食品生物工艺专业建设总结报告20**年00606(4)
国家中等职业教育改革发展示范校建设项目
食品生物工艺专业
建设总结报告
一、专业建设基本情况 ..................................... 3 (一)专业建设目标 .................................... 3 (二)专业建设举措 .................................... 3 (三)建设任务概况 .................................... 3 1、人才培养模式、课程体系改革概况 .................. 3 3、校企合作、工学结合机制建设概况 .................. 4 二、专业建设目标完成情况 ................................. 4 (一)建设任务验收点完成情况 .......................... 5 (二)示范校建设任务主要数据指标完成情况 .............. 5 三、专业建设成效 ......................................... 6 (一)人才培养模式与课程体系改革 ...................... 6 1、“产品导向,教学做训”的人才培养模式初见成效 ..... 6 2、“444”弹性递进课程体系优化了课程结构 ............ 6 3、特色教材符合中职学生实际且能够满足岗位要求 ...... 7 4、仿真实训操作系统有力提升实训条件 ................ 7 (二)师资队伍建设 .................................... 8 1、大力引进师资为团队建设注入活力 .................. 8 2、师资队伍培训促使教师专业素养得到有效提高 ........ 8 (三)校企合作、工学结合运行机制建设 .................. 9 四、专业建设经费使用情况 ................................ 10 五、专业建设特色与示范 .................................. 10 (一)产品导向,创新课程考核评价模式 ................. 10 (二)发挥特长,帮助少数民族学生走向就业岗位 ......... 11 (三)培育人才,服务社会,助推XX 食品行业企业发展 .... 11 六、存在的问题及改进措施 ................................ 12 (一)存在的问题 ..................................... 12 (二)改进措施 ....................................... 12
食品生物工艺专业建设总结报告
一、专业建设基本情况
食品生物工艺专业是XX 学的一个新兴专业,2010年被批准为国家级示范校重点建设专业,建设资金577万,其中中央财政380万,地方财政配套197万,建设期为两年。建设完成后,食品生物工艺专业形成了一支师资队伍结构合理、教育教学理念先进、专业技能水平精湛、招生就业形势良好的良性循环态势。
(一)专业建设目标
紧密围绕XX 食品行业发展,按照培养食品行业高素质技能型人才的要求,完善“产品导向,教、学、做、训四位一体”人才培养模式;完善“444弹性递进”课程体系、改革教学模式和教学内容,建设3门优质核心课程,建设1门校级精品课程,开发1门校本课程,编写4本校本教材;打造一支一流的教学团队;引进啤酒、冰激凌和饮料3套小试生产车间,建成疆内一流的教学实训车间和专业实训室;打造数字化教学资源库;完善校企合作、工学结合运行机制;增加4个校外实习基地,完善校企合作机制,扩大订单培养规模,提升社会服务能力,在疆内职业学校同类专业中起到引领和示范作用。
(二)专业建设举措
在学校示范校建设办公室统一领导下,成立食品生物工艺专业项目建设组,专业带头人任组长,骨干教师为建设主力,按照国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划《项目建设方案》和《项目建设任务书》提出的目标与任务,全面开展建设工作。将本专业16个子项目,161个验收要点落实到具体人,实施建设任务“责任制”,责任到人,任务清晰,目标明确,提高了重点专业建设的执行力度。同时开展全程跟踪指导,加大检查验收力度,注重建设成果,以实现示范校建设预期目标。
(三)建设任务概况
1、人才培养模式、课程体系改革概况
经过深入的企业调研,建立“产品导向,教、学、做、训四位一体”的人才培养模式;在对人才知识结构、岗位能力、培养规格进行充分分析的基础上建立 “444”弹性递进课程体系,完成《食品生物工艺专业汉语》、《食品烘焙实训教程》、《食品发酵实训教程》、《食品从业人员读本》4部校本教材的编写;完成了3门核心课程、4门专业课程的课程标准;建立拥有图片、电子课件、微课程录影、仿真实训操作软件的先进多媒体教学资源库;深化教学内容和教学方法的改革;校内新建食品加工、冰激凌、啤酒、果汁饮料4个实训室,进一步健全实训生产车间设备使用、生产卫生标准、工艺流程、安全操作等各项规章管理制度。
2、师资队伍建设的概况
打造了由1名专业带头人、3名骨干教师、2名双师型教师、3名实训指导教师、4名新教师组成的校内师资队伍团队;以及1名企业专业带头人、1名行业专家、1名技术骨干、3名能工巧匠构成的兼职教师队伍。
图1-1 食品生物工艺专业师资队伍组成示意图
3、校企合作、工学结合机制建设概况
与企业签订合作协议,实现订单培养模式,建立专业指导委员会监督机制,在保证质量的前提下增加订单培养学生数量,建立校企合作的长效机制。新增XX 粮油食品厂等4个校外实训基地,并进行科学化管理和规范化运行;健全完善实习基地的管理制度及顶岗实习管理制度。
二、专业建设目标完成情况
(一)建设任务验收点完成情况
具体建设项目任务由人才培养模式和课程体系改革、师资队伍建设、校企合作工学结合机制建立三大子项目,共161个验收要点,经过两年的建设,完成项目验收要点161个,完成率达到100%。
表2-1 食品生物工艺专业建设任务完成情况一览表
(二)示范校建设任务主要数据指标完成情况
主要数据指标完成情况如下:
表2-2 食品生物工艺专业建设主要数据指标一览表
三、专业建设成效
(一)人才培养模式与课程体系改革
1、“产品导向,教学做训”的人才培养模式初见成效
食品生物工艺专业“产品导向,教、学、做、训”的人才培养模式满足了学校人才培养与企业需求之间的有效衔接,产品这一导向贯穿课程建设、教师教学、实训操作、实训室建设、技能鉴定等人才培养的各个环节。
图3-1 食品生物工艺专业人才培养模式示意图
这一新的人才培养模式在2012级食品班中开展实行,取得了良好的效果,学生的综合素质能力提升较快,在专业技术水平、职业素养、职业道德水平上满足了企业的需求。毕业生双证获取率达到94%,初次就业率达到89%,学生实习满意率达到92%,同时毕业生升入高职院校继续生造的比例提高到2%。
表3-1人才培养模式带动食品生物工艺专业办学效益指标变化一览表
2、“444”弹性递进课程体系优化了课程结构
“444”弹性课程体系突出职业技术教育课程的职业定向性,以职业能力作为配置课程的基础,使学生学到的知识、技能真正满足职业岗位的实际需要。3门与企业合作开发的课程实现了从无到有的突破,解决了中职教育中长期存在的理论脱离实际的问题。实现项目教学的专业课程由原来的2门提升到3门,切实增强学生理论联系实际的能力,特别是综合运用所学知识的能力。
同时,理论实践一体化课程总学时数由236课时提高到332课时,校内生产性实训学时总数占到专业课程总课时数的26.2%。不仅强化了基本职业能力训练,综合开发学生的职业能力;还提高了学生的创新意识、和创新能力,以及学生对就业上岗和职业变化的适应力,在整体上满足行业和社会对人才规格多变的需求。
3、特色教材符合中职学生实际且能够满足岗位要求
根据企业人才培养规格的需求,建成7门课程的课程标准,摸索出了一套适应课程内容的教学方法,其中食品分析与检验课程于2013年被评为自治区级精品课程。
专业教师与行业企业专家合作,开发出适合本校特色以职业岗位实际工作任务为需要的教材,《食品发酵实训教程》、《食品烘培实训教程》《食品检测技术实训教程》、《食品检测技术》、《食品发酵技术》;以及适应少数民族学生培养初期学习的《食品生物工艺专业汉语》;《食品科学基础知识》校本教材整合了原本冗杂的化学课程,更加适合中职学生的学习实际,真正做到了学有所需,学有所用;注重学生职业素养的培育,《食品从业人员读本》这一校本教材的编写使得学生在食品行业对职业道德要求日益凸显的今天能够形成正确的价值观。
4、仿真实训操作系统有力提升实训条件
介于食品发酵技术实训高成本投入,生产操作设备精密复杂的特点,我专业投入18万元专项资金,创新地引入先进的葡萄酒仿真实训操作系统,使学生能够在一台计算机上真实的模拟实际工厂中的操作环节,在掌握技术的同时,极大的激发了学生的学习兴趣,突破了发酵专业实训条件建设难度大,实训课程开发受阻的瓶颈问题。
(二)师资队伍建设
食品生物工艺专业建设项目组成员或为具有多年工作、科研经验的高级讲师、老专家,或为充满朝气、学历层次高的优秀青年教师,并且聘请了权威部门及知名企业的专家为指导外聘教师,组成了一支专兼结合、新老交替的师资队伍。
1、大力引进师资为团队建设注入活力
借示范校建设的东风,学校自2011年开始连续三年面向社会公开招聘教师,在2011-2012年引入的47名教师中以食品或相近专业为在校学习专业的教师共由13名,占到引入教师总数的32%,使得专业师资力量得到有效改善。
表3-2 食品生物工艺专业2012年至2014年师资队伍结构表
2、师资队伍培训促使教师专业素养得到有效提高
以示范校建设为契机食品生物工艺专业陆续派遣专任教师赴内地学习。2012至2013年我专业教师外出培训情况汇总如下:
表3-3 食品生物工艺专业师资培训情况汇总表
大力度的师资培训更新了教师传统的教学理念,并使得师资队伍的专业技能操作水平、教学方法、课程建设水平等方面都得到了有效提高。自2012年以来,食品生物工艺专业获得国家级课题1项;在国内各类期刊发表各类学术论文3篇;有5名教师提升了食品专业职业资格水平;在校内外各项竞赛中获得佳绩。 表3-3 食品生物工艺专业教师论文、获奖、新获职业资格证书情况表
(三)校企合作、工学结合运行机制建设
食品生物工艺专业新增校外实训基地4个,其中与XX 粮油食品厂成立校企合作实训基地,密切企业与学校的相互帮扶,开展多项深度合作内容,包括根据企业岗位需求预测进行订单培训,校方为企业进行专业技能培训,双方合作制定课程对接生产与教学,校方在企业挂牌实训基地、定岗实习,教学师资与生产专家互派交流等7项主要内容。
学生顶岗实习实行指导教师即班主任全程负责制,按时定期对学生的学习、生活、工作方面的问题进行跟踪,并与企业兼职教师进行交流,根据学生自身的特点进行合理的岗位调动,使得每个学生都能发挥自身特长,增强了学生的学习积极性和职业自豪感。
四、专业建设经费使用情况
食品生物工艺专业建设内容包括人才培养模式与课程体系、师资队伍建设、校企合作、工学结合运行机制建设三个方面。项目建设预算资金577万元,实际支出万元,预算资金执行率为%。食品生物工艺专业建设项目资金使用情况见表4-1。
表4-1 食品生物工艺专业项目奖金使用情况统计表(单位:万元)
五、专业建设特色与示范
(一)产品导向,创新课程考核评价模式
利用任务驱动教学法结合焙烤食品品鉴会的方式,对为期一周的食品烘焙技术专项实训进行终期考试并予以最终评定。学生分组后选择12种焙烤食品中的
一种进行制作,由原料到最终成品的过程均由小组学生独立完成,各组学生制作的成品由企业、校内专家进行最终评定,评定成绩作为专项实训的终期考试成绩。
该任务驱动教学法结合焙烤食品品鉴会的考核评价模式,提高了学生学习的积极性,改善了学生对于期末考试得过且过的逆反心理,将被动地学习考试转化为主动地获取知识参与评比;小组分工合作的方式既锻炼了学生团队分工协作、交流互助的能力,也节约了资源能耗,更加XX 环保;将企业专家、校内专家引入最终评定,使得评判标准更加贴合生产实际,更加客观公正。
这一考核评价模式的创新不仅是学校食品生物工艺专业“产品导向,教、学、做、训四位一体”的人才培养模式改革的成效;也是双师素质培养及实训室建设的显著成果。同时,也为进一步深化学生评价模式改革积累了宝贵的经验。
(二)发挥特长,帮助少数民族学生走向就业岗位
经过多家少数民族食品加工企业调研及毕业生就业反馈信息发现,少数民族毕业生就业的瓶颈就是语言沟通问题。学习食品生产知识需要汉语、毕业生就业需要通过HSK 考试、民汉企业员工之间交流需要汉语、更新专业知识也同样需要汉语。为此,食品生物工艺专业发挥自身特长,结合师资队伍民汉组合的优势,编写了《食品专业汉语》一书为专业汉语较为薄弱的学生学习,在教学中鼓励少数民族教师进行双语授课,为少数民族学生创造汉语学习的有利环境,帮助少数民族拓宽就业面,最终走出就业的困境。
经过不懈努力,我专业2011级民食品班49名学生成功获得XX 粮油食品厂的顶岗实习机会,企业对于少数民族学生的专业技能、职业素养以及与其他民族职工的融合程度都给予了高度评价,实习满意率达到90%。
(三)培育人才,服务社会,助推XX 食品行业企业发展
在校企的深度合作中,XX111111与XX 学校食品专业教师团队合作研发出馕汉堡产品及杂粮产品,其中成份为含高蛋白的鹰嘴豆、黑麦面、大麦面、玉米面等,适用于处于亚健康状态的上班族、学生族、高血压糖尿病患者、中老年等。
在结合XX 地域饮食习惯的基础上,这一新型健康绿色产品的问世,给企业注了入新的生机和活力。同时,食品生物工艺专业带头人4546546作为XX 粮油食品厂的企业技术顾问,切实为企业解决生产中的各类技术难题。
食品生物工艺专业在了解企业需求的基础上,加大了订单班的培养力度,订单培养学生数量由最初的58人增至149人,为XX 阿尔曼清真食品XX 集团有限公司、XX 粮油食品厂等企业培养并输送大量优秀毕业生,毕业生初次就业率达到89%,专业对口率达到80%,为企业的发展和食品行业的振兴注入活力。
六、存在的问题及改进措施
(一)存在的问题
食品生物工艺专业经过两年建设,尽管取得了一定的成绩,但示范校建设是个不断探索的创造过程,其中还有很多不足和需要继续努力的地方:
1、人才培养方案还不够细致,课程标准过于宏观,培养特色不明显。校内专任教师在教学设计、教学组织方面待于全面提高。
2、原有的实训条件还需不断建设,设备数量有待增加,设备性能也需要不断更新,以适应行业发展不断提出的更高要求。
3、教学资源需要进一步整合,其开放性功能没有充分发挥出来,有些教学资源还需不断丰富和改进。
4、校企合作、工学结合仍需进一步深化。
(二)改进措施
1、进一步细化人才培养方案和课程标准,提高食品生物工艺专业人才培养品质,继续学习中职教育理论,不断更新观念,提高教学水平。
2、合理完善实训室建设及实训设备的优化,并积极与企业的生产实际相对接。
3、整合教学资源,充分利用形式多样的多媒体教材,丰富教学手段。
4、继续保持与企业的联系,深化合作,保持课程教学与行业企业需求一致,同时加大对于企业的技术支持,争取共同研发共同进步。
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