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物进入我们的体内，会增强血脂的凝固性，使它沉积在血管壁上，促使动脉硬化和血栓的形成，又可导致肝脏制造更多的低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，形成恶性循环。每天大量的热量供应集中在晚餐，会使糖耐量加速降低，加重胰岛负担，促使胰岛老化，导致糖尿病的发生。女性在外面用餐时会比男性小心，男性喜欢大吃大喝，不会顾及因此可能增加患糖尿病、高血压、冠心病的机会。外出就餐时，尽量挑选少油少糖健康食品，如蔬菜、鱼类等。

廿一、坐车时间补觉问题多。在公交车、地铁上经常能看到利用坐车时间补觉的人。其实这样并不利于健康。在车上补觉很容易受到噪音、光线、车体晃动等因素的干扰，难以进入深度睡眠状态，也就无法消除疲劳。同时，在车上耷拉着脑袋睡觉易使一侧的脖子疲劳而落枕，长此以往还损害颈椎健康。专家提醒：要坚持良好的作息时间，早睡早起，少开“夜车”，保证夜晚的睡眠时间。如果夜间睡眠不足7小时，白天午休的时间小睡一会儿也有助于体力的恢复，但是不要伏案休息，可买个旅行枕靠在脖子上小憩。

廿二、这些你知道吗？

◎床罩颜色影响健康◎吃蔬菜过量也有害◎晚上洗头易得病◎开灯睡觉易患癌◎超长看电视伤肝◎多伸懒腰抗疲劳◎亲吻拥抱促进健康◎面对面睡觉有害健康◎按摩脚心可祛除百病„„很多健康的问题往往是由生活细节引起的，想要健康，就不能忽视生活中无处不在的诸多细节，健康来自对生活的关注。注意健康的每一个细节，你就会得到幸福快乐。

廿三、肾不好少吃香蕉

香蕉，肉质柔软，吃起来香甜可口，尤其是老年人喜爱的佳果。现代医学表明：香蕉中含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E、维生素P等，其中维生素E能增加血管的弹性。香蕉中含有较多能降低血压的微量元素钾离子，比较适合高血压患者食用。但是，香蕉中含有较多的钠盐，肾功能不良的人多吃香蕉等于多吃钠盐。肾功能不全的病人，食用香蕉过量，会增加肾功能负担，延缓病情好转，并有引起病情恶化的可能。由此可见，香蕉虽然营养丰富，但是肾脏患者食用时就要谨慎对待，切莫过量食用。我国中医认为，肾不好的人应该多吃黑色食品，常见的黑色食品有黑芝麻、黑米、黑荞麦、黑枣、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海带、乌鸡、黑鱼、甲鱼等。

廿四、定期体检提防过劳死

通过健康体检，可以了解自身的健康状况并发现一些不易觉察的早期疾病，以便于及时干预，终止疾病的发生、发展、提防过劳死。那么，那些人最需要健康体检呢？1、白领族由于工作压力大，白领们总处于一种紧张的状态中，如果不注意调解，极易发生过劳死，所以为了避免发生意外，最好定期做体检。2、40岁以上的亚健康人群肩负事业和家庭重任的中年人，千万不要小视亚健康状态，否则不久的将来，这些人中的1/5将死于肺部疾病和糖尿病以及过劳和意外，只有1/10的人有望安享晚年。3、已有慢性病的人。慢性病人指的是一些已患有心脑血管、糖尿病、肝炎、哮喘、胃病等疾病的人，他们可能在医生的治疗下能暂时得到缓解，但绝非能得到一劳永逸的良方。因此，这些病人仍然应该定时进行疾病的复诊和检查。不同年龄层次的人体检的时间和次数也不同。一般来说，30岁以下的人群应两年体检一次，30岁以上的人群每年体检一次，但特殊情况例外；30岁以下但血压偏高、肥胖、部分身体指标不正常的人群应每年体检一次，以观察病情变化，尽量通过非药物疗法进行干预；30岁以上的人群如果在体检中查出一些阳性体征的人群，一般应三个月或半年针对某项指标进行再次复检。体检重要的是要保持连续性，不要中断，以便及早发现高血压、高血脂、糖尿病，特别是隐性冠心病，以防患于未然。

廿五、小心男性身体最脆弱的五大器官。

体魄健壮的男子汉与纤纤较小的女人相比，却有几处明显的弱点。因此，男子汉们，请不要自恃强壮而为所欲为！第一弱点：“心脏”。据临床统计，男性患心肌梗塞而入院治疗的是女性的7~10倍。该病主要是由于过多的脂肪及大量吸烟，饮酒造成，此外，工作紧张，烦恼情绪也是病因之一。第二弱点：“肝脏”。在慢性肝炎病患者中，男性是女性的4倍。主要原因是饮酒。肝脏每日最多只能分解、转化60~80酒精，超过此量就会有害肝脏。另外高脂肪食品对肝脏也很不利。 第三弱点：“直肠”。直肠癌男性明显多于女性。男人一般进食脂肪和蛋白质比女人多，医学研究表明，在缺少含充分的纤维素食物的同时，食用过多的脂肪和蛋白质是发生直肠癌的一个重要原因。第四弱点：“胃”。男人们喜欢饮酒、抽烟、喝咖啡，男人们在餐桌上狼吞虎咽，男人们经常暴饮暴食，然而，当男人们尽情抒发时，他们肚子里的抗议都纷至沓来；胃痛、呕吐、呕血、嗳酸„„ 医学研究发现，男性胃病的发病率比女性平均高出6.2倍。第五弱点：“前列腺”。据有关研究，男子在50岁以后，约有60%的人患有前列腺疾病。其原因是雄性激素类固醇分泌的改变而使尿道周围的腺体增大。增大的前列腺被压成扁平状，进而压迫膀胱而导致排尿困难。

廿六、六个信号暗示女性肾虚

尽管很多人不愿承认，但肾虚骚扰的人群真的越来越多。曾经人们一度以为肾虚只是男人的专利，可显现女性肾虚者也大大上升，许多白领女性更是肾虚重点攻击的目标„„

1、 脱发增多。你曾拥有一头人见人爱的乌黑长发，可是最近它是否渐渐干枯稀疏，失去光泽？最好的洗发护发用品，一星期一次的专业护理，挽救不了你头顶的尴尬局面。那么你就要考虑一下自己的问题是不是与肾功能减退有关了。

2、眼睑浮肿。早晨起床时，眼睛干涩，或许你会认为是前一天在电脑前工作太久的缘故，且慢，仔细观察一下，你的下眼睑是否浮肿得厉害？小心，这些都是肾虚的信号，说明肾脏不能够借助尿液的生成及时排出身体内的毒素，功能正在减退中。